Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Влияние супрессии крахмальных синтаз на структуру и термодинамические свойства крахмалов из различных источников

Диссертация: Влияние супрессии крахмальных синтаз на структуру и термодинамические свойства крахмалов из различных источников
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

В последнее время появилась потребность в крахмалах с улучшенными функциональными свойствами, что достигается в основном путем химической модификации нативных крахмалов. Новым перспективным подходом является получение крахмалов с заданными характеристиками (соотношение амилоза/ амилопектин, содержание фосфатных групп) непосредственно в растениях путем модификации процессов биосинтеза крахмала… Читать ещё >

Влияние супрессии крахмальных синтаз на структуру и термодинамические свойства крахмалов из различных источников (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Принятые сокращения
  • Глава 1. Современные представления о структуре, биосинтезе и 10 физико-химических свойствах крахмалов
    • 1. 1. Состав крахмальных гранул и химическая структура 11 полисахаридных компонентов крахмала
    • 1. 2. Современные представления о строении крахмальных гранул
    • 1. 3. Современные представления о процессах биосинтеза крахмала
    • 1. 4. Физико-химические свойства крахмалов и их связь со 32 структурной организацией крахмальных гранул. Факторы, определяющие физико-химические свойства крахмалов

Крахмал является основным запасным полисахаридом растений и одним из самых распространенных полисахаридов в природе. Крахмал образуется в листьях, семенах, клубнях и корнях высших растений, а также образуется у фотосинтезиругощих эукариот, таких как зелёные водоросли. В хлоропластах листьев крахмал накапливается в течение светового дня, запасая таким образом глюкозу, синтезированную в процессе фотосинтеза. В ходе темнового периода крахмал гидролизуется, обеспечивая энергетические потребности растения. В запасающих органах растений (семена, клубни) крахмал образуется в виде нерастворимых частично-кристаллических гранул, что позволяет растению запасать большое количество глюкозы, синтезируемой в процессе фотосинтеза, в компактной осмотически неактивной форме. Крахмальные гранулы состоят из полисахаридов двух типов — линейных макромолекул амилозы, содержание которой обычно составляет 20−30%, и разветвленных макромолекул амилопектина. Морфология, химический состав и внутренняя структура крахмальных гранул зависит от источника выделения крахмала и является характерной для того или иного вида растений.

Помимо важной биологической функции, крахмал является одним из основных пищевых компонентов в рационе человека и играет важную роль в обеспечении энергией обменных процессов в человеческом организме. Недавно было показано, что употребление в пищу резистентных крахмалов оказывает значительный положительный эффект на пищеварительную систему человека. Резистентные крахмалы не подвержены ферментативному гидролизу в тонком кишечнике, и ферментируются посредством кишечной микрофлоры в толстом кишечнике. Помимо непосредственного уменьшения поглощения глюкозы и ее уровня в крови, употребление резистентных крахмалов увеличивает синтез коротко-цепочечных жирных кислот и бутирата, что оказывает стимулирующий (пребиотический) эффект на кишечную микрофлору и снижает риск развития рака толстой кишки.

Крахмал является одним из важнейших компонентов возобновляемого растительного сырья. Ежегодно в мире производится более 50 миллионов тонн крахмала, основными источниками которого являются кукуруза, пшеница и картофель. На сегодняшний день крахмал очень широко используется в пищевой и химической промышленности, как в нативной (немодифицированной) форме, так и после физической и/или химической модификации. В пищевой промышленности крахмал применяется в качестве загустителя, гелеобразователя, для улучшения текстуры и связывающих свойств пищевых продуктов, а также в качестве одного из основных компонентов хлебопекарных изделий и экструдированных продуктов. Крахмал обладает широким спектром непищевых применений, включающих в себя бумажную промышленность (связывающие и клеящие вещества), фармацевтическую промышленность (основа для лекарственных форм, доставка лекарств), нефтедобывающую промышленность (регулятор вязкости), использование в качестве поверхностно-активных веществ, флоккулирующих и отбеливающих агентов. Крахмалы с высоким (> 50%) содержанием амилозы используются в качестве сырья для производства биодеградируемых материалов и биопластиков.

В основе широкого применения крахмалов в различных областях промышленности лежит многообразие проявляемых ими физико-химических свойств. Основными физико-химическими характеристиками крахмалов, которые определяют их функциональность, являются морфология и внутренняя структура крахмальных гранул, подверженность кислотному и ферментативному гидролизу, термодинамические характеристики желатинизации и ретроградации, реологические характеристики крахмальных дисперсий и гелей. Многие из этих физико-химических характеристик определяются молекулярной структурой амилозы и амилопектина и их надмолекулярной организацией.

В последнее время появилась потребность в крахмалах с улучшенными функциональными свойствами, что достигается в основном путем химической модификации нативных крахмалов. Новым перспективным подходом является получение крахмалов с заданными характеристиками (соотношение амилоза/ амилопектин, содержание фосфатных групп) непосредственно в растениях путем модификации процессов биосинтеза крахмала. На сегодняшний день выявлены и исследованы основные ферменты, участвующие в биосинтезе полисахаридов крахмала, установлена их роль в процессах биосинтеза амилозы и амилопектина. Несмотря на это, вопрос о влиянии генетических изменений в процессах биосинтеза на структуру и физико-химические свойства крахмалов оставался до конца не выясненным. Одним из подходов для решения этой проблемы является создание методами селекции, химического мутагенеза или генной инженерии новых линий растений с супрессией (уменьшением активности) основных ферментов, участвующих в биосинтезе амилозы и амилопектина. Физико-химические исследования крахмалов (крахмальных гранул), выделенных из таких новых линий растений, позволили бы установить взаимосвязь между изменениями в процессах биосинтеза полисахаридов крахмала и структурой и функциональными свойствами крахмалов. Принимая во внимание сложную, иерархическую структуру крахмальных гранул, эта взаимосвязь может быть установлена путем использования комбинации физико-химических методов, позволяющих исследовать строение гранул крахмала на различных уровнях их организации.

Цели и задачи работы.

Цель настоящей работы состояла в изучении влияния супрессии основных крахмал-синтезирующих ферментов на структуру и физико-химические характеристики крахмалов из различных источников (пшеница, картофель, горох).

Для достижения поставленной цели в настоящей работе были сформулированы следующие задачи:

1. Исследовать влияние различных комбинаций мутантных аллелей в локусах Wx, кодирующих гранул-связанную крахмальную синтазу в растениях пшеницы, на структуру и термодинамические свойства пшеничных крахмалов.

2. Исследовать структуру и термодинамические свойства гранул картофельных крахмалов, выделенных из линий картофеля с антисмысловой супрессией гранул-связанной крахмальной синтазы и фосфорилирующего фермента.

3. Исследовать особенности структурной организации гранул крахмалов, выделенных из сортов гороха с мутацией в локусе г (rugosus), кодирующем глюкан-ветвящий фермент, а также установить влияние супрессии глюкан-ветвящего фермента на структуру и термодинамические свойства картофельных крахмалов.

Научная новизна работы.

Исследованы физико-химические характеристики и структура гранул крахмалов, выделенных из новых линий и сортов пшеницы, картофеля и гороха с супрессией специфических ферментативных активностей, участвующих в биосинтезе полисахаридов крахмала (амилозы и амилопектина). Оценены размеры надмолекулярных структур на различных уровнях организации гранул крахмалов. Для крахмалов из различных источников были выявлены следующие общие закономерности:

1. Супрессия гранул-связанной крахмальной синтазы или изменение числа активных изоформ этого фермента (одна, две или три мутантные аллели) приводит как к изменению соотношения амилоза/амилопектин, так и к изменениям в локализации макромолекул амилозы в крахмальных гранулах. Показано, что различия в локализации амилозы в гранулах проявляются в изменениях термодинамических свойств пшеничных и картофельных крахмалов.

2. Супрессия фосфорилирующего фермента не оказывает заметного влияния на структуру и термодинамических свойства картофельных крахмалов.

3. Установлено, что уменьшение активности глюкан-ветвящего фермента приводит как к увеличению содержания амилозы в крахмале, так и к значительным изменениям в структурной организации гранул картофельных и гороховых крахмалов. Для высокоамилозных гороховых крахмалов впервые обнаружен новый тип структурной организации с неупорядоченным расположением частично-кристаллических структур в гранулах.

Практическая значимость работы. На основе полученных результатов можно предсказать изменения в структуре и термодинамических свойствах крахмалов, выделенных из новых линий растений с супрессией различных крахмал-синтезирующих ферментов, что открывает широкие возможности создания новых типов крахмалов с заданными свойствами путем направленных изменений в процессе биосинтеза крахмала. Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены и обсуждены на следующих конференциях: 1. V международная молодежная конференция ИБХФ РАН-ВУЗЫ «Биохимическая физика», 14−16 декабря 2005 г.- 2. XIII International Starch Convention, Moscow (Russia), June 2123, 2005; 2. XIV International Starch Convention, Cracow (Poland), June 20−24, 2006; 3. XV International Starch Convention, Moscow (Russia), June 19−21,2007. Публикации. Основные результаты исследования по теме диссертации опубликованы в 8 печатных работах, из них 3 статьи в зарубежных журналах (входящих в список ВАК), 1 статья в сборниках трудов научных конференций и 4 тезиса докладов.

Личный вклад диссертанта состоял в планировании и проведении экспериментов, обработке, анализе и трактовке полученных данных, формулировании положений и выводов работы. Исследования крахмалов методом высокоэффективной анион-обменной хроматографии с амперометрической детекцией были проведены в Центре молекулярной физиологии растений Университета Копенгагена (Дания) под руководством проф. Андреаса Бленноу.

Структура и объем диссертации

Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и списка литературы. Диссертация изложена на 122 страницах, содержит 24 рисунка, 11 таблиц.

Список литературы

составляет 115 ссылок.

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ ПО РАБОТЕ.

Исследованы физико-химические характеристики и структура гранул крахмалов, выделенных из новых линий и сортов пшеницы, картофеля и гороха с супрессией специфических ферментативных активностей, участвующих в биосинтезе полисахаридов крахмала (амилозы и амилопектина). Оценены размеры надмолекулярных структур на различных уровнях организации гранул крахмалов.

На примере крахмалов, выделенных из изогенных линий пшеницы было показано, что в зависимости от набора активных изоформ гранул-связанной крахмальной синтазы молекулы амилозы локализуются в различных областях крахмальных гранул. Для крахмала из линии с тремя нуль-аллелями в локусах Wx (линия wxABD) наблюдается отсутствие молекул амилозы в крахмальных гранулах. Если биосинтез амилозы контролируется одним ферментом (линии WxBD, WxAB, WxAD), молекулы амилозы локализованы преимущественно в аморфных ламелях и ориентированны параллельно кристаллитам. Если биосинтез амилозы контролируется двумя изоформами гранул-связанной синтазы (линии WxA, WxB, WxD), молекулы амилозы расположены как в аморфных ламелях параллельно кристаллитам, так и в кристаллических областях, образуя дефекты кристаллической упаковки двойных спиралей амилопектинаамилозные проходные цепи. Различия в локализации молекул амилозы влияют на скорость кислотного гидролиза пшеничных крахмалов и определяют их термодинамические свойства.

Супрессия гранул-связанной синтазы (GBSS) приводит не только к уменьшению содержания амилозы, но и уменьшению дефектности кристаллических структур в гранулах картофельных крахмалов. Более высокая активность фермента GBSS для линии с частичной супрессией этого фермента приводит к образованию двух типов кристаллических структур в гранулах, которые различаются температурами плавления и соответственно, дефектностью. Влияние локализации молекул амилозы на структурные и термодинамические свойства картофельных крахмалов в целом повторяют аналогичные закономерности, описанные для пшеничных крахмалов из близко-изогенных линий с различными комбинациями мутантных аллелей в локусах Wx. Супрессия фермента GWD практически не оказывает заметного влияния на структуру и термодинамических свойства картофельных крахмалов.

Установлено, что уменьшение активности двух изоформ глюкан-ветвящего фермента в картофеле приводит как к изменению молекулярной структуры амилопектина, так и к изменениям в структурной организации крахмальных гранул. Впервые показано, что для картофельных крахмалов с повышенным содержанием амилозы уменьшается число когерентно рассеивающих слоев в частично-кристаллических структурах, которые при этом располагаются упорядоченно (параллельно поверхности гранулы). Для высокоамилозных гороховых крахмалов впервые обнаружен новый тип структурной организации, характеризующийся неупорядоченным расположением частично-кристаллических структур в гранулах.

Таким образом, для крахмалов из различных источников были выявлены следующие общие закономерности:

1. Супрессия гранул-связанной крахмальной синтазы или изменение числа активных изоформ этого фермента (одна, две или три мутантные аллели) приводит как к изменению соотношения амилоза/амилопектин, так и к изменениям в локализации макромолекул амилозы в крахмальных гранулах. Показано, что физико-химические свойства пшеничных и картофельных крахмалов зависят не только от соотношения амилоза/амилопектин, но и от локализации молекул амилозы в крахмальных гранулах.

2. Установлено, что уменьшение активности глюкан-ветвящего фермента приводит как к увеличению содержания амилозы в крахмале, так и к значительным изменениям в структурной организации гранул картофельных и гороховых крахмалов.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Buleon A., Colonna P., Planchot V., Bull S. Starch granules: structure and biosynthesis/Anternational Journal of Biological Macromolecules.-1998.-23-P. 85−112.
  2. Swinkels, JJ.M. Composition and properties of commercial native starches// Starch/Starke.-1985.-3 7-P. 1−5.
  3. Wang T.A., Bogracheva T.Ya., Hedley C.L. Starch: as simple as А, В, C?// Journal of Experimental Botany.-1998−49-P. 481−502.
  4. Schwall G.P., Safford R., Westcott R.J., Jeffcoat R., Tayal A., Shi Y.-C., Gidley M.J., Jobling S.A. Production of very high-amylose potato starch by inhibition of SBE A and B//Nature Biotechnology.-2000.-18-P. 551−554.
  5. Vandeputte G.E., Delcour J.A. From sucrose to starch granule to starch physical behaviour: a focus on rice starch//Carbohydrate Polymers.-2004.- 58 -P. 245−266.
  6. Hizukuri, S., Takeda, Y., and Yasuda, M. Multi-branched nature of amylose and the action of debranching enzymes//Carbohydrate Research.- 1981.-94- P. 205−213.
  7. Takeda, Y., Hizukuri, S., Takeda, C., and Suzuki, A.: Structures of branched molecules of amyloses of various origins, and molar fractions of branched and unbranched molecules//Carbohydrate Research.-1987.-165.-P. 139−145.
  8. Hizukuri S., Takeda Y., Abe J., Hanashiro I., Matsunobu G., Kiyota H. In: Starch: Structure and Functionality. Frazier PJ., Richmond P., Donald AM. (Eds.) — London: Royal Society of Chemistry, 1997.- P. 121−145.
  9. Roger P, Colonna P. Molecular weight distribution of amylose fractions obtained by aqueous leaching of corn starch//International Journal of Biological Macromolecules. 1996 -19 — P. 51−61.
  10. Morrison W.R., Tester R.F., Snape C.E., Law R., Gidley M.J. Swelling and gelatinisation of cereal starches. IV. Some effect of lipid-complexed amylose and free amylose in waxy and normal barley starches//Cereal Chemistry.- 1993. -70-P. 385−391.
  11. Biliaderis C.G., Page C.M., Slade L., Sirett R.R. Thermal behavior of amylose-lipid complexes//Carbohydrate Polymers. 1985 — 5 — P. 367−371.
  12. Thompson D.B. On the non-random nature of amylopectin branching// Carbohydrate Polymers.- 2000 43 — P. 223−239.
  13. Morrison W.R., Karkalas, J. Starch. In: Methods in Plant Biochemistry- Academic Press Inc., New York, 1990.- p. 323.
  14. Hizukuri, S. Polymodal distribution of chain lengths of amylopectins, and its significance//Carbohydrate Research.- 1986−147- P. 342−347.
  15. Robin J. P., Mercier C., Charbonniere R., Guilbot A. Lintnerized starches. Gel filtration and enzymatic studies of insoluble residues from prolonged acid treatment of potato starch//Cereal Chemistry.- 1974. 51- P. 389−406.
  16. Manners D.J. Resent developments in our understanding of amylopectin structure//Carbohydrate Polymers.- 1989.- 11 87−112.
  17. Hizukuri, S. Starch: analytical aspects, In: Carbohydrates in Food. A.-C. Eliasson (Ed.), Marcel Dekker Inc., New York, 1996.- p. 147.
  18. Bertoft E., Studies on structure of pea starches. Part 4. Intermediate material of wrinkled pea starch//Starch/Starke.- 1993.- 45-P. 215−220.
  19. Bay-Smidt, A.M., Wischmann, В., Olsen, C.E., and Nielsen, Т.Н. Starch bound phosphate in potato as studied by a simple method from determination of organic phosphate and 3 lP-NMR//Starch.- 1994.-46 P. 167−172,.
  20. French D. Organization of starch granules. In: Starch: chemistry and technology, BeMiller J.N., Paschall E.F. (Eds.). San Diego: Acedemic Press, 1984.-P. 183−247.
  21. Jenkins P. J., Cameron R. E., Donald A. M. A universal feature in the structure of starch granules from different botanical sources//Starch/Starke. 1995. — 45 -P. 417−420.
  22. Cameron R. E., Donald A. M. A small-angle X-ray scattering study of the annealing and gelatinization of starch//Polymer.- 1992.- 33 P. 2628−2635.
  23. Imberty A., Chanzy H., Perez S., Buleon A., Tran V. The double helical nature of the crystalline part of A-starch//Journal of Molecular Biology.- 1988.- 201-P. 365−378.
  24. Imberty, A., Perez, S. A revisit to the three dimensional structure of B-type starch//Biopolymers.- 1988.- 27- P. 308−325.
  25. Hizukuri S. Relationship between the distribution of the chain length of amylopectin and crystalline structure of starch granules//Carbohydrate Research.- 1985.- 141-P. 295−306.
  26. Imberty A., Buleon A., Tran V., Perez S. Recent advances in knowledge of starch stmcture.//Starch/Starke.- 1991.- 43- P. 375−384.
  27. Waigh T.A., Kato K.L., Donald A.M., Gidley M.J., Clarke C.J., Riekel C. Side-chain liquid-crystalline model for starch//Starch/Starke.- 2000.- 52.- P. 450 460.
  28. Waigh T.A., Donald A.M., Heidelbach F., Riekel C., Gidley M.J. Analysis of the native structure of starch granules with small angle X-ray microfocus scattering/VBiopolymers. 1999.- 49.-P. 91−105.
  29. Daniels D.R., Donald A.M. An Improved Model for Analyzing the Small Angle X-Ray Scattering of Starch Granules//Biopolymers.- 2003.- 69- P. 165— 175.
  30. Fergason V. High Amylose and Waxy Corns In: Specialty Corns. Boca Raton, CRC Press.- 1994.- P. 63−84.
  31. Gemat Ch., Radosta S., Anger H., Damaschun G. Crystalline parts of three different conformations detected in native and enzymatically degraded starches//Starch/Starke.- 1993.- 45- P. 309−314.
  32. Jenkins P.J., Donald A.M. The influence of amylose on starch granule structure //International Journal of Biological Macromolecules.- 1995.- 17 P. 315−321.
  33. Hedley C.L., Bogracheva T.Y., Wang T.L. A genetic approach to studying the morphology, structure and function of starch granules using pea as a model // Starch/Starke. 2002. — 54 — P. 235−242.
  34. Regina A., Bird A., Topping D., Bowden S., Freeman J., Barsby Т., Kosar-Hashemi В., Li Z., Rahman S., Morell M. High-amylose wheat generated by RNA-interference improves indices of large-bowel health in rat //PNAS.- 2006 103- P. 3546−3551.
  35. Smith A.M. The biosynthesis of starch granules/ZBiomacromolecules.- 2001- 2 -P. 335−341.
  36. Smith A.M., Denyer K., Martin C. The synthesis of the starch granule//Annual Review of Plant Physiology and Plant Molecular Biology.- 1997.- 48- P. 6787.
  37. Ghosh H.P., Preiss J. Adenosine diphosphate glucose pyrophosphorylase: a regulatory enzyme in the biosynthesis of starch in spinach leaf chloroplasts. //Journal of Biological Chemistry.- 1966.- 241-P. 4491−4504.
  38. Sikka V.K., Choi S.B., Kavakli I.H., Sakulsingharoj C., Gupta S., Ito H., Okita T.W. Subcellar compartimentation and allosteric regulation of the rice endosperm ADP glucose pyrophosphorylase//Plant Science.- 2001.- 161- P. 461468.
  39. Tetlow I.J., Morell M. K., Emes M.J. Recent developments in understanding the regulation of starch metabolism in higher plants//Journal of Experimental Botany.- 2004.- 55- P. 2131−2145.
  40. Kossmann J., Lloyd J. Understanding and influencing starch biochemistry //Critical Reviews in Biochemistry and Molecular Biology.- 2000.- 35- P. 141— 196.
  41. Smith A.M., Zeeman S.C., Denyer K. The synthesis of amylose. In: Proceedings of Starch 2000. Starch. Advances in structure and function- Barsby T. L., Donald A. M., Frazier P. J. (Eds.) — Cambridge: The Royal Society of Chemistry.- 2001. P. 150−163.
  42. Commuri P.D., Keeling P.L. Chain-length specificities of maize starch synthase I enzyme: studies of glucan affinity and catalytic properties//The Plant Journal.- 2001.- 25- P. 475−486.
  43. Imparl-Radosevich J.M., Gameon J.R., McKean A., Wetterberg D., Keeling P., Guan H. Understanding catalytic properties an functions of maize starch synthase isozymes//Joumal of Applied Glycoscience.- 2003.- 50- P. 177−182.
  44. Nakamura Y. Towards a better understanding of the metabolic system for amylopectin biosynthesis in plants: Rice endosperm as a model tissue//Plant and Cell Physiology.- 2002.- 43 P. 718−725.
  45. Guan H.P., Preiss J. Differentiation of the properties of the branching isozymes from maize (Zea mays)//Plant Physiology.- 1993.- 102- P. 1269−1273.
  46. Rydberg U., Andersson L., Andersson R., Aman P., Larsson H. Comparison of starch branching enzyme I and II from potato/ZEuropean Journal of Biochemistry.- 2001.- 268 P. 6140−6145.
  47. Vikso-Nielsen A., Blennow A., Jorgensen K., Kristensen К. H., Jensen A. Moller B. L. Structural, Physicochemical, and Pasting Properties of Starches from Potato Plants with Repressed rl-Gene//Biomacromolecules.- 2001. 2- P. 836−843.
  48. Denyer K., Clarke В., Hylton C., Tatge H., Smith A.M. The elongation of amylose and amylopectin chains in isolated starch granules//The Plant Journal.-1996.- 10- P. 1135−1143.
  49. Denyer К., Johnson P., Zeeman S., Smith A.M. The control of amylose synthesi s// Journal of Plant Physiology. 2001.- 158 — P. 479−487.
  50. Graybosch R.A. Waxy wheats: Origin, properties and prospects. Trends in Food Science & Technology.- 1998.- 9- P. 135−142.
  51. Nakamura Т., Yamamori M., Hidaka S., Hoshino Т. Decrease of waxy (Wx) protein in two common wheat cultivars with low amylose content//Plant Breeding.- 1993.- Ill-P. 99−105.
  52. Nakamura Т., Yamamori M., Hirano H., Hidaka S. Identification of three Wx proteins in wheat (Triticum aestivum L.)//Biochemical Genetics.- 1993.- 31- P. 75−86.
  53. Miura H., Wickramasinghe M.H.A., Subasinghe R.M., Araki E., Komae K. Development of hear-isogenic lines of wheat carrying different null Wx alleles and their starch properties/ZEuphytica.- 2002.- 123 P. 353−359.
  54. Ball S., Guan H., James M., Myers A., Keeling P., Mouille G., Buleon A., Colonna P., Preiss J. From glycogen to amylopectin: a model for the biogenesis of the plant starch granule//Cell.- 1996.- 86- P. 349−352
  55. Parker R., Ring S. G. Aspects of the Physical Chemistry of StarchZ/Journal of Cereal Science.- 2001.- 34 P. 1−17.
  56. Danilenko A.N., Shtykova Ye.V., Yuryev V.P. Equilibrium and cooperative unit of the process of melting of native starches with different packing of the macromolecule chains in the crystallites//Biophysics (in Russian).- 1994.- 39-P. 427−432.
  57. Hung P.V., Maeda Т., Morita N. Waxy and high-amylose wheat starches and flours characteristics, functionality and application//Trends in food science and technology.- 2006.- 17- P. 448−456.
  58. . Физика макромолекул. Кристаллическая структура, морфология, дефекты- Москва, Мир. 1976. с. 411.
  59. Yuryev V.P., Genkina N.K., Wasserman L.A. The influence of the growth temperature on structural and thermodynamic properties of starches//Zywnosc.-2002.- 9 (Supl.) P. 155−168.
  60. Protserov V.A., Karpov V.G., Kozhevnikov G.O., Wasserman L.A., Yuryev V.P. Changes of thermodynamic and structural properties of potato starches (Udacha and Acrosil varieties during biosynthesis)//Starch/Starke.- 2000.- 52-P. 461−466.
  61. Gibson T.S., Solali V.A., McCleary B.V. A procedure to measure amylose in cereal starches and flours with concovalin-A//Journal of Cereal Science.-1997.- 25 P. 111−119.
  62. Shibanuma K., Takeda Y., Hizukuri S., Shibata S. Molecular structures of some wheat starches//Carbohydrate Polymers.- 1994.- 25 P. 111−116.
  63. Kozlov S.S., Blennow A., Krivandin A.V., Yuryev V.P. Structural and thermodynamic properties of starches extracted from GBSS and GWD suppressed potato lines//International Journal of Biological Macromolecules.-2007.- 40- P. 449−460.
  64. Hovenkamp-Hermelink J.H.M., De Vries J.N., Adamse P., Jacobsen E., Witholt В., Feenstra W.J. Rapid estimation of the amylose/amylopectin ratio of small amounts of tuber and leaf tissue of the potato/ZPotato Research.- 1988.31 P. 241−246.
  65. Bay-Smidt A.M., Blennow A., Bojko M., Moller B. L. The effect of phosphate and amylopectin molecular size on peak viscosity of starch pastes//Annual Transactions of Nordic Rheology Society.- 1999.- 7 P. 31−38.
  66. M., Аугустат С., Ширбаум Ф. Избранные методы исследования крахмала- Пер. с нем. М.: Пищевая промышленность.- 1975.- с. 129−131.
  67. Shiotsubo Т., Takahashi К. Differential Thermal Analysis of Potato Starch Gelatinization//Agricultural and Biological Chemistry. 1984.- 48(1) — P. 9−17,
  68. В. А., Егоров B.M. Дифференциальная сканирующая калориметрия в физикохимии полимеров- Ленинград, Химия.- 1990. с. 134−154.
  69. Privalov P.L., Potekhin S.A., Scanning Microcalorimetry in studying temperature-induced changes in proteins//Methods in Enzymology.- 1986.-131-P. 4−51.
  70. Kiseleva V.I., Krivandin A.V., Fornal J., Blaszczak W., Jelinski Т., Yuryev V.P. Annealing of nornjial and mutant wheat starches. LM, SEM, DSC and SAXS studies//Carbohydrate Research.- 2005.- 340 P. 75−83.
  71. Blennow A., Bay-Smidt A.M., Wischmann В., Olsen C.E., Muller B.L. The degree of starch phosphorylation is related to the chain length distribution ofthe neutral and the phosphorylated chains of amylopectin//Carbohydrate Research.- 1998.- 307- P. 45−54.
  72. Franks A. Some developments and applications of microfocus X-ray diffraction techniques//British Journal of Applied Physics.- 1958.- 9 P. 349−352.
  73. C.E., Донец Д. Е., Заневский Ю. В., Иванов А. Б., Смыков Л. П., Черемухина Г. А., Черненко С. П. Автоматизированный однокоординатный детектор рентгеновского излучение/Приборы и техника эксперимента.-1995.- 2.-с. 172−177.
  74. .М., Фейгин JI.A. Учет коллимационной поправки при рассеянии рентгеновых лучей под малыми углами. Случай конечных размеров щелей//Кристаллография. -1966.- 11-Р. 159−163.
  75. , Б.К. Дифракция рентгеновых лучей на цепных молекулах- Москва: Издательство АН СССР.- 1963.
  76. Д.И., Фейгин JI.A. Рентгеновское и нейтронное малоугловое рассеяние- Москва: Наука.- 1986.
  77. Kilian H.G., Wenig W.A. Quantitative analysis of X-ray small-angle scattering of partially crystallized copolymer systems//Journal of Macromolecular Science, Part В.- 1974.- 9 P. 463 — 482
  78. Pfannemuller В., Influence of chain length of short monodisperse amyloses on the formation of A- and B-type X-ray diffraction patterns//International Journal of Biological Macromolecules.- 1987. 9 — P. 105−108.
  79. Miura H., Tanii S. Endosperm starch properties in several wheat cultivars preferred for Japanese noodles//Euphytica.- 1994.- 72- P. 171−175.
  80. SS.Hayakawa К., Tanaka K., Nakamura Т., Endo S., Hoshino T. Quality characteristics of waxy hexaploid wheat (Triticwn aestivum): Properties of starch gelatinisation and retrogradation//Cereal Chemistry.- 1997.- 74- P. 576 580.
  81. Kohyama K., Matsuki J., Yasui Т., Sasaki T. A differential thermal analysis of the gelatinization and retrogradation of wheat starches with different amylopectin chain lengths//Carbohydrate Polymers.- 2004.- 58- P. 71−77.
  82. Gidley M. J., personal communication, 1995, ссылка взята из работы 35.
  83. Bertoft Е. Lintnerization of two amy lose-free starches of A- and B-crystalline types, respetively//Starch/Starke.- 2004.- 56 P. 167−180.
  84. Gerard E., Colonna P., Buleon A., Planchot V. Order in maize mutant starches revealed by mild acid hydrolysis//Carbohydrate Polymers.- 2002.- 48 P. 131 141.
  85. Evers A.D., Juliano B.O. Varietal differences in surface ultrastructure of endosperm cells and starch granules of rice//Starch/Starke.- 1976.- 28 P. 160.
  86. Maningat C.C., Juliano B.O., Properties of lintnerized starch granules from rice differing in an amylose content and gelatinization temperature//Starch/Starke.-1979.- 30, P. 5−11.
  87. Mangalika W.H.A., Miura H., Yamauchi H., Noda Т. Properties of starches from near-isogenic wheat lines with different Wx protein deficiencies. Cereal Chemistry.- 2003. 80 — P. 662−666.
  88. Biliaderis C.G., Grant D.R., Vose J.A. Structural characterization of legume starches. II. Studies on acidic-treated starches//Cereal Chemistry.- 1981 58 -P. 502−507.
  89. Akuzawa S., Sawayama S., Kawabata A. Selectivity and thermal properties of various starches incorporating free fatty acids./ZBioscience, Biotechnology and Biochemistry.- 1995.- 59 P. 1605−1608.
  90. Kuipers A. G. J., Jacobsen E., Visser R. G. F. Formation and Deposition of Amylose in the Potato Tuber Starch Granule Are Affected by the Reduction of Granule-Bound Starch Synthase Gene Expression//The Plant Cell.- 1994.- 6 P. 43−52.
  91. Evans I.D., Haisman D.R. The effect of solutes on the gelatinization temperature range of potato starch//Starch/Starke.- 1982.- 34 P. 224−231.
  92. Bogracheva T.Ya., Leontiev S.P., Genin Ya.V. The effects of solutes on the gelatinization of smooth pea starches//Carbohydrate Polymers.-1994.- 25- P. 227.
  93. Matveev Y.I., Soest, J.J.G., Niemann C., Wasserman L. A., Protserov V. A., Ezernitskaja M., Yuryev V.P.//Carbohydrate Polymers.- 2001.- 44-P. 151−160.
  94. Whittam M. A, Noel T.R., Ring S. Melting and glass/rubber transition of starch polysaccharides. In: Food Polymers, Gels and Colloids. E. Dickinson (Ed.), Royal Society of Chemistry, UK, 1991.- P. 277−278.
  95. Karlsson M., Leeman A.M., Bjorck I.M.E., Eliasson A-C. Some physical and nutritional characteristics of genetically modified potatoes vaiying in amylose/amylopectin ratios//Food Chemistry.- 2007.- 100-P. 136−146.
  96. Sanderson J.S., Daniels R.D., Donald A.M., Blennow A., Engelsen S.B. Exploratory SAXS and HPAEC-PAD studies of starches from diverse plant genotypes// Carbohydrate Polymers.-2006.- 64-P. 433−443.
  97. Crist B. Small-angle x-ray scattering of semicrystalline polymers. Part I. Review of existing models//Journal of Polymer Science. Part B: Polymer physics.-1973.- 11-P. 635−661.
  98. W. I., Tsvankin D. Ya., Высокомолекулярные соединения, Al.- 1969.- 1-P. 2652.
  99. Cairns P., Bogracheva T.Y., Ring S.G., Hedley C.L., Morris V.J. Determination of the polymorphic composition of smooth pea starch// Carbohydrate Polymers.- 1997.- 32 P. 275−282.
  100. Shamai K., Shimoni E., Bianco-Peled H. Small angle X-ray scattering of resistant starch type III//Biomacromolecules.- 2004.- 5 P. 219−223.
  101. Hanashiro I., Abe J., Hizukuri S. A periodic distribution of the chain length of amylopectin as revealed by high-performance anion-exchange chromatography//Carbohydrate Research.- 1996.-283 P. 151−159.
  102. Rindlav-Westling A., Stading M., Hermansson A. M., Gatenholm P.// Carbohydrate Polymers.-1998.- 36, P. 217.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!