Лактация свиней. 
Физиология животных: продуктивность

Одомашнивание диких свиней началось в глубокой древности. Еще за 2000 лет до н.э. свиноводство, например, в Китае играло большую роль в хозяйстве. Свинья — почти единственный вид крупных сельскохозяйственных млекопитающих, молочная продукция которых не используется человеком в хозяйственных целях. Молочные железы свиньи — множественные, расположены на абдоминальной стенке в два ряда вдоль белой линии живота. Отдельные молочные железы располагаются группами в виде пакетов, чаще по две, реже по одной или по три, иногда и по четыре около одного соска. Каждой железе соответствует своя слабо развитая молочная цистерна, открывающаяся на верхушке соска сосковым каналом. В каждом соске обычно две или три цистерны и столько же выводных сосковых каналов. В последних (шестой и седьмой) парах сосков выводных протоков обычно меньше, чем в передних и средних.

Молочные цистерны у свиней очень малы и представлены лишь незначительно расширяющимся выводным протоком. В связи с этим молоко в них практически не собирается. Выводные протоки соска имеют 3−4 мм в длину и плотно закрыты складками, выходящими из цистерны. Отдельные молочные железки, открывающиеся выводными каналами в одном и том же соске, между собой связи не имеют. Передние молочные железы свиньи развиты лучше задних. В каждом ряду насчитывается от 4 до 9, а иногда и 10 таких желез. Обычно в хозяйствах для репродукции стада отбирают свиноматок, имеющих не менее 12 сосков. В связи с этим большинство свиней современных пород имеют в среднем по 12 сосков. Форма сосков свиней обычно цилиндрическая, реже коническая. Кожа молочной железы и сосков у свиньи лишена волосяного покрова, потовых и сальных желез и очень тонкая. Эпидермис соска значительно тоньше, чем у коров и многих других сельскохозяйственных животных. На вершине соска в области сосковых каналов кожа загибается внутрь в виде небольших воронок, переходящих в очень узкий сосковый канал. Этот канал выстлан многослойным эпителием, который постепенно переходит в двухслойный эпителий цистерны. Молочные альвеолы, как и у других млекопитающих, состоят из железистого эпителия, окруженного сетью миоэпителиальных клеток и соединительной тканью, богатой кровеносными сосудами.

Млечная линия может быть обнаружена у эмбриона при его длине в 1,5 см. На ней постепенно образуются утолщения, или бугорки, по числу будущих желез. У эмбриона длиной 2 см между этими утолщениями млечная линия исчезает, а у эмбриона длиной 5 см начинает уже формироваться сосок. Дифференцировка эмбрионального зачатка молочной железы происходит у эмбриона длиной в 5−5,7 см. На стадии развития эмбриона, достигшего длины 13 см, от основного эпителиального тяжа отходят вторичные эпителиальные тяжи, хорошо развитые у эмбриона длиной 20 см. Эти тяжи впоследствии превращаются в полости цистерны, соска и молочные протоки железы. Цистерна железы начинает формироваться у эмбриона длиной 20 см. У плодов перед рождением хорошо развита система молочных протоков. Развитие молочной железы в постэмбриональный период фактически происходит почти так же, как и у других животных. До 4-месячного возраста включительно у свиней происходит только рост и развитие главных выводных протоков без заметного увеличения их ветвистости. В грудных железах 5-месячных животных находят уже хорошо развитую систему протоков. Начиная с 9-месячного возраста, у всех свиней в молочных железах появляется альвеолярная ткань. К 12-месячному возрасту размер молочных желез достигает 8 см, а ветвистость протоков увеличивается. У супоросных свиней на 45-й день появляется множество развитых альвеол, группирующихся в отдельные дольки, а на 60-й день развитие дольчато-альвеолярной системы полностью завершается. К 70-му дню супоросности дольки лишь увеличиваются. Стенки альвеол состоят из кубического эпителия, в котором можно видеть отдельные капли жира. На 75-й день в просветах альвеол и протоков появляется хорошо различимый секрет. На 90-й день интенсивность секреции возрастает, а сама железа заметно увеличиваются в размерах. Ко времени родов (на 114-й день) дольки альвеолы полностью наполняются секретом.

Показано, что передние соски снабжаются кровью обильнее, чем задние. Этим подтверждается и общеизвестное наблюдение свиноводов, что передние соски вымени богаче молоком, чем задние. Снабжение кровью передних молочных желез осуществляется через межреберные и наружную грудную артерии. Задние железы питаются в основном через наружную половую (срамную) артерию. Передняя группа молочных желез свиньи (с 1-й по 5-ю) питается главным образом ветвями надчревной артерии, являющейся продолжением внутренней грудной артерии. В кровоснабжении этой группы желез некоторое участие принимают также межреберные артерии. В кровоснабжении других желез, начиная с 6−7-й, участвуют ветви наружной половой артерии. К 5-й железе подходят последняя межреберная артерия и концевые ветви наружной половой артерии. Задняя группа молочных желез питается ветвями наружной половой и частично поясничных артерий.

У взрослых свиноматок мелкие вены каждой молочной железы, сливаясь между собой, образуют 3−4 ветви, которые от передней группы молочных желез вливаются в подкожную брюшную и переднюю подчревную вену. Последняя с каждой стороны чаще всего бывает двойная. Часть крови из этой области оттекает через межреберные вены. К венам задней группы молочных желез относятся наружная половая вена и поясничные вены, несущие кровь в заднюю полую вену. По подкожной брюшной вене кровь из молочных желез оттекает в краниальную полую вену, а по наружной половой вене — в каудальную полую вену. Подкожная брюшная вена представляет собой анастомоз между внутренней грудной и наружной половой венами. Разные направления кровотока (краниально-каудальное) у свиноматок из области пятого или шестого сосков создаются еще в период утробного развития вен молочной железы у плодов свиней.

Лимфатические сосуды схематично могут быть подразделены на сосуды кожи, молочной железы и соска. Часть лимфатических сосудов кожного покрова, железы после прохождения в подкожном слое внедряется в ткань железы и присоединяется к лимфатическим сосудам органа. Лимфатические сосуды железы большей частью подходят к лимфатическим узлам по тому же пути, что и кровеносные сосуды. Лимфатические сосуды соска образуют сеть, состоящую в среднем из 4−8 сосудов, поднимающихся к основанию соска. Эти сосуды, соединяясь между собой, попадают в ткань железы и смешиваются с глубинными сосудами. Лимфоотток по сосудам, начинающимся в области четвертой или пятой молочных желёз, идет к добавочному подмышечному лимфатическому узлу и к поверхностному паховому лимфатическому узлу. Между пятой и шестой молочными железами встречаются добавочные мелкие лимфатические узлы.

Иннервация молочных желез с первой по пятую пару осуществляется в основном 7−14 парами межреберных нервов. Задняя группа молочных желез иннервируется поясничными нервами.

У домашних свиней половое созревание наступает значительно раньше, чем у диких (самки становятся половозрелыми в 7−8 месяцев). Интенсивность роста молодняка у них также более высокая. Однако продолжительность лактации у домашних свиней по сравнению с дикими изменилась весьма незначительно. Подсосный период у самок крупной белой породы продолжается в среднем 93 дня (и дикие свиньи лактируют около 3 месяцев). Однако в хозяйствах отъем поросят от матки обычно практикуют в 2-месячном возрасте, а в ряде стран при специальных виДах подкормки и еще раньше. В зоотехнической практике молочность свиноматок обычно определяют по изменению веса поросят. Было показано, что свиньи за лактацию дают довольно много молока — в среднем 3−4 л в сутки, а иногда и до 8−9 л. Молочная продуктивность их зависит от породы, возраста, индивидуальных особенностей, характера кормления, числа поросят в помете, сезона опороса и других факторов. Повышенная молочная продуктивность обычно свойственна свиньям высокопродуктивных многоплодных пород (крупная белая, миргородская, украинская степная). В процессе лактации суточные удои свиноматок закономерно изменяются. Высшая точка лактации у большинства животных наблюдается между второй и четвертой неделями лактации, или во второй декаде подсосного периода. В целом в первый месяц лактации свиньи дают больше молока, чем во второй. В третьем месяце лактации количество выделяемого молока резко падает.

Активная секреция в молочной железе свиньи начинается за 1−2 дня до опороса. В первые дни после опороса она настолько интенсивна, что во время кормления поросят молоко самопроизвольно струйками вытекает из незанятых сосков. На этой стадии лактации достаточно лишь легкого прикосновения поросенка к соску, чтобы началось молоковыделение, сопровождающееся выпрыскиванием молока наружу. Это явление особенно выражено у обильномолочных маток. С течением лактации быстрота и сила этой ответной реакции на прикосновение к соскам заметно уменьшается, снижается и молокопродукция.

Если в начале лактации рефлекс молоковыделения, возникающий от прикосновения поросенка к одному соску, распространяется на другие соски, то позднее выделение молока происходит только из сосков, непосредственно раздражаемых поросятами, да и то далеко не сразу. В этом и состоит своеобразие выделения молока у свиней. Уже через неделю после рождения поросята, прежде чем приступить к сосанию, длительное время массажируют молочные железы. Предварительный массаж молочных желез совершенно необходим для реализации молоковыделительного рефлекса у свиньи в этот период. Во время этого массажа поросята, захватив сосок ртом, начинают энергично разминать молочную железу, что продолжается от 2 до 5, а иногда до 10 мин и более. При отсутствии систематического раздражения молочной железы сосанием и выведения секрета молочная железа очень быстро подвергается инволюции. Следовательно, массаж вымени у свиней имеет очень важное значение для нормального осуществления молоковыведения. Свиноматки подпускают поросят к вымени в начале лактации всего лишь на 3−4 мин. В начале лактации длительность выделения молока из сосков составляет 1−2 мин, а к концу лактации этот период измеряется секундами. При этом поросята сначала энергично массажируют вымя, после чего затихают и начинается акт сосания. Он длится, как считают многие ученые, 40−50 сек. По другим данным, выделение молока у свиноматок продолжается 13−18 сек и реже 30−32 сек.

В течение суток поросята сосут свинью в среднем 10−14 раз и иногда до 17 и даже 28 раз. Свиноматка кормит поросят круглосуточно с более или менее равномерными интервалами. Чем больше интервалы между кормлениями, тем ниже молочная продуктивность свиней. Поэтому, увеличивая частоту кормления поросят, можно таким путем повысить молочность свиноматок. При часовых интервалах продуктивность свиноматок достигает в 8,87 кг молока, при двухчасовых только 6,1 кг. Интервалы между кормлениями обычно увеличиваются по мере развития лактации. В начале ее свиньи кормят поросят чаще (через 55 мин), чем в конце (через 90 мин и более).

Новорожденный получает за одно активное сосание 25−45 г молозива. Общее количество молозива, выделяемое маткой за одно сосание, колеблется от 140 до 545 г в первые и от 80 до 405 г во вторые сутки. На одного поросенка в начале лактации (первая пятидневка) приходится в среднем 1375 г молока в сутки, а в конце лактации (12-я пятидневка) — 1254 г. Максимальное количество молока на поросенка приходится с четвертой по восьмую пятидневку лактации (2457−2608 г). Между числом поросят в помете и общим их весом существует зависимость. Однако вес приплода не всегда правильный показатель наследственной молочности.

Молоко свиней существенно отличается по своему составу от молока других сельскохозяйственных животных. Оно представляет собой белую, клейкую, сладковатую на вкус жидкость с характерным запахом и может долго сохраняться в свежем виде. Сухого вещества в молоке свиней содержится от 16 до 20% (в среднем 18%). Содержание жира в молоке свиней очень велико. Его концентрация колеблется от 3 до 16% и зависит от возраста животных, числа опоросов, месяца лактации, расположения сосков и других факторов. Белка в молоке свиней содержится от 4,9% до 7,6%. В его состав входит 57−58% казеина, 7−8% альбуминов, 10% глобулинов, 17−18% протеозо-пептона и 7−8% небелкового азота. Интересно, что между белками молока и сывороткой крови свиней имеется определенная взаимосвязь. Содержание лактозы в молоке колеблется от 3,6 до 6,64%. Минеральный состав молока свиней изучен еще недостаточно. Однако известно, что на 100 г сухого вещества в молоке свиней приходится 0,068 г фосфора, 0,26 г кальция, 0,202 г хлоридов и 1,39 г золы. Молоко свиней очень богато витаминами. В нем обнаружен витамин А, тиамин, рибофлавин, пантотеновая, никотиновая и аскорбиновая кислоты. Удельный вес молока равен в среднем 1,032. В процессе лактации происходят существенные изменения ряда составных частей молока.

Из органических компонентов молока наибольшим изменениям в процессе лактации подвержено содержание жира. Жирность молока к концу лактации обычно увеличивается. Содержание белка убывает ко второй пятидневке и затем с восьмой пятидневки вновь увеличивается (до 6,4%); хотя и не достигает первоначального уровня. Закономерных изменений концентрации лактозы в молоке в зависимости от стадии лактации не обнаружено. Динамика концентрации минеральных веществ в ходе лактации изменяется: содержание кальция увеличивается к концу лактации с 0,9 до 1,56 г/кг, а фосфора — с 1,1 до 1,7 r/кг. Содержание в молоке свиноматок калия и натрия уменьшается к концу лактации: калия — с 1,06 до 0,425 г/кг, натрия — с 0,794 до 0,450 г/кг. Общее содержание золы по ходу лактации имеет тенденцию к увеличению. Установлено, что на содержание сухого вещества, золы, кальция и фосфора в молоке существенное влияние оказывает комплекс микроэлементов — железа, цинка, меди и кобальта. Существенные различия наблюдаются в составе молока, полученного из разных сосков одного и того же животного. Особенно отличается молоко передней и задней пар сосков. В передних сосках молоко несколько беднее сухим веществом, жиром. Свиноматки-первоопороски имеют несколько большую жирность молока, чем свиньи старшего возраста. В отличие от других видов сельскохозяйственных животных у свиноматок в порциях молока разового удоя жир распределен относительно равномерно. Свойства молока зависят и от сезона лактации. Летнее молоко обычно более питательное.

Как и у других видов животных, молозиво свиней заметно отличается по своему составу от зрелого молока. В молочных железах свиноматок секреторная активность наступает уже в середине супоросного периода, однако выделение молозива начинается лишь за несколько часов до опороса или спустя 5−10 ч после него. Сразу же после опороса молозиво имеет светло-коричневый цвет, по консистенции напоминает сметану, вкус его приторный, сладковатый. На второй день молозиво имеет уже желтокоричневый цвет, оно более тягучее, клейкое и слаще молозива первого дня. Секрет молочных желез свиней в начале лактации характеризуется высоким содержанием протеина и низким содержанием жира и лактозы. Содержание жира в молозиве в начале увеличивается с 7,2 до 12%, а уже на 4−6-й день снова снижается до 8,8%. В целом содержание жира в молозиве колеблется от 6,43 до 9,20%. Содержание белка в молозиве у свиней колеблется от 13,27 до 14,43%, в зависимости от опороса и сезона года. Его концентрация уже через 24 ч резко уменьшается. Лактозы в молозиве свиней в первый день содержится 3,22%, на второй день — 4,49, на третий — 4,81, на четвертый — 5,46 и на пятый — 5,96%. Количество сухого вещества на второй день уменьшается с 24,31 до 17,8%, а затем вновь постепенно увеличивается и на пятый день составляет 19,52%. Содержание золы уменьшается до четвертого дня (с 1,96 до 0,85%). Уменьшается и содержание витамина С (с 29,59 мг/100 мл в первый день до 14,33 мг/100 мл на пятый день). Калорийность молозива свиней выше калорийности молока. В первый день она составляет 155 к калорийности молока, во второй день — 106,59, в третий — 113,02, в четвертый — 110,63 и в пятый — 120%.