Зимой на растения отрицательно влияют не только низкие температуры, но и обильный снежный покров, ледяная корка, а также другие факторы. В течение зимы морозы нередко сменяются кратковременными или продолжительными оттепелями, бывают снежные бури, а в бесснежные зимы — и суховеи. Все эти факторы ослабляют растения, и они погибают. Погибают не только озимые злаки, но и многолетние травы, деревья. Комплекс неблагоприятных факторов в зимнее и весеннее время вызывает такие явления, как выпревание, вымокание, выпирание, зимне-весенние ожоги растений. Поэтому появилось еще одно понятие — зимостойкость.
Зимостойкость — это устойчивость растений не только к холоду, но и к целому комплексу неблагоприятных условий, связанных с перезимовкой.
Выпревание
Такое явление происходит в нехолодные зимы с толстым снежным покровом. Находясь под слоем мокрого снега при температуре около 0 °C, растения довольно интенсивно дышат и поэтому расходуют запасы сахаров, накопленных осенью во время закаливания. В результате количество сахаров снижается с 20—25 до 2—4%. Уменьшение содержания сахаров приводит к снижению морозоустойчивости растений, и они легко погибают после таяния снега от весенних заморозков. Кроме того, истощенные растения быстрее подвергаются грибным заболеваниям. Более устойчивыми к вынреванию являются сорта с меньшей интенсивностью дыхания при пониженных температурах и накапливающие в тканях больше сахаров.
