Смородина красная.
Лечебное садоводство
Плоды смородины красной содержат до 10% сахаров, много органических кислот (1,8−3,7%) — лимонная кислота, яблочная, салициловая, янтарная. Содержание витаминов незначительно, но представлено почти всеми группами (С, Р, Е, К, РР, каротин). По содержанию витамина С значительно уступает черной (20−60 мг/100г), но богаче кумаринами (до 4,4 мг %), понижающими свертываемость крови и предупреждающими… Читать ещё >
Смородина красная. Лечебное садоводство (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Подрод смородины красной включает 19 видов, из которых 4 произрастают в Европе. Небольшой кустарник с сероватой корой. Листья сердцевидные, пальчато-лопастные. Цветки мелкие, бледно-зеленоватые или желтые. Плод — многосемянная ягода, красной окраски. Растет в сырых лесах, между кустарниками по берегам рек, озер.
По сравнению со смородиной черной, красная смородина более продуктивна, отличается долговечностью ветвей, плодовых образований и кустов в целом.
Плоды смородины красной содержат до 10% сахаров, много органических кислот (1,8−3,7%) — лимонная кислота, яблочная, салициловая, янтарная. Содержание витаминов незначительно, но представлено почти всеми группами (С, Р, Е, К, РР, каротин). По содержанию витамина С значительно уступает черной (20−60 мг/100г), но богаче кумаринами (до 4,4 мг %), понижающими свертываемость крови и предупреждающими инфаркт.
Плоды используют в свежем и переработанном виде. Основной вид использования — приготовление желе. Вино из красной смородины отличается хорошим вкусом и красивой окраской. Смородину красную используют также для приготовления мармелада, компота, джема, сиропа и сока.
Благодаря повышенному содержанию органических кислот сок хорошо утоляет жажду, устраняет тошноту. Содержащиеся в ягодах красной смородины янтарная и яблочная кислоты эффективны в пожилом возрасте, при переутомлении, для поддержания тонуса у спортсменов.
Наличие пектинов делает ягоды адсорбентами кишечных токсинов, прекрасным средством для улучшения аппетита, усиления деятельности желудка и кишечника. Р — активные вещества (катехины, флавоны) и пектин обуславливают выведение радионуклеидов и тяжелых металлов из организма.
Чай из листьев способствуют удалению пуринов и мочевой кислоты, поэтому рекомендуется при подагре, ревматизме, мочекаменной болезни (приложение 2).
Красная смородина — превосходное противоядие при любом пищевом отравлении.
Сорт. | Растворимые сухие вещества,. %. | Сахара. (сумма),. %. | Титруемая кислотность,. % | Аскорбиновая кислота, мг/100 г. | Катехи; ны, мг/100 г. |
Бордовая Виксне. | 13,1. | 7,7. | 3,03. | 51,0. | ; |
Варшевича. | 10,6. | 5,3. | 4,87. | 28.4. | |
Виноград Вагнера. | 11,3. | 5,7. | 2,26. | 31,1. | |
Голландская красная. | 10,8. | 5,8. | 2,03. | 35,5. | |
Г ондуин. | 14,9. | 5,7. | 3,47. | 41,6. | |
Ионкер ван Тете. | 9,6. | 5,4. | 1,99. | 23,5. | |
Консервная красная. | 10,9. | 5.4. | 2,00. | 33,1. | |
Латурнайс. | 14,9. | 6,9. | 2,45. | 39,4. | |
Ранняя Толмачева. | 11,4. | 6,7. | 2,52. | 38,8. | |
Ред-Лейк. | 10,1. | 6,7. | 2,69. | 29,5. | |
Рубин. | 9,4. | 5,2. | 2,40. | 20,7. | |
Щедрая. | 10,2. | 5,8. | 2,28. | 31,7. |
Анализ плодов смородины красной в условиях Центрального Черноземья показал, что количество сахаров колеблется в пределах 5,2 (Рубин) ;
7,7% (Бордовая Виксне). Для культуры характерно невысокое содержание витамина С. В местных условиях сорта накапливают аскорбиновой кислоты от 20,7 мг /100 г (Рубин) до 51,0 мг/ 100 г (Бордовая Виксне). Богаты витамином сорта Гондуин, Латурнайс, Ранняя Толмачева. Высоким содержанием катехинов отличаются сорта Ред-Лейк, Виноград Вагнера, Варшевича (табл. 9).