Рисунок 1 Организационная структура управления ООО «Ваши колбасы».
Генеральный директор определяет стратегию развития и контролирует работу всего предприятия.
Коммерческий директор определяет сбытовую стратегию предприятия, контролирует и объединяет работу начальников реализации и транспортного отдела.
Начальник реализации составляет заказ на производство, отвечает за полное выполнение заказов и своевременность доставки продукции клиентам, контролирует работу отдела реализации и менеджеров по сбыту.
Менеджера по сбыту осуществляют поиск новых магазинов, являются связующим звеном между клиентами и предприятием.
Начальник транспортного отдела отвечает за состояние автотранспорта и работу водителей.
В обязанности главного бухгалтера входит составление баланса предприятия, подготовка отчетности для проверяющих органов и контроль за работой бухгалтерии и операторов.
Технолог отвечает за технологию производства продукции, занимается разработкой новых видов и ее сертификацией, контролирует работу начальника производства.
Начальник производства следит за работой мастера по специям и цехов, непосредственно участвующих в процессе производства, отвечает за качество продукции.
Начальник отдела снабжения отвечает за наличие сырья, его качество и материально-техническое обеспечение предприятия.
Мастер по мясосырью отвечает за приемку мяса и его обработку, т. е. за цех обвалки.
Главный инженер следит за состоянием всего оборудования на предприятии, контролирует работу слесарей, электриков и термовщиков.
Производственная структура управления ООО «Ваши колбасы» представлена на рисунке 2.
В цехе обработки мясосырья происходит разделка мяса на отдельные части (кости, ноги, шейка, окорок и т. д.). В цехе формовки фаршесоставители готовят фарш, который потом формовщицы при помощи специального оборудования забивают в оболочку и вешают на рамы. Далее в цехе термообработки термовщики загоняют эти рамы в термокамеры, из них в душ с холодной водой. Затем рамы поступают на склад готовой продукции, а оттуда в отдел реализации.
