Яровая пшеница является ведущей зерновой продовольственной культурой России и занимает первое место по площади посева и валовому сбору зерна. Важное место в питании человека яровая пшеница заняла благодаря уникальным свойствам белков, позволяющих приготовлять из ее муки хлеб с высокими вкусовыми и физическими качествами, а также макаронные изделия. За счет яровой пшеницы получают около половины необходимых человеку белков и углеводов, 70−80% витаминов В, РР и Е, а также минеральные соли [1, 2].
Солома твердой пшеницы содержит больше золы, сырого протеина и жира, в кормовом отношении она лучше, чем солома мягкой пшеницы. Мягкая пшеница занимает почти 90% площади посева яровой пшеницы в нашей стране. Ее возделывают в тех районах, где культура озимой пшеницы невозможна — в Поволжье, Западной и Восточной Сибири, Южном Урале, но небольшие площади есть в ЦЧР и на Северном Кавказе. Твердую пшеницу выращивают на Кубани и в ЦЧР. Урожайность яровой пшеницы обычно меньше озимой и в среднем по стране составляет 13−15 ц/га, хотя в последние годы возделывание устойчивых сортов по интенсивной технологии позволяет достигать результатов и до 40 ц/га [1, 3].
Первостепенной задачей возделывания яровой пшеницы является получение высококачественного зерна. При оценке качество зерна определяется особенностями отдельных зерен и характером инородных включений. Зерно оценивают по ботанико-физиологическим, органолептическим, физическим, химическим и технологическим показателям. Из них важнейшим является показатели содержания белка и сырой клейковины, количество которых влияет на свойства продукции.
Яровая пшеница требовательна к условиям выращивания. Урожай и качество зерна повышаются как с совершенствованием агротехники, так и с рационализацией системы удобрения [3, 4].
