PR-акции в ресторанном бизнесе

РR акции в ресторанном деле, как правило, компетенция менеджера по РR или менеджера по маркетингу. Некоторые московские рестораны доверяют проведение PR акций исключительно профессиональным PR агентствам, челябинские рестораны наоборот, склонны больше доверять собственным PR специалистам.

Наиболее распространёнными в практике ресторанного дела являются следующие РR-акции:

• — благотворительные мероприятия;
• — проведение детских карнавалов, праздников и т. д.;
• — недели кухонь различных регионов;
• — джазовые пивные вечера и «happy hours»
• — дегустация вин для знатоков;
• — совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара;
• — «курсы домохозяек» по приготовлению десерта [26, c. 103].

При организации подобных РR-акций каждое предприятие должно ответить себе на следующие вопросы:

• 1. Количество РR акций?
• 2. Качества мероприятия?
• 3. Стоимость мероприятия?

Экономических эффект от РR-акций можно рассчитать по следующей формуле:

Оценка PR деятельности = Рост симпатий / Стоимость PR (1).

Считается, что положительную оценку РR деятельности можно дать тогда, когда эта работа ведет к росту симпатий к ресторану. Эти симпатии, с одной стороны, зависят от степени информированности определенной категории потребителей, а с другой стороны, подвержены воздействию эмоциональных факторов. Это подтверждает необходимость организации передачи в определенные сроки дифференцированных в зависимости от потребителей информационных сообщений [26, c. 104].