Получение извлечений из свежего растительного сырья

В тех случаях, когда свежий растительный материал содержит мало сока (менее 40−50%), прессование сырья оказывается малоэффективным. Для таких растений применяют метод экстрагирования (мацерация) с использованием этанола высокой концентрации (не менее 90%). Спирт в такой концентрации способен обезвоживать протоплазму клеток и они приобретают свойство полупроницаемости. Извлечения из свежего растительного сырья получают в соотношении 1: 5 (для сырья несильнодействующего), 1:10 (для сильнодействующего сырья), иногда извлечения получают в соотношениях 1: 4 или 1: 20.

Получение извлечений из свежего растительного сырья складывается из следующих стадий:

• 1. Подготовка сырья
• 1.1 Промывание сырья
• 1.2 Подсушивание сырья на воздухе
• 1.3 Измельчение сырья. Измельчение должно быть тонкое, иначе не будет происходить экстракция действующих веществ. Для тонкого измельчения сырья используют аппараты типа валков, вальцы с различной скоростью вращения. В таких машинах происходит измельчение сырья за счет раздавливания и истирания.
• 2. Экстракция. При получении извлечений (настоек) из свежего растительного сырья чаще всего используют метод мацерации, иногда — бисмацерации и ультразвук. Метод мацерации. Измельченное сырье помещают в экстрактор (мацерационный бак) и заливают рассчитанном количеством крепкого спирта (не ниже 90%), крепкий спирт разрушает пристенный слой протоплазмы и клетка становится пористой. Настаивание проводят в течение 14 суток, периодически перемешивая. По истечении времени настаивания извлечение сливают, а сырье отжимают. Отжатое извлечение объединяют с ранее полученным сливом. Метод бисмацерации. Измельченное сырье заливают 95% этанолом и настаивают в течение 7 суток. Затем извлечение сливают. Сырье заливают вновь, но уже 20% спиртом и настаивают 3 суток. Извлечение вновь сливают и объединяют оба извлечения. Для улучшения качества продукта перед получением извлечения мезгу обрабатывают ультразвуком. Под действием ультразвука проницаемость оболочек клеток увеличивается и процесс извлечения биологически активных веществ ускоряется, наибольший выход основных действующих веществ происходит через 15−20 минут обработки. В отдельных случаях ультразвуковая обработка позволяет увеличить выход суммы извлекаемых полезных веществ на 5−7%.3. Очистка извлечения. Полученное извлечение отстаивают при температуре 8−10°С в течение 7 суток; затем фильтруют через пресс-фильтр.
• 3. Стандартизация извлечений: — органолептические свойства (цвет, запах) — содержание действующих веществ — содержание этанола 40−50% - сухой остаток — содержание солей тяжелых металлов (не менее 0,001%)