Обоснование выбора и характеристика объектов исследования

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Мякиш пропеченный, эластичный, не крошливый, невлажный на ощупь, после легкого надавливания пальцами принимает первоначальную форму. Цвет мякиша: очень светлый. Неравномерное расположение тонкостенных пор, без уплотнений, комочков и следов непромеса. В рамках данной курсовой работы проводилась оценка хлеба из пшеничной муки разных сортов по органолептическим и физико-химическим показателям… Читать ещё >

Обоснование выбора и характеристика объектов исследования (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Для проведения оценки качества хлеба было приобретено три образца хлеба, производимого из пшеничной муки высшего сорта, производимых предприятиями ОАО «Первый хлебокомбинат», «Мэри», «Хлебпром».

Результаты исследований образцов

В рамках данной курсовой работы проводилась оценка хлеба из пшеничной муки разных сортов по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты оценки органолептических показателей качества исследуемых образцов представлены в таблице 3.

Таблица 3.

Результаты определения органолептических показателей качества исследуемых образцов.


Наименование показателя.	Наименование исследуемых образцов.
Батон «Нарезной». «Первый хлебокомбинат».	Батон «Нарезной». «Хлебпром».	Батон «Нарезной» «Мери».
Внешний вид.	Форма правильная, без боковых выплывов и других деформаций, с выпуклой куполообразной верхней коркой.
Поверхность.	Гладкая глянцевая поверхность, без пузырей трещин, притисков, надрывов и загрязнений.
Цвет.	Однородный, светло-коричневый, цвет корочки — темно-коричневый.
Состояние мякиша.	Мякиш пропеченный, эластичный, не крошливый, невлажный на ощупь, после легкого надавливания пальцами принимает первоначальную форму. Цвет мякиша: очень светлый. Неравномерное расположение тонкостенных пор, без уплотнений, комочков и следов непромеса.
Вкус.	Чистый, свежий, гармоничный и выраженный вкус, свойственный хлебу, без постороннего привкуса.	Гармоничный и выраженный вкус, свойственный хлебу, без постороннего привкуса.	Чистый, свежий, гармоничный и выраженный вкус, свойственный хлебу, без постороннего привкуса.
Запах.	Чистый, свежий и выраженный интенсивно выраженный аромат, свойственный хлебу из пшеничной муки без постороннего запаха.

Результаты оценки физико-химических показателей качества исследуемых образцов представлены в таблицах 4 и 5.

Таблица 4.

Результаты определения физико-химических показателей качества исследуемых образцов в день изготовления и покупки (31. 10. 2011).


Наименование показателя.	Наименование исследуемых образцов.
Батон «Нарезной». «Первый хлебокомбинат».	Батон «Нарезной». «Хлебпром».	Батон «Нарезной» «Мери».
Пористость, %.	78, 99.	85, 21.	82, 76.
Кислотность, град.	1, 6.	1, 6.	1, 8.
Влажность, %.	35, 06.	33, 98.	37, 28.

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой

Другие работы

Управление сбытовой деятельностью и ее совершенствованием на примере ОАО «Тюменский хлебокомбинат»

Управление сбытовой деятельность и ее совершенствованием является актуальной для предприятия ОАО «Тюменский хлебокомбинат» поскольку предприятие функционирует в условиях высокой конкуренции, хотя и является признанным лидером по объемам продаж хлебобулочных изделий. Несмотря на это перед предприятием встает главная задача — это завоевание рынка и увеличение рыночной доли, а также превосходство…

Дипломная

Подробнее...

Изоляция днища в хранилище отходов

Кроме того, при слишком мелкозернистом грунте существует повышенная опасность образования осадочных трещин, через которые потом просачиваются вредные вещества, поэтому используют преимущественно илистый мелкий гравий и мелкозернистый песок с примесью бентонита. Зачастую такой грунт присутствует на месте, где может быть напрямую переработан. Крупные зерна улучшают измельчением, что помогает…

Реферат

Подробнее...

Сегментация рынка чая

Предприятие OOO «Орими Трэйд» занимается производством и реализацией чая на территории России для компании GREENFIELD TEA Ltd. Разновидности чая фирмы OOO «Орими Трэйд», а именно марки «Tess»: Ё Тесс Флирт. Зеленый китайский чай с яблоком, листом черной смородины, цедрой цитрусовых и кусочками земляники. Листовой, 100 г; пакетированный, 25*1,5 г Травяной чай. Ё Тесс Флэйм. Травяной чай на основе…

Реферат

Подробнее...

Макросреда международного маркетинга

Жесты обильно используются во многих языках. По количеству и выразительности жестов первые места в мире занимают Италия и страны Латинской Америки, последние — Скандинавские страны. Не у всех одни и те же жесты имеют одинаковый смысл, что также следует учитывать маркетологам и рекламистам в международной практике. Возьмем для примера жест: «все», «о'кей» (кольцо из большого и указательного…

Реферат

Подробнее...

Обоснование выбранного бизнеса

Рынок услуг, предоставляемых нашей фирмой, не является сезонным, что даёт высокое преимущество по сравнению с другими рынками. Рыночные возможности фирмы определяются максимальным количеством посетителей, потребности которых фирма может удовлетворить за определенный период времени. Рыночная возможность напрямую зависит от площади помещения, в котором будет располагаться клуб, так как необходимо…

Реферат

Подробнее...

Подходы и рассмотрение отдельных видов рекламы

Исполнение варианта обращения. Степень воздействия обращений зависит не только от того, что сказано, но и как именно это сказано. Исполнение могут иметь решающее значение, когда речь идет о таких весьма схожих товарах как моющие средства, сигареты, кофе и пиво. Рекламодателю нужно подать свое обращение таким образом, чтобы оно привлекло внимание и интерес целевой аудитории. Обычно рекламодатель…

Реферат

Подробнее...

Формирование программы продвижения газеты «Есть работа. Ростов» на региональный уровень на примере предприятия ООО «ВИК-Медиа»

Статьи затрат Един. измерения Норма расхода, шт Цена приобретения, рубл. Стоимость в расчете на 1000 изделий, рубл. Листы формата А4 80 г/м2 1 упаковка 3 135 405 конверт DL 220 мм/110 мм 1 конверт 1000 3,28 3280 картридж для струйного принтера картридж 1 1053,58 1053,58 чернила для картриджа струйного принтера мл 0,2 876,30 175,26 услуги сторонних организаций (почта) Рубл. 500 заработная плата…

Дипломная

Подробнее...

Применение психографической сигментации при продвижении нового товара на рынок

По причине обостряющейся конкуренции и ужесточения условий работы на потребительском рынке общей для всех компаний и наиболее серьезной проблемой является потребность в детальной сегментации потребителей и четкой дифференциации. В условиях совпадения ассортиментного предложения по ряду позиций и схожести программ продвижения и поощрения консультантов определяющим фактором становится личность…

Курсовая

Подробнее...

Особенность маркетинговой программы продвижения на рынке косметической продукции

Но пока еще нашими производителями парфюмерно-косметических средств допускается ряд ошибок, которые затрудняют реализацию товара. Одна из ошибок — недостаточная разработка рекламных кампаний. Недостаточно предоставлена концепция товара. Частое изменение тематики и стиля рекламы не дает возможности покупателю сформировать окончательное мнение по отношению к товару. Неудовлетворительная ценовая…

Реферат

Подробнее...

Мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности ООО «Компакс-Техно»

Стратегическое планирование является фундаментом для остальных видов планирования в компании. Оно начинается с определения глобальных целей и миссии компании. Затем устанавливаются более конкретные цели. Для этого собирается полная информация о внутренней среде организации, ее конкурентах, ситуации на рынке и обо всем остальном, что может влиять на работу компании. Этот процесс носит названия…

Дипломная

Подробнее...

Амортизация нематериальных активов

Амортизационные отчисления по объекту нематериальных активов начинают начисляться и включаться в себестоимость готовой продукции с первого числа месяца, следующего за месяцем поступления объекта в коммерческую организацию, и начисляются до полного погашения стоимости этого объекта. Амортизационные отчисления по объекту нематериальных активов прекращают начисляться с первого числа месяца…

Реферат

Подробнее...

Предложения по улучшению качества облуживания

Начиная с того, что в ожидании заказа ребенку предлагается напиток, также как и аперитив для взрослого. Когда для детей разработано специальное меню, так называемое «маленькое меню», ребенок может сделать свой выбор из трех закусок, трех основных блюд и трех десертов. Это возвышает ребенка в его собственных глазах — у него есть отдельное меню — и облегчает задачу родителям, которые иногда…

Реферат

Подробнее...

Методы сбора информации в маркетинговых исследованиях

В результате такой формализации результатов анализа содержания документов, их выводы становятся максимально объективными. К тому же, легко могут быть подвергнуты повторной экспертизе, как сами документы, так и результаты экспертизы. Для этого можно по тексту отчёта задать некоторые контрольные точки, например, выделенные и пронумерованные абзацы документа и подвергнуть эти абзацы повторной…

Контрольная

Подробнее...

Особенности продвижения товара на рынок

Первый уровень — ядро товара — определяет основное предназначение товара, ту «ядерную услугу», которую товар оказывает потребителю. Второй уровень — физические характеристики товара — качество, специальные характеристики, марка, стиль, упаковка. Третий уровень дополняет потребительную стоимость товара расширенными характеристиками — поставка в кредит, установка, сервис, гарантии, цена. Стоит…

Контрольная

Подробнее...