Отбор проб от кусковой продукции
Пробы от кусковой продукции массы нетто до 1000 г отбирают от продукции в транспортной или потребительской таре, масса (объём) которой больше массы (объёма) пробы, от неупакованной продукции или в специализированных транспортных средствах пробы отбирают путём взятия точечных проб из разных мест и с различной глубины, а также с поверхностных слоёв, соприкасающихся с тарой, в одну посуду или каждую пробу в отдельную посуду в зависимости от цели анализа.
Отбор проб проводят ложкой, половником, пинцетом или другим инструментом, в зависимости от вида и размера кусков продукта. Пробу помещают в посуду или упаковывают в фольгу.
Транспортирование и хранение
Каждую отобранную пробу маркируют этикетками с указанием наименования продукта, предприятия-изготовителя, номера партии, даты отбора проб, цели микробиологического анализа, подписи лиц, отбиравших пробу.
Отобранные пробы, предназначенные для анализа вне предприятия-изготовителя, пломбируют и опечатывают печатью организации, отвечающих за контролируемую продукцию, и транспортируют в лабораторию.
Пробы консервов и продуктов транспортируют в соответствии с условиями транспортирования продукции, установленными в нормативно-технической документации на каждый вид продукта. [4].
