Результаты исследований. 
Фенотипирование новейших столовых сортов и форм винограда селекции национального научно-исследовательского института виноградарства и виноделия "Магарач" и Кубанского госагроуниверситета

Из изучаемых генотипов были отобраны новейшие столовые сорта и элитные гибридные формы винограда селекции института «Магарач» и сорта-клоны Кубанского госагроуниверситета супер-раннего и очень раннего сроков созревания [14].

Собрана фенологическая и агробиологическая информация по изучаемым сортам винограда и элитным формам за 2011;2013 гг. (табл. 1). Отмечены даты прохождения основных фенологических фаз, определены продукционный период и показатели потенциальной урожайности в различных агроэкологических условиях Крыма и Кубани.

Таблица 1. — Фенологические и агробиологические показатели сортов и элитных форм винограда, ЮБК, 2011;2013 гг.

Распускание почек началось в конце второй и третьей декадах апреля. Наиболее раннее распускание почек (15 апреля) характерно для элитных форм и сорта ЛК-13, ЛС-1, ЛТ-7, Супер-Экстра и Х-1.

Самое позднее распускание почек (22 апреля) отмечено у элитной формы ЛНП-4. У контрольного сорта Ассоль начало распускания почек зафиксировано 20 апреля. Цветение началось в третьей декаде мая и завершилось в первой декаде июня.

В группу раннецветущих (с 26 по 29 мая) отнесены формы ЛТ-1, Х-1 и сорт Велес, они зацвели раньше контрольного сорта Ассоль (30 мая). Позже всех вступила в фазу цветения форма ФА-14 (7 июня). Минимальная продолжительность продукционного периода (меньше 107 дней) наблюдалась у сорта Велес (102 дня) и элитных форм ТТ-2 (103 дня), ЛТ-7 (106 дней). В группу супер-раннего срока созревания были отнесены сорта Велес и Супер-Экстра и элитные формы ЛТ-7, ТТ-2, Х-1, а в группу очень раннего срока созревания — сорта Ливия [1] и Академик Авидзба, а также элитные формы ЛК-13, ЛНМ-16, ЛНП-11, ЛНП-4, ЛС-1, ЛС-10 и ФА-14.

Высокие значения коэффициентов плодоношения и плодоносности отмечены у сорта Академик Авидзба и элитных форм Х-1, ЛК-13, ЛНМ-16, ЛС-1. После проведения операций по нормированию нагрузки и урожая крупные грозди массой более 0,5 кг сформировались на сортах Велес и Супер-Экстра.

Одним из показателей, определяющих дальнейшее качество винограда, является его механический состав [6−7]. Механические свойства грозди винограда являются сортовой особенностью и колеблются в широких пределах. генетический селекция раннеспелый виноград Процентное соотношение по массе составляющих частей грозди и ягод у разных сортов винограда неодинаковое и устанавливается механическим анализом грозди и ягоды. Данные механического состава грозди и ягоды позволяют судить о наиболее рациональном использовании разных сортов винограда.

В условиях Крыма было изучено 13 сортов и гибридных форм винограда супер-раннего и очень раннего сроков созревания. Следует отметить, что погодные условия 2011;2013 годов были разнообразными и влияли по-разному на рост ягод и формирование гроздей. Некоторые из изучаемых сортов и форм винограда имели нетипичную гроздь, которая негативно отразилась на показателях механического состава и оценке внешнего вида при органолептической оценке.

На момент взятия образцов массовая концентрация сахаров варьировала от 15,0 (ТТ-2) до 19,6 (Велес) (табл. 2).

Составляющие части грозди и ягод изучаемых сортов и форм винограда разные. Большинство образцов имеют массу грозди более 500 г: Велес (825 г), Ливия (863 г), ЛК-13 (679 г), ЛНМ-16 (564 г), ЛНП-11 (788 г), ЛНП-4 (610 г), Супер-Экстра (1026 г), Х-1 (533 г). Количество ягод в грозди варьирует от 36 шт. (ЛТ-7) до 324 шт. (Велес). Масса ягод исследуемых сортов и гибридов также сильно варьировала в зависимости от сорта. Наибольшая масса ягод наблюдалась у элитных форм СуперЭкстра — 989 г, Ливия — 836 г, Велес — 800 г.

Известно, что чем выше показатель составляющих частей (отношение массы ягод к массе гребней), тем сорт имеет большую хозяйственную ценность. Полученные экспериментальные данные показали, что наибольшую технологическую ценность представляют сорта и формы, у которых показатель составляющих частей грозди превышает 30: ЛС-10 _ 47,1, Велес _ 32,6, Ливия — 31,9, ЛНМ-16 — 30,8, ЛС-1 — 49,0, ЛТ-7 — 81,3, ФА-14 — 30,5 и Х-1 — 37,1.

Ягодный показатель обозначает, что чем меньше количество ягод в грозди, тем выше масса одной ягоды. Он характеризуется отношением количества ягод на 100 г грозди у изучаемых сортов и гибридных форм, варьирует в зависимости от образца от 14,6 (ЛТ-7) до 39,2 (Велес).

Дегустационной комиссией было оценено 14 новых сортов и гибридных форм столового направления (табл. 3). Внешний вид грозди и ягод был оценен высоко (на уровне 1,6−1,9 б.) у сортообразцов Велес, Ливия, ЛК-13, ЛНМ-16, ЛНП-11, Супер-Экстра и Х-1. Остальные образцы были оценены уровнем 1,5 б. и ниже.

Гармоничный вкус и аромат был отмечен у сортов и гибридных форм Академик Авидзба (4,8 б.), Ливия (4,6 б.), ЛНМ-16 (4,7 б.), ФА-14 (4,7 б.), Супер-Экстра (4,6 б.) и ТТ-2 (4,6 б.). Наивысшую оценку получил сорт Академик Авидзба — 4,8 б.

Оценку выше 2,7 баллов по консистенции кожицы и мякоти получили сорт Академик Авидзба и гибридные формы ЛК-13, ЛС-1.

Таблица 2. Механический состав грозди у изучаемых сортов и гибридных форм винограда, участок № 5, АГ «Магарач», 2011;2013 гг.

Таблица 3. — Органолептическая оценка столовых сортов и форм винограда, 2011;2013 гг.

В целом, высокой дегустационной оценкой были отмечены сорт Академик Авидзба (рис. 1) и форма ЛК-13 — по 9,2 баллов, также генотипы Велес и ЛНМ-16 (рис. 2) по 9,0 баллов соответственно.

Рис. 1-2. Урожаи винограда сорта Академик Авидзба и формы ЛНМ-16, Южный берег Крыма

В условиях Кубани лучшие сорта селекции НИИВиВ Магарач" также испытываются у фермеров и любителей-виноградарей, а также на госсортоучастке учхоза «Кубань» и в коллекциях филиалов кафедры виноградарства КубГАУ.

В результате трехлетних наблюдений среди размноженных кустов у сортов Академик Авидзба и Ливия на основе фенотипирования и молекулярно-генетического анализа ДНК были отобраны мутанты и как генетически видоизмененные генотипы в виде сортов-клонов ныне размножаются под названиями Академический К и Ливия К, описанные в статьях [8−9, 12, 15−17] (рис. 3). Оба сорта-клона в прошлом году переданы на госиспытание в систему Госсорткомиссии Российской Федерации.

Рис. 3. Гроздь винограда сорта-клона Ливия К, Центральная зона Кубани

Одновременно с ними также передан на госиспытание сорт Супер-Экстра [12, 15−17, 19], получивший в Госсорткомиссии РФ официальное название Цитрин (рис. 4).

К числу перспективных среди испытываемых на Кубани отнесен и сорт-клон Велес К, характеризующийся раннеспелостью (в Центральной зоне урожай убран 24.07.2013), бессемянностью, мускатным привкусом мякоти ягод и заметной нарядностью крупных гроздей (рис. 5).

Рис. 4. Гроздь винограда сорта Цитрин, Центральная зона Кубани (рабочее название Супер-Экстра)

Рис. 5. Гроздь винограда сорта Велес К, Центральная зона Кубани