Разработка комплекса мероприятий по созданию туристической базы

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ: Теоретические аспекты функционирования туристических средств размещения.

1.1 Современные системы классификации средств размещения

1.2 Особенности бизнес-планирования по созданию турбаз

1.3 Виды услуг, предоставляемые в средствах размещения

2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ: Анализ деятельности турбазы «Золотые пески»

2.1 Общая характеристика предприятия

2.2 Анализ организационной структуры предприятия

2.3 Анализ услуг предоставляемых турбазой «Золотые пески»

2.4 Исследование сегментов потребителей

2.5 Материально-техническое оснащение турбазы

2.6 Анализ ближайших конкурентов

2.7 Анализ спроса

2.8 Выводы по аналитической части

3. ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ: Разработка комплекса мероприятий по созданию турбазы

3.1 Содержание мероприятий

3.2 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Список использованных источников

ВВЕДЕНИЕ

Старинный российский город Волгоград, — крупный промышленно-экономический, политический, историко-культурный центр, и Волгоградская область, с ее прекрасной природой, богатой историей, чудными пляжами и местами рыбалки, — вправе претендовать на возможность туристического предложения отдыха для туристов России и зарубежных стран.

В недалеком еще прошлом Волгоград не мог похвастаться высокоразвитым уровнем туристического сервиса, много было проблем в развитии туристической инфраструктуры, не хватало кадров для работы в туристических фирмах, однако, в настоящее время упомянутые проблемы постепенно уходят в прошлое, а перспективы развития туристического бизнеса в Волгограде и Волгоградской области достаточно обнадеживающие, и это не может не радовать.

Каждый регион обладает значительными туристскими ресурсами, уникальность и существенная привлекательность которых создает предпосылки для формирования внутреннего и межрегионального туристского продукта.

Многообразие природных, климатических, ресурсных, исторических условий, способствующих формированию туристского продукта, стали основой для построения региональных туристских зон хозяйствования.

Туристические возможности Волгограда и Волгоградской области необозримо велики, однако, этот потенциал необходимо использовать в полной мере. В нашей области для туристов представлены широкие возможности всевозможных видов туристического отдыха: от санаторно-курортного до экстремального. В Волгоградской области наличествует широкое предложение санаториев, домов отдыха, турбаз и т. п. По данным комитета по предпринимательству администрации Волгограда, на территории региона действует 217 турбаз, которые готовы принять более 5 тыс. туристов. При этом среднегодовая заполняемость этих объектов размещения составляет немногим более 60%. Количество клиентов баз отдыха неравномерно в зависимости от времени года. Лишь 10% турбаз могут функционировать круглогодично и предоставлять клиентам отдых высокого качества.

Широко представлены базы отдыха за Волгой, в меньшей степени — на Дону. С моей точки зрения, большим спросом пользуются те базы, которые расположены в районах, отдаленных от Волгограда, так как сейчас люди все больше и больше стремятся во время отдыха оторваться от мегаполиса, приблизиться к природе, выехать в места, где лучше экология и ландшафт существенно отличается от пригородного. В противном случае отдых уже становится неинтересен большой части туристов.

То, что уровень обслуживания становится все более важен для туристов, сомнений нет. Активный интерес к турбазам на территории Волгоградской области проявляют не только жители Волгограда и области, но и жители других регионов. Именно данная часть потребителей требовательнее к условиям проживания, спектру и качеству предоставляемых услуг. Отчасти это происходит от того, что жители других регионов приезжают в большинстве на длительный срок, поэтому им важно, в каких домиках они будут жить, где и как питаться, есть ли развлечения. Большому числу потребителей намного интереснее возможность не просто жить на природе и купаться в реке, но и позаниматься спортом, съездить на экскурсии, может быть, даже немного поработать. Для этого также должны быть обеспечены условия: установлены телефон и факс, проведен интернет.

В области не хватает туристических баз премиум-сегмента с высоким уровнем комфортности (домики со всеми удобствами на различное количество мест, наличие ресторана, кафе, теннисных кортов), широким спектром услуг (экскурсионное обслуживание, организация досуга, развлекательные программы, спортивные мероприятия). Предложение различных вариантов проведения досуга — это неотъемлемый элемент привлечения потребителей. Пассивный отдых становится все менее и менее актуальным. Достаточно большим спросом пользуются спортивные игры от обычного пинг-понга и традиционного бильярда до мини-футбола и модного сейчас пейнтбола.

Несмотря на экономическую ситуацию в стране, на сегодняшний день, кризис лишь незначительно изменил структуру потребительского спроса, количество клиентов в сезон существенно не изменилось. Те любители отдыха на природе, которые хотели поехать на хорошую турбазу, поехали. Несмотря на кризис, люди не перестали отдыхать и на эти цели изыскивают средства в своем семейном бюджете. Согласитесь, сложная экономическая ситуация — не повод «отложить на потом» свою жизнь. И люди в большинстве своем руководствуются этим принципом, стараясь выбираться на отдых каждый год.

Все это обуславливает актуальность темы дипломного проекта, а также определяет его теоретическую и практическую значимость.

Целью данного проекта является разработка комплекса мероприятий по созданию туристической базы, с учетом опыта работы туристической базы «Золотые пески». Основной идеей строительства новой туристической базы отдыха для привлечения потребителя является уход от старого понятия «туристическая база», которое включает в себя минимальный перечень услуг, таких как предоставление мест для проживания, услуги питания в лесной и прибрежной полосе, к новому понятию «туристический центр активного семейного отдыха», который включает в себя новые стандарты уюта и комфорта, многовариантные возможности проведения досуга для самых разнообразных категорий туристов.

Достижение поставленной цели дипломного проекта определило необходимость решения следующих задач:

— рассмотреть современные системы классификации гостиниц и других средств размещения;

— выявить особенности бизнес-планирования создания туристической базы;

— рассмотреть виды услуг, предоставляемые в средствах размещения;

— дать общую характеристику предприятию;

— проанализировать организационную структуру туристической базы;

— проанализировать ассортимент услуг туристической базы «Золотые пески»;

— исследовать сегмент потребителей услуг туристической базы «Золотые пески»;

— проанализировать финансово-экономические показатели деятельности туристической базы «Золотые пески»;

— провести анализ конкурентов;

— разработать комплекс мероприятий, направленных на создание туристической базы, учитывая опыт работы туристической базы «Золотые пески»;

— оценить экономическую эффективность предложенных мероприятий по созданию туристической базы.

Предмет исследования — разработка комплекса мероприятий по созданию туристской базы с учетом опыта функционирования туристской базы «Золотые пески».

Объект исследования — система разработки и реализации бизнес-планирования при создании туристской базы.

Дипломный проект состоит из введения, трех частей, выводов, заключения, списка использованной литературы.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. Теоретические аспекты функционирования туристических средств размещения

1.1 Современные системы классификации средств размещения Современная туристская индустрия является одной из крупнейших, высокодоходных и наиболее динамично развивающихся отраслей мирового хозяйства. На долю туризма приходится около 10% мирового валового продукта и потребительских расходов, до 30% торговли услугами и около 7% мировых капиталовложений. Туризм является 3-й по доходности отраслью мировой экономики. В 1999 году в мире было совершено свыше 664 млн. международных туристских поездок, а доходы от туризма достигли порядка 455 млрд. долларов в год. Туризм приобрел значение массового социального явления. Он перешел из категории элитного продукта к категории продукта, доступного потребителю.

Туризм в современном обществе играет большую роль. Значение туризма в жизни людей, регионов, государств и в международной жизни сегодня не возможно переоценить. В настоящее время туризм это мощная индустрия, включающая в себя разнообразные формы динамично развивающегося предпринимательства.

Туризм охватывает не только такие факторы, как путешествие и отдых, но и дает название одной из отраслей экономики — туристской индустрии. Туристская индустрия — совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов туристских информационных систем, а также организаций, предоставляющих услуги экскурсоводов (гидов), гидов-переводчиков и инструкторов-проводников.

Являясь сложным межотраслевым народнохозяйственным комплексом, туристская индустрия включает в себя следующие компоненты:

1) организаторов туризма — туристские предприятия по разработке, продвижению и реализации туристского продукта (туроператоры и турагенты);

2) предприятия, предоставляющие услуги по размещению (гостиницы, мотели, турбазы, кемпинги, пансионаты и т. д.);

3) предприятия питания (рестораны, кафе, бары и т. д.);

4) транспортные предприятия (автои авиационные предприятия, железнодорожные ведомства, предприятия морского и речного транспорта и др.);

5) экскурсионное бюро;

6) производственные туристские предприятия (производство туристских сувениров, гостиничной мебели, туристского снаряжения);

7) предприятия торговли (магазины по реализации туристского снаряжения и сувениров);

8) предприятия сферы досуга и развлечений (тематические парки, киноконцертные залы, клубы по интересам, залы игровых автоматов и др.);

9) учреждения самодеятельного туризма (туристские, альпинистские, велосипедные клубы);

10) органы управления туризмом (государственные учреждения, общественные туристские организации);

11) учебные, научные и проектные учреждения.

Приведенный перечень является далеко не полным. По мере расширения и усложнения процессов организации туризма все новые отрасли и предприятия национальной экономики вовлекаются в туристское производство.

Одним из основных направлений туристской деятельности является решение вопросов, связанных с обеспечением туристов средствами размещения. Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам, как при организации индивидуального, так и группового путешествия, и являются неотъемлемой частью каждого тура.

Ни одно гостиничное предприятие не может претендовать на присвоение категории если оно не отвечает минимальным требованиям-критериям объединенным в следующие группы:

Аколичество комнат;

В — общие помещения;

С — оборудование отеля;

Дкомфортность жилья;

Е — обслуживание;

Fдоступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью.

1). Французская национальная классификация, часто называемая европейской или родоначальницей, устанавливает для отелей категории соответствующие присвоением определенного количества звезд (1*, 2*, 3*, 4* или 5*). Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, Бразилии, России (с некоторым завышением звездности в независимых отелях) и ряде других стан.

2). В Италии первая категория условно соответствует уровню четырех звезд, вторая — трех, третья — двух. Кроме того, в рамках каждой категории существует своя произвольная градация. Отличительной особенностью итальянских гостиниц, это наличия отелей с небольшим номерным фондом (40−80) т. е. миниотелей.

В Италии для наиболее качественных пятизвездочных отелей введена приставка «luxury» (роскошный). Более высокой звездности гостиницы соответствует более широкий набор услуг, который она может предложить своим клиентам. Так, гостям предлагаются услуги салонов красоты, массажного кабинета, автотранспортные услуги (доставка клиентов до аэропорта ил железнодорожного вокзала), услуги общественного питания;

3). По типу французской классификации в Европейских странах выделяется Немецкая классификация, согласно которой, гостиничные предприятия делятся на 5 классов. Туристский класс — 1*; стандартный класс- 2**; комфортный класс — 3***; первый класс — 4****; люкс — 5*****.

Немецкая классификация устанавливает требования по двадцати двум обязательным и независимым от класса предприятий критериям:

1. Работа службы приема (рецепции).

2. Сервис завтраков

3. Сервис напитков.

4. Сервис питания.

5. Наличие телефона в номере.

6. Работа телефона.

7. Минимальная площадь для 75% номеров, включая площадь санузла.

8. Санитарный комфорт (в процентах к общему оснащению санузлов).

9. Оснащение санузлов.

10. Наличие «suite''-номеров (номеров-апартаментов).

11. Меблировка и оснащение номеров.

12. Наличие радио и ТВ-приемников в номере.

13. Наличие подарков для гостей.

14. Услуги стирки и глаженья.

15. Наличие сейфов.

16. Количество и состояние холлов.

17. Возможность безналичного расчета.

18. Наличие телефакса.

19. Количество и режим работы гостиничных баров.

20. Количество и режим работы ресторанов.

21. Возможность проведения конференций и банкетов.

22. Число дополнительных услуг[46].

4). Система букв (A-B-C-D) — система, используемая в Греции, согласно которой все гостиницы делятся на четыре категории, обозначаемые буквами A, B, C, D. Высшая Категория качества гостиниц обозначается de luxe. Примерное соответствие категории качества пятизвездочной системе такое: de luxe соответствует пятизвездочному уровню, гостиница категории, А — четырехзвездочному уровню, категории В — трехзвездочному, категории С — двухзвездочному, категории D — уровню гостиницы категории «одна звезда». В настоящее время наряду с буквами и фасадами гостиницы можно увидеть и привычные звезды;

5). Система «корон» или «ключей» распространена в Великобритании. Чтобы перейти к привычным звездам, нужно от общего числа корон отнять одну, то есть в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу ниже. Наиболее правильной считается классификация, предложенная ассоциацией британских турагентств: бюджетные гостиницы (1*) расположены в центральной части города и имеют минимум удобств; гостиницы туристского класса (2*) располагают рестораном и баром; гостиницы среднего класса (3*), уровень обслуживания достаточно высок; гостиницы первого класса (4*), очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания; гостиницы высшей категории (5*), уровень обслуживания и проживания экстракласса.

6). Гостиницы стран Бенилюкса классифицируются по системе Benelux Hotel Classification. Согласно этой системе от одной до пяти звезд присуждается следующим средствам размещения:

— Отель-кафе-ресторан — учреждение, которое построено и приспособлено для жилья, но где также функционируют кафе, ресторан или и то и другое;

— Мотель — учреждение, объединяющее вместе отель, кафе и ресторан, расположенное вблизи автомобильных дорог и обслуживающее туристов, путешествующих автомобильным транспортом;

— Отель-ресторан — учреждение, приспособленное для жилья, здесь функционирует ресторан;

— Отель-гарни — учреждение, предоставляющее жилье, в котором обеспечивают только койкой и завтраком;

— Апартамент-отель — учреждение, предоставляющее жилье в квартире, студии или других аналогичных помещениях.

7). Градация категорий в Испании, обозначаемых звездами, введена для каждой группы средств размещения: для гостиниц от * до *****; для бунгало (апартаментов) — от * до ****; для постоялых дворов и пансионатов — от * до ***. Кроме того, существуют государственные предприятия приема туристов парадорес и алькасар, которые оборудованы класса «люкс». Они находятся в подчинении у Государственного министерства по туризму.

8). Мальдивы представлены комфортабельными средствами размещения, которые подразделяются на категории: «standard», «de luxe», «junior suite», «presidential suite"[40].

9). 5-звездочная система сохранилась на Мальте наряду с внедрением новой национальной системы, разделяющей отели на три категории: золотая, серебряная, бронзовая.

10). При классификации гостиниц в Египте используются звезды, но отличительная особенность заключается в том что они завышены на ½ звезды.

11). Средства размещения в ОАЭ подразделяются по пятизвездочной системе. Распространены также виллы и апартаменты (некатегорийные средства размещения).

12). В Китае внедрена 5-звездочная классификация для комфортабельных отелей хотя в стране существует своя специфическая шкала: хостелы (постоялые дворы) типа студенческих общежитий (zhaodaisuo) дома для гостей (binguan) и наиболее комфортабельными и престижными — «винные дома» (jindian).

13). В США нет официально утвержденной правительством классификации гостиниц. По уровню комфорта они обычно делятся на пять категорий. Высшая категория (пять звезд) присуждается двумя учреждениями: American Automobile Association /AAA/ и Mobile Travel Guide.

14). В Мексике применяется 5-звездочная национальная классификация, сходная с европейской. Класс отеля устанавливается на основе анализа большого числа параметров (критериев) — от 52 до 108. Кроме того, есть еще категория выше пяти — это категория «grant turismo"[40].

15). Система классификации в России. 15 июля 2005 года Правительство Российской Федерации издало Распоряжение № 1004-р, в котором были одобрены представленные Ростуризмом предложения о системе классификации гостиниц и других средств размещения. Ростуризму было дано поручение об утверждении системы классификации и о принятии мер по её реализации.

Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 года № 86 «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения» прошел государственную регистрацию в Министерстве юстиции Российской Федерации (регистрационный номер 6991 от 9 сентября 2005 года) и опубликован в «Бюллетене нормативных актов федеральных органов исполнительной власти» № 38 от 19 сентября 2005 года.

Система классификации гостиниц и других средств размещения разработана с учетом положений Федерального закона от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (Собрание законодательства Российской Федерации, 02.12.1996, N 49, ст. 5491), Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (Собрание законодательства РФ", 30.12.2002, N 52 (ч. 1), ст. 5140), Закона Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. № 2300−1 «О защите прав потребителей» (Собрание законодательства Российской Федерации, 15.01.1996, N 3, ст. 140), распоряжения Правительства Российской Федерации от 15 июля 2005 г. № 1004-р («Российская газета», N 157, 21.07.2005).

Система классификации гостиниц и других средств размещения — это единственная подобная система в нашей стране, одобренная государством. Принятие этой системы особенно важно в рамках процесса вступления России во Всемирную торговую организацию (ВТО). Система разработана с учётом положений Федерального Закона «Об основах туристской деятельности в РФ» и Закона «О защите прав потребителей», Концепции развития туризма в Российской Федерации, рекомендаций ВТО и существующей зарубежной практики. Соблюдение современных стандартов обслуживания и стабильности качества предоставляемых в гостиницах и других средствах размещения услуг поможет потребителю правильно выбрать гостиницу, а также обеспечит его достоверной информацией о её статусе. Классификация гостиниц и других средств размещения позволит оценивать их соответствие как техническим требованиям (по состоянию материально-технической базы), так и качественным характеристикам обслуживания. В конечном счёте, цель системы — это повышение конкурентоспособности гостиниц, увеличение туристского потока и, следовательно, доходов от въездного и внутреннего туризма.

Основными целями Системы являются:

— обеспечение соблюдения современных стандартов обслуживания и стабильности качества предоставляемых в гостиницах и других средствах размещения услуг;

— гармонизация критериев классификации гостиниц и других средств размещения в Российской Федерации с рекомендациями Всемирной туристской организации (ВТО) и существующей зарубежной практикой;

— дифференциация гостиниц и других средств размещения в зависимости от ассортимента и качества предоставляемых услуг;

— оказание помощи потребителю в компетентном выборе гостиницы и другого средства размещения;

— обеспечение потребителя достоверной информацией о том, что категория гостиницы и другого средства размещения подтверждена результатами классификации и соответствует критериям, установленным в нормативных документах, принятых в Системе;

— повышение конкурентоспособности гостиниц и других средств размещения;

— содействие увеличению туристского потока и доходов от въездного и внутреннего туризма за счет укрепления доверия российских и иностранных потребителей к объективности оценки предоставляемых гостиниц и других средств размещения.

Согласно определениям принятым в «Системе классификации гостиниц и других средств размещения», средства размещения — помещения, имеющие не менее 5 номеров и используемые организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для временного проживания туристов; номер в средстве размещения — одна или несколько комнат с мебелью, оборудованием и инвентарем, необходимыми для временного проживания туристов.

Средства размещения составляют основу туристской индустрии, на их долю приходится до 65% лиц, занятых в туристической сфере, и около 68% всех поступлений от туризма[21]. Строительство новых средств размещения существенно превышает привлекательность туристского направления, увеличивает поток туристов. Высокий сервис предоставления услуг по размещению определяет также такие психологические аспекты туризма, как удовлетворенность путешествием и высокая оценка организации пребывания туристов в той или иной стране.

Гостиничные и аналогичные средства размещения обладают следующими признаками:

— состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;

— предоставляют разнообразные обязательные и дополнительные гостиничные услуги;

— сгруппированы в соответствии с требованиями национальных стандартов на классы и категории в зависимости от предоставляемых услуг, имеющегося оборудования, архитектурой зданий и квалификацией персонала.

Экспертами ВТО разработана стандартная классификация средств размещения туристов, что представлено на рисунке 1.

Рис. 1. Классификация средств размещения туристов.

Стандартная международная классификация средств размещения предполагает две их разновидности: коллективные средства размещения и индивидуальные средства размещения[7]. В свою очередь коллективные подразделяются на гостиницы и аналогичные средства размещения; специализированные средства размещения и прочие коллективные объекты размещения.

К коллективным средствам размещения гостиничного типа относят: гостиницы, мотели, клубы с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, общежития.

Средства размещения гостиничного типа классифицируются в зависимости от расположения, набора предоставляемых услуг и уровня предлагаемого обслуживания. В соответствии с классификацией ВТО:

1. по месту расположения можно выделить следующие виды гостиниц:

— гостиницы в центре города;

— придорожные, как правило малой этажности с открытыми автостоянками;

— гостиницы в окрестностях городов и в аэропортах;

— плавучие отели — это плавсредства, оборудованные под гостиницы, для размещения и отдыха туристов у берега моря, реки или озера.

2. по уровню, ассортименту и стоимости услуг гостиничные предприятия делятся на несколько типов:

— дешевые отели или отели с ограниченным сервисом, которые предлагают минимум услуг. При этом предприятия питания при них могут быть, а могут и отсутствовать;

— отели «люкс» — обладают фешенебельным декором, оснащены высококачественной мебелью, хорошо оборудованными общественными помещениями и должны быть обеспечены большим количеством персонала по отношению к числу номеров.

ВТО в зависимости от потребления гостиничных услуг на современном гостиничном рынке рекомендует выделять следующие типы отелей:

Отель «люкс» на 100−400 номеров, располагается, как правило, в центре города и предоставляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену.

Отель высокого класса имеет от 400 до 200 номеров, располагается в пределах города и предлагает широкий набор услуг, предоставляемых обученным персоналом, бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам; он оснащен дорогой мебелью и оборудованием. Цена проживания — выше средней.

Отель среднего уровня ориентирован на широкий круг потребителя, может иметь различное число номеров. Стремится использовать современную технологию, снижая эксплуатационные расходы и придерживаясь среднего уровня цен.

Апартотель имеет обычно от 100 до 400 номеров с условиями, аналогичными меблированным комнатам. Цены варьируются в зависимости от сезона и условий размещения. Ориентирован на бизнесменов или туристов, останавливающихся на длительный срок.

Отель экономического класса может быть небольшим, с числом номеров от 10 до 150. Располагается в черте города, имеет небольшой штат персонала, хорошо оборудованный номерной фонд, но не предоставляет услуг питания. Потребителями являются, как правило, бизнесмены, индивидуальные туристы.

Мотель — предназначен для туристов, путешествующих на транспорте. Может иметь от 150 до 400 номеров, располагается вблизи автотрасс, имеет небольшой штат персонала и предполагает невысокие цены при современных хорошо оборудованных номерах. Без услуг питания.

Курортная гостиница может иметь от 100 до 500 номеров, обычно отдалена от города и располагается вблизи водоемов, в живописных местах; предлагает полный набор услуг, имеет много спортивных сооружений, детских площадок; ценывыше среднего, ориентированы на различные категории туристов.

В отличие от классификации ВТО в Российской Федерации в зависимости от назначения принята следующая классификация средств размещения гостиничного типа (Рис.2).

Рис. 2. Классификация средств размещения гостиничного типа Гостиницы для постоянного проживания в России на данный момент практически отсутствуют.

Транзитные гостиницы обслуживают любой контингент в условиях кратковременной остановки. Расположены они, как правило, на территориях крупных транспортных узлов, железнодорожных вокзалов, аэропортов, морских и речных вокзалов, автовокзалов. Уровень обслуживания и ассортимент услуг минимален, питание обычно не предоставляется, так как предприятия питания находятся на вокзалах.

Гостиницы делового назначения обслуживают лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках.

Курортные гостиницы должны иметь помещения лечебномедицинского, оздоровительного назначения, а также предусматривать диетическое питание.

Стационарные гостиницы предназначены в основном для семейного отдыха, поэтому они должны иметь помещения для игр детей, в том числе под присмотром персонала, для спортивнооздоровительных занятий, для развлечений. В номерном фонде должна быть предусмотрена система объединения жилых номеров.

Туристско-экскурсионные гостиницы в своем штате имеют должности экскурсоводов, групповодов, спортивных инструкторов, а гостиницы для спортивного туризма (туристские базы, горные гостиницы) должны иметь помещения для туристско-спортивного обслуживания (туркабинеты, прокат спортинвентаря, бассейны) и находиться вблизи оборудованных туристских трасс в соответствии с требованиями маршрута.

К специализированным средствам размещения в свою очередь относят: санатории, профилактории, дома отдыха, туристские приюты, стоянки и др., туристские, спортивные базы, базы отдыха, дома охотника, конгресс-центры, кемпинги, ботели, флотели, ротели. Индивидуальные средства размещения включают в себя: квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые внаем.

Примером специализированных средств размещения также являются и базы отдыха, под которыми понимаются средства размещения, с минимальными удобствами, обычно, сезонного функционирования, расположенные в рекреационной зоне, которые обеспечивают условия для отдыха.

Говоря о базах отдыха, как правило, подразумевают индустрию спортивного туризма, отдых на туристских базах, которые имеют разнообразные природные рекреационные ресурсы, пригодные для организации маршрутов спортивного туризма.

К предприятиям индустрии спортивного туризма, помимо баз отдыха, также относятся: турбазы, туркомплексы, горнолыжные базы, горнолыжные курорты, яхт-клубы, гольфклубы, конноспортивные базы, клубы воздухоплавания, авиаклубы и др.

Туристическая база-это туристский комплекс, расположенный на маршруте с активными способами передвижения, в состав которого входят помещения для активного отдыха туристов. Обычно принимает туристов совершающих походы с активными способами передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные. Как правило, туристические базы располагаются в живописных местах, в ущельях, на берегах рек и озер, на опушке леса и т. п. В отличие от гостиниц, которые предоставляют услуги проживания круглогодично, туристические базы могут быть круглогодичного функционирования и сезонного функционирования. Туристические базы отличаются друг от друга месторасположением, условиями проживания, спектром и качеством предоставляемых услуг. Одна из отличительных особенностей туристических баз от гостиниц, это наличие или отсутствие питания. Набор дополнительных услуг туристических баз зависит от потребителя, на которого она ориентирована, но в основном эти услуги традиционны: ресторан, баня, бассейн, охраняемая автостоянка, спортивные площадки для разных видов спорта, иногдасалоны красоты, массажные кабинеты.

1.2 Особенности бизнес — планирования при создании туристической базы Любая работа требует от человека осмысления целей, порядка действий и возможных результатов. Это координация намечаемых мер помогает добиться успехов с меньшими затратами по принципу «минимум средствмаксимум результата». С разработки образа будущего начинается любое дело: будь то решение о покупке товара или определение деятельности фирмы. Экономические проекты и сделки, направленные на достижение поставленных целейполучение прибыли, рост рентабельности или завоевание рынка, -требуют предварительного осмысления в виде составления прогноза, плана или программы действий как непременного условия обоснования замысла и надежности получения желаемого результата.

С бизнеспланов во всем мире принято начинать любое коммерческое мероприятие. Подобный план необходим потенциальным инвесторам, в том числе банкам; он нужен работникам самой фирмы, желающим реально оценить свои перспективы развития. Наличие бизнесплана снижает возможность неудачи, что особенно важно в российской среде предпринимательства, отличающейся высоким уровнем риска.

Бизнес-план представляет собой внутрифирменный документ, содержащий основные аспекты разрабатываемого коммерческого мероприятия, анализ возникающих проблем, возможные препятствия и методы их преодоления, показатели-индикаторы, по которым целесообразно отслеживать текущее состояние дел.

Основной целью разработки бизнес-плана является привлечение потенциальных партнеров к бизнесу: он составляется для получения кредита или привлечения инвесторов и спонсоров к предполагаемому направлению деятельности фирмы. Другими целями разработки бизнес-плана являются:

1) планирование деятельности фирмы в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов;

2) выявление степени реальности достижения намеченных результатов;

3) доказательство целесообразности реорганизации действующей фирмы или создания новой;

Бизнес-план представляет собой документ, в котором формируются задачи деятельности фирмы, дается их обоснование, определяются пути их достижения, необходимые средства и конечные финансовые показатели работы.

Бизнес-план помогает фирме решить следующие основные задачи:

1) определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;

2) выбрать услугу (товар), которая будет предложена фирмой потребителям и оценить необходимые для этого расходы;

3) сформулировать задачи по производству и реализации услуги (товара), необходимые действия по их достижению; определить лиц, ответственных за реализацию этих действий;

4) выявить соответствие имеющегося у фирмы персонала и применяемой системы мотивации труда предъявляемые требованиям по достижению поставленных задач;

5) определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по предоставлению услуг;

6) оценить финансовое положение фирмы и соответствие потенциальных ресурсов возможностям достижения поставленных задач;

7) предусмотреть трудности, которые могут помешать практическому выполнению бизнесплана.

Подготовка бизнесплана происходит на основе определенных требований к его оформлению. Бизнес-план как официальный документ оформляется в соответствии с имеющимися стандартами. Так, сейчас в нашей стране рекомендуется для составления бизнесплана пользоваться российской проформой СП-11−101−95.

В настоящее время в России наиболее известны пять основных западных методик разработки бизнеспланов:

1. методика UNIDO (Организация Объединенных Наций по промышленному развитию), предназначенная для подготовки промышленных техникоэкономических обоснований проектов, реализуемых в развивающихся странах, и е электронная версия COMFAR;

2. методика IFC (Международной финансовой корпорации);

3. методика World Bank (Всемирного банка реконструкции и развития);

4. Goldman, Sachs & Co (крупнейший банковский дом УоллСтрит, один из лидеров мирового инвестиционного бизнеса;

5. Ernst & Young (международная консультационноаудиторская фирма).

Рассматриваемые ниже разделы бизнесплана разработаны с учетом всех вышеперечисленных методик составления подобного рода документов. Они, как правило, включают разработку: системы производства (в данном случае — предоставляемые услуги); маркетингового плана; финансового плана.

Все эти элементы органично связаны организационным планом (конкретной схемой реализации проекта), а их эффективность проверена соответствующим расчетом рисков и выделением компенсационных мероприятий.

Как правило, бизнесплан проекта развития состоит из следующих разделов:

1. Содержание проекта (включая описание предоставляемых услуг).

2. Инициаторразработчик проекта.

3. Анализ состояния деловой активности рынка в текущий момент.

4. Анализ рынка (конечные потребители услуг; основные каналы распределения предлагаемых услуг; основные конкуренты; продвижение услуг).

5. Организационный план.

6. Основные финансовые показатели (требуемый объем инвестиций; доля инвестора в общем объеме финансирования; необходимые заемные средства; предполагаемый объем продаж; себестоимость предоставляемых услуг; основные сроки по проекту (начало возврата средств, полной окупаемости, начало и окончание реализации проекта); аккумулированная (и дисконтируемая) прибыль за период реализации проекта; внутренняя процентная ставка.

7. Основные риски.

8. Компенсационные мероприятия.

9. Возможные гарантии.

10. Первоочередные мероприятия.

11. Координаты организации, представляющей проект.

Представленная общая схема документа дополняется детальным описанием отдельных позиций, содержание которых зависит от тех задач, которые стояли перед разработчиками.

Формат плана не имеет принципиального значения, так как все документы готовятся в общепринятой структуре UNIDO с последующим преобразованием проекта к конкретным требованиям инвестора или кредитора и с учетом нюансов его продвижения.

Бизнес-план характеризуется тем, что он:

1) отображает объективную оценку предпринимательства фирмы;

2) является инструментом проектно-инвестиционного решения, направленного на удовлетворение потребности рынка;

3) основан на коммерческом аспекте деятельности;

4) включает анализ проблемы и способ ее решения;

5) служит для обоснования предполагаемого бизнеса и оценки результатов на определенный период времени. Поэтому может рассматриваться как мерило степени достижения успеха;

6) представляет собой документ, позволяющий определить последовательность действий и управлять бизнесом;

7) является хорошей рекламой для предстоящего бизнеса, так как создает деловую репутацию и выступает своеобразной визитной карточкой фирмы. Поэтому бизнесплан должен быть компактным, красиво оформленным и информационно наполненным;

8) демонстрирует готовность идти на риск, однако является своего рода документом, страхующим будущую сделку.

К основным причинам составления фирмой бизнесплана относятся такие, как а) ознакомления потенциальных партнеров с замыслами предпринимателя; б) необходимость знания инвесторами и кредиторами объективной оценки делового предложения; в) цифровое обоснование эффективности бизнесидеи.

Основной вопрос составления бизнес-плана заключается в том, чтобы доказать целесообразность и экономическую эффективность предпринимательского проекта, для выполнения которого предприниматель пытается привлечь дополнительные средства. Бизнесплан помогает координировать деятельность партнерских фирм, организовывать совместное планирование развития ряда организаций, связанных кооперированием и изготовлением одного или нескольких взаимодополняющих продуктов.

Разработка бизнес-плана должна подчиняться следующим основополагающим принципам:

1) гибкости, что дает возможность постоянно адаптировать план к изменениям среды, в которой функционирует данная фирма;

2) непрерывности, что предполагает «скользящий» характер планирования;

3) коммуникативности, что определяет координацию и интеграцию усилий, т. е. в расчетах плана все должно быть взаимосвязано и взаимозависимо;

4) интерактивности, что означает творческий характер планирования и неоднократную проработку уже составленных разделов плана;

5) многовариантности, позволяющей выбрать наилучшую из альтернативных возможностей достижения поставленной цели;

6) участия, предусматривающего возможность вовлечения в процесс планирования всех участников будущей организации;

7) адекватности, т. е. отражения реальных проблем и самооценки в процессе планирования.

Для составления бизнес-плана привлекается обширная информация, затрагивающая широкий круг вопросов о рынке, состоянии отрасли, новых технологиях, оборудовании и др. Значительная часть информационного материала не входит в окончательный официальный вариант бизнес-плана, но заслуживает внимания при предварительной разработке его рабочего варианта, в который включают всю рабочую информацию, сгруппированную по разделам документа. Эти материалы могут иметь разнообразный характер (от описаний и формулировок идей до расчетов, оформленных в виде таблиц произвольного типа); они постоянно дополняются в процессе работы и используются при модернизации официального варианта бизнес-плана. Таким образом соблюдаются основополагающие принципы составления этого документа. Информация, содержащаяся в бизнес-плане, в дальнейшем будет использоваться не только руководством фирмы, но и отдельными специалистами в их повседневной работе: бухгалтером, экономистом, менеджером, юристом, финансистом и др.

Как правило, бизнес-план разрабатывается на несколько лет. Показатели первого года даются с разбивкой по кварталам (возможно и месяцам). Годовой бизнес-план фирмы может уточняться и продлеваться на следующий год.

Ключевыми особенностями бизнес-планирования служат:

а) многоцелевая установка: осознание собственных целей, возможность выхода на уровни власти, обоснование потребности в инвестициях;

б) энциклопедичность изложения: на его основе и содержащихся в нем справочных сведений будут в дальнейшем приниматься все решения, связанные с данным бизнесом, без обращения к другим информационным источникам;

в) временной охват: он составляется обычно на срок от 2 — 5 лет до 5 — 7 лет. Основной материал плана за это время не должен устареть;

г) внеинфляционность: ключевые расчеты лучше вести в «твердой валюте», например, «евро» или долларах, отслеживая динамику в национальной валюте — рублях;

д) реальность и полнота: у разработчиков должны быть и другие возможные варианты. Кроме того, могут быть «открытый» и «закрытый» проект бизнес-плана;

е) нетривиальность: присутствуют незатемненные выводы, прозрачные рекомендации, продуманный механизм исполнения;

ж) многоуровневость: краткое резюме и подробная аргументация деловых предложений;

з) доходчивость и обозримость: разделы плана содержательны, понятны в изложении специалистам и администраторам.

Таким образом, бизнес-план представляет собой краткое, точное и понятное описание предполагаемого бизнеса. Он позволяет выбрать из большого количества различных ситуаций наиболее перспективные и определить средства их достижения. Он составляется для привлечения потенциальных партнеров к бизнесу: получение кредита, привлечения инвесторов и спонсоров. В документе указывается обоснование предстоящей деятельности фирмы в соответствии с потребностями рынка при помощи необходимых экономических ресурсов.

Различают несколько типов бизнес-плана, выбор которых зависит от круга задач, решаемых этим планом. Могут использоваться следующие типы бизнес-плана:

а) Коммерческо-производственный бизнес-план. Он необходим для решения проблем коммерческой и производственной деятельности в процессе достижении целей развития фирмы.

б) Инвестиционный бизнес-план. Он является инструментом привлечения инвесторов. Целью такого плана служит строительство нового объекта или кардинальное изменение применяемой технологии производства, т. е. использование экономических категорий, связанных с понятием капитальных вложений. Бизнес-план такого типа предусматривает усиление акцента в структуре к таким вопросам как обеспечение возвратности кредитов и своевременная уплата процентов за их использование. Существуют определенные стандарты инвестиционных бизнес-планов, разработанные банками и инвестиционными структурами.

в) Бизнес-план финансового оздоровления. Он составляется фирмой, находящейся в состоянии неплатежеспособности. Для такого типа бизнес-плана характерна сложная процедура согласований расчетов с кредиторами и собственником фирмы, являющегося потенциальным банкротом.

г) Бизнес-план для получения кредита. Он разрабатывается с целью увеличения оборотного капитала для осуществления широкомасштабных целей деятельности, которые могут быть не связаны с основным производством, а направлены на диверсификацию работы.

Бизнес-план гостиничного проекта должен дать возможность инвестору сделать комплексную оценку проекта и показать, что:

1) предлагаемые услуги являются конкурентоспособными и на них имеется достаточный платежеспособный спрос;

2) существуют достаточные производственные и ресурсные возможности для реализации проекта;

3) имеются квалифицированные кадры для его выполнения;

4) возможна реализация проекта в рассчитанные сроки;

5) полученный кредит будет вовремя возвращен;

6) инвестирование проекта выгодно.

Все эти материалы могут быть представлены в виде трех документов различной детализации:

а) бизнес-проспекта инвестиционного проекта (2 -7 страниц общего описания, подкрепленные финансовыми расчетами). Основное его назначение — представление предельно сжатой аналитической информации, необходимой инвестору для принятия решения о целесообразности дальнейшего рассмотрения данного проекта. Этот документ обычно готовится группой экспертов и аналитиков как «выжимка» из краткого бизнес-плана или как начальный вариант расчета;

б) краткого бизнес-плана инвестиционного проекта (документ имеет объем 30−50 страниц и приложения). Основное его назначение — достаточно детальная оценка предложений, представление структурированной информации инвестору и отбор вариантов проектов для дальнейшей проработки с целью определения направлений инвестирования. Продолжительность этого этапа — до 1 месяца. К работе привлекаются дватри эксперта, специализирующихся на описании различных аспектов разворачиваемого проекта, и координатор. Возможно формирование краткого бизнесплана как «выжимки» наиболее существенной информации из полного бизнес-плана;

в) полного бизнес-плана инвестиционного проекта (объемом 120−150 страниц плюс приложения). Основное назначение этого документа — предоставление необходимого для окончательного решения комплексного, детально проработанного обоснования использования инвестиций и формирование рабочего плана действий по реализации проекта. План разрабатывается с привлечением консультантов по проекту, отобранных самим инвестором на основании анализа предварительно затребованной дополнительной информации. Продолжительность разработки 3−6 месяцев (в зависимости от масштаба проекта) командой в 7−10 человек. Финансирование разработки бизнесплана (и корректировка в процессе реализации проекта) включается в запрашиваемые инвестиции. Стоимость такого рода разработок составляет 3−7% от предполагаемого общего объема запрашиваемых инвестиций (в зависимости от масштаба проекта).

Составы полного и краткого бизнес-планов совпадают, но степень их детализации, глубина проработки и достоверность данных различаются. Например, в полном бизнес-плане производственный раздел доведен до уровня расчета объемов конкретных услуг, а в маркетинговой части проанализированы все конкуренты планируемого объекта и проведена многоуровневая сегментация рынка.

При составлении бизнес-плана возможны и просчеты и ошибки. Для того чтобы разобраться в причинах возможных неудач, следует выделить субъективные и объективные причины просчетов при разработке этих документов. Основной причиной субъективных ошибок является, как правило, излишний оптимизм разработчиков проекта, выражающийся в конкретных цифрах:

— оптимистических сроках выполнения проекта;

— завышении объема продаж;

— занижение себестоимости;

— занижении необходимого объема финансирования.

Многие объективные факторы, связаны с недоучетом влияния неопределенных моментов на судьбу проекта. Также возможны искажения результатов в следующих направлениях:

— ошибки в оценке рынка;

— ошибки в проектировании предоставляемых услуг;

— ошибки при подборе и расстановке персонала;

— ошибки в финансовых расчетах;

— ограничения.

Поняв причины, которые вызывают возникающие в процессе планирования ошибки, необходимо обратить внимание на принципы, положенные в основу составления этого рода документов. Структура бизнес-плана должна дать возможность учитывать различные аспекты, так или иначе влияющие на реализацию проекта, не оставляя места для искажений приводимой информации.

В первые годы российской практики бизнес-планирования основное внимание уделялось производственному типу бизнес-плана. Затем на первые роли вышел тип коммерческо-производственного обоснования плана. Следом наблюдалось усиление значения типа инвестиционного бизнес-плана, что вполне объяснимо с позиции актуальности поиска инвестиций для дальнейшего развития отечественной экономики.

В России бизнес-план чаще разрабатывается предприятиями, начинающими свой бизнес. Зарубежные фирмы предпочитают его составлять на отдельную сделку. Такой подход ближе к пониманию классической роли бизнес-плана, который обычно отражает развитие одного направления в деятельности фирмы. Хотя если у предприятия есть несколько направлений, то оно может иметь несколько бизнес-планов одновременно.

В данном случае составляется инвестиционный бизнес-план для создания и развития туристической базы.

Инвестиционный проект туристической базы как объекта оценки характеризуется набором разнородных показателей, отражающих его экономические, финансовые, технические и другие аспекты. Многие показатели, используемые в работе, не являются измеримыми, данные часто носят характер прогноза. Указанные обстоятельства обуславливают необходимость применения экспертных методов для оценки проектов.

В международной практике принято, что исходные данные, необходимые для экспертной оценки качественных и количественных характеристик проектов туристических баз, гостиниц представляются в виде бизнес-проспекта (аннотации) проекта и бизнес-плана проекта (краткого или полного).

Разработка этих документов носит итерационный характер: оценка минимально необходимых объемов аналитической информации и исходных данных, проверка возможностей их получения, корректировка и т. д.

Малые предприятия, такие как мини-отели, туристические базы, предпочитают традиционно использовать для составления бизнес-плана упрощенную его структуру:

— Возможности фирмы (резюме).

— Описание компании.

— Виды услуг.

— Анализ рынка.

— План маркетинга.

— План производства.

— Организационный план.

— Правовое обеспечение деятельности.

— Финансовый план.

— Оценка риска.

— Стратегия финансирования.

Структура бизнес-плана не является жестко регламентированной, но должна быть представлена в форме, позволяющей заинтересованному лицу получить четкое представление и существе проекта и перспективах своего участия в нем.

Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития.

1.3 Виды услуг предоставляемые в средствах размещения Обслуживание туристов или индустрия гостеприимства как вид экономической деятельности включает предоставление туристических услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, санаториях, туристических базах, школьных и домах для приезжих и т. п. Индустрия гостеприимства — это область сервиса, объединяющая гостиничный, ресторанный бизнес, общепит, отдых и развлечения.

Ассортимент услуг, предоставляемых средствами размещения, в первую очередь зависит от категории и вида предприятий, предоставляющих услуги размещения. Согласно ГОСТ Р 51 185−2008 «Туристские услуги и услуги средств размещения»:

Гостиницы — предприятия, предоставляющие услуги размещения и в большинстве случаев услуги питания, имеющие службу приема, а также оборудование для оказания дополнительных услуг.

Базы отдыха (туристические базы), рекреационные центры (центры отдыха), туристские деревни (деревни отдыха) — предприятия, предлагающие в основном размещение в шале, бунгало или в стационарных фургонах, а также возможности и соответствующее оборудование для занятий спортом и развлечений, рестораны и магазины.