Котлеты из семян амаранта

• · 50 г поджаренных семян амаранта
• · 30 г тонко натертой моркови
• · 30 г сваренного или натурального (сырого) гороха
• · 20 г отварного картофеля, 2 яйца, соль.

Приготовление:

Сделать пюре из гороха и картофеля. Все ингредиенты тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и жарить на масле.

Котлеты из листьев амаранта

Ингредиенты:

• · 200 г отварных мелко истолчённых листьев амаранта
• · 2 яйца
• · 1 измельчённая луковица
• · 2 ст. л. тертого сыра
• · 2 ст. л. измельчённого хлеба
• · 2 ст. л. пшеничной муки
• · Специи: перец чёрный, соль — по вкусу
• · Растительное масло

Приготовление:

Тщательно перемешать все составляющие, если полученная масса будет очень густой, то необходимо добавить немного молока. Сформовать котлеты, обвалять в хлебной крошке и поджарить. Подавать на стол с соком лимона, салатом и зеленью.

Примечание: При обсыпке котлет можно использовать обжаренные семена амаранта.

Амарантовый шоколадный торт

Ингредиенты:

• · 230 грамм тёмного шоколада
• · 230 грамм сливочного масла (размягченного)
• · 1−½ стакана сахара (200 мл)
• · 1 стакан амарантовой муки (200 мл)
• · 6 яиц
• · 1−½ ч. ложки ванилина
• · 1 ч. ложка соли

Приготовление: Разогреть духовку до 150 град. Растопить вместе темный шоколад и масло, помешивая до однородной массы. Шоколадной массе дать немного остыть.

В миске смешать сахар и яйца миксером на высокой или средней скорости в течении 3 мин. пока смесь не станет пенообразной и увеличится в 2 раза. Добавить ваниль и соль.

Смешать обе смеси и добавить туда просеянную амарантовую муку. Смешать полученную массу до однородности.

Вылить полученное тесто в смазанную форму и поставить в духовку на 40−45 мин. Пока торт выпекается, форму можно немного встряхивать.

Прежде чем резать торт, дать ему остыть. Сверху посыпать тёртым шоколадом, какао порошком, кремом со сливками и т. д.

Примечание: Ингредиенты торта не содержат глютен, поэтому он может быть включен в безглютеновую диету.