Экономика предприятия

В кризисных условиях различные предприятия всех отраслей сталкиваются с определенными трудностями. Повышаются цены на сырье, аренду, банки повышают процентные ставки по кредитам. И еще очень большое количество различных факторов, так или иначе, влияет на эффективность работы предприятия. Современный руководитель должен отслеживать все тенденции рынка и своевременно принимать правильные решения. Независимо от того, сколько человек работает на предприятии — 10 или 10 тысяч, понимание ситуации и умение находить решения помогают бизнесменам не только «оставаться на плаву», но и получать прибыль — в этих, казалось бы, крайне тяжелых условиях.

Ресторанный бизнес одним из первых ощутил на себе влияние кризиса. Особенно кризис сказался на ресторанах элит — класса — у них наблюдается отток посетителей и уменьшение стоимости чека. Предприятия же среднего уровня, наоборот, получили в качестве клиентов тех, кто раньше был постоянным посетителем более дорогих заведений. Таким образом, кризис в чём-то затрудняет ситуацию, а в чём-то и помогает её улучшить.

В данной работе будет рассмотрено малое предприятие — кафе «Дежавю», описаны главные принципы организации его работы, рассмотрена нормативно-технологическая документация, организационно-правовая база, а так же приведены схемы технологического приготовления готовой продукции.

Первая часть работы рассказывает о мировой экономике в условиях кризиса. В ней показаны причины кризиса и последствия его для различных стран. Приведены цифры, свидетельствующие о спаде в мировой экономике — данные о ВВП наиболее развитых стран, данные о падении биржевых индексов.

Вторая часть работы — экономика России в условиях кризиса. Приведены данные об инфляции, рассказано, каким образом мировой экономический кризис повлиял на нашу страну, анализируется готовность экономики России к кризису. А так же рассказывается о антикризисных мерах, принимаемых российским правительством, банками.

Третья, и основная часть работы — это экономика предприятия в условиях кризиса (на примере рассматриваемого нами кафе «Дежавю»). Кратко рассказано о том, какие последствия для предприятия имел общемировой экономический кризис, как повлиял на структуру работы, посещаемость.

Далее приведены наиболее важные аспекты работы данного предприятия. Описание, правовая база, кадровая политика, организация производственных процессов.

1. Мировая экономика в условиях кризиса.

Современный мировой экономический кризис является звеном в цепочке кризисов, описанию которых посвящена обширная экономическая литература. Только в 1990;е годы в мировой экономике произошло несколько кризисов, охвативших целые группы стран. В 1992;1993 гг. валютные кризисы испытали некоторые страны Европейского союза (Великобритания, Италия, Швеция, Норвегия и Финляндия). В 1994;1995 гг. сильный кризис, начавшийся в Мексике, распространился на другие страны Латинской Америки. В 1997;1998 гг. глобальный экономический кризис начался в странах Юго-Восточной Азии (Корея, Малайзия, Таиланд, Индонезия, Филиппины), затем перекинулся на Восточную Европу (Россия и некоторые страны бывшего СССР) и Латинскую Америку (Бразилия).

Причины возникновения и проявления текущего мирового экономического кризиса.

Нынешний экономический кризис отличается как глубиной, так и размахом — он, пожалуй, впервые после Великой депрессии охватил весь мир. Основной причиной стали проблемы на рынке ипотечного кредитования США. Однако в основе кризиса лежат более фундаментальные причины, включая макроэкономические, микроэкономические и институциональные. Ведущей макроэкономической причиной оказался избыток ликвидности в экономике США, что, в свою очередь, определялось многими факторами, включая:

 общее снижение доверия к странам с развивающимся рынком после кризиса 1997;1998 гг.;

 инвестирование в американские ценные бумаги странами, накапливающими валютные резервы (Китай) и нефтяные фонды (страны Персидского залива);

 политику низких процентных ставок, которую проводила ФРС в 2001;2003 гг., пытаясь предотвратить циклический спад экономики США.