Разработка современных технологий для повышения конкурентноспособности ресторана «Дудук»

Дипломная Купить готовую Узнать стоимостьмоей работы

Разработка современных технологий для повышения конкурентноспособности ресторана «Дудук» (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Теоретические основы определения и повышения конкурентоспособности ресторана
- 1. 1. Понятие и значение конкурентоспособности предприятия общественного питания
- 1. 2. Факторы и методы оценки конкурентоспособности предприятия общественного питания
- 1. 3. Новые тенденции и технологии в ресторанном бизнесе как основной фактор повышения конкурентоспособности предприятия
Глава 2. Анализ конкуренции в ресторанном бизнесе
- 2. 1. Общая характеристика деятельности ресторана «Дудук»
- 2. 2. Анализ и оценка конкурентной среды ресторана «Дудук»
- 2. 3. Анализ применяемых технологий обслуживания клиентов в ресторане «Дудук»
Глава 3. Разработка предложений по повышению конкурентоспособности ресторана «Дудук» на основе внедрения новых технологий
- 3. 1. Повышение качества обслуживания в ресторане «ДУДУК» с применением новейших технических разработок
- 3. 2. Формирование комплексной программы повышения мотивации персонала ресторана как фактора конкурентоспособности
ЗАКЛЮЧЕНИЕ БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ
СПИСОК ПРИЛОЖЕНИЯ

Но с течением времени, возможно, проявление негативных тенденций Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, возможно, проявление негативных тенденций Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, возможно, проявление негативных тенденций Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, возможно, проявление негативных тенденций Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления.

Но с течением времени, Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, возможно, проявление негативных тенденций Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, возможно, проявление негативных тенденций Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, возможно, проявление негативных тенденций Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления. Но с течением времени, Существующая система, в данный период времени, не выявила серьезных недочетов, снижающих эффективность управления.

временипродолжение приложения 3.

ПАССИВ Код На начало отчетного На конец отчетного показателя года периода III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ Уставный капитал 410 — - Собственные акции, выкупленные у акционеров - - Добавочный капитал 420 — 220 Резервный капитал 430 — 5179 в том числе: резервы, образованные в соответствии с законодательством 431 — - резервы, образованные в соответствии с учредительными документами 432 — - Целевое финансирование 450 — - Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) 470 — - ИТОГО по разделу III 490 — 5399 IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 510 — 3572.

Отложенные налоговые обязательства 515 — - Прочие долгосрочные обязательства 520 — - ИТОГО по разделу IV 590 — 3572 V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 610 — - Кредиторская задолженность 620 — 7655 в том числе: поставщики и подрядчики 621 — - задолженность перед персоналом организации 622 — - задолженность перед государственными внебюджетными фондами 623 — - задолженность по налогам и сборам 624 — - прочие кредиторы 625 — - Задолженность перед участниками (учредителям) по выплате доходов 630 — - Доходы будущих периодов 640 — - Резервы предстоящих расходов 650 — - Прочие краткосрочные обязательства 660 — - ИТОГО по разделу V 690 — 7655 БАЛАНС 700 — 16 626.

Приложение 4.

Бухгалтерский баланс на 31 декабря 2009 г.

АКТИВ Код показателя На начало отчетного года На конец отчетного периода 1 2 3 4 I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Нематериальные активы 110 7 127 7 127 Основные средства 120 1844 7266.

Прочие внеоборотные активы 150 — ИТОГО по разделу I 190 8971 14 393 II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Запасы 210 7 306 36 063 в том числе: прочие запасы и затраты 217 — Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям 220 288 567 Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) 230 — в том числе покупатели и заказчики - Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) 240 — в том числе покупатели и заказчики - Краткосрочные финансовые вложения 250 — Денежные средства 260 61 88 Прочие оборотные активы 270 — ИТОГО по разделу II 290 7655 36 718 БАЛАНС 300 16 626 51 111.

продолжение приложения 4.

ПАССИВ Код На начало отчетного На конец отчетного показателя года периода III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ Уставный капитал 410 Собственные акции, выкупленные у акционеров Добавочный капитал 420 220 22 990.

Резервный капитал 430 5179 5234 в том числе: резервы, образованные в соответствии с законодательством 431 резервы, образованные в соответствии с учредительными документами - Целевое финансирование 450 Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) 470 ИТОГО по разделу III 490 5399 28 224 IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 510 3572 9159.

Отложенные налоговые обязательства 515 Прочие долгосрочные обязательства 520 — ИТОГО по разделу IV 590 V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 610 — Кредиторская задолженность 620 7655 13 728 в том числе: поставщики и подрядчики 621 задолженность перед персоналом организации 622 задолженность перед государственными внебюджетными фондами 623 задолженность по налогам и сборам 624 прочие кредиторы 625 Задолженность перед участниками (учредителям) по выплате доходов 630 Доходы будущих периодов 640 Резервы предстоящих расходов 650 Прочие краткосрочные обязательства 660 ИТОГО по разделу V 690 7655 13 728 БАЛАНС 700 16 626 51 111.

Приложение 5.

Бухгалтерский баланс на 31 декабря 2010 г.

АКТИВ Код показателя На начало отчетного года На конец отчетного периода 1 2 3 4 I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Нематериальные активы 110 7 127 7 127 Основные средства 120 7266 7266.

Прочие внеоборотные активы 150 ИТОГО по разделу I 190 14 393 14 393 II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Запасы 210 36 063 35 994 в том числе: прочие запасы и затраты 217 Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям 220 567 491 Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) 230 в том числе покупатели и заказчики Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) 240 в том числе покупатели и заказчики Краткосрочные финансовые вложения 250 Денежные средства 260 88 73 Прочие оборотные активы 270 ИТОГО по разделу II 290 36 718 36 558 БАЛАНС 300 51 111 50 951.

продолжение приложения 5.

Резервный капитал 430 5234 4122 в том числе: резервы, образованные в соответствии с законодательством 431 резервы, образованные в соответствии с учредительными документами Целевое финансирование 450 Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) 470 ИТОГО по разделу III 490 28 224 27 393 IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 510 9159 10 280.

Отложенные налоговые обязательства 515 Прочие долгосрочные обязательства 520 ИТОГО по разделу IV 590 V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 610 Кредиторская задолженность 620 13 728 13 278 в том числе: поставщики и подрядчики 621 задолженность перед персоналом организации 622 задолженность перед государственными внебюджетными фондами 623 задолженность по налогам и сборам 624 прочие кредиторы 625 Задолженность перед участниками (учредителям) по выплате доходов 630 Доходы будущих периодов 640 Резервы предстоящих расходов 650 Прочие краткосрочные обязательства 660 ИТОГО по разделу V 690 13 728 13 728 БАЛАНС 700 51 111 50 951.

Приложение 6.

Отчет о прибылях и убытках за 2008 год.

Показатель За отчетный период За аналогичный период предыдущего года наименование Код 1 2 3 4 I. Доходы и расходы по обычным видам деятельности Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога 010 37 885 36 843 на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг 020 34 895 34 221.

Валовая прибыль 029 Коммерческие расходы 030 1278 1134.

Управленческие расходы 040 Прибыль (убыток) от продаж 050 998 745 Прочие доходы и расходы Проценты к получению 060 Проценты к уплате 070 Доходы от участия в других организациях 080 Прочие операционные доходы 090 Прочие операционные расходы 100 Внереализационные доходы 120 Внереализационные расходы 130 544 — Прибыль (убыток) до налогообложения 140 Отложенные налоговые активы 141 Отложенные налоговые обязательства 142 Текущий налог на прибыль 150 110 96 151 Чистая прибыль (убыток) отчетного периода 190 321 288 Справочно. Постоянные налоговые обязательства (активы) 200 Базовая пррибыль (убыток) на акцию Разводненная прибыль (убыток) на акцию

Приложение 7.

Отчет о прибылях и убытках за 2009 год.

Показатель За отчетный период За аналогичный период предыдущего года наименование Код 1 2 3 4 I. Доходы и расходы по обычным видам деятельности Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога 010 41 188 37 885 на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг 020 38 717 34 895.

Валовая прибыль 029 Коммерческие расходы 030 1326 1278.

Управленческие расходы 040 Прибыль (убыток) от продаж 050 1145 998 Прочие доходы и расходы Проценты к получению 060 Проценты к уплате 070 Доходы от участия в других организациях 080 Прочие операционные доходы 090 Прочие операционные расходы 100 Внереализационные доходы 120 Внереализационные расходы 130 692 544 Прибыль (убыток) до налогообложения 140 Отложенные налоговые активы 141 Отложенные налоговые обязательства 142 Текущий налог на прибыль 150 118 110 151 Чистая прибыль (убыток) отчетного периода 190 453 321 Справочно. Постоянные налоговые обязательства (активы) 200 Базовая пррибыль (убыток) на акцию Разводненная прибыль (убыток) на акцию

Приложение 8.

Отчет о прибылях и убытках за 2010 год.

Показатель За отчетный период За аналогичный период предыдущего года наименование Код 1 2 3 4 I. Доходы и расходы по обычным видам деятельности Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога 010 51 757 41 188 на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг 020 49 946 38 717.

Валовая прибыль 029 Коммерческие расходы 030 1434 1326.

Управленческие расходы 040 Прибыль (убыток) от продаж 050 377 1145.

Прочие доходы и расходы Проценты к получению 060 Проценты к уплате 070 Доходы от участия в других организациях 080 Прочие операционные доходы 090 Прочие операционные расходы 100 Внереализационные доходы 120 Внереализационные расходы 130 — 692 Прибыль (убыток) до налогообложения 140 Отложенные налоговые активы 141 Отложенные налоговые обязательства 142 Текущий налог на прибыль 150 99 118 151 Чистая прибыль (убыток) отчетного периода 190 379 453 Справочно. Постоянные налоговые обязательства (активы) 200 Базовая пррибыль (убыток) на акцию Разводненная прибыль (убыток) на акцию

Приложение 9.

Анализ конкуренции для ресторана «Дудук».

Критерии оценки Туристическая фирма Ресторан «Баязет» Ресторан «Ночное рандеву» Ресторан «Старый Егерь» Кафе -бар «Галльский дворик» Предприятие + + = - - доходность + + = - - финансы + = - = - инвестиции + + - - - ресурсы = = = = - организация = + = - Рынок + = = = - концепция маркетинга = + - = - ассортимент + = - = - сервисные услуги — + = = - клиенты = = = = - соотношение между ценой и качеством = = = - Производство туруслуг = + = = - удобство офиса, доступность = = = + - инновационная способность = + + - - сроки обработки заказа — + - - - качество = + = = - оригинальные разработки = + = = Персонал + + - = - квалификация руководства + + = = - квалификация сотрудников + + - = - гибкость при принятии решений = + - - - образование + + = = - методы подготовки кадров = = - - Состав турпродукта = = = = Поставщики = = = = Цены = + - = Посредники — = = - Оптимальность закупок = = - - Постоянные договора — + = = ИТОГО ++=+= +=++= = = = - = - = = = = + - показатель лучше, чем у ресторана «Дудук».

= -показатель на уровне ресторана «Дудук».

— - показатель хуже, чем у ресторана «Дудук».

Приложение 10.

Анализ сильных и слабых сторон ресторана «Дудук» № Факторы Вес Оценка Суммарная оценка I. Сильные стороны 1 Стиль управления 3 5 15 2 Ориентация на рынок 3 5 15 3 Мотивация персонала 3 5 15 4 Структура ассортимента 3 5 15 5 Структура покупателей 3 5 15 6 Соблюдение сроков поставок 3 5 15 7 Организационная структура 3 4 12 8 Информационная система 3 3 9 9 Система контроля затрат 2 4 8 10 Профессиональная квалификация 2 4 8 11 Компетентность 2 4 8 12 Творческий потенциала 2 3 6 Итого по сильным сторонам 141 II. Слабые стороны 1 Финансовый потенциал 3 5 15 2 Реклама 3 5 15 3 Обработка заказов 3 4 12 4 Динамика оборота 2 4 8 5 Планирование 2 4 8 6 Динамика прибыли 2 4 8 7 Стимулирование продаж 2 3 6 8 Контроль поставок 2 2 4 9 Планирование затрат 2 2 4 10 Резервы руководства 2 2 4 11 Способность к инновациям 1 2 2 12 Потенциал развития разработок 1 2 2 Итого по слабым сторонам 88 Преышение сильных над слабыми +53.

Приложение 11.

Обследование удовлетворенности потребителей сервисом ресторана «Дудук».

Основные составляющие сервиса гостиницы Важность для потребителей компонентов Оценка качества Общая сумма Среднее значение оценки качества Индекс потребительской удовлетворенности, % Бi Бi/∑Бi*100 5 4 3 2 1 I II III IV V VI VII VIII IX X Встреча посетителя 5,00 10,48 22,00 21,00 10,00 3,00 0,00 56,00 4,11 82,14 Наличие парковки 4,30 9,01 21,00 28,00 7,00 0,00 0,00 56,00 4,25 85,00 Кондиционер 4,10 8,60 37,00 19,00 0,00 0,00 0,00 56,00 4,66 93,21 Ассортимент блюд 4,00 8,39 30,00 23,00 3,00 0,00 0,00 56,00 4,48 89,64 Чистота в зале 5,00 10,48 27,00 26,00 3,00 0,00 0,00 56,00 4,43 88,57 Дополнительные услуги 4,50 9,43 40,00 12,00 4,00 0,00 0,00 56,00 4,64 92,86 Наличие 2 меню 3,60 7,55 21,00 32,00 3,00 0,00 0,00 56,00 4,32 86,43 Организация питания в ресторане 4,40 9,22 28,00 24,00 4,00 0,00 0,00 56,00 4,43 88,57 Географическое расположение 3,50 7,34 15,00 7,00 24,00 9,00 1,00 56,00 3,46 69,29 Система заказа 4,60 9,64 15,00 20,00 17,00 3,00 1,00 56,00 3,80 76,07 Профессиональная пригодность персонала 4,70 9,85 19,00 29,00 8,00 0,00 0,00 56,00 4,20 83,93 Итог: (абсолютное значение суммы чисел в столбце) 47,70 100,00 275,00 241,00 83,00 15,00 2,00 616,00 46,79 935,71 Среднее значение оценки работы и соответствующей степени потребительской удовлетворенности 25,00 21,91 7,55 1,36 0,18 56,00 4,25 85,06 Приложение 12.

Расчет стоимости оборудования системы R-CALL в ресторане «Дудук».

Комплектующие Цена за ед Кол-во Сумма, руб. Кнопка вызова 2640 5 13 200.

Персональный пейджер 4840 4 19 360.

Пульт администратора с поддержкой до 5-ти пейджеров ПА-05 13 750 1 13 750.

Пульт повара на 5 пейджеров ПП-05 10 450 1 10 450.

Устройство зарядное для пейджеров на 4 канала 3080 1 3080.

Брелок сброса 275 5 1375 ИТОГО 61 215.

Директор

Менеджер по административным вопросам-маркетолог.

Кассиры-операцио-нисты.

Менеджер по производствен-ным вопросам.

Уборщик, охрана, дворник.

Обслуживаю-щий персонал.

1 этап. Диагностика мотивационной среды компании.

2 этап. Психологическое тестирование работников с целью учета их ожиданий и реализации индивидуального подхода соответственно психотипам отдельных работников.

4 этап. Проведение мониторинга и коррекции.

3 этап. Формирование команд с комфортными взаимоотношениями внутри группы.

Показать весь текст

Список литературы

Алексеев Н. Организационное проектирование в фирме // Консультант директора, № 17, 2008
Аносова М.М., Кучер Л. С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2005.
Арустамова Э.А. Основы бизнеса — М: Дашков и К, 2007
Атаманчук Г. В. Управление — фактор развития — М: Инфра-М, 2008
Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск: Новое знание, 2006 г.
Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. — М.: Книжный мир, 2009.
Бутко И.И., Ситников Е. А., Ушаков Д. С. Туристический бизнес: основы организации. — Ростов-н/Д: Феникс, 2007.
Варшавский А.Е. Наукоемкие отрасли и высокие технологии: определение, показатели, техническая политика, удельный вес в экономике России. Экономическая наука современной России, № 2, 2007.
Виноградова М.В., Панина З. И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие — М.:"Дашков и К0″ 2006.-464 с.
Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. — М.: Центр экономики и маркетинга, 2008
Волков О.И. Экономика предприятия (фирмы) — М: Инфра-М, 2009
Гальперин В.М. Микроэкономика. В 2-х тт. Издательство: Экономическая школа, 2009.
Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. — М.: АМИ, 2008.
Джорж Д. Стратегический маркетинг — М: Эксмо, 2008
Завгородняя А.В. Маркетинговое планирование — Спб: Питер, 2009
Каз М. Управление компанией в современных условиях // Вопросы экономики, № 12, 2007
Калачев С.Л., Романович Ж. А. Сервисная деятельность. — М.: Дашков и К, 2006.
Клейнер Г. Б., Волик Н. К., Качалов Р. М., Ставчиков А. И. Моделирование экономического механизма маркетинга в научно-производственной организации. М., ЦЭМИ РАН, 2009.
Кнорринг В.И. Теория, практика и искусство управления -М: 2008
Коротков Э.М. Исследование систем управления — М: 2008
Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2006.
Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность — Спб, 2008
Лаврухин О. Рекламная кампания: с чего начать? // Бизнес, 2007, № 8 — 11.
Ларин В. Оценка уровня конкурентоспособности предприятий: возможный подход — Власть, № 3, 2008
Лесник А.Л., Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . — Москва, 2009.
Любушин Н.П. Анализ финансово — экономической деятельности предприятия : Учебное пособие для вузов.-М.:Юнити, 2006. — с.320
Мильнер Б.З. Теория организации — М: Инфра-М, 2009
Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28.09.2010. — Режим доступа — http://se-group.livejournal.com/15 130.html
Моисеева Н.К. Международный маркетинг. М.: Центр экономики и маркетинга, 2008.
Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению. 16 ноября 2010 — http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166
Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс). Режим доступа — http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm
Овчинников Г. П. Микроэкономика. Макроэкономика. В 2-х тт. Издательство: Мир, 2007.
Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007
Панченко Н.В. Эффективность рекламы // Эко, 2004, № 9.
Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс). Режим доступа — http://infograd.mos.ru/iportal/main/article/Article.SelectThemeArt?RubricId=122&ArticleId=15 142
Повышение качества обслуживания (электронный ресурс).- Режим доступа http://www.rdtex.ru/iso/root/improvement_quality_service.html
Портер М. Международная конкуренция: Пер с англ. / Под ред. и с предисловием Протас В. Ф. Микроэкономика: структурно- логические схемы. Издательство: ЮНИТИ, 2007.
Радугин А.А. Основы менеджмента — М. Центр, 2009
Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008.
Реклама в бизнесе: Учебное пособие/ сост. Т. К. Серегина, Л. М. Титкова. М, 2005.
Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс). — Режим доступа — http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html
Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). — Режим доступа — http://www.hotres.ru/articles/63/1856/
Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс). — Режим доступа — http://www.avacco.ru/page.asp?code=sistema_amtomatizacii_restorana
Снитко Л.Т., Кононенко Р. В. Массовое питание. — Белгород: БУПК, 2007. — с.96
Соболева З.Т., Бакунова Р. Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2006.
Стратегии бизнеса. Под ред. Клейнера Г. Б. М.: КОНСЭКО, 2008.
Туризм и гостиничное хозяйство/под ред. Чудновского А. Д. — М.: Тандем, ЭКМОС, 2007. — с.288
Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.
Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность — цель реформирования экономики России / Наука и промышленность России, № 1, 2006.
Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. — М.: ИНФРА-М, 2009.
Фатхутдинов Р.А. Менеджмент конкурентоспособности товара. — М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2005.
Чемберлен Э. Теория монополистической конкуренции. Издательство: «Экономика», 2006.
Чечевицына Л.Н. Микроэкономика. Экономика предприятия (фирмы). Изд-во:Феникс, 2007.
Шалун В.И. Общественное питание — на новый технический уровень. — М.: Экономика, 2006. — 296 с.
Шумпетер Й. Теория экономического развития, М., 2002.
Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. — М.: РосКонсульт, 2010.
Юданов А. Теория конкуренции: прикладные аспекты — Мировая экономика и международные отношения, № 6, 2007.
Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика, 2-е изд. — М.: Гном-Пресс, 2008.
http://www.managefine.ru
http://www.restcon.ru/
http://www.rusarticles.com
WFM — новые перспективы для ресторанного бизнеса (электронный ресурс). Режим доступа — http://www.catalog.horeca.ru/newspaper/business/274/

Заполнить форму текущей работой

Купить готовую работу