Организационно-правовые формы организаций

Высший уровень управления гостиничным предприятием представлен владельцем гостиницы и генеральным директором, которые принимают общие решения стратегического характера. При этом в данной гостинице владельцем выступает частное лицо.

Стратегической целью гостиничного предприятия, ориентирована на обслуживание определенного сегмента рынка: групповых туристов или туристов-индивидуалов, туристов, стремящихся к отдыху и восстановлению здоровья, или участников конгрессов и конференций и т. д.

Управленческая структура включает должности 5 директоров отделов и отдельно кадровый отдел, которые подчиняются генеральному директору. Это директор по общественному питанию, директор по размещению, финансовый, технический, коммерческий директора. Они представляют средний уровень управления и обеспечивают реализацию политики функционирования предприятия, разработанной высшим руководством, отвечают за доведение более детальных заданий до подразделений и отделов, а также за их выполнение. Директора отделов, как правило, имеют широкий круг обязанностей и обладают большой свободой принятия решений. Помимо выполнения функций перевода общих постановочных задач в конкретные управленческие решения, они также решают ряд задач, направленных на удовлетворение потребностей гостей.

В прямом подчинении директора по размещению находятся менеджеры основных гостиничных служб: служба номерного фонда, служба приема, служба безопасности. Основные функции отдела — прием, размещение и регистрация гостей, предоставление информацией, выполнение просьб и пожеланий, предоставление профессионального и качественного обслуживания, разрешение конфликтных ситуаций, осуществление расчетов и др. Служба безопасности в отели, ее первостепенной функцией является безопасность всех гостей и персонала. Состав службы: служба номерного фонда; заведующий хозяйственной частью (швейцар, уборщицы, прачки); служба приема и размещения; старший администратор (дежурная по этажу, горничные, дополнительные службы: парикмахер, киоски), служба безопасности.

Директор по общественному питанию руководит службой питания. Служба питания обеспечивает обслуживание гостей гостиницы в ресторане, барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т. д. Служба питания, возглавляемая руководителем службы питания, состоит из двух основных подразделений, Ресторана и Кухни, относится к одному из самых многочисленных отделов. В ресторане работают администраторы, бармены, официанты. В мире кухни главный, конечно, Шеф-повар. Ему помогают старший повар, кондитер, повара (горячего, холодного цеха), посудомойщики, уборщики, грузчики.

Финансовому директору подчиняются финансовая служба, куда входит бухгалтерия и главный бухгалтер. Финансовая служба отвечает за контроль всей финансовой деятельности предприятий, бухгалтерский и налоговый учет, составление отчетности, расчет заработной платы сотрудников и др.

Технический директор возглавляет инженерную службу. Инженерная служба отвечает за эксплуатацию всего гостиничного объекта, поддержание всех систем в рабочем состоянии, в случае каких-либо неполадок немедленное реагирование будь-то проблемы с системой кондиционирования, вопросы водоснабжения, электроэнергии и др. В нее входят лифтеры, сантехники, электрики, плотники, энергетик.

Для исполнения функций коммерческой службы в гостинице предусмотрен коммерческий директор ему подчиняются отдел продаж, отдел закупок, отдел маркетинга и рекламы. Отдел продаж и отдел маркетинга рекламы — один из самых важных департаментов любой гостиницы. От сотрудников данной службы зависит уровень загруженности отеля, то есть его доходы, а значит и прибыль. Их принципиальная обязанность — гости должны приехать в отель хотя бы один раз. От всех других служб зависит приезд гостей в последующие разы. Отдел снабжения, в который входят менеджер по снабжению, его зам или ассистент, завскладом, кладовщики, водитель, возможно грузчики, как правило, выделяется в отдельное структурное подразделение в больших гостиничных предприятиях. Отдел занимается закупками продукции для всех департаментов отеля.

Непосредственно генеральному директору подчиняется отдел кадров. Отдел кадров или отдел по управлению персоналом возглавляется начальником отдела или HR менеджером. Функции — кадровое делопроизводство, адаптация персонала, обучение и его развитие, формирование корпоративной культуры и др.

Для эффективного функционирования всего гостиничного комплекса необходимо взаимодействие между собой всех служб. Главным моментов во взаимодействии является процесс коммуникации, вся информация должна циркулировать и переходить из одного департамента в другой. Существует несколько уровней коммуникаций. Первый между управляющим и менеджерами. Средства передачи информации — ежедневные планерки, электронная почта, официальные распоряжения и др. Коммуникации между департаментами: как правило, роль координатора работы всех служб возлагается на службу приема и размещения, информационного центра отеля. И последний этап коммуникаций — внутри отдела. Средства — доска объявлений, журнал передачи смены (в котором записывается важная, новая информация, на которую следует обратить внимание, просьбы, задания, поручение, все то, что помогает профессиональному выполнению должностных обязанностей), собрания коллектива и др.

И так, от эффективного функционирования отеля, от правильной сформированной структуры управления и успешной взаимосвязи между всеми отделами, нацеленными на достижение единой цели, зависит качество предоставляемых услуг, профессиональный уровень персонала, доходность, репутация, престижность и будущее гостиницы.

Как уже раннее было сказано отдел продаж и отдел маркетинга рекламы — один из самых важных департаментов любой гостиницы. От сотрудников данной службы зависит уровень загруженности отеля, то есть его доходы, а значит и прибыль. Рассмотрим более подробнее функциональные обязанности основных должностных лиц.

Генеральный директор гостиницы его функциональные обязанности: организует и обеспечивает эффективную деятельность гостиницы; обеспечивает предоставление клиентам информации о предоставляемых услугах; осуществляет контроль над качеством обслуживания клиентов в соответствии с классом гостиницы, правильным использованием, учетом и распределением жилых номеров и мест, а также соблюдением паспортного режима; направляет работу персонала и служб гостиницы на обеспечение сохранности и содержания помещений и имущества в исправном состоянии в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, внешнего благоустройства, соблюдение санитарно-технических и противопожарных правил; обеспечивает рентабельное ведение гостиничного хозяйства, своевременное и качественное предоставление проживающим комплекса услуг; организует работу по профилактическому осмотру жилых номеров, подсобных и других помещений гостиницы, по проведению капитального и текущего ремонта; принимает меры к укреплению и расширению материально-технической базы гостиницы, повышению уровня ее комфортабельности; обеспечивает ведение и своевременное представление отчетности о хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы; принимает меры по обеспечению гостиницы квалифицированным персоналом; обеспечивает правильное сочетание экономических и административных методов руководства; осуществляет мероприятия по внедрению прогрессивных форм организации обслуживания.

Менеджер отдела продаж. Должностные обязанности. Осуществляет управление коммерческой деятельностью гостиницы, направленной на удовлетворение нужд потребителей и получение прибыли за счет стабильного функционирования, поддержания деловой репутации и в соответствии с предоставленными полномочиями и выделенными ресурсами. Исходя из стратегических целей деятельности гостиницы, планирует коммерческую деятельность. Осуществляет контроль за разработкой и реализацией бизнес-планов и коммерческих условий, заключаемых соглашений, договоров и контрактов, оценивает степень возможного риска. Анализирует и решает организационно-технические, экономические, кадровые и социально-психологические проблемы в целях стимулирования и увеличения объема сбыта услуг, повышения качества и конкурентоспособности услуг, экономного и эффективного использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Организует связи с деловыми партнерами, систему сбора необходимой информации для расширения внешних связей и обмена опытом. Участвует в разработке инновационной и инвестиционной деятельности, рекламной стратегии, связанной с дальнейшим развитием коммерческой деятельности. Обеспечивает рост прибыльности, конкурентоспособности и качества услуг.

Менеджер по маркетингу. Основные функциональные обязанности:

Анализирует рынок и системы дистрибуции; анализирует деятельность по продажам и перспективы продаж; осуществляет маркетинговые исследования; участвует в общеорганизационных встречах; проводит исследования по связанным с областью работы вопросам; проводит презентации продуктов; общается с руководителями других департаментов для координации деятельности; консультируется с менеджерами и вышестоящими руководителями; разрабатывает маркетинговую стратегию; разрабатывает ценовую стратегию; оценивает спрос на услуги; следит за тенденциями рынка и поведением потребителей; отслеживает программы продаж; осуществляет общий финансовый анализ; готовит отчеты; обеспечивает потребительский сервис; использует технологии общения с публикой.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Любые организации, предприятия делятся на коммерческие и некоммерческие. Главная цель коммерческих организаций — получение прибыли. Некоммерческие, в большинстве своем, занимаются социальными проектами или же являются клубами по интересам.

Согласно действующему гражданскому законодательству гостиничное предприятие признается юридическим лицом только после государственной регистрации в установленном порядке и должно обладать определенными присущими ему признаками, без которых оно не может не только быть признано юридическим лицом, но и заниматься производственной деятельностью.

Гражданским Кодексом РФ предусмотрены различные организационно-правовые формы. На территории РФ в индустрии гостиничного бизнеса в основном используются несколько видов: индивидуальный предприниматель, общество с ограниченной ответственностью, закрытое или открытое акционерное общество, а также смешанной формы собственности, осуществляющее деятельность, не запрещенную законодательством, и отвечающее целям, предусмотренным уставами таких организаций.

Проанализировав характеристики организационно-правовых форм можно отметить, что каждая из них имеет свои преимущества и недостатки оказывающие существенное влияние на процесс хозяйственной деятельности предприятий гостиничного бизнеса.

Любой отель представляет собой некую систему или совокупность связанных между собой элементов, действующих как единое целое при реализации его генеральной цели. Для эффективного управления отелем необходимо, чтобы все управленческие решения, направленные на удовлетворение потребностей гостей, опирались на строго зафиксированную управленческую иерархию.

Как показывает практика, не существует даже двух абсолютно одинаковых отелей, следовательно, не может существовать и одинаковой для всех гостиниц модели структуры управления. Последняя должна разрабатываться индивидуально и учитывать специфику, задачи и потребности каждого отеля. Проектирование организационной структуры управления и конечное ее состояние зависят от генеральной цели (миссии) отеля, размера его номерного фонда (вместимости), специализации гостиницы и спектра предоставляемых услуг, степени централизации (децентрализации) функций и числа уровней управления.

Современному менеджменту известны, пять основных видов классических организационных структур управления в зависимости от способа их построения — линейная, функциональная, линейно-функциональная, дивизионная и матричная. В данной работе была рассмотрена гостиница с линейно-функциональной структурой управления, где были выявлены преимущества и недостатки этой структуры.

Необходимо отметить, что на формирование характеристик организационной структуры менеджмента гостиницы помимо особенностей самого отеля, влияют системы взаимоотношений его работников, внешние факторы (экономические, политические, социально-культурные), а особенно организационно-правовая форма гостиницы. Чем динамичнее изменяются факторы внешней среды, тем адаптивнее должна быть структура менеджмента гостиницы. Поэтому, являясь базой для эффективной организации работ в рамках отеля, структура управления, тем не менее, должна быть гибкой и подвергаться систематическому пересмотру на предмет соответствия стратегическим целям гостиничной компании. Также должны учитываться текущие изменения, связанные с ростом квалификации работников, появлением новых управленческих технологий, изменением состава функций управления и условий внешней среды.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ Нормативно-правовые акты Гражданский кодекс Российской Федерации. (Часть первая) // Справочно-правовая система Гарант [Электронный ресурс]

Конституция Российской // Справочно-правовая система Гарант Федеральный закон от 08.

02.1998г. № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» // Справочно-правовая система Гарант Основная литература Абрамов А. А., Управление предприятием. Москва: РГОТУПС, 2006. 214

Багиев Г. Л., Организация предпринимательской деятельности. Учеб. пособие: Изд-во СПбГУЭФ, 2001. 231 с Зорин И. В., Каверин Т. П., Квартальнов В. А., Менеджмент туризма: Туризм как вид деятельности — М., 2003.

Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов. 2-е изд Издательство: Инфра-М, 2009 -249с Основы маркетинга: Учеб. пособие. — М: ЮНИТИ-ДАНА, 2005;543с Панкратов Ф. Г. Коммерческая деятельность.

ИТК Дашков и К, 2004;504с Половцева Ф. П. Коммерческая деятельность: ИНФРА- М, 2000. — 248 с Попков В. П., Экономика и организация продаж: Учеб. — СПб: СПбИЭУ, 2001. — 152 с.

Пугинский Б. И. Коммерческое право России.

М.:Юрайт-Издат, 2003 — 314с Статья «Методические положения по функциональной диагностике организационных структур», журнал «Босс» № 7, 2006 г.

Экономика фирмы: Слов.

справ./под ред. В. К. Скляренко,-М, 2000

www.pravcons.ru правовая система ПРАВКОНС

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Организационная структура управления гостиницей ООО «Бизнес-отель «Карелия»

Конституция РФ- // Справочно-правовая система Гарант [Электронный ресурс]

Гражданский кодекс РФ ст. 50 п.1 — // Справочно-правовая система Гарант [Электронный ресурс]

Ст. 50 Гражданского Кодекса РФ — // Справочно-правовая система Гарант [Электронный ресурс]

Ст. 116 Гражданского Кодекса РФ — // Справочно-правовая система Гарант [Электронный ресурс]

Статья «Методические положения по функциональной диагностике организационных структур», журнал «Босс» № 7, 2006 г.

Управлением предприятием Абрамов А. А., Кузнецова А. Н., Учебное пособие — Москва:

РГОТУПС, 2006;214с

Абрамов А.А., Кузнецова А. Н. Управление предприятием. Учебное пособие — Москва: РГОТУПС, 2006. 214с

Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов. 2-е изд Издательство: Инфра-М, 2009 249с

Федеральный закон от 08.

02.1998г. № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» — // Справочно-правовая система Гарант [Электронный ресурс]

Багиев Г. Л., Организация предпринимательской деятельности. Учеб. пособие: Изд-во СПбГУЭФ, 2001. 231 с Зорин И. В., Каверин Т. П., Менеджмент туризма: Туризм как вид деятельности — М., 2003.

Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов. 2-е изд Издательство: Инфра-М, 2009 -249с

Главный управляющий

Руководитель

Руководитель

Отдел Отдел Отдел

Отдел Отдел Отдел Руководитель

Руководитель

Функциональное подразделение по функциям Ф 1

Функциональное подразделение по функциям Ф 2

Функциональное подразделение по функциям Ф 3

Исполнительные подразделения

Руководитель

Руководитель

Исполнитель

Исполнитель Исполнители

Исполнители

Исполнители

Исполнители

Исполнители

Исполнители

Исполнители

По проекту П 1

По проекту П 2

По проекту П 3