Учет и анализ финансовых результатов предприятия

руб.;

— снижение уровня валового дохода в 2013 г. на 3%., и увеличением 2014 г. на 0,49%., в результате чего сумма прибыли от продаж снизилась в 2013 г. на

672,27 тыс. руб. и увеличилась в 2014 г. на 91,45 тыс. руб.;

— уменьшение уровня издержек обращения в 2013 году привело к росту прибыли от продаж на 1073,39 тыс.

руб., а повышение уровня издержек в 2014 году вызвало уменьшение прибыли от продаж на 31,09 тыс.

руб.Дальнейшая оптимизация себестоимости и повышение объема продаж позволит возрасти сумме прибыли. Проведем анализ рентабельности ООО «Алекс». Проанализируем относительные показатели прибыльности предприятия. В таблице 4 представлена информация для анализа. Таблица 4 — Оценка динамики уровня рентабельности продаж и продукции предприятия питания ООО «Алекс"Показатели2012 год2013 год2014 год

Изменение, (+,-) 2014 г к 2013г1. Выручка от продаж, тыс.

руб.293 592 240 918 290−110 692

Издержки производства, тыс.

руб. 270 632 101 817 096−99 673

Среднегодовая стоимость имущества (активов), тыс.

руб.15 285 125 068 302−69 834

Прибыль от продаж, тыс.

руб.129 513 901 193−1025

Прибыль до налогообложения, тыс. руб.

13 331 234 972−3616

Чистая прибыль, тыс. руб.

13 331 234 972−3617

Рентабельность продаж, % (стр4/стр1*100)

4,416,206,522,118. Рентабельность производства, % (стр.

5/стр.

1*100)

4,545,515,310,779. Рентабельность предприятия (активов), % (стр.

6/стр.

3*100)

8,729,8711,712,9910

Рентабельность затрат, % (стр.

5/стр.

2*100)

4,935,875,690,7611

Рентабельность продукции, % (стр.

4/стр.

2*100)

4,796,616,982,19Данные таблицы 4 свидетельствуют об увеличении уровня рентабельностипродаж ООО ««Алекс», рассчитанного по прибыли от продаж в 2014 году в сравнении с 2012 годом: в 2013 году на 1,79%, в 2014 году — на 0,32%, за три года — на 2,11%. В то же время рентабельность производства увеличилась в 2013 году по сравнению с 2012 годом на 0,97%, а в 2014 году снизилась на 0,2%, чему причиной стало снижение прибыли до налогообложения, за три года она увеличилась на 0,77%.Рентабельность предприятия (активов) в 2013 году повысилась на 1,2%, а в 2014 году — на 1,84% и стала равной 11,71%. Следовательно, каждые 100 руб., вложенные в имущество предприятия, стали приносить больше чистой прибыли. Уровень рентабельности затрат, рассчитанный на базе прибыли до налогообложения, в 2013 году повышается на 0,94% и становится равными5,87%, а в 2014 году снижается на 0,18% и становится равным 5,69%. Следовательно, меньше стало приходиться прибыли до налогообложения на 100 руб. произведенных затрат, что отрицательно характеризует деятельность предприятия. Рентабельность продукции в 2013 году повышается на 1,82%, а в 2014 году — на 0,37%, за три года — на 2,19%. Следовательно, каждые 100 руб. произведенных затрат приносят больше прибыли от продаж, что показывает эффективность основной деятельности ООО «Алекс». Таким образом, необходимо отметить, что ООО «Алекс"ориентирует успешно свою деятельность именно на основные виды деятельности, от которых прибыль и должна быть наибольшей, что и влияет на повышение рентабельности продаж и рентабельности продукции.

2.4. Рекомендации по увеличению прибыли и рентабельности

Произведенный анализ показал, что в целом ООО «Алекс» — предприятие прибыльное. Рассчитанные основные показатели эффективности деятельности кафе, которые характеризуют его как предприятие, обладающее высоким потенциалом, но недостаточными резервами развития. Это подтверждается тем, что наблюдается спад следующих основных показателей: выручки от продажи, прибыли от продаж. Показатели рентабельности растут недостаточно высокими темпами, многие снижаются. Снижение прибыли кафе произошло при одновременном снижении уровня издержек обращения, что подтверждает отсутствие у кафе резервов для дальнейшего развития и повышения результатов деятельности. Однако анализ факторов, влияющих на прибыль предприятия, позволяет выявить пути повышения прибыли. Анализ показал, что в наибольшей степени на прибыль ООО «Алекс» оказывают влияние такие факторы: объем товарооборота, величина валового дохода, затраты на рубль выручки. Расчеты показывают, что изменение затрат оказало наибольшее влияние на изменение прибыли и увеличило общую прибыль. Изменение суммы валового дохода привело к повышению прибыли. Увеличение объема товарооборота способствовало росту прибыли. На основе полученных данных можно предложить следующие направления увеличения прибыли и рентабельности:

экономия издержек производства, характеризующаяся поиском резервов, которые дают мероприятия:

а) связанные с совершенствованием управления предприятием питания (рациональная организация рабочих мест, оборудование мест отдыха, стимулирование персонала не только материально, но и моральное);б) связанные с совершенствованием управления торгово-технологическими процессами на предприятии (планирование закупок сырья и продукции, составление оперативных прогнозов на неделю по реализации собственной продукции и покупных товаров и т. д.);в) связанные с совершенствованием управления процессом производства и реализации на предприятии (улучшение материально-технической базы при помощи приобретения нового раздаточного оборудования);

— поиск резервов повышения доходов от деятельности предприятия питания, таких как:

а) снижение уровня цен закупки сырья и товаров;

б) увеличение уровня цен реализации продукции и покупных товаров (пользующихся повышенным спросом);в) увеличение объема реализации продукции и товаров, в том числе при помощи упаковки для потребителя «на вынос»; - поиск резервов роста оборота предприятия питания:

а) обеспеченность предприятия питания товарно-сырьевыми ресурсами и их рациональное использование (постоянное отслеживание отходов, брака);б) развитие и эффективность использования основных фондов предприятия питания, а также режим его работы (его можно увеличить в вечернее время);в) обеспеченность предприятия питания трудовыми ресурсами и эффективность их использования (повышение производительности труда более быстрыми темпами, чем рост заработной платы работников).Для повышения прибыли и рентабельности необходимо изыскивать пути увеличения товарооборота. Расширение торговли путем использования элемента сезонности — один из путей роста товарооборота. Площадка рядом с кафе позволяет летом разместить 5 столов на 6 человек каждый. Таким образом, количество посадочных мест увеличивается на 30. В 2014 году товарооборот на 1 место составил 285,8 тыс.

руб/год (18 290/64). Таким образом, при минимальном сезоне в три месяца (только лето) и загрузке в 60% (средней), летняя площадка позволит увеличить товарооборот минимум на 2100 тыс.

руб. Если учесть тот факт, что оборудование, столы и зонты предоставляются компанией-поставщиком пива бесплатно на время пользования — не воспользоваться такой возможностью будет как минимум не логично. Еще одним действенным способом стимулирования роста товарооборота как основного фактора повышения прибыли предприятия питания может выступить расширение ассортимента. Однако нужно говорить не о бездумном расширении меню путем разработки и количественного расширения, а о более продуманном подходе, который может вылиться в настоящую концепцию. Не так давно заведующим производством ООО «Алекс» было принято решение о разработке выпечки собственного производства. Суть разработки заключалась в том, чтобы выпечка могла заместить покупные хлебобулочные изделия! В результате довольно длительного наблюдения, был сделан вывод, что практически каждый посетитель заказывает к своему основному заказу хлеб. Даже если посетитель не заказывает, ему все равно его кладут.

И включают в счет. В конечном счете, практически все посетители потребляют хлеб. И, что характерно, они потребляют его порой не только как дополнение к салатам, или холодным закускам, но зачастую дополняют им основное, горячее блюдо. Был разработан и внедрен ряд изделий, которые сегодня проходят «испытательный» срок. В частности, изделия готовят из пресного, слоеного и заварного теста. И, несмотря на ассортимент и выбор в ценовом диапазоне, предпочтения посетителей начинают меняться в благоприятную для заведения сторону. Конечно, говорить о полном замещении покупного хлеба собственной продукцией пока рано, но результаты есть. К примеру, слойка из слоеного теста с начинкой из ветчины стоит порядка 25 руб.

Не самый дешевый вариант. Но именно этот вариант пришелся по вкусу посетителям в обеденное время. Таким образом, при проходимости в день около 300 человек в кафе, если учесть что в среднем 20% посетителей выбирают к супу слойку, произведем расчет и представим результаты в таблице 5. Таблица 5- Расчет дополнительного оборота ООО «Алекс"от новой концепции «Гарнир к супу"Показатели

Стоимостное значение

Стоимость порции хлеба, руб. (80% посетителей)

5Стоимость слойки с начинкой, руб. (20% посетителей)

25Проходимость в обеденное время в кафе, чел.

300Выручка от реализации хлеба в год, тыс.

руб.432Выручка от реализации слойки в год, тыс.

руб.540Отклонение108Таким образом, внедрение и реализация в обеденное время новой концепции «Гарнир к супу», позволит увеличить товарооборот на 108 тыс.

руб. в год. Этот факт свидетельствует о том, что концепция не только имеет право на жизнь, но должна совершенствоваться и развиваться. Следующим шагом, но не менее важным по значению, чем предыдущие, может послужить расширение базы клиентов выездного обслуживания. В данном случае — доставка обедов в офисы. На сегодняшний день ООО «Алекс» уже работает в этом направлении, однако, из-за отсутствия специалистов по работе с клиентами, налаживать связи приходится руководителям производства, что не всегда может дать желаемый результат. Материально-техническая база ООО «Алекс» позволяет производить и реализовывать до 200 обедов «на вывоз» в день. Средняя стоимость «выездного» обеда составляет150 руб. Таким образом, при налаживании работы с клиентами, которая позволит организовать работу по конвейеру (часть обедов имеет сезонный или временный характер), и даст постоянную загрузку производства по этому направлению, организация сможет увеличить товарооборот на 30 тыс.

руб. в день. Такой рост позволит получить 7800 тыс.

руб. в год. А это положительно скажется на прибыли и росте рентабельности организации. Перечисленные резервы роста товарооборота и, как следствие, прибыли, являются далеко не всеми возможными. Предприятие обладает большим потенциалом, которым пока не воспользовалось до конца. Серьезный пересмотр в кадровой политике, стимулирование персонала и отладка работы с клиентами как постоянными, так и поиск новых, сокращение расходов позволят организации добиться лучших финансовых результатов. В целом, предприятие должно внимательно следить за постоянно меняющейся ситуацией на рынке и стараться чутко реагировать на предложения и пожелания посетителей, чтобы увеличить показатели рентабельности. Заключение

В курсовой работе рассмотрены теоретические и практические аспекты учета и анализа финансовых результатов. Конечным финансовым результатом деятельности субъекта хозяйствования является прибыль (либо убыток). Прибыль представляет собой разницу между совокупным доходом, получаемым субъектом хозяйствования, и его валовыми (совокупными) издержками, то есть всеми затратами, которые несет фирма в ходе производства и реализации продукции. Прибыль является категорией, известных с давних времен, получила новые содержания в условиях современного развития страны, формирования реальной самостоятельности субъектов хозяйствования. Являясь главной движущей силой рыночной экономики, она обеспечивает интересы государства, собственников и персонала предприятия. Основные виды прибыли представлены в отчете о финансовых результатах: прибыль от продаж, прибыль до налогообложения и чистая прибыль.

Согласно российским стандартам бухгалтерского учета при составлении Отчета о финансовых результатах в качестве единственного предусматривается метод «по назначению затрат». Объектом исследования является ООО «Алекс», являющееся предприятием общественного питания. При рассмотрении учета финансовых результатов в ООО «Алекс» не было выявлено расхождений с правилами бухгалтерского учета доходов и расходов организации. Учет ведется в соответствии с нормативными документами. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия является неотъемлемой частью финансово-экономического анализа. Основными показателями, характеризующими эффективность деятельности предприятия, являются прибыль и рентабельность. Проведенный анализ позволяет сделать следующие выводы.

Вследствие проведенного факторного анализа было выявлено, что в 2013 г. прибыль от продаж повысилась на 95 тыс. руб., а в 2014 г. выросла на 197 тыс. руб. по сравнению с предшествующим периодом. На данные изменения повлияли следующие факторы:

уменьшение товарооборота на 6950 тыс. руб. в 2013 г. по сравнению с 2012 г. привело к снижению прибыли от продаж на 306,49 тыс.

руб., а уменьшение выручки на 4119 тыс. руб. в 2014 г. по сравнению с прошлым годом привело к снижению прибыли от продаж на 255,38 тыс.

руб.;

— снижение уровня валового дохода в 2013 г. на 3%., и увеличением 2014 г. на 0,49%., в результате чего сумма прибыли от продаж снизилась в 2013 г.

на 672,27 тыс. руб. и увеличилась в 2014 г. на

91,45 тыс. руб.;

— уменьшение уровня издержек в 2013 году привело к росту прибыли от продаж на 1073,39 тыс.

руб., а повышение уровня издержек в 2014 году вызвало уменьшение прибыли от продаж на 31,09 тыс.

руб.По результатам проведенных расчетов сделаем следующие выводы. Положительное влияние на прирост прибыли ООО «Алекс» в 2014 году по сравнению с 2013 годом оказали: прирост цен на потребительские товары, снижение уровня себестоимости по отношению к выручке, что оценивается положительно. Отрицательным является влияние на уменьшение суммы прибыли от продаж роста уровня коммерческих расходов по отношению к выручке и уменьшение объема продаж. Следовательно, дальнейшая оптимизация себестоимости и повышение объема продаж позволит возрасти сумме прибыли. Представленные в работе мероприятия по увеличению рентабельности можно свести к следующим:

нужен контроль уровня финансового риска для отслеживании динамики показателей рентабельности;

— необходима оптимизация издержек производства с целью снижения их уровня в % к выручке;

— изменение количества услуг и расширение ассортимента продукции даст возможность увеличить выручку и прибыль и т. д.

Список литературы

Российская Федерация. Законы. Гражданский кодекс РФ [Текст]: [принят Гос. Думой 21.

10.1994]. Части 1−4 по состоянию на 01.

06.2011 г. — М.: Омега-Л, 2013. — 478с. Российская Федерация. Законы. Налоговый кодекс РФ [Текст]: [принят Гос. Думой 16.

07.1998]. — СПб.: Питер, 2013. — 672с. Российская Федерация. Законы. О бухгалтерском учете [Электронный ресурс] [принят Гос. Думой 22.

02.2011]: по состоянию на 06.

12.11 года // Справочно-правовая система «Гарант». — Последнее обновление 25.

07.2013. О формах бухгалтерской отчетности организаций [Электронный ресурс]: Приказ Минфина Российской Федерации от 02.

07.2010 № 66н // Справочно-правовая система «Гарант». — Последнее обновление 22.

08.2013

План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации и инструкция по его применению [Электронный ресурс]: Утвержден Приказом Министерства Финансов Российской Федерации от 31.

10.2000г. № 94н. // Справочно-правовая система «Гарант». — Последнее обновление 27.

03.2013

Астахов В. П. Бухгалтерский учет от «А» до «Я». — Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. -

368с.Бабаев Ю. А., Петров А. М., Мельникова Л. А. Бухгалтерский учет: Учебник. — М.: Проспект, 2014. — 451с. Букина О. А. Азбука бухгалтера: от аванса до баланса. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. -

315с.Кирьянова З. В., Седова Е. И. Анализ финансовой отчетности. — М.: Юрайт, 2014. — 387с. Ковалев В. В. Управление денежными потоками, прибылью и рентабельностью: Учебно-практическое пособие. -

М.: Проспект, 2013. — 336с. Новодворский В. Д. Прибыль предприятия: бухгалтерская и экономическая// Финансы, 2013. — № 4. — с. 64 — 69Пласкова Н. Информационная база анализа денежных потоков // Финансовый бизнес.

— 2011. № 10.

— С. 25−27.Пожидаева Т. А. Анализ финансовой отчетности. — М.: Кно

Рус, 2011. — 320с. Савчук В. П. Управление финансами предприятия. — М.: Бином. Лаборатория знаний, 2010. — 480с.

26 ПБУ: практический комментарий. — М.: АБАК, 2014. — 592с. Приложения