Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Внедрение обучающих тренингов для улучшения качества обслуживания на примере ресторана «Sasha» s

Дипломная Купить готовую Узнать стоимостьмоей работы

Таким образом, можно констатировать высокий уровень недовольства действиями руководства: 46% сотрудников утверждают, что меры по повышению мотивированности не предпринимаются, либо абсолютно некорректны. При этом 17% сотрудников считают их безрезультатными. И только 37% считают действия по мотивации и стимулированию со стороны руководства успешными.Рис. 3.3 Результаты ответа сотрудников… Читать ещё >

Внедрение обучающих тренингов для улучшения качества обслуживания на примере ресторана «Sasha» s (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ВВЕДЕНИЕ
  • ГЛАВА 1. МЕЖДУНАРОДНАЯ ПРАКТИКА РАЗВИТИЯ ТРЕНИНГОВ
    • 1. 1. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ТРЕНИНГОВ
    • 1. 2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОБУЧАЮЩИХ ТРЕНИНГОВ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
    • 1. 3. ВИДЫ И ТЕМАТИКА ТРЕНИНГОВ ДЛЯ РАБОТНИКОВ РЕСТОРАНА
  • ГЛАВА 2. ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ ВНЕДРЕНИЯ ОБУЧАЮЩИХ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA'S»
    • 2. 1. ОПИСАНИЕ РЕСТОРАНА «SASHA'S» И ЕГО ОСНОВНЫХ СЛУЖБ
    • 2. 2. РАЗРАБОТКА ТРЕБОВАНИЙ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ ГОСТЕЙ В РЕСТОРАНЕ «SASHA'S»
    • 2. 3. ВЫБОР ОПТИМАЛЬНОЙ КОНЦЕПЦИИ ПРОВЕДЕНИЯ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA'S»
  • ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОВЕДЕНИЯ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA'S»
    • 3. 1. СОСТАВЛЕНИЕ РАСПИСАНИЯ ТРЕНИНГОВ
    • 3. 2. РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ
    • 3. 3. РАСЧЕТ ОКУПАЕМОСТИ
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ
  • СПИСОК ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Это указывает на наличие резервов повышения мотивированности работников фирмы. На фоне полученных оценок параметров системы стимулирования важно оценить воспринимаемый сотрудниками уровень эффективности действий руководства по повышению эффективности стимулирования. В связи с этим среди сотрудников так же был проведен опрос и получены следующие результаты, представленные на рисунке 3.

3.Таким образом, можно констатировать высокий уровень недовольства действиями руководства: 46% сотрудников утверждают, что меры по повышению мотивированности не предпринимаются, либо абсолютно некорректны. При этом 17% сотрудников считают их безрезультатными. И только 37% считают действия по мотивации и стимулированию со стороны руководства успешными.Рис. 3.3 Результаты ответа сотрудников ООО «Экофлор» на вопрос: «Предпринимаются ли со стороны руководства действия для повышения трудовой мотивации сотрудников», % Также в процессе опроса было предложено назвать наиболее действенные методы мотивации, по мнению опрашиваемых. Графически результаты опроса представлены на рис. 3.4, при этом следует отметить, что в основном называли 2−3 метода, поэтому общая сумма оценок превышает 100%. Отметим, что лидирует повышение величины заработной платы (81% сотрудников). На втором месте — создание возможности карьерного и профессионального роста, затем идет улучшение условий труда и мероприятия по сплочению коллектива. Важно отметить, что характер бизнеса организации, когда сотрудники не всегда четко прослеживают взаимосвязь собственных усилий и финансовых результатов (выручки) определяет тот факт, что лишь 13% сотрудников указали на привязку зарплаты к результатам труда, как мотивирующий аспект.Рис. 3.

4. Результаты ответов сотрудников ООО «Экофлор» на вопрос: «Какие методы повышения мотивации являются наиболее действенными», %Причем привязка заработной платы к результатам труда указывалась в комплексе с предоставлением большей свободы и полномочий сотрудникам, а вручение грамот и устные похвалы — в комплексе различных стимулов, но не отдельно. Важно отметить, что методы стимулирования, практикуемые в турфирме, совпадают с их оценкой персоналом, как наиболее действенных. Для повышения мотивации сотрудников ООО «Экофлор» предлагается выполнить следующие мероприятия:

Максимально увеличить соцпакет, предоставляемый предприятием. В кадровых агентствах отмечают, что наибольшее развитие соцпакеты получили в последние два-три года. По словам специалиста агентства «Люди дела» Александры Гончаровой, сегодня наиболее полные пакеты льгот предлагают филиалы крупных европейских и федеральных банков, а также операторы сотовой связи. сюда входит медстраховка, сотовая связь, профильное обучение, занятия спортом, материальная помощь в случае форс-мажорных обстоятельств, оплата проезда (бензина), при необходимости — поиск жилья. При этом не следует забывать, что уровень наполненности соцпакета должен зависеть от должности и «верности» компании, т. е. стимулировать желание сотрудника подняться по служебной лестнице, и именно в отеле.

2. Изменить систему оплаты труда и премирования сотрудников на более гибкую, при которой размер оплаты труда будет более зависим от результатов деятельности конкретного сотрудника и предприятия в целом. Для этого следует отказаться от имеющейся формы оплаты труда — повременно-премиальной для всех сотрудников. Должностной оклад поддерживается в диапазоне сложившихся на рынке труда уровней окладов работников и является основной формой оплаты труда. Размер оклада определяется директором организации. Размер должностного оклада устанавливается в зависимости от: — уровня квалификации сотрудника, определяемого директором организации;

— спроса на специалистов данного профиля и уровня квалификации на рынке труда. Ежемесячная премия выплачивается в целях усиления стимулирования материальной заинтересованности сотрудников, достижения ими лучших конечных результатов деятельности, повышения результативности их работы, расширения клиентской базы организации, увеличения количества и качества оказанных услуг, улучшения качества работы, создания условий для проявления индивидуальной активности каждого сотрудника в течение месяца. Ежемесячные премии выплачиваются за индивидуальные достижения в работе по вышеперечисленным критериям. Сотрудникам премии начисляются за фактически достигнутые результаты. Основанием для начисления премии являются данные оперативного учета. Бонус за продажи зависит от процента выполнения и рассчитывается как процент выполнения, умноженный на расчетный бонус и на коэффициент влияния. По формуле 1 можно рассчитать размер бонуса за продажи. Бонус за продажи = % выполнения плана * расчетный бонус * К вл. (1)При этом если процент продаж менее или равен 80%, то коэффициент влияния равен 0, при 90% - 0,8, при менее и равном 100% - 1, от 101 до 110% - 1,1, более 110% - 1,2.Таким образом, можно сделать вывод, что система выплаты бонусов предусматривает начисление премии только в том случае, если процент от выполнения плана продаж более 80%. Тем сотрудникам, у которых данный показатель ниже (или даже равен 80%), премия не выплачивается. А если процент продаж равен 81%, то премия сотруднику будет выплачена. Для усиления заинтересованности сотрудников в результативности работы можно предложить следующую систему оплаты и премирования:

основная часть: 50% от действующей ставки заработной платы по должности;

— надбавка за выработку: 40% от действующей ставки при выполнении определенного норматива. Норматив должен устанавливаться раз в квартал, повышаясь или понижаясь в зависимости от выполнения норм, степени использования рабочего времени, соблюдения трудовой дисциплины. Каждый из этих факторов должен оцениваться отдельно, а затем интегрироваться в общую оценку, влияющую на процент надбавки за выработку. Надбавка за выработку, таким образом, может повышаться или понижаться в зависимости от выполненной работником нормы. Если показатель увеличивается по сравнению с нормативным на 10%, то надбавки за выработку с 40% повышаются до 50%, если 15%, то до55% и т. д. Если норматив не выполняется, то надбавка за выработку понижается на 5%; - надбавка за выслугу лет: 5% после 3 лет работы в фирме, затем по 1% за каждый последующий год;

— коллективная премия: 15% от действующей ставки наиболее результативному работнику за месяц;

— премия из фонда директора: 10% от ставки, выплачивается по усмотрению директора, как отдельным сотрудникам, так отделу и коллективу в целом при достижении максимальных результатов деятельности. Такая премия может выплачиваться нерегулярно, и при ее расчете необходимо не просто назвать фамилии и суммы, а обязательно пояснять — за какие заслуги, результаты и т. д. была начислена именно эта премия. Таким образом, увеличение общего фонда оплаты труда составит порядка 10% от достигнутого уровня, так как обязательные выплаты составляют (50%+40%)= 90% от базовой ставки, а остальные выплаты (5+15+10)= 30% выплачиваются не всем сотрудникам, а только отвечающим вышеуказанным критериям, поэтому указанные суммы будут составлять не 30%, а ориентировочно 20% от общего ФОТ. При этом предприятие получает эффективную систему оплаты труда, стимулирующую сотрудников к повышению качества выполняемых работ, привлечению и максимальному удовлетворению ожиданий туристов, и как следствие — получению прибыли и росту эффективности функционирования предприятия в целом.

3.3. Расчет и оценка стоимости и экономической эффективности предложенных мероприятий

Внедрение новых предложений всегда достаточно затратно, поэтому необходимо не только тщательное планирование задуманных мероприятий, но и оценка их эффективности для определения целесообразности их проведения. При наличии нескольких альтернативных мероприятий, особенно в условиях ограниченного бюджета, расчет эффективности каждого из них поможет выявить наиболее выгодные направления вложений. Эффективность понимается как отношение полученного (планируемого) результата к понесенным затратам на проведение данного мероприятия. При этом выделяют[18,с. 299]: — коммерческую (экономическую) эффективность, показывающую долю прироста финансовых показателей (объем продаж, прибыль и т. п.) от понесенных затрат в целом или на отдельное мероприятие;

— качественную оценку, т. е. степень достижения целей. — социальную эффективность, выраженную в создании новых потребностей, например, продвижение новых, не известных ранее территорий и дестинаций, или создания новых рабочих мест. Рассчитаем эффект от внедрения предложенных мероприятий в деятельность ООО «Экофлор» (таблица 3.2).Затраты по изменению организационной структуры предприятия с введением системы менеджмента качества составят — оформление соответствующей документации и внесение изменений в действующие документы — 10 тыс. руб.;

— подготовка рабочих мест, покупка оргтехники — ориентировочно 250 тыс. руб. Итого по оптимизации работы по организации корпоративных системы менеджмента качества — 260 тыс. руб

Затраты по формированию системы должностных инструкций в связи с внедрением системы качества на предприятии составят 25 тыс. руб. Дополнительных затрат на построение системы учета затрат на качество не требуется, следует только учесть стимулирующие выплаты соответствующим сотрудникам бухгалтерии — порядка 250 тыс. руб. в год. Затраты на проведение работ по повышению мотивации персонала ориентировочно составят 560 тыс. руб., включая суммы на повышение ФОТ, а также экономию от внедрения предложенных мероприятий за счет повышения отдачи от работы сотрудников. Итого затрат на внедрение мероприятий по повышению качества обслуживания в ООО «Экофлор» — 1095 тыс.

руб./год. Ожидаемый экономический эффект составит увеличение выручки от реализации на 5% от достигнутого уровня, т. е. 51 757 тыс. руб * 5% = 2587,85 тыс. руб. Рассчитаем общий эффект от внедрения данных мероприятий (таблица 3.2).Таблица 3.2Расчет эффективности предлагаемых мероприятий для ООО «ЭКОФЛОР"Наименование показателя

Ед. изм. До проведения мероприятий

МероприятияПосле проведения мероприятийизменения, %Выручка (без НДС) Тыс. руб.

517 572 587,954344,95,0Себестоимость

Тыс. руб.

479 461 095,049041,02,3Валовая прибыль

Тыс. руб.

3811,1 492,95303,939,2Рентабельность производства услуг%7,9136,310,836,1Валовая рентабельность реализованной продукции%7,457,79,832,5Из проведенных расчетов видно, что предлагаемые мероприятия увеличат затраты на 1095 тыс. руб. (2,3%), при этом рост выручке планируется в размере 2587,9 тыс. руб. (5%), т. е. выручка будет расти опережающими темпами.

Прибыль от проведения данных мероприятий составит 1492,9 тыс. руб., т. е. прибыль вырастет на 39,2%. В соответствии с этим рентабельность производства услуг поднимется с 7,9% до 10,8%, а рентабельность реализации — с 7,4% до 9,8%. Таким образом, предлагаемые мероприятия являются эффективными с финансовой точки зрения.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Важной ответственной задачей для любого предприятия является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания клиентов обеспечивается коллективными усилиями персонала, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг. В первой главе работы были изучены теоретические подходы к технологии обслуживания и качеству услуг на предприятии как одного из факторов ее развития, определены стандарты этого качества. Было выявлено, что основным резервом повышения качества услуг является персонал предприятия, следовательно необходим анализ его потенциала и степени удовлетворенности работой, так как данные характеристики обеспечивают соответствие качества предоставляемых услуг заявленным стандартам. Также были определены приоритетные направления, по которым клиенты прежде всего судят о качестве получаемых услуг. Второй раздел работы посвящен анализу деятельности ООО «Экофлор», с целью изучения его потенциала, анализа качества предоставляемых услуг с точки зрения потребителей и изучению степени удовлетворенности персонала фирмы как основного фактора повышения качества предоставляемых услуг. Данное предприятие успешно функционирует на рынке с 2002 года, постоянно увеличивая объемы реализуемых услуг и собственную прибыль.

Благодаря многолетнему опыту работы, клиентам предлагается широкий спектр продукции и услуг, зачастую не имеющих аналогов на рынке. Было определено, что анализируемое предприятие занимает лидирующую рыночную позицию, наравне с еще один рыночным лидером. Анализ удовлетворенности клиентов продукцией и обслуживанием ООО «Экофлор» показал ее высокий уровень. Степень удовлетворенности персонала от работы оценена как средняя, выявлено несколько основных проблем, мешающих ее росту. В результате проведения анализа были выявлены основные проблемы, снижающие степень удовлетворенности сотрудниками от работы, а именно:

текучесть кадров по причине низкой заработной платы ;

— несоответствие содержания трудовых договоров реальному графику работы сотрудников;

— слабый контроль выполнения обязанностей персоналом;

— благоустройство рабочих мест. Проведенная оценка удовлетворенности системой стимулирования показала, что имеются большие резервы в ее улучшении, что поведет за собой улучшение качества обслуживания в турфирме. В третьей главе был проведен анализ выявленных проблем в работе ООО «Экофлор», показавший, что работу по обеспечению постоянного совершенствования технологии и повышения качества обслуживания в компании следует вести по следующим направлениям: — разработка мероприятий по повышению качества продукции и обслуживания за счет введение системы качества на предприятии, с соответствующими изменениями в организационной структуре предприятия;

— повышение мотивации персонала как основы повышения качества обслуживания клиентов:

А) формирование расширенного соцпакетас дифференциацией в зависимости от должности и стажа работы в компании

Б) изменение системы оплаты и премирования сотрудников на более гибкую, включающую в себя основную часть и ряд надбавок, которые может получать сотрудник, причем их размер варьируется от степени выполнения нормативов, выслуги лет и др. При этом увеличение общего фонда оплаты труда составит порядка 10% от достигнутого уровня, так как обязательные выплаты составляют (50%+40%)= 90% от базовой ставки, а остальныевыплаты (5+15+10)= 30% выплачиваются не всем сотрудникам, а только отвечающим вышеуказанным критериям, поэтому указанные суммы будут составлять не 30%, а ориентировочно 20% от общего ФОТ. При этом предприятие получает эффективную систему оплаты труда, стимулирующую сотрудников к повышению качества выполняемых работ, привлечению и максимальному удовлетворению ожиданий туристов, и как следствие — получению прибыли и росту эффективности функционирования предприятия в целом. Общие затраты на мероприятия на год составили ориентировочно 1095 тыс. руб. Ожидаемый эффект от внедрений — увеличение выручки на 5% (без учета трендового увеличения по результатам 3 лет). Затраты на данные мероприятия при планируемом росте выручки окупаются уже в течение одного года (года внедрения) и приносят ООО «Экофлор» увеличение всех финансовых показателей: прибыль увеличивается на 39,2%, рентабельность — на 32−36%. Приведенные в работе результаты и рекомендации по анализу качества услуг и степени удовлетворенности потребителей и сотрудников применимы в любой подобном предприятии города, что обуславливает ее практическую ценность. Таким образом, цель дипломной работы достигнута, все задачи выполнены. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВКонституция Российской Федерации // Российская газета от 25 декабря 1993 г.

N 237. Гражданский кодекс Российской Федерации (в 2х частях) (в ред. от 05.

02.2007 № 13 — ФЗ): федеральный закон от 30 ноября 1994 г. № 51 — ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. — 1994.

— № 32. — Ст. 3301; Российская газета. — 2007.

— № 28.Трудовой кодекс Российской Федерации. Принят Государственной Думой 21 декабря 2001 г., одобрен Советом Федераций 26 декабря 2001 г.// Собрание законодательства РФ, 07.

01.2002, N 1 (ч. 1), ст. 3. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный Закон от 24.

11.1996г. № 132 с изм. и доп. Албитов, А.Е., Соломатин, Е.О. CRM (CustomerRelationshipManagement) [Электронный ресурс] / А. Е. Албитов. — Режим доступа:

http://www.cfin.ru/itm/crm-review.shtml.Албитов, А.Е., Соломатин, Е. О. Всё о CRM: [CustomerRelationshipManagement] [Текст] / А. Е. Албитов // Информация и бизнес. — 2007. № 2. — С. 29−31.Балашова Е. Как достичь безупречного сервиса. Источник ;

http://fictionbook.ruБарановский, Н. Т. Автоматизированнаяобработкаэкономическойинформации [Текст]: учебник / Н. Т. Барановский. — М.: Финансы и статистика, 2010. — 94 с. Васин, Ю.В., Лаврентьев, Л.Г., Самсонов, А. В. Эффективныепрограммылояльности. Какпривлечь и удержать клиентов [Текст]: учебноепособие / под ред.

Лаврентьева Л.Г. — М.: Альпина, 2008. — 340с. Веснин В. Р. Основы менеджмента: курс лекций. — М.: Знание, 2006. — 384 с. Ветроградов, В. И. Развертывание CRM-cистемыкакрациональныйпервый шаг в постановкемаркетинга [Электронный ресурс] / В. И. Вертоградов.

— Режим доступа:

http://www.pro-invest.com/it.Герчикова И. Н. Менеджмент. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. ;

499 с. Глухов В. В. Менеджмент — СПб.: Питер, 2008. — 600 с. Григорьева Н. Н. Коммуникационный менеджмент. Учебный курс (учебно-методический комплекс).

— М.: МИЭМП, 2010

Грузинов, В. П. Экономикапредприятия [Текст]: учебник / В. П. Грузинов — М.: Финансы и статистика, 2010. — 203с. Демин, В.И. CRM нельзя купить, CRM — этостратегиявашегобизнеса [Электронный ресурс] / В. И. Демин. — Режим доступа:

http://www.kazna.ru/news.html?id=466.Драница, А.Е., Соломатин, Е. О. Обзор CRM [Электронный ресурс] / А. Е. Драница. — Режим доступа:

http://www.curs.ru/about/press9.shtml.Ермолаева, Н.А. CRM: ориентация на клиента [Текст]: / Н. А. Ермолаева // БОСС. Бизнес, организация, стратегия, системы. — 2007.

№ 2. С. 19−25.Кадыков, М. Н. Особенностивнедрения CRM при массовых продажах [Текст]/ М. Н. Кадыков // Salesbusiness. — 2007. № 4. С.

12.Картышов, С.В., Кульчицкая, И.А., Поташников Н. М. Управление комплексом маркетингапредприятия на основе CRM-технологий [Текст] // С. В. Картышов. // Маркетинг в России и за рубежом.

— 2009. № 2. С 64−67.Катков, В. М. Как повернуть предприятиелицом к потребителю? [ Текст]/ В. М. Катков // Консультант директора. — 2008.

№ 6. С 15−18.Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. — СПб. :

Питер, 2006. — 464 с. Круглов М. Г., Сергеев С. К., Такташов В. А. и др. Менеджмент систем качества: Учебное пособие. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2006

Кузнецов, С.А.

Введение

в информационныесистемы / С. А. Кузнецов // Системыуправления базами данных. — 2006. — № 2. — с. 7−22.Лошков, В. М. Управлениевзаимоотношениями с клиентами. Заметки о CRM [Электронный ресурс] / Лошков В. М. — Режим доступа:

http://crmcom.ru.Лошков, В. П. База данных о клиентах (практическийподход) [Электронный ресурс] / В. П. Лошков. — Режим доступа:

http://www.crmcom.ru/?cat=2−0&aid=8.Лошков, В. П. Пробил час CRM [Электронный ресурс] / В. П. Лошков. — Режим доступа:

http://www.crmcom.ru/?cat=2−0&aid=13.Мазур И. И. Управление качеством: Учеб.

пособие. — М., 2006

Максименко Г. Б. Менеджмент. — М.

: Дашков и К°, 2010. — 363 с. Мальков, А. Е. Оценкаэкономическойэффективностивнедренияавтоматизированной CRM-системы [Текст]/ А. Е. Мальков // Международный маркетинг. — 2008 № 34. С.

25−29.Морозова, Ю. Н. Привлечение и удержаниеклиентов на основеадресных баз данных [Электронный ресурс] / Ю. Н. Морозова. — Режим доступа:

http://www.crmcom.ru/?cat=2−0&aid=1.Мотивация труда. Понятие и виды мотивов и стимулов. Источник ;

http://ecouniver.com/2376-motivaciya-truda-ponyatie-i-vidy-motivov-i.htmlОгвоздин В. Ю. Управление качеством: основы теории и практики. — М.: Дело и Сервис, 2006

Окрепилов В. В. Управление качеством. — М.: Экономика, 2005

Панов А. И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. -

372 с. Переверзев М. П. Менеджмент. — М.: Инфра-М, 2009. ;

287 с. Понятие технологии. Взаимодействие науки и технологии (электронный ресурс). Режим доступа ;

http://www.integro.ru/system/ots/evolution/science_tech.htmПулер, Дж. Почемумыпокупаем. Мотивация и стратегия продаж [Текст]: учебноепособие / Дж. Пулер. — М.: Олимп, 2007. -

244с.Рамзаев, М.С. CRМ — управлениеотношениями с клиентами [Текст]/ М. С. Рамзаев //Маркетинг в России. — 2007, № 1. С. 33−36.Рекхэм, Н. SPIN: Стратегияработ с клиентами в больших продажах [Текст]: учебноепособие / Н. Рэкхэм.

— М.: Маркетинг, 2011. — 314 с. Ролевой аспект взаимодействия человека и организации. Источник ;

http://www.market-pages.ru/problemimenedg/17.htmlРысев, Н. Ю. Какзавоеватьклиента [Текст]: учебноепособие / Н. Ю. Рысев. — М.: Альпина, 2009. — 242с. Снегирева, В. И. Управлениеассортиментом. Категорийный менеджмент [Текст]: учебноепособие / В. И. Снегирева. -

СПб.: Питер, 2008. — 411 с. Тихомирова, Н. В. Управлять качеством системно [Текст]/ Н. В. Тихомирова // Стандарты и качество. — 2008. №

9. С.82−84.Тузова А. А. Мотивация трудовой деятельности/ Учебный курс (учебно-методический комплекс).- М.: Центр дистанционных образовательных технологий МИЭМП, 2010

Фокс, Джеффри Дж. Как стать волшебником продаж. Правила привлечения и удержанияклиентов [Текст]: учебноепособие / Дж. Фокс

Джеффри. — М.: Альпина

Бизнес Букс, 2006. — 170с. Фролов Д. И. Стратегическое управление и планирование на предприятии// «Экономика и коммерция». — 2006 г. — № 4. -

С. 3−21Фролов С. С. Социология организаций. Организационные технологии. Понятие и основания классификации организационных технологий. — М., 2007, 236 с. Хопкинс, Т.

Искусствоторговать [Текст]: учебноепособие / Т. Хопкинс. — Перевод с английского.

— М.: Фаир-пресс, 2006. — 463 с. Черкашин, П. С. Выбор CRM [Электронный ресурс] / П. С. Черкашин.

— Режим доступа:

http://www.crmcom.ru/?cat=2−0&aid=12.Шевцова О. Н. Структуризация внешней среды организации // Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. — 2009. — № 3 (20). ;

С. 34 — 39Щиборщ К. В. Разработка стратегии развития промышленной компании // «Экономика и коммерция». — 2009 г. — № 4.

— С. 21−29Экономика и развитие предприятия. Основные факторы развития предприятия

http://www.kylbakov.ru/page57/index.html

http://www.florex.ru/ - Официальный сайт компании ООО «Экофлор"ПРИЛОЖЕНИЯПриложение 1Опрос сотрудников для выявления степени приверженности компании Инструкция. Пожалуйста, ответьте на каждый вопрос, поставив галочку напротив выбранного вами варианта ответа. Раздел 1.

1. Насколько вероятно, что вы продолжите работу в данном предприятии в течение следующих двух лет? а) вероятно на 100%; б) очень вероятно; в) может быть; г) маловероятно; д) совсем невероятно.

2. Насколько вы согласны с утверждением: «Я чувствую себя членом семьи в данном предприятии: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

3. Я горжусь тем, что работаю в данном предприятии: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

4. Я чувствую сильную личную связь с компанией: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

5. Когда гостиница испытывает трудности, я думаю о них, как о своих проблемах: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен. Раздел 2. Используйте шкалу, чтобы показать, насколько вы согласны или не согласны со следующими утверждениями.

1. Клиенты могут быть уверены, что ООО «Экофлор» предоставляет выдающиеся качество, сервис и потребительскую ценность: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

2. ООО «Экофлор» ценит мое отношение, заботится обо мне и делает инвестиции в мое преуспевание: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

3. ООО «Экофлор» привлекает и удерживает выдающихся работников: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

4. ООО «Экофлор» устанавливает стандарты мастерства в своей отрасли: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

5. ООО «Экофлор» общается открыто и честно: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

6. ООО «Экофлор» предана принятию решений в духе «выигрыш/выигрыш» и не будет получать прибыль за счет партнеров или клиентов: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

7. ООО «Экофлор» слушает внимательно отзывы обратной связи и быстро отвечает: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

8. Я хотел бы, чтобы в обозримом будущем мои взаимоотношения с компанией развивались: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

9. Мне понятны ценности и ведущие принципы руководства ООО «Экофлор»: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

10. Я с энтузиазмом рекомендую ООО «Экофлор»: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

11. Я уверен, что руководители компании действуют порядочно и едино: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

12. Я понимаю нашу стратегию и роль, которую должен сыграть для нашего успеха: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

13. ООО «Экофлор» проводит выигрышную стратегию (превосходные экономические методы в обслуживании наших клиентов): а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

14. ООО «Экофлор» фокусирует всю свою энергию и ресурсы на областях и сегментах, в которых она может быть лучшей: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

15. Мне всегда понятно мое место в компании: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

16. ООО «Экофлор» обеспечивает меня информацией, необходимой для принятия правильных решений: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

17. ООО «Экофлор» привлекает нужных людей для принятия решений и затем быстро принимает меры: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

18. Приверженность персонала соответствующим образом ценится и вознаграждается компанией: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

19. В ООО «Экофлор» мы сохраняем простую организационную структуру, используя небольшие команды: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

20. Люди достойно вознаграждаются за долгосрочный успех компании: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

21. Руководство бережет мое время и помогает эффективно им распорядиться: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

22. ООО «Экофлор» относится ко мне, как настоящий партнер: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

23. Приверженность клиентов соответствующим образом ценится и вознаграждается компанией: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

24. Я полагаю, что ООО «Экофлор» заслуживает моей приверженности: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

25. За последний год моя приверженность ООО «Экофлор» сильно возросла: а) полностью согласен; б) согласен; в) не знаю; г) не согласен; д) полностью не согласен.

26. Как бы вы оценили общее качество сервиса, обеспечиваемое ООО «Экофлор»? а) превосходное; б) очень хорошее; в) хорошее; г) посредственное; д) низкое. Благодарим вас за потраченное время. Ваши отзывы очень ценны для нас! Приложение 2Результаты опроса сотрудников

ООО «Экофлор"Вопросы анкеты

Доля ответа, % Раздел 1. абвгд1. Насколько вероятно, что вы продолжите работу в ООО «Экофлор» в течение следующих двух лет?57,134,38,60,00,02. Насколько вы согласны с утверждением: «Я чувствую себя членом семьи в ООО «Экофлор»: 5,714,354,311,414,33. Я горжусь тем, что работаю в ООО «Экофлор»: 34,342,922,90,00,04. Я чувствую сильную личную связь с компанией:

8,622,942,917,18,65. Когда ООО «Экофлор» испытывает трудности, я думаю о них, как о своих проблемах:

20,037,142,90,00,0 Раздел 2.

1. Клиенты могут быть уверены, что ООО «Экофлор» предоставляет выдающиеся качество, сервис и потребительскую ценность:

77,122,90,00,00,02. ООО «Экофлор» ценит мое отношение, заботится обо мне и делает инвестиции в мое преуспевание:

17,120,034,38,620,03. ООО «Экофлор» привлекает и удерживает выдающихся работников:

14,322,925,734,32,94. ООО «Экофлор» устанавливает стандарты мастерства в своей отрасли:

25,731,431,411,40,05. ООО «Экофлор» общается открыто и честно:

25,734,340,00,00,06. ООО «Экофлор» предана принятию решений в духе «выигрыш/выигрыш» и не будет получать прибыль за счет партнеров или клиентов:

0,020,080,00,00,07. ООО «Экофлор» слушает внимательно отзывы обратной связи и быстро отвечает:

22,945,720,011,40,08. Я хотел бы, чтобы в обозримом будущем мои взаимоотношения с компанией развивались:

62,937,10,00,00,09. Мне понятны ценности и ведущие принципы руководства ООО «Экофлор»: 42,934,322,90,00,010. Я с энтузиазмом рекомендую ООО «Экофлор»: 40,040,020,00,00,011. Я уверен, что руководители компании действуют порядочно и едино:

8,625,720,031,414,312. Я понимаю нашу стратегию и роль, которую должен сыграть для нашего успеха:

14,320,037,117,111,4Продолжение прил. 2Вопросы анкеты

Доля ответа, %абвгд13. ООО «Экофлор» проводит выигрышную стратегию (превосходные экономические методы в обслуживании наших клиентов):

45,734,320,00,00,014. ООО «Экофлор» фокусирует всю свою энергию и ресурсы на областях и сегментах, в которых она может быть лучшей:

17,120,054,38,60,015. Мне всегда понятно мое место в компании:

28,648,622,90,00,016. ООО «Экофлор» обеспечивает меня информацией, необходимой для принятия правильных решений:

5,717,131,425,720,017. ООО «Экофлор» привлекает нужных людей для принятия решений и затем быстро принимает меры:

11,414,334,320,020,018. Приверженность персонала соответствующим образом ценится и вознаграждается компанией:

8,611,434,340,05,719. В ООО «Экофлор» мы сохраняем простую организационную структуру, используя небольшие команды:

11,420,020,034,314,320. Люди достойно вознаграждаются за долгосрочный успех компании:

11,422,922,937,15,721. Руководство бережет мое время и помогает эффективно им распорядиться:

8,625,742,98,614,322. ООО «Экофлор» относится ко мне, как настоящий партнер:

11,420,022,934,311,423. Приверженность клиентов соответствующим образом ценится и вознаграждается компанией:

34,340,025,70,00,024. Я полагаю, что компания заслуживает моей приверженности:

40,034,322,92,90,025. За последний год моя приверженность ООО «Экофлор» сильно возросла:

20,025,742,911,40,026. Как бы вы оценили общее качество сервиса, обеспечиваемое ООО «Экофлор»?62,934,32,90,00,0

Показать весь текст

Список литературы

  1. Федеральный закон от 08.08.2001 № 128-ФЗ (ред. от 27.12.2009) № 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности».
  2. Федеральный закон от 28.12.2009 № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ».
  3. Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Общие требования ГОСТ Р 50 764−95.
  4. Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги населению. Термины и определения. ГОСТ Р 50 646−94
  5. Н. Ресторанная культура пошла в народ // Время и деньги. — № 195. — 17.10.09.
  6. К. Тренинг персонала в ресторане. — М.: Ресторанные ведомости, 2009. — 380 с.
  7. Г. Л., Фомин А. И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008. — 256 с.
  8. Д., Болдуин Д. Управление рестораном. — М.: Проспект, 2008. — 398 с.
  9. С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2007. — 512 с.
  10. Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. — М.: Ресторанные ведомости, 2008. — 456 с.
  11. Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 2009. — 618 с.
  12. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. — РосКонсульт, 2008. — 456 с.
  13. . Маркетинг ресторана. — М.: Литтерра, 2009. — 398 с.
  14. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В. А. Алексунина. — М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006. — 590 с.
  15. Е.В. Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. — № 7. — 2009. — С. 56−61.
  16. Р.К. Управление рестораном. — М.: Юнити, 2009. — 400 с.
  17. .З. Теория организации. — М.: ИНФРАМ-М., 2008. — 450 с.
  18. О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. — М.: Ресторанные ведомости, 2007. — 398 с.
  19. О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторатора. — М.: Ресторанные ведомости, 2007. — 456 с.
  20. О. 333 хитрости ресторанного бизнеса. — М.: Ресторанные ведомости, 2008. — 388 с.
  21. Э.В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. — 2007. — № 1. — С. 50−54.
  22. М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. — М.: BBPG, 2009. — 500 с.
  23. С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. — М.: Юристъ, 2007. — 568 с.
  24. Д. Современный ресторан: новые форматы. — М.: Ресторанные ведомости, 2009. — 438 с.
  25. Шок Патти Д., Боуэн Джон Т., Стефанелли Джон М. Маркетинг в ресторанном бизнесе. — М.: Ресторанные ведомости, 2006. — 386 с.
  26. Т. Проблемы и перспективы сетевых ресторанов // Торговля и ресторанный бизнес. — № 6. — 2009. — С.13−19.
Заполнить форму текущей работой
Купить готовую работу

ИЛИ