Планирование на предприятии

1. Значение себестоимости как важнейшего показателя работы предприятия

Себестоимость это синтетический показатель, аккумулирующий все затраты, необходимые для производства товара.

Себестоимость влияет на всю деятельность предприятия в целом, начиная от закупки сырья для производства, и, заканчивая, учетом потребностей в топливе и т. д. Поскольку все данные учитываются при расчете, калькулировании себестоимо-сти, то можно полностью рассмотреть весь процесс производства, провести в разре-зе анализ затрат, по каждому виду продукции.

Естественно, при планировании цен основное внимание уделяют непосредст-венно себестоимости, которая позволяет определить возможность минимизации за-трат, и соответственно увеличение прибыли предприятия.

К факторам, влияющим на себестоимость можно отнести:

— изменения внешней среды (цен поставщиков товаров и услуг, и т. д.):

— введение новых производственных мощностей на предприятии;

— повышение заработной платы работникам предприятия;

— изменение в системе налогообложения;

— расширение ассортимента;

— захват рынка, и т. д.

Итак, планирование себестоимости, по сути, является принятием управлече-ского решения, направленного на достижение целей, поставленных перед предпри-ятием в данный временной промежуток, при чем с помощью себестоимости можно оптимизировать процесс производства, а также функционирование всего предпри-ятия вцелом.

2. Показатели, порядок расчета и исходные данные для составления плана

по себестоимости

К основным показателям плана по себестоимости можно отнести:

— сырье

— вспомогательные материалы

— Потребность в топливе и электроэнергии для производства данного ассортимента продукции.

— Заработная плата персонала и начисляемые на них налоги;

— Амортизация основных фондов

— Общехозяйственные расходы

— Общепроизводственные расходы

— Коммерческие расходы.

Порядок расчета проводится по следующей схеме: первоначально составляют-ся сметы и расчеты статей плана по себестоимости, в которых и отражаются как внешние изменения среды (сырье, топливо, электроэнергия, стоимость тары и др.), так и внутренних (производственные мощности, зарплата и т. д.). Затем можно со-ставить калькуляцию себестоимости товарной продукции, а также непосредственно план по себестоимости. Естественно для проведения анализа, необходимо состав-ление и того и другого.

Для определения себестоимости необходимы следующие данные:

— знание рецептуры, и норм для каждого из ингредиентов, и цены на них;

— стоимость перевозки сырья;

— транспортно — заготовительные расходы

— стоимость энергоносителей;

— стоимость машин и оборудования;

— численность на предприятии, а также ставки по каждой категории работников.

— нормы амортизации;

— для определения коммерческих расходов, условия договора с поставщиками тары и т. д.

В целом в индивидуальном задании есть достаточное количество информации, но поскольку для написания данной курсовой работы воспользуемся эталоном, представленным в методических указаниях, возьмем необходимые данные из этого примера.

3. Калькулирование себестоимости продукции

РАСЧЕТ ПОТРЕБНОСТИ И СТОИМОСТИ СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ

(1-я статья калькуляции: Основное сырье (мука), 2-я статья калькуляции: Про-чие основные материалы)

В хлебопекарной промышленности основой расчета потребности муки является производственная программа и плаовый выход готовой продукции, а для расчета прочих основных материалов плановая потребность в основном сырье и утвер-жденная рецептура.

РАСЧЕТ

Таблица 2

Потребность в муке (М) по каждому виду хлеба определяется как:

где

— производственная программа выпуска данного вида хлеба, т;

— плановый выход хлеба, %.

Плановый выход показывает количество готовой продукции данного вида, кото-рая должна быть выработана на 100 кг муки.

Плановые нормы выхода устанавливают в соответствии с плановой влажно-стью муки 14,5%. При влажности муки ниже плановой выход готовой продукции со-ответственно повышается, при влажности выше плановой выход снижается. Если хлебозавод получает муку различной влажности, то плановый выход должен быть пересчитан на фактическую влажность муки по формуле:

где

— выход хлеба в пересчете на фактическую влажность муки, %;

— плановый выход хлеба при плановой влажности муки, %;

— фактическая влажность муки, %.

В Таблицу 2 проставим планируемую выработку в тоннах.

Норма выхода утверждена на стандартную влажность муки 14,5% по изделию Хлеб «Рижский», масса, 0,5 кг в размере 131,2%.

Мука поступает на завод с пониженной влажностью 13,2%.

Норма выхода хлеба составляет:

Для производства изделия Хлеб «Рижский», масса, 0,5 кг расход муки составит:

т.

В том числе ржаной сеяной т.

пшеничной I-сорта т.

солода ржаного белого т.

При цене 1 т ржаной сеяной муки 176 руб. 10 коп. стоимость её будет равна: тыс. руб.

При цене 1 т пшеничной муки I-сорта 235 руб. 00 коп. стоимость её будет равна: тыс. руб.

При цене 1 т солода ржаного белого 245 руб. 00 коп. стоимость её будет равна: тыс. руб.

За пониженную влажность муки на 1,3% (14,5%-13,2%) против стандартной хлебозавод платит накидку к стоимости муки в размере 1% за каждый процент пони-жения влажности, то есть тыс. руб.

Реализуемые отходы приняты в плане в размере 0,09% от количества муки по цене 80 руб. 00 коп за 1 т. Их количество составит: т. на сумму: тыс.руб. На эту величину уменьшаются затраты на муку.

Итого расходы по основному сырью (мука) для изделия Хлеб «Рижский», масса, 0,5 кг планируются в размере: тыс. руб.

Потребность в прочих основных материалах определенного вида:

где

— потребность в муке, т;

— норма прочих основных материалов данного вида, предусмотренная рецеп-турой, %.

Прочие основные материалы планируются в соответствии с утвержденными рецептурами и ценами.

По изделию Хлеб «Рижский», масса, 0,5 кг предусматривается:

— соли 1,5% к массе муки, то есть кг, а с учетом за-грязнения в размере 3% ее потребуется кг, на сумму тыс. руб.

— дрожжей 0,2%, то есть кг, на сумму тыс. руб.;

— масла растительного на смазку форм и листов 0,37% к массе готовой про-дукции, то есть кг, на сумму тыс. руб.

— патоки 5,0% от всего количества муки кг, на сумму тыс. руб.

— тмин 0,4% от всего количества муки кг, на сум-му тыс. руб.

— крахмал 0,1% от всего количества муки кг, на сумму тыс. руб.

— воды 1 м³ на 1 т. муки, то есть 3383,66 м³, на сумму тыс. руб.