Физико-химические основы оценки качества коньяков
Диссертация
Тем не менее, выдержка представляет собой самый значительный технологический этап в приготовлении коньяков. Роль древесины дуба в созревании коньячного спирта заключается в обогащении его экстрактивными веществами, превращающимися под воздействием кислорода в ароматические соединения, обусловливающие характерный вкус и букет коньяка. Ароматические альдегиды, аминокислоты, дубильные вещества… Читать ещё >
Список литературы
- Ахназарова С.П., Кафаров В. В. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии. М.: Колос, 1985. — 319с.
- Е.Г. Орешенкова Спектральный анализ. М.: «Высшая школа». — 1982. -375 с.
- Государственные стандарты Коньяки и коньячные спирты. М.: Изд-во стандартов, 1995, 88 с.
- И.А. Егоров, А. К. Родопуло. Химия и биохимия коньячного производства. -М.: ВО «Агропромиздат», 1988 .-193 с.
- Датунашвили E.H. Исследование ароматических веществ винограда // Тр. ВНИИВиВ «Магарач». -1958.-Т.6, вып. 2-е. 16−23.
- Исследование ароматобразующих веществ у сухих столовых вин / А. К. Родопуло, A.A. Беззубов, И. А. Егоров, JI.H. Нечаев // Прикладная биохимия и микробиология. 1976. — Т. 15, вып. 2-е. 309−313.
- Лашхи А.Д. Химия и технология грузинского коньяка. Тбилиси: АН ГССР. — 1962. -270 с.
- Мнджоян Е.Л. Образование летучих компонентов коньячного спирта при прергонке // Биохимия виноделия, 1953. — сб. 4 — с. 142−152.
- Мнджоян Е.Л. Новообразование летучих компонентов в перегонных аппаратах различных систем // Виноделие и виноградарство СССР. 1954. -№ 3.-е. 28−31.
- Мартаков A.A. Биохимическое окисление вина, Алма-Ата: Наука. -1972.-176 с.
- Влияние автолизатов на качество коньячных спиртов Мнджоян ЕЛ, Родопуло А. К., Беззубов A.A. // Биохимические основы коньячного производства. 1972. — с. 156−169.
- Исследование условий накопления примесей в коньячном спирте при непрерывной перегонке вин Маслов В. А., Джаура Е. И. // Труды
- Краснодарского института пищевой промышленности. — 1962. Т. 1.-е, 90−98.
- Скурихин И.М. Химия коньячного производства. М.: Пищевая промышленность. — 1968. — 383 с.
- Никитин Н.И. Химия древесины и целлюлозы. М.: АН СССР. — 1962. -579 с.
- Джанполадян JI.M. Изменение некоторых свойств древесины и коньячных спиртов в процессе выдержки коньяка // Труды института виноградарства, виноделия и плодоводства. — Ереван. — 1957. Сб. 3. -с. 8−19.
- Лашхи А.Д., Цицкаришвили Т. П. Дубильные вещества грузинских видов дуба // Труды института садоводства, виноградарства и виноделия АН ГССР. -1958.-Т. 10.-е. 234−243.
- Курсанов А.Л., Джемухадзе K.M., Запрометов М. Н. Окислительные превращения катехинов // Биохимия. 1952. — Т.17, вып. 2. — с. 230−245.
- Личев В.И. Върху съдъжанието на рутин в конячния спирт // Лозарство и винарство. 1962. — № 5. — с. 28−30.
- Манская С.М. Ферментативные окислительные процессы и их значение в технологии вина // Биохимия виноделия, — 1947. — Сб. 1.-е. 9−21.
- Манская С. М. Емельянова М.П. Биохимия процессов старения коньяка // Биохимия виноделия. 1947.-Сб. 1.-е. 22−31.
- Дурмишидзе C.B. Дубильные вещества и антоцианы виноградной лозы. -М.: АН СССР. 1955. — 324 с.
- Писарницкий А.Ф., Егофарова Р. Х., Егоров И. А. Липиды древесины дуба // Прикладная биохимия и микробиология. 1979. — Т. 14, вып. 9. — с. 621−629.
- Брауне Ф., Брауне Д. Химия лигнина / Пер. с английского. М.: Лесная промышленность, 1964. — 863 с.
- Сисакян Н.М., Евстигнеев В. Б., Егоров И. А. Спектрофотометрическая оценка коньяков и вин // Биохимия виноделия. 1948. — Сб, 2. — с. 69−75.
- Егоров И.А., Егофарова Р. Х. Лигнин древесины дуба и его роль в коньячном производстве // Биохимические основы коньячного производства. -1972. -с.43−47.
- Хачидзе B.C. Лигнин в грузинских промышленных дубах и влияние их на качество коньячного спирта // Труды института садоводства, виноградарства и вина АН ГССР. 1960. — с. 254−261.
- Сисакян Н.М., Егоров И. А. о природе веществ, образующихся в процессе созревания коньячных спиртов // Доклады АН СССР. 1951. — Т. 9. — № 4. — с. 121.
- Агабальянц Г. Г. Избранные работы о химии и технологии вина, шампанского и коньяка. М- Пищевая промышленность. — 1972. — 615 с.
- Скурихин И.М. Превращение лигнина, дубильных и редуцирующих веществ при созревании коньячных спиртов // Виноделие и виноградарство СССР. 1962. — № 2. — с. 17−19.
- Джанполадян Л. М. Петросян Ц. Л. Об изменении химического состава коньячных спиртов при выдержке // Труды ВНИИВиВ «Магарач». 1957. — Вып. 5.-с. 112−115.
- Лашхи А.Д. Влияние окисленного дубового экстракта и танидов дуба на качество коньячного спирта // Известия Химического института Б АН. — 1958. -Т. 6.-с. 167−179.
- Личев В.И., Панаиотов И. Върху редуцироши тезахарив в конячнея спирт // Известия Химического института Б АН. 1958. — Т. 6. — с. 167−179.
- Джанполадян Л.М., Джаназян P.C. Превращения углеводов древесины дуба в коньячном спирте // Виноделие и виноградарство СССР. 1962. — № 1. -с. 15−18.
- Белануце А.П., Семененко Н. Т. Триметилсинильные производные летучих коньячных веществ // Виноделие и виноградарство СССР. — 1977. № 2. — с. 16−18.
- Сисакян Н.М., Егоров И. А., Родопуло А. К. Исследование букетистых веществ коньячных спиртов // Биохимические основы коньячного производства. 1972. — № 7. — с. 7−29.
- Джанполадян Н.М., Петросян И. Л. Нелетучие ацетали в коньяках и винах // Труды института виноградарства, виноделия и плодоводства НСХ Армянской ССР. 1957. — с Л12−118.
- Совершенствование технологии созревания коньячных спиртов в НРБ, М.: ЦНИИТЭН ПИЩЕПРОМ, 1980,41 с.
- Егоров И.А., Писарницкий А. Ф., Зинкевич Н. П., Гаврилов А. И. Исследование некоторых летучих компонентов древесины дуба // Прикладная биохимия и микробиология. 1976. — Т. 12.-е. 108−112.
- Егоров И.А., Егофарова Р. Х. Роль лигнина древесины дуба в коньячном производстве // Прикладная биохимия и микробиология. 1965. — т. 1. Вып. 6. -с. 680−683.
- Манская С.М., Емельянова М. П. Биохимические процессы старения коньяка // Биохимия виноделия. 1947. — Сб. 1.-е. 22−31.
- Агабальянц Г. Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампаского и коньяка. М.: Пищевая промышленность. -1972. — 615 с.
- Джанполадян JI.M., Мнджоян E.JI. Образование углекислоты как продукта окисления при выдержке коньячного спирта // Труды ВНИИВиВ «Магарач». -1971.-Т. 5.-е. 112−118.
- Егоров И.А. Применение метода распределительной хроматографии на бумаге для исследования альдегидов коньячного спирта // Труды комиссии по аналитической химии АН СССР. Т. 6. -с. 509−511.
- Скурихин И.М., Ефимов Б. Н. Ароматические альдегиды коньячных спиртов // Биохимические основы коньячного производства. 1972. — Сб. 1. -с. 146−147.
- Личесв В.И., Панаиотов И. Върху количественато определене ароматните альдегхиде конячниге дистиляте // Лозарство и винарство. — 1973. № 7. — с. 30−32.
- Сисакян Н.М., Евстигнеев В. Б., Егоров И. А. Спектрофотометрическая оценка вин и коньяков // Биохимия виноделия, 1948. — Сб. 2. — с. 69−85.
- Егоров И.А., Борисова Н. Б. Ароматические альдегиды коньячного производства // Труды ВНИИВиВ «Магарач». 1957. — Вып. 5. — с. 116−123.
- Сисакян Н.М., Егоров И. А. О химизме созревания коньячных спиртов // Биохимия виноделия. 1953. — Сб, 4. — с. 121−141.
- Мнджоян Е.Л., Фертман Г. И. Спектрофотометрическая оценка погонов, получаемых при перегонке виноматериалов на коньячные спирты // Виноделие и виноградарство СССР. 1965. — № 8. — с. 8−12.
- Подцубная Е.Т., Бабкова А. Н. Спектрофотометрический метод определения качества спиртов // Ферментативная и спиртовая промышленность. 1965. — № 1. — с. 1−5.
- Мамакова З.А. Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук // Издательство ЦККП Молдавии. Кишинев. — 1968,
- Использрвание древесины дуба в виноделии / Кордье Б., Шатоннэ П., Саришвилй Н. Г., Оганесянц Л. А. // Виноград и вино России, 1993, № 5. с. 18−19.
- Клячко Ю.А., Шаргородский В. Б. Совершенствование технологии и контроля коньячного производства // Вып. 6. 1988. — с. 1−24.
- Перелыгин A.M. Строение древесины. М.: Изд-во АН СССР, 1954. — 193 с.
- Э.Кэц Количественный анализ хроматографическими методами / Под редакцией профессора В. Г. Березкина. М.: «Мир», 1990,. — 320 с.
- Кононова М.А., Лычников Д.С, Ковров Г. В., Таран Н. Г. Оценка качества вин методом поточной ультамикроскопии // Хранение и переработка сельскохозяйственного счрья. 1996. — № 3. — с. 50−54.
- Оганесянц JI.A. Танины древесины дуба важный компонент винодельческой продукции // Виноград и вино России, 1994, № 6. — с. 12−13.
- Оганесянц Л.А., Телегин Ю. А., Азарян Р. А. Влияние компонентов древесины дуба на качество вин // Виноград и вино России, 1995, № 2. с. 10−12.
- Бенькович Е.И., Клячко Ю. А. Динамика полифенольных соединений коньяков // 14 Нучно-техническая конференция специалистов коньячной промышленности Грузии, 7−8 сентября, 1989: Тезисы докладов. Тбилиси. -1989.-с. 109−110.
- Семененко Н.Т., Семененко В.Н, Прогнозирование качества марочных бренди тина коньяков по химическому составу // Виноград и вино России. -1996.1.-е. 14−18.
- Егоров И.А., Борисова Н. Б. Ароматические альдегиды коньячных спиртов// Труды. Вып. 5. — Коньячное производство. — М.: Пищепромиздат. -1957.-44 с.
- Ефимов Б.Н. Ароматические альдегиды отечественных и иностранных коньяков и спиртных напитков. Научно-технический реферативный сборник. Винодельческая промышленность. (ЦНИИТЭЦ пищепром), М.: 1976. -№ 8−26 е.
- Литвак B.C., Осипова в.П. Резервуарное хранение коньячных спиртов.-М.: Пищевая промышленность. 1978. — 52 с.
- Хачидзе B.C. Альдегиды ароматического рядя и их роль в коньячном производстве // Автореферат диссертации, представленный на соискание ученой степени кандидата биологических наук. Тбилиси. — 1961.
- Хиабахов Т.С., Чекмарев М. Г. Биохимические основы производства напитков типа коньяка // Виноград и вино России, 1995, № 4. с. 31−32.
- Джанполадян Л.М., Петросян Ц. Л. Об изменении химического состава коньячных спиртов при выдержке // Тр. Института виноделия и виноградарства АН Армянской ССР. 1950. — Вып. 1.-е. 13−26.
- Нилов В.И. Метод количественного определения ароматических веществ в винограде, выжимке и сусле. // М.: Пищепромиздат. Труды Института «Магарач». — Т. 4. — 1954.
- Нилов В.И., Малтабар В. М. Оценка сортов винограда для коньячного производства и определения времени сбора на переработку.// М.: Пищепромиздат Труды Института «Магарач», — Т. 5.- 1957.
- Краснокутский В.П. Коньячное производство. // Виноделие и виноградарство молодовии. 1948. — № 1. — с.6.
- Гаджиев Д.М. Влияние клепки на качество коньяка // Виноделие и виноградарство СССР. 1954. — № 4. — с. 19.
- Зайцева А.Ф., Никитин Н. И. Водный гидролиз древесины дуба // Журнал прикладной химии. 1951. — Т. 24. — № 4. — с. 392.
- Никитин Н.И. Химия древесины и целлюлозы. М.: Гослесбумиздат, 1951.-140 с.
- Курсанов АЛ. Превращение различных форм дубильных веществ при переработке чайного листа // Биохимия чайного производства. 1996. -Сборник 5.-с. 101.
- Скурихин И.М. Химизм процессов созревания коньячных спиртов в эмалированных цистернах / Тр. Конференции по биохимии виноделия. М.: Пищепромиздат, 1961.-е. 179−190.
- Лашхи А.Д. Влияние окисленного дубового экстракта и танидов дуба на качество коньячных спиртов // М.: Пищепроиздат. Труды Института виноделия и виногрдарства «Магарач». — Вып. 5.-е. 112−115.
- Короткевич А.В. Эфиры коньяка // Труды ВНИИВиВ «Магарач». М.: Пищепроиздат. — 1957. — Т. 5. — с. 138−144.
- Писарницкий А.Ф., Егоров И. А., Егофарова Р. Х. Исследование образования летучих фенолов в коньячных спиртах // Прикладная биохимия и микробиология. 1079. № 1.-е. 132−137.
- Мартыненко Э.Я., Лобко Н. В., Комиссаренко Н. Т. Кумарин в коньяке // Виноделие и виноградарство СССР. — 1982. № 2. — с, 51−52.
- Литвак В.С., Осипова В. П. Резервуарное хранение коньячных спиртов. -М.: Пищевая промышленность. 1978. — с. 36−39.
- Пилипенко А.Т., Пятницкий И. В. Аналитическая химия, Книга 2. М.: «Химия». — 1990. — с. 595−602.
- Физико-химические метода анализа. Бабко А. К, Пилипенко А. Т., Пятницкий И. В., Рябушко О Л // М.: «Высшая школа». 1968. — с.43−48.
- Филиппович Ю.Б., Егорова Т. А., Севастьянова Г, А. Практикум по общей биохимии, под общей редакцией Ю. Б. Филипповича. М.: «Просвещение». -1975.-318 с.
- Сирбиладзе А.Л. Основы технологии коньяка. М.: «Пищевая промышленность». — 1971. — 110 с.
- Гребинский С.О. Биохимия растений // Издательское объединение «Вшца школа». Львов. — 1975. — с. 89−110.
- Дурмишидзе С.В. Дубильные вещества и антоцианы виноградной лозы и вина // Издательство Академии Наук СССР. Москва. — 1955. — с. 43−52.
- Е.Г. Орешенкова Спектральный аанлиз. М.: «Высшая школа», 1982. -375с.
- Малтабар В.М., Фертман Г.И Технология коньяка.- М: Пищ. пром-ть, 1971. -с. 168.
- Петросян И.Л. Азотистые вещества и их роль в процессе выдержки коньячного спирта./ Биохимические основы коньячного производства. М.: «Наука». — с.95−91.
- Гогийчашвили Е.А. Вопросы биохимии виноделия./ Труды конференции по биохимии виноделия, — М.: Пищепроиздат. 1961. — 210 с.
- Скурихин И.М. Органолептическая характеристика рядя веществ, участвующих в создании букета коньяков и вин. / Труды института виноделия и виноградарства «Магарач», М.: Пищепромиздат — Т.П. — 1962. -с. 100−112. Т.Н.-1962.-с. 100−112.
- Булгаков Н., Зубенко А. Технологический контроль производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков.- М.: Пищкпромиздат. 1956. — 125 с.
- Бортникова Р.Н., Юшин A.C., Кузнецов Н. В. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994, № 5. — с. 34−35.
- Тычина А.П. Метод исследования состава спирта, получаемого из вторичных продуктов виноделия // Междун, науч, конф. «Рац. пути использования вторич. рАПК», Краснодар 23−26 сентябряб 1997: Тез. докл. -с. 198−199.
- Котляров И.Ф. Виноградарство и виноделие России сегодня // Виноград и вино России, 1066, № 6. с.2−5.
- Кишковский З. Н. Скурихин И.М. Химия вина. М.: Пищ. Пром-ть, 1976.-312 с.
- Домбург Г. Э., Шарапова Т. Е. Процесс образования промежуточных структур при термических превращениях лигнинов // Химия древесины, 1978, № 3.-с. 31−38.
- Голова О.П. Химические превращения целлюлозы при тепловом воздействии // Успехи химии, 1975, т. 44, № 8. с. 1454−1474.
- Михайлов А.Н. Химия дубящих веществ и процессов дубления. М.: Легк. и пищ. пром-сть, 1953. — 125 с.
- Анатомическое изучение дубовой клепки для виноделия / Сарашвили Н. Г., Оганесянц Л. А., Коровин В. В., Телегин Ю. А. // Виноград т втно России, 1996, № 3.- с. 19−26.
- Скурихин И.М., Ефимов Б. П. Экстракция коньячным спиртом предварительно обработанной древесины дуба / Виноделие и виноградарство СССР, 1959, № 6.-с. 15−17.
- Скурихин И.М., Иразиханов А. Б. Обработка древесины дуба для резервуарной выдержки коньячного спирта / Виноделие и виноградарство СССР, 1986, № 1.-с. 48−50.
- Мнджоян Б.Л., Ахназарян Ф. А. Влияние нового способа обработки древесины дуба на качество коньяка // Виноделие и виноградарство СССР, 1981, № 5.-с. 28−29.
- Watanbe К., Suto G. Laktones production of aroma compounds by yeast. -Jour. Institute of Brewing, 1979, v. 25, p. 147−157.
- Muller J., Kepner R., Webb A. Lactones in Wines. Amer. Jows: Enol and Viticcccultur., 1973. V. 23. P.5−9.
- Hawort R. Lignans deeps le chene. Progr. Ann. Rept on Chem. — Chem SOC, London, 1936, v. 33, p. 266.
- Belchior A., Carneiro L. Identification de Aguodentes tina Cognac du Limousin pardes lax-de-vie de vin. Connassance du vin, 1972, v. 6, № 4, p. 365−372.
- Musuda m., Nishimura K. Branched nonolactones from some Qutraus species phitochemistry, 1971, v. 10, p. 1401−1402.
- Otsuka K., Yutaka Z. Presence and significance of two diastereometrs of ?-methil-y-octolactone.- Agr. Biol. Chem., 1970, v. 38, № 3. P. 485−488.
- Guymon J., Growell E. GC-Separated brendy components derived from French and American oaki.- Amer, Jour. Enology and Viticalture, 1972, v. 23, p. 114−120.
- Suomalainen H., Nykanen L. Formation of aroma compounds in alcohols beverges. Walbrstein Lab. Commun., 1972, v. 35, X" 118, p. 185−202.
- Lischer W. Ergebnise von Untersuchungen uber die Bukettbildung bei Weinbranden. Mitteilungen Rebe und Wein, v. 2/3, 139−149.
- Bidlingmeyer B.A., Cohen S.A., Tarvin T.L. Rapid analysis of amino acids using precolumn derivatization, J. Cromatogr., 336 (1984), p. 93−104.
- Kratzl K., Klazer W. Silbernageln degradation de la lignin parethanolyse et hydrolise siniultanes. Mokaten of de chemie, 1959, v. 90, № 6, s. 771−781.
- Black R., Rosen A., Adams S. The chromatographic Separation of hardwod exctractive components giwinig color reation with pholoroglucinol. Jour. Amer. Chem. Soc., 1953, v. 75, p. 5344−5346.
- Bold win S., Black R., Andreasen A., Adams S. Aromatic congener fopmation in mataration of alcoholic distillatats. Agric. Food Chem., 1967, v. 15, № 3. P. 381−385.
- Guymon J., Growell E. Separation of vanilin, syringaldehid and other aromatic compounds in the extracts of french and american oak woods by brendy and aquerus alcohol solutions Analitas plantarum. Material regetabilus, v. 12, № 1−4. P. 320−333.
- Neuch G., Jouret C., Deibner L. Acibers Produits de degratation de la lignine les aldehijdes et des acides aromatiques idustries alimetnaires et Agricoles, 1977, p. 483−492.
- Guymon J., Growell E. // Chonges in Some Volatile constituents of Brendy during aging. Amer. Your. Enologu and viticulture, 1977, v. 27, № 3, p. 152−158.
- Adsorption-thermal desorption gas chromatography applied to the determination of wine aromas / Salinas M. Posario, Alonso Gonzalo L., Esteban -Instqntes F. Javier// J. Agr. And Food Chem. -1994. — 42, № 6. — c. 1338−1331.
- Anwendung der NMR Spektropie in der Weinanalytik / Rapp A., Markowets A. // Lebensmittelchem. und gerichtl. Chem. — 1989. — 43, № 4. — p. 73−75.
- Anwendung der 13C NMR Spektroskopie in der Aminosaureanalytik in Wein und Fruchtsaften / Rapp Adolf, Markowetz Alfred, Niebergall Heinz // Z. Lebensm. — Untersuch. Und Forsch. — 1991. — 192, № 1. — p. 1−6.
- Anwendung der NMR Spektroskopie in der Weinanalytik / Rapp Adolf, Markowetz Alfred // Lab. Prax. -1991.-15, Sonderpubl.: Labor 2000. — p. 113−116.
- Per Schrecken der Weinpanscher / Kalinowski Hans-Otto // Chem. Unserer Zeit. 1988. — 22, № 5. — c. 162.
- Der Wahrfalschungen bei Spiriuosen und Weinen / Herz Jurger // Getranke -Ind. 1994. — 48, № 12. — p. 914−915.
- Tartaric acid in wines may be useful for preventing renal calculi: Rapid determination by HPLC / Radin L., Pronzano C., Casarelo L., Calegari L/ // J. Liquid Chromatogr. 1994. — 74, № 10. — p. 2231−2246.
- Ottimizzation Delia separazione per HPLC di acidi fenolicie catechine: applicazione ai mosti d' uva / Rossi M., Pompei C. // Riv. Viticolt. E enol. 1987. -40, № 1. — p. 24−38.
- Stanoveni Kooofeiny benzoovi v nealkoholickych napojich a vinech pomoci HPLC / Bartko Alexaander, Knesi / Lubom R. // Kvas. Prum. 1988. — 34,№ 11.-c. 325−327.
- Analisis of flavanols in wines by HPLS / Revilla E., Alonso E., Estrella MI. // Front. Flavor: Proc. 5th Int. Flavor Conf., Porto Karras, Chalkidiki, 1−3 July, 1987. Amsterdam ets., 1988. — p. 711−728.
- Doyhe W. //Cerevisia and Biotechnol. 1993 -18, № 2 — c. 418.
- Vivas N., Chauvet S. // Ynd. Alem. Et agr. 1993. — 11. № 10 p. 705.
- Aplicacion de tecnicas multivariantes a la identificacion de vinos blancos monovarietales de Galicial Pazo M., Travezo C., Sanches P., Vaamonde A. // Alimentaria. 1994. — 31, № 253. — c. 47−52.
- A case of cognac adulteration / Van der Schee Henk Kennedy Willy B.H., Bouwknegt Jan-Haul, Hittenhausen Gelderblom Renske // Z. Lebensmi. -Untersuch, und Forsch. — 1989. — 188, № 1. — p. 11−15.
- Gimenez Martiner R., Mir M.V. // HP Liquid Chromatogr. 1993. — 16, № 18. -p. 4079−4094.
- R.A. Blask, A.A. Rosen, S.L. Adams, The chromatographic separation of hardwood extractive components living color reaction with phloroglucionol, «J. Amer. Chem. Soc.», 1953, v. 75, № 21, p. 53−72.
- Schreier P. Flavour composition of Wines. Critical revew. Food Science and nutrition, 1979, v. 12, p. 59−117.
- Suomalainen H., Nykanen L. Formation of aroma compounds in alcohols beverges. Walbrstein Lab. Commun., 1972, v. 35, № 118. — p. 185−202.
- Dehaux E., Belien H. // Riechstoffe und Aromen. -Bd. 9. № 4. — 1959.
- Krummel G. Dtsch. Lebensmitt-Rundschau. № 10. — 1961. — p. 276.
- Official Methods of Analysis of the Association of official Agricultural Chtmists, Eight Edition. 1955. — 320.
- Kleirent J. // Gordan. № 1510/ - 1963/ - 20.
- Trend analysis in selection of aroma components as variables for chemometric studies of typical wines / Moret Ivo, Gambaro Andrea // Ann. Chim. -1996. 86,№ 7−8.-p. 309−318.
- Analisis de aditivos en bebidas refrescantes // Suarez M.A., Masferrer D., Vazguez L., centrich F. // Alimentaria. -1997, 35, № 279. -p. 43−48.
- Gli acidi organici dell' aceto: determinazione per HPLC / Ber tolih L, Castagnetti G.B., Gambini G. // Ind. Bev. 1994 — 23, № 132. — p. 324−326.
- Phenolics in white free run juices and wines from penedes by higt-performanceliquid chromatography: changes during vinification / Betes-Saura Concepcion, Anres-Lacuera Cristina, Lamuela-Raventos Rosa. p. 3040−3046.
- HLPC analysis of carbohydrates in wines and instant coffees using anion exchange chromatography coupled to pulsed amperometric detection / Bernal J.L., Del Nozal M.J., Toribio L., Del Alamo M. // J. Agr. and Food Chem. 1996. -44, № 2. — p. 507−511.
- Determinazione degli acidi organici, zucehorie e glicerolo nei vini e negli aceti / Babieri Giulio, Ori Elena, Bergamini Cecilia, Sghedoni Giorgio // Ind. bev. -1995. 24, № 139. — p. 469−471.
- On-line HPLC photodiode array detection and OPA derivatization for partial identification of small peptides from white wine / Bartolome Begona, Moreno
- Arribas Victoria, Pueyo Encarnacion, Polo M. Carmen // J. Agr. and Food Chem. -1997. 45, № 9. -p. 3374−3381.
- Weinqualitat. Catachingehalt ais Indikator / Binnig Ruper // Dtsch. Weinbau. 1997. 13/ -p. 24−25.
- Representative champagne wine extracts for gas chromatography olfactometrry analysis / Priser Christine, Etievant Patrick X., Nicklaus Sophie, Brun Oliver // J. Agr. and Food Chem. 1997. — 45, № 9. — p. 3511−3514.
- Studio deii composti polifenolici e dei polisaccaridi in uve e vini Toscani / Mancini P., Romani A., Tatti S., Vincieri F.F. // Ind. bev. 1994. — 23, № 34. -p. 5.
- Simultaneous spectrofluorimetric determination of glycerol and ethanol in wine by flow injection using immibilized enzynes / Mattos I.L., Fernandes-Romero J.M., Luque De Castro M.D., Valcarcel M. // Analist. -1995. -120, № 1. p. 179−182.
- Determinazione di residui di fitofarmaci nel Scaroni Ivan, Previati Marko Paolo, Bovolenta Alessandro It Ind. bev. 1994. -24, № 131. — p. 222−226.1. СОГЛАСОВАНО1. Ф. Росляков 1999 т.си.