Концентрация свободных аминокислот в тканях, продуктивность и качественные характеристики мяса свиней, выращиваемых на низкопротеиновых рационах с различным уровнем и соотношением лимитирующих аминокислот и обменной энергии

Актуальность темы

Достижения генетики, современные системы кормления, модернизация технологических процессов позволили достичь существенного прогресса в отрасли свиноводства. В развитых странах большое внимание уделяется исследованиям в области генетики и кормления, так как с ростом генетического потенциала свиней, внедрение новых технологий, появляется необходимость повышения конверсии корма в продукцию. Основная задача, стоящая перед свиноводством, заключается в снижении стоимости производства свинины. Решение этого вопроса зависит от применения интенсивных технологий, использования собственных кормов, разведения высокопродуктивных пород и многих других факторов (Михайлов Н.В., Баранников А. И., Свинарев И. Ю., 2009).

Современное нормированное кормление свиней требует учета, контроля и регулирования значительно большего числа показателей оценки питательности кормов, чем было принято ранее. Если кормление свиней раньше нормировали по шести показателям — овсяным кормовым единицам, переваримому протеину, поваренной соли, кальцию, фосфору и каротину, то теперь применяют не менее 20, характеризующих энергетическое, протеиновое, аминокислотное, углеводное, жировое, витаминное и минеральное питание. Увеличение числа нормированных показателей оправдывается лучшими результатами по выращиванию, откорму и воспроизводству свиней со значительным снижением затрат как на корма, так и на технологию их содержания (Рядчиков В.Г., 2006).

Несмотря на имеющиеся успехи, достигнутые в области физиологии, биохимии и питании свиней, проблема кормового протеина продолжает оставаться весьма актуальной. Для ее успешного решения необходимы новые научные разработки, направленные на изыскание традиционных и нетрадиционных источников растительного кормового белка, повышение эффективности использования различных высокобелковых энергонасыщенных кормов, таких горох, соя, подсолнечниковый шрот, а так же синтетических кормовых препаратов незаменимых аминокислот (лизин, метионин, триптофан, треонин) в растительных рационах свиней (Шакиров Ш. К., 2006).

Среди питательных веществ корма, оказывающих влияние на процессы метаболизма в организме и роста животных, ведущая роль принадлежит белку. Белок по своей специфической пластической функции не может быть заменен ни жирами, ни углеводамиа безбелковое питание приводит организм животных к истощению и гибели (Голушко В.М., 2010).

Установлено, что обмен веществ — это количественный процесс, и для повышения продуктивности животных необходимо четкое представление о границах возможных нагрузок организма субстрат — метаболитным комплексом при обеспечении эффективного синтеза белка. Вопросы регулирования интенсивности процессов синтеза, распада и отложения белков в организме растущих свиней путем повышения доступности для усвоения аминокислот, до сих пор являются актуальными и имеют важное значение для раскрытия механизмов, влияющих на формирование мясных качеств животных (Миро-ненко А.И., 2001).

Характерными особенностями всех аминокислот являются, во — первых, их быстрая всасываемость из кишечника и поступление в кровь, вовторых, синтез белка в организме происходит только тогда, когда все необходимые аминокислоты поступают в организм одновременно и в нужном количестве и соотношении.

Рационы, которые содержат незаменимые аминокислоты в соотношениях и количестве, оптимальных для удовлетворения потребности в них животных, полноценны по протеину и при прочих благоприятных условиях используются животными с наибольшим эффектом. Если рацион несбалан-сирован хотя бы по одной незаменимой аминокислоте, то согласно закону минимума, содержащаяся в недостаточном количестве аминокислота ограничивает использование других аминокислот и протеин в целом. Восполнить дефицит аминокислоты в рационе можно, путем введения высокобелковых кормов с высоким уровнем содержания недостающих аминокислот либо их синтетический препарат (Виробен Г., Бертран Б., 1991; Овчинников А., 2007).

Исследованиями установлено, что молодняк свиней нуждается в более полноценном питании и потребность его в наборе незаменимых аминокислот существенно выше, чем у взрослых животных (Кабанов В.Д., 2001, 2003).

Для нормального роста, развития и обеспечения высокой продуктивности животных, аминокислоты должны находиться в рационе не только в необходимом количестве, но и в определенном соотношении. Ещё не полностью решен вопрос нормирования протеинового и аминокислотного питания интенсивно растущих животных. Поэтому особое место в исследованиях последних лет (Boisen S., 2000; Bellego L.L., 2002; Махаев Е. А. 2005; Dean W.D. 2005; Рядчиков В. Г., 2006; Fastinger N.D., 2006; Stein H.H., 2007; Головко E.H. 2009; Гдлушко В. М., 2010) отводится накоплению экспериментальных данных по уровню обеспеченности незаменимыми аминокислотами организма интенсивно откармливаемых свиней с учетом концепции «идеального» протеина, с целью использования их для прогнозирования аминокислотной ценности кормов и рационов.

Современное понимание концепции «идеального протеина» базируется на строгом учете количества и соотношения аминокислот в рационе, включая незаменимые и заменимые аминокислоты и их взаимосвязь с обменной энергией.

Данное положение становится все более важной позицией при балансировании рационов для свиней. Отчасти это происходит благодаря использованию альтернативных источников протеина в рационах и лучшей осведомленности в том, что чрезмерное потребление протеина может привести к негативным последствиям. Также, во многих странах законодательством ограничивается количество выделяемого животноводческими предприятиями азота в окружающую среду.

Увеличивающееся общественное беспокойство, связанное с выделением азота в окружающую среду, вызвало интерес к использованию кристаллических аминокислот в рационах свиней с целью снижения уровня сырого протеина (Dean W.D., 2005).

При соответствии аминокислотного состава протеина корма и аминокислотной потребности животных, он полностью используется для поддержания жизненных функций организма, а также для реализации их максимального генетического потенциала продуктивности. Несомненно, что решение этой проблемы кроется в уточнении потребности свиней в питательных и биологически важных веществах и оптимизации протеинового питания с учетом научно обоснованного снижения уровня протеина в рационах, при условии обогащения их незаменимыми аминокислотами до состава «идеального белка» (Архипов А., 1996; Noblet J., Henry Y., Dubois S, 1987; 1996; Boisen S., 1997). 1.

В кормлении сельскохозяйственных животных особое внимание необходимо уделять балансированию комбикорма по всем элементам питания в соответствии с нормами потребности в питательных и биологически активных веществах. От того, насколько точно выполнены эти требования, зависят аппетит животных, продуктивность и конверсия корма в продукцию (Рядчиков В.Г., 2008).

Даже при большом разнообразии кормовых средств не всегда возможно достижение оптимального баланса аминокислот, который соответствует идеальному белку.

Балансировать рационы по аминокислотам можно не только подбором кормов, с учетом их аминокислотного состава, но и использованием синтетических аминокислот. Для синтеза белка и интенсивного роста свиньям необходимо получать одновременно все аминокислоты при каждом кормлении.

Балансирование рационов, по сути, сводится к устранению дефицита незаменимых аминокислот путем подбора ингредиентов или синтетических аналогов недостающих аминокислот. Затраты протеина можно резко сократить, если полностью обеспечить норму потребности в аминокислотах (Омаров М., Головко Е., Морозов Н., Каширина М., 2006).

Очевидно, что оптимальное соотношение аминокислот на поддержание жизни и на образование белка очень различается. Идеальное отношение незаменимых аминокислот к лизину на поддержание жизни растущих поросят для треонина, триптофана и серосодержащих аминокислот будет выше, чем для синтеза белка. Вместе с тем недостаток одной аминокислоты невозможно восполнить повышением введения другой. Когда одна из аминокислот ограничивает рост, то повышение содержания другой аминокислоты в рационе может привести к дальнейшему ухудшению роста, а не к его улучшению.

Взаимодействие между уровнем и соотношением аминокислот является одним из важнейших аспектов аминокислотного питания животных, но пока еще недостаточно изученных и плохо учитываемых в практике кормления моногастричных животных, в том числе свиней (Шакиров Ш. К., 2006).

Цель исследования. Изучить обеспеченность организма растущих свиней аминокислотами их продуктивность, качество получаемой продукции и оплату корма при выращивании на рационах с пониженным уровнем протеина до 12 и 15% и обогащенных лимитирующими аминокислотами и обменной энергией.

Исходя из этого, были поставлены следующие задачи:

• Определить концентрацию свободных аминокислот в плазме крови, тканях и органах свиней на разработанных рационах.

• Уточнить оптимальный уровень и соотношение лимитирующих аминокислот в рационах свиней с пониженным уровнем протеина при различных уровнях обменной энергии.

• Определить необходимое содержание обменной энергии в рационах при выращивании и откорме свиней на низкопротеиновых рационах для повышения эффективности использования аминокислот корма.

Научная новизна.

В опытах, проведенных на помесных свиньях, выращиваемых на низкопротеиновых рационах, впервые получены данные по количественному влиянию различного уровня и соотношения аминокислот в рационах на интенсивность и направленность их метаболизма в крови, органах и тканях. Установленное повышение уровня дикарбоновых аминокислот в печени на дисбалансных рационах свидетельствует о напряженности обменных процессов и увеличении деградации белка в организме свиней. Получены экспериментальные данные о том, что понижение уровня протеина до 122 г/кг в период доращивания и 114 в 1-й и 107 во П-й период откорма с повышением содержания обменной энергии на 5% не вызывает снижения продуктивности, ухудшения качества продукции и снижения затрат корма.

Практическая значимость работы.

Полученные в результате эксперимента данные будут использованы в качестве одной из составных частей при разработке новой системы питания свиней. В основу данной системы будет положен принцип конструирования рационов с содержанием протеина, незаменимы и заменимых аминокислот, биологически активных веществ и энергии в таком количестве и соотношении, которое наиболее адекватно соответствует потребностям организма свиней. Внедрение новой системы позволит более эффективно использовать аминокислоты рациона, что позволит повысить продуктивность животных, качество получаемой свинины, биоконверсию корма и снизить выделение азота в окружающую среду.

Положения, выносимые на защиту:

1. Скармливание рационов с пониженным уровнем протеина, растущим и откармливаемым свиньям, не оказывает существенного и достоверного влияния на соотношение нейтральных, кислых, основных, кетогенных и глюкогенных групп свободных аминокислот в плазме крови и тканях свиней.

2. У животных, выращиваемых на низкопротеиновых рационах с доведением количества аминокислот до существующих норм кормления, в организме усиливаются процессы деградации белка, о чем свидетельствует увеличение уровня свободных аминокислот в исследуемых тканях.

3. Повышение уровня обменной энергии в исследуемых рационах на 5% снижает расход аминокислот на энергетические цели.

4. В пределах использованных вариаций уровня протеина, аминокислот и энергии, мясо, полученное от свиней всех опытных групп, не имеет достоверных различий по технологическим свойствам.

5. ВЫВОДЫ.

1. Снижение уровня протеина в комбикормах для свиней до 122, 114 и 107г/кг при обогащении их лизином до 9,4, 8,36 и 7,2г/кг, метиони-ном+цистином до 6,1, 5,84 и 5,25г/кг и треонином до 6,3, 5,63 и 5,03г/кг в периоды доращивания, в 1-й и Н-й периоды откорма позволяет обеспечить организм свиней оптимальным количеством аминокислот для поддержания высокого уровня синтеза белка.

2. Для успешного выращивания и откорма свиней на разработанных нами рационах рекомендуем обеспечить отношение незаменимых аминокислот к заменимым в плазме крови в пределах 0,8 — 1- в длиннейшей мышце спины: 0,7 — 1 и в печени: 0,4 — 0,6.

3. Снижение уровня протеина до 152, 135 и 118г/кг и увеличение количества лизина до 10,8, 9,61 и 8,28г/кг, метионина+цистина до 7,0, 6,67 и 6,0г/кг и треонина до 7,2, 6,5 и 5,8г/кг в периоды доращивания, в 1-й и П-й периоды откорма в рационах поросят сопровождалось уменьшением выхода мяса на 5,5% и повышением выхода сала на 4,5%.

4. У свиней, содержащихся на низкопротеиновых рационах с уровнем протеина 120, 114 и 107г/кг, лизина 7,7, 6,9 и 5,9г/кг, метионина+цистина 4,6, 4,5 и 4,0г/кг и треонина 4,8, 4,3 и 3,8г/кг в периоды доращивания, в 1-й и Н-й периоды откорма возрастает сумма свободных аминокислот в плазме крови и тканях, что указывает на уменьшение их использования на синтез белков в органах и тканях.

5. На основании данных по приросту массы тела животных, затрате корма на 1 кг привеса и уровню свободных аминокислот в тканях свиней установлены следующие оптимальные соотношения лимитирующих аминокислот в рационе к лизину: для треонина — 67, 66 и 69- метионина+цистина— 65, 69 и 72, и лизина к обменной энергии 0,72, 0,67 и 0,55 для периода доращивания, I и II периодов откорма соответственно.

6. Повышение уровня обменной энергии на 5% способствует снижению использования аминокислот на энергетические цели в организме свинейи увеличению их использования в процессе синтеза белка, что подтверждается убойными данными по выходу мышечной массы и жира в тушах свиней 2-й группы.

7. Качественные характеристики свинины (активная кислотность, вла-госвязывающая способность и нежность мяса), получаемой от различных групп животных, не зависят от уровня протеина и лимитирующих аминокислот в рационе, но тенденция к улучшению этих свойств наблюдается в мясе животных с повышенным содержанием аминокислот.

6. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРАКТИКЕ.

Полученные экспериментальные данные будут использованы при совершенствовании системы питания свиней выращиваемых на мясо с целью. повышения использования питательных веществ корма, в том числе аминокислот на синтез белков, уменьшения затрат корма на 1 кг прироста живой массы, получения свинины высокого качества, и соответственно уменьшение загрязнения окружающей среды азотом в виду более эффективного использования азотистых соединений на продуктивные цели. В кормлении свиней рекомендуем следующие уровни содержания в 1 кг комбикорма в период доращивания, 1-й и П-й периоды откорма соответственно: протеина — 122, 114 и 107гобменной энергии — 13,02, 12,55 и 12,81МДжлизина — 9,4, 8,36 и 7,2гтреонина — 6,3, 5,63 и 5,03гметионина+цистина- 6,1, 5,84 и 5,25готношение лизина к обменной энергии — 0,72, 0,67 и 0,55- отношение треонина к лизину — 67, 66 и 69- отношение метионина+цистина к лизину — 65, 69 и 72.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

.

Внутриклеточная концентрация аминокислот регулируется реакциями синтеза и распада аминокислот. На состав и уровень аминокислот поступающих в органы и ткани оказывают влияние ингредиенты рациона, процессы переваривания питательных веществ корма и всасывание субстратов в желудочно-кишечном тракте, перенос аминокислот из внеклеточного во внутриклеточное пространство. Если сравнивать количество аминокислот, присутствующих в тканях в виде белков с количеством их в свободном состоянии, то концентрация последних очень мала. Содержание свободных аминокислот в органах и тканях различно и определяется их функцией в организме. Характерно, что фонд свободных аминокислот в плазме крови представляет собой небольшую часть общего количества свободных аминокислот организма. Кровь освобождается от них очень быстро — уже через 5 минут почти все они оказываются в органах и тканях, формируя их пул свободных аминокислот. Этот пул пополняется также за счет обменных процессов (расщепления белков) и составляет около 1% массы всех белков организма. В мышечной ткани фонд свободных аминокислот составляет 40−50% от общего фонда организма. Этот запас в организме свиней может покрывать большую часть их суточной потребности. Наибольший удельный вес в формировании и поддержании пула свободных аминокислот принадлежит печени. При недостатке аминокислот печень расщепляет запасы лабильного белка, которые сосредоточены в основном в самой печени, а при недостатке этих резервов начинается усиленное расщепление белков мышечной ткани. В то же время основным источником пополнения фонда свободных аминокислот является протеин корма. Эффективность использования пула свободных аминокислот зависит от его уравновешенности, то есть от соответствия текущим метаболическим потребностям той или иной ткани.

Принимая во внимание исследования многих авторов по азотистому и аминокислотному обмену у свиней, о взаимовлиянии отдельных ингредиентов кормосмесей, а так же полученные нами данные, мы можем сделать некоторые обобщения об особенностях этих процессов у растущих и откармливаемых свиней при использовании низкопротеиновых рационов сбалансированных по трём лимитирующим аминокислотам.

Результаты наших исследований показали, что различные уровни и соотношения лимитирующих аминокислот в рационах свиней, а также количе— ство получаемого протеина и обменной энергии оказали определенное влияние на аминокислотный обмен в организме свиней.

Доказано, что соотношение аминокислот является важнейшим фактором регуляции продуктивности животных. Поэтому в производственных условиях правильное балансирование рационов поросят по незаменимым аминокислотам, как с помощью кормов, так и за счет синтетических аминокислот способствует достижению высоких показателей продуктивности.

Поросята 2-й и 3-й групп, находящиеся на рационах с разной степенью сбалансированности по протеину и лимитирующим аминокислотам, на протяжении всего опытного периода показывали лучшие приросты массы тела, чем их сверстники из 1-й группы. Среднесуточные приросты живой массы у поросят опытных групп в период доращивания были выше контроля на 19 -21,3%. Тогда как за весь период откорма этот показатель во всех группах был «практически одинаков, отклонение по группам составляло всего лишь 3% в среднем. Снижение прироста у животных 1-й группы, по — видимому, обусловлено тем, что в их рационах был дефицит протеина и аминокислот, что приводило к снижению процессов биосинтеза белка в их организме. При одинаковом потреблении комбикорма свиньями всех групп неизменным оставалось то, что животные 1-й контрольной группы тратили на 1 кг прироста живой массы корма больше на 4% чем животные 2-й группы и на 1,6%чем животные 3-й группы в период доращивания, и на 3 — 3,4% за весь период откорма. Увеличение скорости роста свиней 1-й группы в период откорма может свидетельствовать об адаптации животных к потребляемому корму, хотя к концу эксперимента живая масса этих поросят не достигала уровня 2-й и 3-й групп.

Лучшие характеристики роста поросят можно проследить на основе данных по использованию азота корма. На основании баланса азота мы пришли к выводу, что свиньи 2-й и 3-й опытных групп лучше использовали азот как от принятого с кормом, так и от переваренного. Важно отметить, что баланс азота во всех группах был положительный, но отложение азота было выше в организме свиней 2-й и 3-й групп. Опираясь на эти данные, можно заключить, что не только увеличение уровня лимитирующих аминокислотами, но и обеспечение их оптимального соотношения должно рассматриваться, как один из важнейших факторов повышения эффективности использования азотистых веществ на продуктивные цели, то есть на синтез компонентов мяса. В данных условиях эксперимента наиболее идеальная с нашей точки зрения аминокислотная обеспеченность процессов метаболизма лимитирующими аминокислотами, а также их соотношения и энергии в полной мере была характерна для поросят 2-й группы. В то же время у поросят 3-й группы по сравнению с 1-й и 2-й группами имело место повышение переваримости азотистых веществ корма, что обусловлено, по всей видимости, более высоким содержанием в составе комбикорма высокопереваримого, белкового компонента — соевого шрота. При этом у поросят 3-й группы имело место наибольшее выведение азота с мочой, что вполне естественно, поскольку они больше потребляли его с кормом. Соответственно у них в метаболический пул поступало избыточное количество аминокислот, не относящихся к лимитирующим.

Свободные аминокислоты, как известно, занимают центральное место в регуляции процессов метаболизма белка, поскольку синтез молекул белка в тканях организма происходит, главным образом, из них. По данным ряда исследователей доказано, что фонд свободных аминокислот пополняется в основном из двух источников: за счет аминокислот, поступающих из желудочно — кишечного тракта и в результате катаболизма постоянно обновляющихся тканевых белков. Размер фонда каждой свободной аминокислоты в тканях есть не что иное, как баланс между поступлением ее в пул и извлечением из него для биосинтетических процессов. В связи с вышеупомянутым фактом существует прямая зависимость между уровнем свободных аминокислот в тканях и интенсивностью белкового синтеза. При более высокой скорости синтеза белка в тканях заметно снижается уровень аминокислот особенно незаменимых.

У свиней 2-й группы в период доращивания уровень свободных аминокислот был ниже на 13,6 и 5% по сравнению с таковыми у свиней 1 и 3 групп, и в первую очередь это касается снижения незаменимых аминокислот (на 8,7% от 1-й группы и на 13,61% от 3- й). В плазме свиней 2-й и 3-й групп было примерно одинаковое содержание свободны аминокислот, но при этом в рационе животных 3-й группы уровень протеина и добавки аминокислот был выше, чем во 2-й. В первый период откорма в плазме крови свиней опытных групп наблюдалось повышение суммы свободных аминокислот, а затем их некоторое снижение к заключительному периоду. Возможно, причина кроется в том, что при достижении животными определенного возраста уровень обмена веществ в организме меняется. Махаев Е.М.(2005) объясняет этот факт тем, что в период доращивания и начало откорма до 70 кг живой массы идет усиленное отложение белка, а затем наступает некоторая стабилизация до достижения живой массы 70 — 80 кг и последующее его снижение. В свою очередь количество жира с увеличением живой массы до 80 — 90 кг увеличивается постепенно, и затем резко возрастает. Можно предположить, что увеличением концентрации свободных аминокислот с возрастом организм животного пытается сохранить обмен веществ на прежнем высоком уровне, несмотря на процентное снижение количества крови. В исследованиях Сёминой H.H. (1968) было показано, что количество циркулируемой крови у свиней снижается с 5,2% в 3-х месячном возрасте, до 3,2% в 6-месячном (к весу тела).

Из индивидуальных аминокислот можно отметить, что уровень тирозина с возрастом снижается, а серина, треонина, изолейцина, фенилаланина и цистина повышается.

В опытах на свиньях Fuller М. (1989) показал, что лизин после поступления в фонд свободных аминокислот крови также как триптофан и метио-нин используется в тканях главным образом на синтез белков. Лишь незначительное его количество подвергается катаболизму. Образующийся при этом ацетил — СоА в большей степени используется в синтезе липидов, чем подвергается окислению в цикле трикарбоновых кислот. Это можно объяснить более высоким сродством к лизину ферментов, катализирующих синтез белков, по сравнению с ферментами, катализирующих процесс его распад. Общеизвестным является факт, что злаковые культуры, используемые в кормление свиней, содержат лизин в ограниченном количестве. Поскольку лизин является основной аминокислотой, доступность которого определяет верхнюю границу синтеза белка, то концентрация его в плазме крови можно использовать как косвенный показатель интенсивности синтеза белка. Концентрация свободного лизина в плазме крови свиней 1-й группы была ниже, чем таковая в плазме свиней обеих опытных групп, что в совокупности с другими факторами, отразилось на их убойном выходе. Результаты по контрольному убою свиней были приведены выше, здесь же можно сказать, что уровень лизина 7,7- 6,85 и 5,9г/кг комбикорма в низкопротеиновых рационах для свиней на наш взгляд является недостаточным. В таком рационе прочие аминокислоты, в том числе и незаменимые, не могут использоваться в полном объеме на синтез белка. Не следует забывать и о том, что наряду с участием в синтезе белков аминокислоты служат субстратами в цикле трикарбоновых кислот и синтезе липидов, а также являются источниками для синтеза других аминокислот и способствуют их переносу, входят в состав ферментов аланин составная часть кофермента А) и гормонов (лейцин входит в состав окситоцина, амид глицина содержат гормоны гипофиза, треонин является предшественником адреналина, тироксина и трийодтиронина), участвуют в переносе липидов, гормонов, минеральных веществ и тому подобное. В свою очередь, недостающее количество заменимых аминокислот стремится пополниться за счет незаменимых, вызывая их дефицит в организме при, казалось бы, сбалансированном по питательным веществам рационе.

В длиннейшей мышце спины также отмечалось снижение уровня свободных аминокислот во 2-й опытной группе. Следует отметить, что с возрастом наблюдается увеличение суммы аминокислот в ткани. В период доращи-вания сумма незаменимых аминокислот во 2-й группе была на 22,70%ниже, чем в 1-й и на 40,17% ниже, чем в 3-й группах. Тогда как в первый период откорма эта разница составила менее 0,5%, а во второй 5,6%. Возможно процесс выравнивания уровня незаменимых аминокислот это следствие процесса мобилизации запасных белков мышечной ткани. Установлено, что при недостаточном поступлении белка и аминокислот с кормом для поддержания структуры и функций жизненно важных органов (почек, печени, сердечно-сосудистой системы) могут быть использованы белки мышечной ткани. Однако возникает следующая проблема: потребности определенной ткани и системы могут не совпадать с количеством высвобождаемых аминокислот из других тканей. И, следовательно, некоторое количество аминокислот оказывается в избытке и поэтому оно окисляется, что требует дополнительных затрат энергии. С возрастом в мышечной ткани отмечалось снижение концентрации таких аминокислот как тирозин и метионин, и увеличение аргинина, глютаминовой кислоты, аланина, валина, изолейцина, лейцина, гистидина и фенилаланина.

В печени на протяжении всего эксперимента минимальная концентрация свободных аминокислот была характерна для свиней2-й группы. В печени свиней 1-й группы это значение было выше на 7,4 -8%, а в 3-й на 16,4.

19,2%. 1-я и 2-я группы характеризовались одинаковым уровнем незаменимых аминокислот, тогда как в 3-й группе их концентрация была выше на 23 — 29,6%. В возрастном аспекте можно проследить, что снижается концентрация фенилаланина, глицина и цистина, и повышается глютаминовой и аспараги-новой кислот, изолейцина, лейцина, аланина, валина, гистидина и треонина.

В нашем эксперименте мы сделали попытку максимально снизить уровень протеина в рационе свиней, но при этом дополнительное увеличение лимитирующих аминокислот (лизина, метионина+цистина и треонина) должно было обеспечить оптимальные характеристики роста животных и снизить количество окисляемых аминокислот. Синтез белка сопровождается определенными затратами энергии. И для того чтобы дополнительные аминокислоты не расходовались на эти цели, мы повысили уровень обменной энергии на 5 и 10% в опытных группах (2-я и 3-я группы соответственно).

Обобщая аминокислотную картину по всем тканям можно сказать, что до определенного возраста в организме происходит увеличение содержания свободных аминокислот. В нашем случае этот период совпадает с окончанием первой фазы откорма или достижением живой массы 75 — 80 кг. Далее их уровень остается на этом же уровне или незначительно снижается. Исключение составила мышечная ткань в опытных группах.

Повышение концентрации дикарбоновых аминокислот с возрастом, по-видимому, характеризует общий уровень обмена веществ в организме и его функциональное состояние. Глютаминовая и аспарагиновая кислоты играют ключевую роль в азотистом обмене у животных, как главный начальный продукт усвоения азота, как переносчик аминогрупп и как заключительное звено, предшествующее минерализации азота в многоступенчатых процессах распада белков. Некоторое увеличение гистидина и треонина соответствует возрастному накоплению соединительной и костной ткани, а нарастание концентрации цистина связано с ростом щетины. Поскольку с возрастом у всех млекопитающих отмечено накопление кератинов в организме, которые богаты цистином. Увеличение содержания лейцина, изолейцина и валина, очевидно, связано с изменением направленности метаболических процессов в сторону увеличения отложения жира в организме свиней.

Суточная потребность в аминокислотах наиболее полно удовлетворяется при использовании легкопереваримых полноценных комбикормов. Однако, финансовое положение ряда хозяйств не позволяет их использовать. В последнее время откорм ведётся на комбикормах с более дешёвыми, но труднопереваримыми компонентами с высоким содержанием клетчатки, такими как ячмень, отруби, подсолнечниковыйжмых. Напримерпри одинаковом содержании незаменимых аминокислот в кукурузно-соевом и ячмен-но-пшеничном рационах усвояемость белка ячменно-пшеничного будет ниже (Allison V. B, 1959; Uden P., Colucci P.E., Van Soest P.J., 1980). Поэтому часто только 35% протеина усваивается, а остальные 65% усвоенного азота выделяется с экскрементами. Это одна из причин снижения интенсивности прироста живой массы животных. Степень усвоения протеина рациона можно увеличить добавлением синтетических аминокислот. Известно, что чем ближе состав аминокислот рациона к потребности организма, тем меньше аминокислот кормового происхождения выводится из организма в окружающую среду. Напрашивается вывод о необходимости проводить нормированное кормление по содержанию в комбикормах доступных для усвоения аминокислот. Использование подобного типа нормирования способствуют более эффективному синтезу белка в организме животных, помогает прогнозировать и планировать продуктивность и сохранность поголовья, сроки выращивания и откорма и, в результате, получать высокие экономические показатели производства свинины. При балансировании белковой составляющей рационов для свиней необходимо учитывать не только потребности в незаменимых аминокислотах, но и их истинную илеальную доступность.

Уровень и качество потребляемого комбикорма сказалось и на содержании сухого вещества и белка в длиннейшей мышце спины. Повышение.

101 обменной энергии на 5% сверх общепринятых нормы благоприятно сказалось как на выходе продукции, так и на качественных характеристиках мяса. * В тушах свиней 2-й группы во все периоды эксперимента индекс постности (отношение мясо/сало) был выше, что согласуется с данными Ргуа С., Ргапс!-т1 Б. и Реггапш Б (1993). В 3-й группе в заключительный период откорма этот показатель заметно снизился и составил 1,69, ниже 1-й и 2-й групп на — 18,75 и 20,28%. Вероятно повышение отложения липидов обусловлено увеличением уровня обменной энергии в рационах на 10%, а так же лимитирующих аминокислот на 40 — 52%. В мясе свиней обеих опытных групп содержание сухого вещества и общего белка было достоверно выше, чем в мясе свиней 1-й группы.

По уровню качества получаемой продукции можно отметить следующее. Процесс созревания мяса во всех группах происходил без нарушений, влагосвязывающая способность мяса и его нежность были в пределах технологических норм.

Поскольку определяющее значение в росте, продуктивности и степени усвоения других аминокислот рациона играет в первую очередь лизин, а также метионин и треонин, в нашем эксперименте доступность их была рассчитана с использованием коэффициента усвояемости. В результате мы «получили, что свиньи, в рационах которых содержалось больше доступных для усвоения аминокислот, опережали своих сверстников по скорости роста. Поскольку синтетические аминокислоты усваиваются на 100%, в отличие от аминокислот, содержащихся в кормах, эффективность их использования выше. Кроме того, такие аминокислоты не нуждаются в затрате энергии организма на расщепление полипептидной цепи.

Но вполне очевидно, что возможности организма не безграничны и не следует забывать о предельных границах нагрузки метаболитами. Рационы свиней 2-й группы на наш взгляд были оптимально сбалансированы по содержанию протеина, лимитирующих аминокислот, а также обменной энергии. Такое поступление аминокислот в желудочно — кишечный тракт обеспечило не только нормальное функционирование организма в целом, но и позволило адекватно расходовать аминокислоты рациона на биосинтез белковых компонентов. В рационах свиней 3-й группы содержалось больше незаменимых аминокислот, чем требуется для нормального функционирования организма, а поскольку на энергетические цели не было необходимости расходовать их, они подвергались дезаминированию, а их углеродные скелеты откладывались в виде подкожного жира, аммиак, свою очередь, выводился почками в виде мочевины. В 1-й группе имело место недостатка доступных для усвоения лимитирующих аминокислот, и как следствие при достаточной обеспеченности организма субстратами, они не могли в полной мере быть использованы. Схожую картину мы наблюдали и в 3-й группе животных, когда не использованные аминокислоты подвергались дезаминированию.

По концентрации различных классов аминокислот можно сделать следующее заключение. В плазме крови свиней во все периоды эксперимента кислые аминокислоты преобладали в 3-й группе, основные в 3-й, нейтральных в период доращивания больше содержалось в 1-й группе, в период откорма в 3-й. Концентрация кетокислот была большей в период доращивания в 3-й группе, в период откорма в 1-й. По содержанию глюкогенных аминокислот наблюдается обратная картина.

В длиннейшей мышце спины и в печени для всех классов аминокислот наибольшая концентрация была характерна для 3-й группы. Исключение составили кислые аминокислоты в мышечной ткани, концентрация которых в 1-й и 3-й группах была практически одинакова.

Обобщая материалы проведенных исследований можно сделать заключение о том, что кормление растущих свиней низкопротеиновыми комбикормами, обогащенными лимитирующими аминокислотами и обменной энергии, было более эффективно как по продуктивности, так и по использованию аминокислот и качеству мяса по сравнению с рационами без добавления дополнительного количества аминокислот и энергии.

Кроме того, в практике кормления свиней при составлении рационов следует учитывать не только содержание аминокислот в кормах, но и их доступность для организма. Применение подобных рационов в практике кормления накладывает определенный отпечаток на концентрацию свободных аминокислот в различных тканях организма, но эти изменения находятся в пределах физиологической нормы. Особо следует уделять внимание нормированному кормлению свиней новых пород и гибридов с высокими генетически обусловленными мясными качествами.