Анализ деятельности ООО «Ривакс»

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«ЧЕЛЯБИНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АГРОИНЖЕНЕРНАЯ АКАДЕМИЯ»

Факультет Экономический Кафедра экономики и организации сельскохозяйственного производства

ОТЧЕТ

О ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ПРАКТИКЕ

Челябинск

Введение

В соответствии с учебным планом я, Бугаенко Ксения Владимировна, проходила практику в обществе с ограниченной ответственностью «Ривакс» с 1 по 14 июля 2014 года.

Руководителем практики от организации выступила главный бухгалтер Петрова Ирина Алексеевна.

Целью данной практики является приобретение первичных умений и профессиональных навыков, закрепление и углубление знаний, полученных мною в процессе теоретического обучения, а также получение практического опыта работы в коллективе.

Я проходила практику в ООО «Ривакс». Общество с ограниченной ответственностью «Ривакс» занимается производством и оптово-розничной продажей хлебобулочных и кондитерских изделий.

ООО «Ривакс» расположено по адресу Курганская область, г. Шумиха, ул. Зеленая, д. 25.

Глава 1. общие положения о предприятии

1.1 Характеристика предприятия

ООО «Ривакс» находится в г. Шумиха Курганской области, это общество с ограниченной ответственностью, постоянно и неуклонно наращивающее объемы производства.

Предприятие работает на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий и сумело завоевать симпатии покупателей. Продукцию отличают такие потребительские качества как свежесть, наличие упаковки, цена.

Само здание арендуется. Оборудование предприятие приобретает по лизингу на основе договора.

В ООО «Ривакс» упрощенная система налогообложения (УСН).

Главная задача, стоящая перед ООО «Ривакс» — расширение рынка сбыта продукции и укрепление завоеванных позиций с помощью расширения ассортимента производимых товаров. Предприятие имеет свои цели:

обеспечение конкурентоспособности продукции на рынке, обеспечение финансовой устойчивости и ликвидности предприятия.

Сегодня ООО «Ривакс» это:

высокорентабельное производство кондитерских и хлебобулочных изделий, надежный партнер, высококвалифицированный коллектив единомышленников.

На предприятии выстроен свой отлаженный механизм работы всех структурных подразделений. Профессионализм и ответственное отношение к работе позволяет постоянно внедрять что-то новое в производство, расширять ассортимент продукции.

Кондитерский бизнес всегда был и остается привлекательным. Рентабельность в этом бизнесе составляет от 20 до 30%. Причем, можно отметить, что в большей степени высокую долю потребления население отдает мучным кондитерским изделиям.

Постоянная забота о потребителе — главное направление последних разработок в области создания новой продукции. Использование только натуральных и полезных продуктов, отсутствие консервантов, уменьшение калорийности и количества сахара, увеличение пищевой и биологической ценности — все это и составляет основу успеха изделий ООО «Ривакс» как в Шумихе, так и за ее пределами.

1.2 Организационная структура предприятия

Под организационной структурой предприятия понимаются состав, соподчиненность, взаимодействие и распределение работ по подразделениям и органам управления, между которыми устанавливаются определенные отношения по поводу реализации властных полномочий, потоков команд и информации.

Существует несколько видов организационных структур: линейная, функциональная, линейно-функциональная, матричная, региональная.

Если говорить об организационной структуре ООО «Ривакс», то можно сказать, что она линейная, то есть во главе каждого подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, функциями управления и осуществляющий руководство подчиненными работниками.

Линейная структура формируется по производственному признаку с учетом степени концентрации производства, технологических особенностей, ассортимента выпускаемой продукции.

Область применения:

предприятие с численность до 300−500 человек с высоким уровнем технологической и предметной специализации, предприятия местной промышленности, стабильность внешней среды.

Данный тип организационной структуры управления применяется в условиях функционирования мелких предприятий с несложным производством при отсутствии у них разветвленных кооперативных связей с поставщиками, потребителями, научными и проектными организациями и т. д.

В ООО «Ривакс» работает около 30 человек, оно является малым предприятием. Сотрудничает с постоянными потребителями как местными (собственные магазины), так и за пределами города (предприятия в Мишкино, Сафакульево, Щучье). Для реализации готовой продукции предпринимателем с торговыми точками заключены договора в двух экземплярах на поставку готовой продукции. Товар дается за наличный и безналичный расчет. Готовая продукция по торговым точкам доставляется автотранспортом предприятия. Транспорт наемный, так же обе стороны заключают договор. Указывается цена за километраж и эксплуатацию.

Рисунок 1 — Линейная структура ООО «Ривакс»

Из структуры (рисунок 1) видно, что главный технолог — начальник производственной лаборатории, главный бухгалтер, заместитель по снабжению предприятия ресурсами и контролю над транспортом имеют характер горизонтальной связи.

Дальше идет вертикальная связь. То есть передается информация, распоряжения на низшие уровни с целью осуществить задуманное. Ниже представлена характеристика основных отделов.

Характеристика общего отдела Задача — организация и руководство службой делопроизводства на предприятии. Функции — организация работы, систематический контроль правильности оформления документов, поступающих на рассмотрение руководителю, обеспечение руководства необходимыми инструктивными и справочными материалами, а также инвентарем, оборудование, средствами организации и механизации управленческого труда.

Характеристика административно-хозяйственного отдела В состав административно — хозяйственного отдела входят: кладовщик, механик, мойщик посуды, слесарь, уборщица производственного помещения, электрик. Функции — организация и обеспечение хозяйственного обслуживания и надлежащего состояния в соответствии с правилами и нормами производственной санитарии и противопожарной защиты зданий и помещений, в которых расположены подразделения предприятия, соблюдение чистоты в помещениях предприятия, а также контроль за исправностью освещения, систем отопления, вентиляции и т. д., организация проведения ремонта помещений, контроль за качеством выполнения ремонтных работ.

Характеристика транспортного цеха Транспортный цех является структурным производственно-хозяйственным подразделением ООО «Ривакс». Его задача — организация бесперебойного транспортного обслуживания подразделений предприятия и предприятия в целом для обеспечения ритмичной работы по выполнению планов производства и поставки продукции при наименьших затратах. В состав транспортного цеха входят: водители автомобилей, водители автомобилей — экспедиторы, слесарь по ремонту автотранспорта.

Характеристика производственного цеха (цех по производству кондитерских изделий и цех по производству хлебобулочных изделий) (Приложение 1, Рисунок 1).

Цех является производственным (основным) подразделением, в котором вырабатываются кондитерские изделия и хлебобулочные изделия, подготавливается сырьё для производства кондитерских изделий (заготовительный цех).

Структура цеха устанавливаются, исходя из его задач и функций с учётом выполняемых работ, особенностей производства, и утверждаются генеральным директором.

Функции производственного цеха в области производственно-хозяйственной деятельности:

участие в разработке и согласовании расчётов производственных мощностей, технологических планировок и технологических процессов, подборе и комплектации оборудования цеха, организационно-технических мероприятий и модернизации оборудования;

разработка и совершенствование технологических процессов, освоение и внедрение их в производство;

контроль за соблюдением тех. процессов;

участие в разработке и осуществлении планов комплексного инженерного обеспечения производства, аттестации и рационализации рабочих мест;

создание безопасных условий труда, соблюдение правил и норм по охране труда, промышленной санитарии.

Производственный цех делится на следующие зоны:

прием и хранение сырья (с соблюдением особенностей температурного режима хранения),

подготовка сырья к производству, производство, вспомогательные помещения (кладовая инвентаря, кладовая тары, моечные инвентаря и оборотной тары),

упаковка, хранение и экспедиция готовых изделий.

1.3 Основная деятельность предприятия

ООО «Ривакс» занимается производством и оптово — розничной продажей кондитерских и хлебобулочных изделий. Продукция отличается хорошим вкусом, качеством, высоким спросом. Выполняется оно строго определенной рецептуре.

Изделия предприятия упаковывают и маркируют. Помимо логотипа предприятия, разработана и этикетка. В продукте не используется консерванты и вредные добавки. Это послужило основой в оформлении этикетки. Изображение чаепития времен конца XVIII — начала XIX века передает настроение и вселяет уверенность в качестве продукта.

В ООО «Ривакс» более 50 наименований тортов и пирожного («Кардинал», «Шоколадница», «Зимняя вишня», «Дамские пальчики», «Жозефина» и т. д.). Поэтому покупателей привлекают не только внешним видом, но и названием. Кроме того, выпускают профитроли, эклеры, куличи, рулеты. Потребителям есть, что выбрать.

Что касается хлебобулочных изделий, то тут тоже, как говорится «глаз разбегается». Предприятие производит трубочки с сыром, хлеб, лаваши, караваи, булочки со сгущенкой, с маком и т. д.(Приложение 1, Рисунок 2).

Каждый день мастер по заявкам от покупателей получает задание, распределяет его между работниками, обеспечивает своевременную подачу сырья и непрерывную работу поточных линий, постоянно контролирует соблюдение технологического процесса приготовления кондитерских изделий, норм расходов сырья.

Предприятие находит подход к каждому клиенту. Его работники выполняет изделия на заказ. (Приложение 1, Рисунок 3). Покупатель всегда остается доволен полученным результатом ООО «Ривакс» имеет свои сильные стороны:

широкий ассортимент;

гибкая адаптация к запросам потребителей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения потребностей рынка;

большой выбор мелкоштучной продукции.

В ООО «Ривакс» существуют следующие виды рекламы:

1. Информационная реклама.

2. Внешняя реклама — стенды.

3. Реклама на коробках.

4. Реклама на местах реализации товара — вывески, витрины.

1.4 Трудовые ресурсы предприятия

Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами характеризуется численностью персонала, его составом и структурой.

Трудовые ресурсы — потенциальная рабочая сила, которая обладает совокупностью физических возможностей, знаний, практического опыта для работы в организации.

Персонал предприятия относится к промышленно-производственной группе. Численность персонала на 01.07.14 составляла 24 человека, из них 4 — руководители, 13 — специалисты, 2 — служащие, 5 — рабочие.

Рисунок 2 — Структура персонала по возрасту Анализируя структуру персонала предприятия, можно выделить сегмент диаграммы, это 79% персонала или 19 человек в возрасте от 30 до 45 лет, составляют большую долю персонала предприятия. До 30 лет — 8%, молодежь не стремится работать физически. Общий стаж работающих свыше 5 лет.

Преимущество на предприятии отдается женскому полу, он составляет большую часть персонала, так как специфика ООО «Ривакс» требует точности и навыков составления рецептуры, а также умения делать произвольную выпечку. На предприятии мужчины занимают должности, где работа предусматривает тяжелый физический труд или специфика самой работы требует мужского присутствия.

В ООО «Ривакс» присутствуют следующие должности промышленно — производственного персонала, который, в свою очередь, делится на руководителей:

генеральный директор, заместитель генерального директора, главный бухгалтер, главный технолог, заведующий складом, специалистов:

кондитера, пекаря, электрик, механик, рекламщик, служащих:

экспедитор, кладовщик, и рабочих:

слесарь, водитель, грузчик, уборщица.

На предприятии при приеме на работу работники проходят инструктаж по технике безопасности, и после ознакомления расписываются в специальном журнале.

Причины увольнения персонала:

Не прошел испытательный срок.

По распоряжению администрации.

По собственному желанию.

1.5 Планирование хозяйственной деятельности предприятия

предприятие прибыль труд оплата Эффективное развитие предприятия немыслимо без планирования его хозяйственной деятельности, которое позволяет пропорционально развивать все отделы и распределять все ресурсы, адаптироваться во внешней среде, обеспечивать координацию сильных и слабых сторон внутренней среды. При составлении планов прогнозируется будущее состояние социально — экономических процессов, определяется вероятность наступлениях тех или иных положительных и негативных ситуаций, затем это всё описывается с научной точки зрения, привлекая к работе специалистов, и последним этапом планирования является конкретное обоснование реализации решений, прогнозов во времени и пространстве.

Высшее руководство (директор) ООО «Ривакс» разрабатывает программу достижения целей, поставленных на перспективу на основе обширных исследований, данных за прошлый год и фактических данных.

Основной целью предприятия является его выход на траекторию стабильного долгосрочного экономического роста. Задачей же ООО «Ривакс» является удовлетворение существующих и потенциальных нужд потребителей.

При составлении планов руководство учитывает состояние внешней среды (поставщиков, конкурентов, потребителей, научно-технический прогресс), анализирует полученные альтернативы и выбирает их; реализует программу, контролирует её осуществление и анализирует полученные результаты для дальнейшего принятия соответствующих решений. Кроме того, оно разрабатывает краткосрочные планы, которые доводятся до сведения каждого работника предприятия, определяя, в каком направлении должны осуществляться действия, чтобы достичь основные цели.

Но, для того, чтобы строить дальнейшие планы, предприятие оценивает все возможные риски и способы их ликвидации:

1. Риск потери конкурентных преимуществ. Снизить его возможно путем постоянного расширения номенклатуры и ассортимента выпускающих товаров, уделяя особое внимание вопросам повышения качества и политике ценообразования.

2. Риск изменения договорных условий поставщиками. Снижение его возможно путем расширения круга поставщиков.

3. Форс-мажорные обстоятельства — страхование.

Конкурентами ООО «Ривакс» являются ЗАО «Шумихинский хлеб», ИП КФХ Шакиров, ООО «Добрый хлеб», ИП Синицин.

Глава 2. Расчетные показатели предприятия

2.1 Оплата труда работников предприятия

Заработная плата — это денежное выражение стоимости товара «рабочая сила» или «превращенная форма стоимости товара рабочая сила».

Основная задача организации зарплаты состоит в том, чтобы поставить оплату труда в зависимость от трудового вклада каждого работника и тем самым повысить стимулирующую функцию вклада каждого.

Основным документом, регулирующим вопросы оплаты труда, является ТК РФ.

Условия оплаты труда отдельных работников отражены в контрактах (трудовых договорах), заключенные администрацией предприятия с конкретными работниками.

В основе организации оплаты труда работников на предприятии лежат: тарифная система; формы и системы оплаты труда.

В организации разработаны следующие нормативные документы, регламентирующие условия оплаты труда:

— документ, устанавливающий размеры тарифных ставок рабочих;

— схемы должностных окладов руководителей, специалистов и служащих;

— положения о текущем премировании за основные результаты деятельности;

— положения об единовременных поощрениях;

— положения о надбавках и доплатах и др.

Все эти документы объединяются в один — Положение об оплате труда.

В ООО «Ривакс» при расчете заработной платы работников предприятия учитываются месячная тарифная ставка, уральский коэффициент (15%), ежемесячная премия (не меньше 7200 руб. по Курганской области). На предприятии ведется табель учета рабочего времени. Фиксируется время прихода и ухода работника. Сформирован график работы. Форма оплаты труда в ООО «Ривакс» — повременно — премиальная. Из заработной платы удерживаются НДФЛ, ПФР (страховой и накопитель), социальное страхование, социальное страхование от несчастных случаев, ФОМС (медицинское страхование). Также есть больничные, отпуска.

Эффективность управления персоналом, проявляющаяся в достигнутых результатах, зависит от степени действенности применяемых мер, важнейшая роль среди которых принадлежит вознаграждению.

Процесс определения материального вознаграждения работника, с одной стороны, учитывает деятельность работника, а с другой — мотивирует его на достижение, желаемого уровня деятельности.

Под вознаграждением персонала понимают все затраты, которые несет работодатель на основании трудового соглашения.

Система вознаграждения повышает производительность работников, направляет их деятельность в нужное для организации русло.

2.2 Себестоимость продукции предприятия

В процессе хозяйственной деятельности предприятие осуществляет издержки (материальные, трудовые, финансовые). Издержки предприятия состоят из всей суммы расходов на производство и реализацию продукции. Эти издержки, выраженные в денежной форме, называются себестоимостью и включаются в стоимость продукта. Таким образом, себестоимость является частью цены товара, причем она отражает большую часть стоимости продукции и зависит от изменения условий производства и реализации продукции.

Себестоимость продукции является не только важнейшей экономической категорией, но и качественным показателем, так как она характеризует уровень использования всех ресурсов (переменного и постоянного капитала), находящихся в распоряжении предприятия. В себестоимость входят затраты, связанные:

— непосредственно с производством (сырье, материалы, покупные полуфабрикаты и комплектующие, топливо, энергия и т. д.);

— с обслуживанием производственного процесса и его управлением;

— с оплатой труда и отчислениями в фонд социальной защиты, а также платежи по имущественному страхованию;

— с затратами на ремонт основных производственных фондов;

— с амортизационными отчислениями на полное восстановление (реновацию) основных фондов;

— с расходами на реализацию продукции.

Все затраты, образующие себестоимость продукции, группируются в связи с их экономическим содержанием по следующим элементам (статьям):

— материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

— затраты на оплату труда;

— отчисления на социальные нужды;

— амортизация основных фондов;

— прочие затраты.

В ООО «Ривакс» при расчете себестоимости для начала определяют плановую себестоимость. Она включает в себя: закупку сырья, упаковку, этикетки. Мастером разрабатывается технологическая карта. Бухгалтер производит спецификацию данного вида продукции. Мастером учитывается только сырье, а бухгалтер включает и упаковку. Делается расчет плановой себестоимости на данное число. Обсчет делается по нормативам и выбранному типу цен.

Об считывается и заносится в ценовую номенклатуру. Учитывают затраты на коммунальные услуги, заработную плату, процент рентабельности товаров плюс процент чистой прибыли. Таким образом, формируются:

Плановая себестоимость, Оптовая цена.

Продукция поступает в магазины, где устанавливается цена продукта.

2.3 Прибыль и ее распределение

Прибыль — разница между доходами (выручкой от реализации товаров и услуг) и затратами на производство или приобретение и сбыт этих товаров и услуг.

Получение максимальной прибыли — цель любого коммерческого предприятия.

В экономическом смысле прибыль, которую получает предприниматель, напрямую зависит от риска. Чем выше предпринимательский риск, тем выше прибыль.

Так как предприятие «Ривакс» является обществом с ограниченной ответственной, то прибыль распределяется согласно ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Статья 28 Распределение прибыли общества между участниками общества

1. Общество вправе ежеквартально, раз в полгода или раз в год принимать решение о распределении своей чистой прибыли между участниками общества. Решение об определении части прибыли общества, распределяемой между участниками общества, принимается общим собранием участников общества.

2. Часть прибыли общества, предназначенная для распределения между его участниками, распределяется пропорционально их долям в уставном капитале общества.

Уставом общества при его учреждении или путем внесения в устав общества изменений по решению общего собрания участников общества, принятому всеми участниками общества единогласно, может быть установлен иной порядок распределения прибыли между участниками общества. Изменение и исключение положений устава общества, устанавливающих такой порядок, осуществляются по решению общего собрания участников общества, принятому всеми участниками общества единогласно.

3. Срок и порядок выплаты части распределенной прибыли общества определяются уставом общества или решением общего собрания участников общества о распределении прибыли между ними. Срок выплаты части распределенной прибыли общества не должен превышать шестьдесят дней со дня принятия решения о распределении прибыли между участниками общества. В случае, если срок выплаты части распределенной прибыли общества уставом или решением общего собрания участников общества о распределении прибыли между ними не определен, указанный срок считается равным шестидесяти дням со дня принятия решения о распределении прибыли между участниками общества.

4. В случае, если в течение срока выплаты части распределенной прибыли общества, определенного в соответствии с правилами пункта 3 настоящей статьи, часть распределенной прибыли не выплачена участнику общества, он вправе обратиться в течение трех лет после истечения указанного срока к обществу с требованием о выплате соответствующей части прибыли. Уставом общества может быть предусмотрен более продолжительный срок для обращения с данным требованием, при этом указанный срок не может превышать пять лет со дня истечения срока выплаты части распределенной прибыли общества, определенного в соответствии с правилами пункта 3 настоящей статьи.

Срок для обращения с требованием о выплате части распределенной прибыли общества в случае пропуска указанного срока восстановлению не подлежит, за исключением случая, если участник общества не подавал данное требование под влиянием насилия или угрозы.

По истечении указанного срока распределенная и невостребованная участником часть прибыли восстанавливается в составе нераспределенной прибыли общества.

Заключение

В период прохождения практики в ООО «Ривакс» я совершала следующие действия:

упаковывала произведенную продукцию и ее маркировала, работала в программе 1С (8 версия), а именно, составляла накладные «Заказы покупателей», «Поступление товаров и услуг от поставщиков», «Реализация товаров и услуг», «Отчет производства за смену».

За время прохождения практики мною были достигнуты цели данной практики. Я обобщила полученные мною знания, старательно выполняла все поручения моего руководства, находясь при этом в коллективе. Во время практики я ознакомилась со структурой предприятия, получила представления о должностных обязанностях специалистов предприятия, провела анализ проделанной мной работы, сделала выводы. Эти выводы представлены мною в данном отчете о прохождении практики.

1. Волкова О. И. Экономика предприятия (фирмы). Учебник. 3-е изд. перераб. и доп. — М.: ИНФРА — М, 2007. — 601с

2. Данные предприятия ООО «Ривакс»

3. Федеральный закон от 08.02.98 N 14 — ФЗ (ред. От 29.12.2012 с изменениями, вступившими в силу с 02.01.2013) «Об обществах с ограниченной ответственностью»

Приложения

Продукция ООО «Ривакс»

Рисунок 1 — Производство хлебобулочных изделий Рисунок 2. — Каравай ООО «Ривакс»

Рисунок 3. — Работы, выполненные на заказ. Торты «Сюрприз»

Рисунок 3 — Работы, выполненные на заказ. Торты «Сюрприз»