Ассортиментная политика предприятия розничной торговли

Курсовая работа

Ассортиментная политика предприятия розничной торговли

Тематикой данной курсовой работы является ассортиментная политика предприятия розничной торговли. Данная тема является актуальной для всех участников коммерческой деятельности. В условиях рыночной экономики принципиально изменяется содержание и целевые установки деятельности торговых организаций, их экономическое поведение. Основной целью хозяйствования становится их прибыльная, рентабельная работа. Для того чтобы деятельность фирм была эффективной, предприятия должны уметь выявлять все недостатки торгово-технологического и организационного процесса и устранять их. Фирмы не могут вечно полагаться на существующее состояние этого процесса, он должен постоянно совершенствоваться. Одним из составляющих этого процесса является формирование ассортимента и товарных запасов. От рациональности, полноты и устойчивости ассортимента зависит стабильность всего предприятия розничной торговли.

Непременным условием их деятельности является переход к созданию торгового ассортимента, ориентированного на удовлетворение запроса конкретных групп потребителей и приносящего прибыль от реализации.

Естественным в этой связи является то, что в число важнейших факторов эффективного хозяйствования входит уровень и качество организации коммерческой работы в розничной торговле, так как это направлено на создание и реализацию ассортимента, отвечающего требованиям потребителей на розничном рынке.

Принципиальной и важной особенностью современной коммерческой деятельности является тот факт, что она может отвечать требованиям рынка только в том случае, если осуществляется на основе маркетинга-менеджмента, т. е. на основе теории и практики маркетингового управления процессами, трудовыми, материальными финансовыми и информационными ресурсами организации торговли.

Наиболее важным аспектом маркетинговой политики предприятия следует признать его ассортиментную политику — ведь именно грамотно составленная ассортиментная политика позволяет привлечь платежеспособного покупателя и достичь главной цели предпринимательской деятельности — извлечения максимально возможной прибыли. Это возможно лишь при быстром и гибком реагировании на любые изменения на рынке. Эффективная коммерческая деятельность обеспечивает конкурентоспособность предприятия, его устойчивое положение. Для того, чтобы деятельность была эффективной, предприятия должны вовремя выявить недостатки организационного процесса, технико-экономических показателей.

Таким образом, целью данной курсовой работы является анализ ассортиментной политики предприятия розничной торговли и разработка направлений ее совершенствования.

Для достижения этой цели в работе будут рассмотрены следующие задачи:

рассмотрение теоретических основ формирования ассортиментной политики предприятия розничной торговли;

рассмотрение технико-экономических характеристик магазина;

рассмотрение организации ассортиментной политики в магазине;

анализ ассортиментной политики магазина;

пути или направления совершенствования ассортиментной политики магазина.

1. Теоретические основы формирования ассортиментной политики предприятия розничной торговли

1.1 Сущность и виды ассортиментной политики

С экономической точки зрения, ассортимент — это, прежде всего, отражение межотраслевых и отраслевых пропорций в составе товарного предложения Иными словами, ассортимент — большая совокупность товаров, объединенных общим признаком (сырье, назначение, производитель), внутри которой выделяются более мелкие совокупности, различающиеся другими признаками. Таким образом, ассортимент представляет собой систему отдельных элементов, объединенных в группировки по одному частному признаку. Между группировками существуют определенные связи. Связи между двумя элементами обычно выявляются посредством определенной системы классификации.

Ассортимент наиболее полно характеризует результаты деятельности предприятий и отраслей, производящих товары народного потребления, и торговли по организации производства этих товаров и должен рассматриваться как один из важнейших факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения на конкретном товарном рынке.

Товарный ассортимент представляет собой набор товаров, объединенных или сочетающихся по определенному признаку или совокупности признаков (вид, цвет, размер).

По товарам народного потребления различают два вида ассортимента товаров — производственный и торговый.

Производственный ассортимент товаров представляет собой перечень товаров (номенклатуру), выпускаемых отдельными предприятиями, объединениями, отраслями промышленности или сельского хозяйства. Обычно производственный ассортимент бывает узким, т. е. ограниченной номенклатуры изделий. Это обусловливается различием видов сырьевых ресурсов, используемого технологического оборудования, профилем специалистов и так далее. Узкая специализация оправдана экономически, так как специализированные предприятия успешнее осваивают производство ограниченного круга изделий, выпускают их лучшего качества, эффективнее используют средства труда и рабочую силу, активно внедряют инновации.

В торговых организация должен быть сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющих собой сочетание продукции, вырабатываемой различными промышленными и сельскохозяйственными предприятиями. С этой целью происходит преобразование производственного ассортимента товаров в торговый (подсортировка товаров). [3, с. 295].

В основном процесс преобразования производственного ассортимента товаров в торговый осуществляется оптовыми торговым организациями. Это относится главным образом к товарам сложного ассортимента.

По некоторым продовольственным товарам (прежде всего скоропортящимся), а также непродовольственным товарам простого ассортимента процесс преобразования производственного ассортимента в торговый может осуществляться непосредственно в розничных торговых организациях. [6, с. 389].

Торговый ассортимент — перечень товаров, подобранных для реализации в розничной торговой сети. Он включает сотни тысяч наименований и разновидностей товаров, выпускаемых предприятиями различных отраслей промышленности и сельского хозяйства.

Эта огромная масса товаров доводится через розничную торговлю до конечных потребителей. В целях управления товарной массой все товары народного потребления группируются по отдельным признакам.

Так, с точки зрения общего назначения, все товары делятся на продовольственные (продукты питания) и непродовольственные (обувь, одежда, трикотаж, товары культурно-бытового назначения и хозяйственного обихода).

Все продовольственные и непродовольственные товары делятся на группы, подгруппы, виды и разновидности.

Так, товарная группа обуви состоит из подгрупп: кожаная, текстильная, вяленая и резиновая.

Например, при изучении ассортимента одежды вначале всю бытовую одежду классифицируют на группы (верхняя одежда, легкое платье, бельевые изделия, головные уборы), затем — на подгруппы (например, в группе верхней одежды — пальтовые и костюмные изделия).

Товарная группа тканей состоит из подгрупп: хлопчатобумажные, шерстяные, льняные. В свою очередь, подгруппа хлопчатобумажных тканей складывается из видов: ситцевые, сатиновые, бязевые.

Внутри вида товары могут различаться между собой особыми признаками, которые обозначаются артикулами, сортами, марками, размерами.

В практике торговли выделяют по характеру группировки соответственно групповой и внутригрупповой (развернутый) ассортимент.

Групповой ассортимент — перечень входящих в него групп товаров.

Внутригрупповой (развернутый) ассортимент — представляет собой детализацию группового ассортимента по конкретным видам и разновидностям товаров.

Кроме того, торговая характеристика ассортимента товаров предполагает деление всех товаров по степени его сложности, частоте и характеру спроса, сезонности, комплектности и другим квалификационным признакам.

По степени сложности ассортимента товары делят на две группы: товары простого ассортимента и товары сложного ассортимента.

Товары простого ассортимента имеют небольшое число разновидностей (соль, спички, хлеб, сахар, крупа, мука, кирпич). Товары сложного ассортимента имеют большое количество разновидностей (ткани, одежда, обувь, книги, кондитерские изделия).

По частоте спроса товары народного потребления условно подразделяют на товары частого (повседневного) спроса (соль, хлеб, сахар, спички, нитки, табачные изделия), товары периодического спроса, которые покупаются через определенный период внедрения (одежда, обувь, посуда, многие посудохозяйственные товары, 1−2 раза в год отдельные культтовары, ткани) и товары редкого спроса (пианино, мотоциклы, автомашины, холодильники, стиральные машины, телевизоры, деликатесы из мясной, рыбной и молочной гастрономии и другие товары).

По характеру предъявляемого спроса товары условно можно разделить на следующие группы: устойчивого спроса, твердо сформулированного спроса, альтернативного спроса, импульсивного спроса.

По товарам устойчивого спроса должны быть обеспечены высокая стабильность ассортимента и бесперебойное наличие их в продаже (хлеб, соль, молочные продукты, электротовары и другие — это товары повседневного спроса.

К товарам твердо сформулированного спроса относятся такие товары, которые, как правило, не могут быть заменены другим родственным видом или сортом товара. При формировании спроса на эти товары покупатель указывает их точные индивидуальные признаки. Марки конкретных сигарет, телевизоров. Этот вид спроса не допускает замены.

Товары альтернативного спроса — это такие товары, по которым покупатель не указывает точных индивидуальных признаков. Они покупаются на основе выбора и сравнения (перчатки, галстуки, сорочки, верхняя одежда и другое). Допускается сравнительно широкая замена товара.

Товары импульсивного спроса покупатель приобретает под воздействием показа товаров, предложения продавцов, рекламных средств.

В практике коммерческой деятельности по характеру использования также выделяют сопутствующие товары и родственные по спросу товары.

К сопутствующим относят товары, не имеющие самостоятельного назначения и употребляемые только с основными. Например, шнурки к обуви, ремешки к часам, одежные щетки, пуговицы. Такие товары должны продаваться, как правило, в магазинах, торгующих основными товарами, но могут продаваться и в других магазинах, торгующих родственной группой товаров.

К товарам, родственным по спросу, относятся товары, покупаемые и употребляемые совместно. Например, табачные изделия и спички, сахар и чай, писчебумажные изделия и карандаши, ластик, линейки. Такие товары должны продаваться в одном магазине и размещаться рядом.

Особое место в характеристике ассортимента товаров занимают товары комплексного спроса. К ним относятся товары различных товарных групп и отраслей, предназначенных для комплексного удовлетворения спроса отдельных групп населения, к примеру: «Товары для детей», «Товары для женщин», «Товары для домашнего хозяйства», «Товары для отдыха», «Товары для охоты» и так далее.

В процессе формирования ассортимента важно учитывать специфику сезонности спроса. Тщательный учет этого вида спроса позволяет получать дополнительные объемы продаж. При этом важное значение имеет оперативное и тактическое управление товарными запасами с учетом сезонных колебаний спроса.

Торговая классификация товаров помогает систематизировать подход к формированию ассортимента, обеспечивает возможность учета специфических особенностей отдельных товаров и товарных групп при их реализации. На основе знаний товароведной и торговой классификации ассортимента осуществляется коммерческая деятельность по формированию ассортимента в розничной торговле.

В условиях развития конкуренции и возрастания неопределенности внешней по отношению к предприятию среды все более необходимым становится стратегический подход к управлению торговым ассортиментом. Такой подход обеспечивает разработка ассортиментной политики организации торговли.

Ассортиментная политика торговой организации — система мер стратегического характера, направленная на формирование конкурентоспособной модели, обеспечивающей устойчивые позиции предприятия на рынке и получения необходимой прибыли.

Эта политика является центральным элементом коммерческой стратегии организации на розничном рынке. Главной ее целью в современных условиях хозяйствования является определение набора товаров, наиболее предпочтительных для обслуживаемых потребителей.

Однако достаточно сложно удовлетворить потребности в товаре всех без исключения потребителей, так как они различны в своих требованиях к товару и обслуживанию. Эту проблему разрешает сегментация — разделение потенциальных покупателей по определенным группам по некоторым признакам (пол, возраст, уровень денежных доходов, социальное положение). Отобразим это на рисунке.

Разновидности сегментирования рынка Главная цель сегментации — обеспечить адресность реализуемых товаров и услуг. Сегментация рынка — один из важнейших инструментов ассортиментной политики, и от того, насколько правильно выбран сегмент (сегменты) рынка, во многом зависит конкурентоспособность организации. Так как сегменты нередко задаются группой специалистов, требуется особая объективность и профессионализм, чтобы решение о выборе сегмента не привело к коммерческой неудаче. Знание особенностей поведения различных групп потребителей, мотивация покупок является условием правильного формирования спроса, принятия оптимальных решений в ассортиментной политике.

Рассмотрение проблем развития ассортимента и удовлетворение спроса различных категорий покупателей на основе анализа их предпочтений и изменений рыночной ситуации составляет сущность современной ассортиментной политики организации.

Выбор сегмента (сегментов) рынка и разработка всех составляющих политики организации торговли в области ассортимента с учетом требований конкретной группы потребителей с учетом факторов среды деятельности позволяет определить такую ассортиментную политику как активную.

Таким образом, активная ассортиментная политика предполагает решение следующих наиболее важных задач:

удовлетворение спроса конкретных групп потребителей;

гибкое реагирование на требования рынка;

обеспечение финансовой устойчивости торговой организации.

Ассортиментная политика предполагает определенные действия организации розничной торговли в соответствии с принятыми принципами поведения.

Рассмотрим условный пример содержания ассортиментной политики хозяйствующего субъекта. Открывая частный магазин, предприниматель на основании изучения места его дислокации, конкурентов, своих внутренних возможностей и потенциальных потребителей пришел к выводу о целесообразности торговли продовольственными товарами повседневного спроса. Предварительно ассортиментный набор составлял из четырех товарных групп: хлеб и хлебобулочные изделия, молочные товары, кондитерские изделия, бакалея. Важной составляющей своей ассортиментной политики коммерсант принял принцип обеспечения широкого выбора товаров, то есть представительной глубины ассортимента в рамках каждой товарной группы. Более глубокое изучение ассортимента конкурентов показало, что в их магазинах достаточно широкий выбор кондитерских изделий, а обеспечение необходимой глубины ассортимента по группе молочных товаров потребует очень значительных затрат на их доставку и реализацию. Поэтому предприниматель остановил свой выбор на двух оставшихся товарных группах: хлеб, хлебобулочные изделия и бакалея.

Таким образом, основной стратегической задачей своей ассортиментной политики коммерсант считает обеспечение широкого выбора двух представленных групп товаров, соблюдая при этом принцип устойчивости и обновляемости ассортимента товаров.

Ассортиментная политика для конкретного магазина (или организации торговли), выраженная в разработанном и согласованном ассортиментном перечне требует осуществления ассортиментного позиционирования.

Ассортиментное позиционирование торговой организации — процесс отбора особых конкурентных преимуществ в области ассортимента предлагаемых товаров и услуг, и донесение информации о них до целевого потребителя.

Позиционирование магазина (сети магазинов) осуществляется средствами коммуникативной политики. Цель позиционирования — найти особую нишу внутри целевого сегмента, которая не занята конкурентами. Например, парфюмерно-косметический магазин «Л'Этуаль» позиционирует себя как предоставляющий наибольший выбор мужской и женской парфюмерии. Фирменные магазины «Милавица» предоставляют себя в группе корсажных изделий по всем видам и значительному количеству разновидностей.

Однако не всегда возможно позиционирование исключительно по показателям ассортимента из-за сходности широты, глубины ассортимента предлагаемых покупателям товаров. Поэтому практически всегда в позиционировании участвуют другие атрибуты товара и стратегии его реализации: цена, услуги, сервис, стимулирование, формат, метод продаж. Например, гипермаркеты торговой сети «Рамстор» имеют на своей территории не только бутики, кофейни, закусочные, но и кинотеатры. Магазины фирмы Sears продвигают модные товары при высоком уровне сервиса, характерного для универмагов. [2, с. 512].

Однако при позиционировании организация может допустить определенные ошибки. Удачным способом их выявления и исправления специалисты считают построение карты позиционирования, которая составляется по двум направлениям: характеристики организации, которые задаются и воспринимаются специалистами и руководством предприятия при позиционировании; характеристики, воспринимаемые потребителями. Если эти расхождения существенны то руководству и специалистам необходимо работать над исправлением допущенных ошибок, руководствуясь стратегическими целями и задачами организации на рынке.

Разработка и осуществление ассортиментной политики требует соблюдение следующих условий:

четкого представления о коммерческой стратегии организации на розничном рынке;

хорошего знания розничного рынка и характера требований потребителей;

ясного представления о своих возможностях и ресурсах в настоящее время и в перспективе.

Задачи ассортиментной политики решаются на стратегическом уровне. Это значит, что каждое решение, имеющее отношение к данному вопросу, должно приниматься с учетом общей коммерческой стратегии на розничном рынке. Такой подход обеспечивает достижение конечных целей организации, связывает воедино все составляющие коммерческой деятельности (изучение спроса, договорная работа, организация продажи, стимулирование, услуги, сервис, реклама) и позволяет наиболее эффективно распоряжаться имеющимися ресурсами.

Хорошо продуманная ассортиментная политика организации розничной торговли является своего рода гарантом не только построения оптимальной ассортиментной модели магазина, но и сохранения конкурентных позиций на рынке, влияет на формирование имиджа предприятия.

Ассортиментная политика всегда разрабатывается на перспективу (3−5 лет), и в своей основе в течение определенного времени, как правило, остается неизменной. Но при возникновении серьезных изменений на рынке стратегия может изменяться. В соответствии с выбранной стратегией применяются тактические решения, диктуемые конъюнктурой рынка.

1.2 Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров

Основной целью формирования ассортимента товаров является наиболее полное удовлетворение потребностей различных групп населения с учетом экономической эффективности деятельности предприятия.

Формирование ассортимента — это процесс определения набора товарных групп, видов и разновидностей, наиболее предпочтительного для успешной работы на рынке и обеспечивающего экономическую эффективность деятельности организации.

Формирование ассортимента осуществляется постоянно во всех звеньях товародвижения — от производства до потребления. В каждом из них ассортимент товаров различен. При этом торговый ассортимент в конечном звене товародвижения — магазине выступает в качестве целевой установки всего процесса движения товаров и формирования ассортимента, так как позволяет удовлетворить спрос покупателей и получить прибыль от реализации товаров и услуг. [5, с. 386].

Формирование ассортименты товаров в конкретном магазине производится с учетом действия целого ряда факторов.

Изучение влияния данных факторов осуществляется в процессе комплексного исследования рынка специалистами-маркетологами, а также специалистами коммерческого отдела торговой организации. Все факторы принято условно подразделять на общие и специфические (табл. 1).

Таблица 1 — Основные факторы, определяющие построение торгового ассортимента

К общим факторам относят все внешние факторы, влияющие в целом на коммерческую деятельность торговой организации. Среди этих факторов особо выделяют развитие производства в республике, в регионе и в районах дислокации розничной торговой сети или конкретной точки продажи. Производство (в том числе сельскохозяйственной продукции), являясь основным источником товарных ресурсов торговли, влияет на структуру ассортимента в розничной торговле. А развивающийся спрос, в свою очередь, должен непосредственно учитываться производственными предприятиями при формировании производственных программ. Сбалансированность спроса и предложения на товарных рынках республики позволяет розничным торговым организациям предлагать более конкурентоспособный ассортимент, прежде всего за счет формирования более приемлемых цен. Это связано со снижением затрат на продвижение товаров к конечным потребителям (трансакционных издержек). Поэтому близость производства и его развитость в республике, при условии постоянного повышения конкурентоспособности производимой продукции, обеспечивает более благоприятные условия формирования товарных ресурсов и торгового ассортимента хозяйствующими на розничном рынке субъектами. Вместе с тем региональный протекционизм, снижает фактор конкуренции и искусственно сужает ассортимент и выбор покупателей. Продвижение неконкурентной продукции снижает валовые доходы торговли и не способствует развитию производства. Такие меры не должны быть долгосрочными.

С другой стороны, конъюнктура рынка складывается под влиянием такого стратегически важного фактора, как спрос. Однако прежде чем начинать изучение спроса коммерческий аппарат должен определиться, на каком (каких) сегменте (сегментах) будет работать данная организация торговли. Эта работа проводится специалистами отдела маркетинга вместе с руководителями и специалистами коммерческой службы в ходе маркетингового исследования на основе результатов комплексного исследования розничного рынка конкретного региона (района, местности). Поэтому при построении ассортимента товаров в розничных торговых организациях необходимо располагать достоверной информацией об объеме и структуре спроса, динамике его развития, характере и особенностях спроса на отдельные товары и у различных контингентов покупателей.

К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине, относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения, численность и состав обслуживаемого населения, транспортные связи между населенными пунктами, наличие других розничных торговых организаций в зоне деятельности данного магазина, ассортиментные стратегии конкурентов и другое. Так, тип магазина определяет групповой ассортимент товаров, величина торговой площади — широту внутригруппового ассортимента, степень оснащенности торговой организации холодильным оборудованием — перечень реализуемых скоропортящихся продуктов.

При формировании ассортимента учитывают также фактор взаимозаменяемости товаров. Особенно это проявляется внутри группы товаров, но существует и межгрупповая взаимозаменяемость: мясо можно заменить рыбой, картофель — крупами, макаронами и так далее. Однако уровень развития производства и широта предложения товара на рынке полностью снимают проблему дефицита, и потребитель становится более требовательным к наличию в продаже всех необходимых товаров. Поэтому периодическое их отсутствие может привести к значительным потерям товарооборота и формированию отрицательного имиджа предприятия.

Важным факторов формирования ассортимента продовольственных товаров является комплексность спроса на отдельные продукты питания. Так, вместе с мясом приобретаются овощи, картофель, специи; с кондитерскими изделиями — чай, кофе, фрукты, то есть увеличение спроса на одни продукты ведет к росту спроса на другие. Формирование ассортимента может привести к сокращению товарооборота, снижению культуры торговли.

Формируя ассортимент товаров, необходимо учитывать такой фактор, как сезонность потребления и производства отдельных продуктов. Так, зимой увеличивается потребление жиров, мяса, круп, а лето и осенью больше продается молочных продуктов, сахара, безалкогольных напитков.

На формирование ассортимента товаров в магазинах оказывает влияние и такой фактор, как праздники, традиции. Этот фактор приводит по ряду продовольственных товаров не только к росту объема спроса, но и к его структурным изменениям. В периоды праздников предъявляется повышенный спрос на высококачественные гастрономические товары, кондитерские изделия и так далее.

При формировании ассортимента необходимо учитывать характер предъявляемого спроса. Различают спрос устойчивый, альтернативный и импульсивный.

Также при формировании ассортимента важное значение имеет цена товара, которая зависит от выбора источников поступления, каналов продвижения товаров и ценовой стратегии конкурентов.

Таким образом, формирование ассортимента товаров на основе комплексного исследования рынка и с учетом перечисленных выше факторов позволит сформировать конкурентоспособный торговый ассортимент. Однако необходим периодический мониторинг среды деятельности организации торговли с тем, чтобы своевременно внести соответствующие коррективы и изменения в процесс формирования торгового ассортимента. [10, с. 436].

ассортиментный магазин политика розничный

1.3 Методика анализа ассортиментной политики

Ассортимент любого магазина можно охарактеризовать по системе показателей. Это позволит осуществлять процесс управления торговым ассортиментом на научной основе, то есть планировать, организовывать его формирование, контролировать и регулировать ассортимент, совершенствовать мотивацию продавцов и стимулирование продаж.

Рассмотрим эти показатели.

Широта ассортимента — количество групп и подгрупп товаров, включенных в ассортимент магазина. По их удельному весу в товарообороте и запасах различают ассортиментную структуру специализированных и универсальных магазинов.

Широта ассортимента определяется по формуле (1.1):

К_ш = Г_ф / Г_н,

где Г_ф — количество групп товаров на момент определения, ед.;

Г_н — общее количество групп товаров, ед.

Глубина ассортимента — количество видов и разновидностей (наименований) товаров внутри групп и подгрупп в ассортименте магазина. (1.2).

Например, широта ассортимента универмага с торговой площадью 650 представлена следующими группами: ткани, швейные изделия, трикотажные товары, обувь и галантерея. А 99 разновидностей тканей, 316 разновидностей швейных изделий, 311 разновидностей трикотажных товаров и 139 разновидностей обуви и 109 — галантерейных изделий определяют глубину ассортимента данного магазина.

Структура ассортимента — это соотношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в ассортименте магазина. Она характеризуется показателями широты и глубины. Структура ассортимента имеет определяющее значение при организации его формирования в магазине.

Различают понятия макрои микроструктуры ассортимента товаров магазина.

Под макроструктурой понимают соотношение между группами товаров в общем ассортименте, а под микроструктурой — соотношение видов и разновидностей в каждой товарной группе.

В поддержании ассортимента товаров в соответствии со спросом населения важную роль играют полнота и стабильность ассортимента товаров в магазине.

Полнота ассортимента — это соответствие фактического наличия товаров в магазине утвержденному ассортиментному перечню.

Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Полнота ассортимента товаров характеризуется коэффициентом полноты () и рассчитывается по формуле (1.3):

=,

где — коэффициент полноты ассортимента магазина на конкретную дату;

— фактическое количество разновидностей товаров в момент проверки;

— количество разновидностей товаров, предусмотренное обязательным ассортиментным перечнем.

Значение коэффициента может варьироваться от 0 до 1. Но в отдельных случаях он может быть больше 1, когда в магазине ассортимент представлен полнее, чем предусмотрено ассортиментным перечнем.

Для более объективной оценки товарного ассортимента его полноту целесообразно определять за отдельные периоды по данным нескольких проверок ассортимента магазина. Для этого рассчитывают коэффициент устойчивости ассортимента по следующей формуле (1.4):

= ,

где — коэффициент устойчивости ассортимента товаров в магазине за период (месяц, квартал, год);

, , — фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

— количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем;

n — количество проверок.

Таким образом, устойчивость (стабильность) ассортимента — это бесперебойное наличие в продаже товаров по их видам и разновидностям, заявленным в ассортиментном перечне.

Торговый ассортимент должен не только отвечать требованиями наиболее полного удовлетворения спроса, но и активно воздействовать на него в целях формирования разумных потребностей и эстетических вкусов населения. Поэтому важное значение имеет введение в ассортимент магазина новых товаров, представленных товаропроизводителями, которые отвечают не только запросам покупателей, но и формируют их спрос. Это особенно важно в отношении экологически чистых и полезных для здоровья отечественных товаров. В этом случае речь идет об обновляемости ассортимента.

Обновляемость ассортимента — пополнение ассортимента новыми разновидностями товаров в соответствии с ассортиментной политикой предприятия. Приемлемым является обновление до 10% торгового ассортимента магазина в год. Коэффициент обновляемости (новизны) рассчитывается по формуле:

КН= ТН/ПФ, где КН коэффициент новизны ТН количество новых товаров ПФ фактическая полнота Особое место среди показателей состояния ассортимента занимает показатель его рентабельности. Под рентабельностью торгового ассортимента понимают такой ассортиментный набор, который в своей совокупности обеспечивает получение хозяйствующим субъектам запланированного размера чистой прибыли, то есть определенного превышения доходов над затратами по реализации товаров и налоговыми и неналоговыми платежами.

Следует отметить, что положительная оценка состояния ассортимента магазина по всем отмеченным показателям обеспечивает во многом экономически целесообразную коммерческую деятельность хозяйствующего субъекта на розничном рынке.

2. Анализ ассортиментной политики магазина «Росинка»

2.1 Технико-экономическая характеристика предприятия

Открытое акционерное общество «Табаквинторг» (далее — Общество) создано решением Гомельского областного исполнительного комитета 29 декабря 2003 г. № 910 путем преобразование коммунального торгового унитарного предприятия «Табаквинторг» в соответствии с законодательством Республики Беларусь о приватизации государственного имущества, общество зарегистрировано в едином государственном регистре юридического лиц и индивидуальных предпринимателей за № 400 078 357 и перерегистрировано решением Гомельского областного исполнительного комитета от «08» июня 2005 г. № 400, в связи с реорганизацией путем присоединения к нему закрытого акционерного общества торговли «Родник».

Общество является коммерческой организацией, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, печать. Общество вправе иметь штампы, бланки со своим наименованием, собственную эмблему, товарный знак, открывать в установленном порядке текущий и иные счета в банках.

Фирменное наименование Общества:

на русском языке:

полное: Открытое акционерное общество «Табаквинторг»;

сокращенное: ОАО «Табаквинторг»;

на белорусском языке:

полное: Адкрытае акцыянернае таварыства «Тытуньвінгандаль»;

сокращенное: ААТ «Тытуньвінгандаль»;

Место нахождения Общества: 246 010, Республика Беларусь, город Гомель, улица Могилевская, 1а.

Основной целью деятельности Общества является получение прибыли. Общество осуществляет виды деятельности в соответствии с Общегосударственным классификатором видов экономической деятельности.

Деятельность, подлежащая лицензированию в соответствии с законодательными актами Республики Беларусь, осуществляется после получения соответствующего специального разрешения (лицензии). Общество отвечает по своим обязательствам всем своим имуществом. Акционеры Общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью Общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций.

Общество не вправе выступать гарантом, поручителем третьих лиц-юридических лиц негосударственной формы собственности и физических лиц по исполнению этими лицами своих обязательств по возврату представляемых банками и небанковскими кредитно-финансовыми организациями кредитов, за исключением кредитов, выдаваемых на строительство жилых помещений, если иное не установлено Президентом Республики Беларусь.

Общество может в установленном порядке создавать унитарные предприятия, представительства и филиалы, участвовать в создании (входить в состав) объединений, финансово — промышленных и иных хозяйственных групп, холдингов, быть учредителем (участником) других хозяйственных обществ и товариществ.

Срок деятельности Общества не ограничен. Финансовые годы соответствуют календарным.

Если в результате изменения законодательства Республики Беларусь отдельные положения настоящего Устава вступят в противоречие с законодательством Республики Беларусь, эти положения Устава не применяются. В этом случае до внесения в Устав соответствующих изменений Общество и его акционеры руководствуются законодательством Республики Беларусь.

Уставный фонд Общества составляет 4 043 347 200 (четыре миллиарда сорок три миллиона триста сорок семь тысяч двести) рублей. Уставный фонд разделен на 1 123 152 простых акций номинальной стоимостью 3 600 рублей каждая.

Уставный фонд Общества может быть увеличен путем выпуска дополнительных акций либо увеличения номинальной стоимости акций. Уставный фонд Общества может быть уменьшен путем снижения номинальной стоимости акций либо приобретения Обществом части акций в целях сокращения из общего количества.

Вся торговая сеть ОАО «Табаквинторг» насчитывает 985 магазинов по Республике Беларусь.

Анализ деятельности ОАО «Табаквинторг» можно произвести на основании данных бухгалтерских балансов за 2010;2012 года, приведенных в Приложениях В-Д, и отчетов о прибылях и убытках за 2010;2012 года, приведенных в приложениях Е-И.

Данные для анализа представлены в таблице 2.

Таблица 2 — Финансово-экономические показатели предприятия ОАО «Табаквинторг» за 2010;2012 гг.

По данным этой таблице видно, что за период с 2010 по 2012 года выручка от реализации значительно увеличилась особенно за 2012 год и достигла 296 688 млн руб. это связано с увеличением количества и повышением цен на продукцию. Основные средства с каждым годом увеличиваются, это говорит об обновлении технологического оборудования, что является положительной тенденцией, так как создает дополнительные резервы к увеличению объемов продаж. Себестоимость в 2011 году по сравнению с 2010 увеличилась и составила 151 707 млн руб. Это произошло в связи повышением оплаты труда работникам, подорожании материалов, что вызвано нестабильной экономической ситуацией в стране.

Валовая прибыль 2011 года составила 23 668 млн руб. и выросла по сравнению с 2010, также и в 2012 году увеличилась и достигла 36 591 млн руб. из-за роста цен на реализуемую продукцию, а также увеличению объема продаж.

Чистая прибыль в 2011 году, по сравнению с 2010 годом, выросла и используется для увеличения товарных запасов. Такое увеличение связано с повышением количества и цен на продукцию. В 2012 году чистая прибыль возросла больше чем в 2 раза.

Среднесписочная численность работников в 2011 году увеличилась на 16 работников, а в 2012 году снизилась на 6.

Рентабельность продаж в 2011 году выросла на 0,57 процентных пункта, что свидетельствует о повышении спроса на продукцию, а также об увеличении объема продаж. Но уже в 2012 году рентабельность продаж снизилась до 0,36 процентных пункта, по сравнению с 2011 годом. Это говорит о том, что произошло снижении спроса продукции и уменьшении объема продаж.

Важной особенностью в администрации магазинов сети ОАО «Табаквинторг» является то, что в магазинах отсутствует бухгалтер. Однако в штатном расписании имеется главный бухгалтер, который обслуживает всю торговую сеть ОАО «Табаквинторг».

Ассортимент реализуемой продукции:

— хлеб и булочные изделия;

— молочные продукты;

— жиры;

— мясо и мясные полуфабрикаты (в заводской упаковке);

— мясные полуфабрикаты собственного производства;

— кондитерские изделия;

— овощи (фасованные);

— фрукты (взвешивание — на участке реализации);

— продукты детского питания;

— яйца;

— прочие товары продовольственных групп.

Среднесписочная численность работников на момент написания курсовой работы составляет 986 человек.

В состав ОАО «Табаквинторг» города Гомеля входят такие структурные подразделения как:

— оптовые склады (склад № 1, склад № 2);

— магазин-склад;

— 15 розничных магазинов (магазин № 2, магазин № 3 «Светлячок», магазин № 4 «Радуга», магазин № 5, магазин № 6, магазин № 7, магазин № 8 «Гомельский», магазин № 9, магазин № 11, магазин № 12 «Березина», магазин «Клёнковский» магазин «Океан», магазин «Рогачёвский», магазин «Росинка»);

— кафе первой наценочной категории (кафе «Арт-кафе», кафе «Модерн», кафе «Пиццерия «Микс», кафе «РеМикс»).

На примере магазина «Росинка» рассмотрим структурную схему управления.

Таблица 3 — Объем и структура товарооборота ОАО «Табаквинторг» за 2012 г.

Вывод: Ассортимент магазина «Росинка» представлен всеми группами товаров повседневного спроса, имеет хорошую глубину и широту. В ассортимент входят не только продовольственные, но также и парфюмерно-косметические, галантерея, хозяйственные товары. При формировании ассортимента предпочтение отдается товарам отечественного производства.

1.4 Организация ассортиментной политики в магазине «Росинка»

Магазин «Росинка» предлагает покупателю большой ассортимент товаров, включающий в себя продовольственные и непродовольственные товары.

В основу построения ассортимента магазина положено рациональное соотношение отдельных групп товаров, учитывающее следующие принципы:

обеспечение в магазине достаточной полноты товаров частного спроса, простого ассортимента, незаменяемых и труднозаменяемых в потреблении и спросе;

обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе товаров;

установление определенного количества разновидностей по каждому виду товаров.

В основном, магазин «Росинка» сотрудничает 700−1000 поставщиками. Но эта цифра постоянно меняется.

Рассмотрим ассортимент продовольственных товаров на примере некоторых товарных групп.

Основным поставщиком колбасных изделий является ОАО «Гомельский мясокомбинат».

Основными поставщиками алкогольной и безалкогольной продукцией являются: ОАО «Лидское пиво», ИЗАО «Пивоварни Хайнекен», ОАО «Криница», ООО «Мир пива» и СП «Фрост и К».

Таблица 4 — Поставщики алкогольных и безалкогольных напитков

Наиболее полно представлен ассортимент молочной и кисло-молочной продукции. Основные поставщики: ОАО «Молочные продукты», ОАО «Савушкин продукт», Калинковичский МК ЧУП, Жлобинский МЗ Филиал «Рогачевский МКК», Совместное общество с ограниченной ответственностью «Славфуд» и ЧТУП «Молочная линия».

Таблица 5 — Поставщики молочной продукции, масло животного, сыра

Хорошо представлен ассортимент кондитерских изделий. Поставщики: Кафе «РеМикс», ОАО «Спартак», ОАО «Сахарторг», КУП «Витьба».

Таблица 6 — Поставщики кондитерских изделий, круп, чая, кофе и т. д.

Рассмотрим поставщиков кисломолочной и молочной продукции. Ассортимент этих групп товаров формируют только проверенные лучшие бренды. Закупают только наиболее популярные у потребителей марки товаров, то, что лучше продается. Ассортимент формируют такие компании, как «Савушкин продукт», «Молочное кружево», «Бабушкина крынка». Продукция ОАО «Молочное кружево» почти всегда присутствует на прилавках магазинов, так как она ценится у покупателей и является гомельской молочной фабрикой. ОАО «Савушкин продукт» всегда обменивает свои некачественные продукты на новые за свой счет, что значительно упрощает работу магазинов.