Теоретические и экспериментальные исследования закономерностей формирования сырных продуктов с использованием растительного сырья
Диссертация
В диссертационной работе обобщены зарубежные и отечественные источники информации об основных направлениях развития производства продуктов функционального назначения, источниках пищевого белка растительного происхождения, научных и практических основах производства комбинированных сыровосновных направлениях совершенствования технологии производства мягких сыров повышенной биологической ценности… Читать ещё >
Список литературы
- Абатурова H.A. Основные принципы разработки комбинированных продуктов направленного действия / H.A. Абатурова, К. К. Кусманов, Т. Н. Хаустова // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 8. — С. 39−40.
- Авторское свидетельство СССР № 1 205 870 Способ производства сыра / Л. В. Гапонова, В. Н. Красильников, Н. Г. Алексеев // Опубл. БИ № 3. -1986.
- Авторское свидетельство СССР № 995 726 Способ производства сухого картофельного пюре в виде крупки / A.M. Мазур, В. Ю. Бабеня, A.B. Смирнов // Опубл. БИ № 6. — 1983.
- Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства / В. И. Филатов, Г. И. Баздырев, под ред. В. И. Филатова М.: Колос, 1999. — 724 с.
- Айрапетян М.И. Производство нового вида сыра, реализуемого в свежем виде / М. И. Айрапетян, З. Х. Диланян, P.A. Манвелян // Современные технологии сыроделия и безотходная переработка молока: Мат. Всесоюзной науч.-техн. конф. Ереван, 1989. — С. 160−161.
- Акулич И.Л. Математическое программирование в примерах и задачах / И. Л. Акулич. М.: Высшая школа, 1986. — 230 с.
- Андреев Н.В. Технология производства структурированной люпиновой муки / Н. В. Андреев // Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических продуктов: Тез. докл. междунар. научн.-практич. конф. -СПб.: ВНИИЖ, 1996. — С. 79.
- Андреев H.B. Пищевая ценность семян люпина / Н. В. Андреев, H.H. Фролова // Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических продуктов: Тез. докл. междунар. научн.-практич. конф. — СПб.: ВНИИЖ, 1996.-С. 43.
- Анискин В.И. О водопроницаемости семян кормовых бобов и люпина / Анискин В. И., Сапрыкина Е. Г. // Селекция и семеноводство. М.: Сельхозиздат. — 1962. — Т. 4. — С. 18.
- П.Банникова JI.A. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности / JI.A. Банникова М.: Пищевая промышленность, 1997. -225 с.
- Банникова JI.A. Микробиологические основы молочного производства / J1.A. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина. М.: Агропромиз-дат, 1987.-400 с.
- З.Барановский А. Ю. Применение соевых продуктов в клинической диетологии / А. Ю. Барановский, Л. И. Назаренко, К. Л. Райхельсон, Т. Н. Мендельсон М.: ПТИ, 1999. — 38 с.
- Н.Батурина H.A. Влияние добавок муки бобовых культур на формирование качества хлеба из пшеничной муки: дис. на соиск. уч. ст. канд. техн. наук / H.A. Батурина. СПб, 2006. — 151 с.
- Бедных Б.С. Проектирование состава многокомпонентных продуктов детского питания / Б. С. Бедных, Г. А. Анисимова // Молочная промышленность. 1999,-№ 1. — С. 11−12.
- Белки семян зерновых и масличных культур / Д. Инглетт, Д. Розен-фильд, Б. Бернтсон и др. М.: Колос, 1977.
- Белов H.A. Протеолетическая активность молочнокислых стрептококков / H.A. Белов, H.A. Овсянкина // Сыроделие и маслоделие. 2002. — № 4.- С. 16−17.
- Бенкен И.И. Активность ингибиторов протеиназ и гемагглютининов в семенах люпина / И. И. Бенкен, С. И. Степанова // Биохимические исследования культурных растений: Сб. науч. тр. Л.: ВИР, 1986. — С. 23−25.
- Березовиков П.Д. Химический состав картофеля / П. Д. Березовиков.- Новосибирск, 1997.
- Бифидобактерии и их использование в молочной промышленности / Л. В. Красникова, И. В. Салахова, В. И. Шаробайкр, Т. М. Эрвольдер // Обзорная информация: АгроНИИТЭИММП. М., 1992. — 32 с.
- Бобылин В.В. Физико-химические и биотехнологические основы производства мягких кислотно-сычужных сыров: монография / В. В. Бобылин -Кемерово, 1998.-208 с.
- Бобылин В.В. Новые виды мягких кислотно-сычужных сыров / В. В. Бобылин, Л. И. Вождаева // Сыроделие.- 1999 № 2 — С. 12−14.
- Бобылин В.В. Влияние температуры пастеризации на кислотное свертывание молока /В.В. Бобылин, С. Ю. Шумилов // Нетрадиционные технологии и способы получения пищевых продуктов: Сб. науч тр. Кемерово, 1997.-С. 6.
- Бобылин В.В. Некоторые аспекты кислотного свертывания молока / В. В. Бобылин, С. Ю. Шумилов, С. Рфалович // Новые технологии и продукты: Материалы научных работ. Кемерово, 1998. — С.11.
- Богатырев А.Н. Проблемы здорового питания / А. Н. Богатырев // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. — № 10. — С. 20−22.
- Богатырев А.Н. Конструирование пищи / А. Н. Богатырев // Химия и жизнь. 1985. — № 12. — С. 3−9.
- Боднар Г. В. Зернобобовые культуры / Г. В. Боднар, Г. Т. Лавриненко. -М.: Колос, 1977.-256 с.
- Большаков О.В. Государственная политика в области здорового питания / О. В. Большаков // Молочная промышленность. 1999. — № 6. — С.5−6.
- Большаков О.В. Проблема здорового питания государственный статус / О. В. Большаков // Молочная промышленность. — 1998. — № 2. — С. 4−7.
- Бондаренко В.М. Дисбактериоз. Современные возможности профилактики и лечения / В. М. Бондаренко, В. Ф. Учайкин, О. А, Мурашова, H.A. Абрамов.-М.: 1995. С. 31−33.
- Борисова Г. В. Липолитическое действие бифидобактерий на стафилококки и влияние ионов кальция на кишечник и биосинтетические характеристики / Г. В. Борисова. Ленинград, 1987. — С. 51−54.
- Бражников A.M. О возможности проектирования комбинированных мясных продуктов / A.M. Бражников, H.A. Рогов // Мясная индустрия СССР. 1984.-№ 5.-С. 28.
- Бренц М.Я. Молочные продукты полезны всем / М. Я. Бренц, В. М. Козлов. -М.: Пищевая промышленность, 1981. 127 с.
- Бренц М.Я. Диетические жировые эмульсии пониженной калорийности / М. Я. Бренц, С. А. Фурсова, В. М. Воробьева, B.C. Баева // Вопросы питания. 1983. — № 4. — С. 61−64.
- Брюль Ж. Свертывание молока / Ж. Брюль, Ж. Ленуар // В кн.: Производство сыра: технология и качество, под ред. В. Г. Шиллера. М.: Аг-ропромиздат, 1989. — 496 с.
- Буданцева Е. П. Правовая охрана функциональных продуктов и БАД
- Е.П. Буданцева, И. В. Павлюченко // Пищевая промышленность. 2003. — № З.-С. 8−9.
- Бульон В.В. Использование диет, включающих соевые продукты, при лечении экспериментальной алиментарной дистрофии / В. В. Бульон, Л. К. Хныченко, К. А. Малышкин // Вопросы питания. 1996. — № 3. — С. 40.
- Бурцев Г. В. Создание комбинированного продукта на основе молочной сыворотки и сои / Г. В. Бурцев, А. Г. Варданян, В. Н. Чернобаев // Пища. Экология. Качество: Сб. мат. II межд. научн.-техн. конф. Новосибирск, 2002.-С. 144.
- Васильев К. И, Исследование основных закономерностей формирования мягких кислотно-сычужных сыров с использованием сои: дисс. на со-иск. уч. степ. канд. техн. наук. Кемерово, 2000. — 131 с.
- Вилсон Л.А. Продукты питания из сои / под. ред. В. В. Ключкина -М.: Колос, 1998.-48с.
- Владыкина Т.Ф. Модель структуры мицеллы казеина / Т. Ф. Владыкина Каунас, 1988 — 13 с.
- Владыкина Т.Ф. Тепловая коагуляция молока / Т. Ф. Владыкина, Н. Г. Алексеев // Известия вузов. Пищевая технология. 1988. — № 1. — С. 50−54.
- Выродов И.П. Физико-химическая природа процессов набухания зерна / И. П. Выродов // Известия вузов. Пищевая технология. 2001. — № 1. -С. 9−11.
- Высоцкий В.Г. Роль соевых белков в питании человека / В. Г. Высоцкий, И. С. Зилова // Вопросы питания. 1995. — № 5. — С. 20−27.
- Гаврилова Н.Б. Основные направления производства комбинированных молочных продуктов: обзорная информация / Н. Б. Гаврилова М.: АгроНИИТЭИММП, 1994. — 49 с.
- Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: монография. Омск: Вариант Сибирь, 2004. — 224 с.
- Гаврилов Г. Б. Функциональные молочные продукты нового поколения «Для здоровья» / Г. Б. Гаврилов // Молочная индустрия 2006: Материалы международ, научно-практической конференции. — М.: Молочная промышленность, 2006. — С. 111.
- Гаврилюк И.П. Белки семян бобовых, их состав и специфичность / И. П. Гаврилюк, С. Т. Сатбалдина // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 1973. — вып.1. — С. 107−135.
- Гапонова Л.В. Получение пищевых продуктов и их использование в сыроделии / Л. В. Гапонова, Т. Н. Евстегнеева, Л. А. Забодалова и др. // Интенсификация производства и новые качества сыра: тез. докл. Барнаул, 1989. -С. 55.
- Гапонова Л.В. Соя в лечебно-профилактическом и детском питании / Л. В. Гапонова, Т. Т. Логвинова, А. В. Першикова // Молочная промышленность. 1999. — № 5. — С. 25−27.
- Генинг В.Г. Производство мягкого сыра летнего / В. Г. Генинг, Ф. А. Федин, С. С. Колесникова // Молочная промышленность. 1987. — № 8. — С. 12.
- Гераймович O.A. Проблемы классификации молочной продукции / O.A. Гераймович, И. А. Макеева // Молочная промышленность. 1999. — № 8. -С. 9−10.
- Гигиена питания: справочник / под ред. Покровского К. С. М.: Медицина, 1992.-528 с.
- Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы (СанПиН 2.3.2.560−96) М.: 1997. — 269 с.
- Годунова Л.Ю. Новые изделия, обогащенные пшеничным зародышем / Л. Ю. Годунова, А. П. Демчук, H.A. Чуманенко, Л. М. Маркианова, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. 1986. — № 3. — С. 34−35.
- Головченко В.Н. Продукты переработки семян люпина / В. Н. Головченко, В. Е. Янчевский // Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических продуктов: Тез. докл. междунар. научн.-практ. конф. — СПб.: ВНИИЖ, 1996.-С. 79.
- Гончарова Г. И. Бифидофлора человека и необходимость ее оптимизации / Г. И. Гончарова // Сборник научных трудов (Московский НИИ эпиди-миологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского). М., 1986. — С. 10−17.
- Гончарова Г. И. Бифидофлора человека, ее защитная роль в организме и обоснование сфер применения препаратов бифидумбактерина: дисс. докт. техн. наук. / Г. И. Гончарова. Н., 1982. — 485 с.
- Горанов X. Соя / X. Горанов, JI. Конова, И. Петракиева М.: Колос, 1981. — 197 с.
- Горелова Н.Ф. Натуральные сыры с использованием сырья немолочного происхождения / Н. Ф. Горелова, В. П. Головков, A.B. Чубенко // Сыроделие. 1999. — № 1. — С. 12−13.
- Горлов И.Ф. Мясные и молочные продукты с растительными наполнителями / И. Ф. Горлов, Л. Г. Сапожникова // Пищевая промышленность. 1998. — № 1. — С. 66−67.
- ГОСТ 5867–90. Молоко и молочные продукты. Методы определенияжира.
- ГОСТ 3626–73. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухих веществ.
- ГОСТ 25 479–90. Молоко и молочные продукты. Методы определения белка.
- ГОСТ 9225–84. Молоко и молочные продукты. Методы определения общего количества бактерий.
- Гудков A.B. Тенденции в развитии сыроделия / A.B. Гудков // Молочная промышленность. 1987. — № 3. — С. 25−29.
- Гудков A.B. Производство молочных продуктов с использованием бифидобактерий: обзор, информ. / сост.: A.B. Гудков, Т. М, Эрвольдер, М. Я. Гудкова М.: АгроНИИТЭИММП 1981. — 9 с.
- Гудков A.B. Биологическая активность бифидобактерий в молоке /
- A.B. Гудков, Т. М. Эрвольдер, Г. М. Свириденко, М. Я. Гудкова // Молочная промышленность. 1984. — № 1. — С. 21−23.
- Гудков A.B. Классификация сыров / A.B. Гудков, С. А. Гудков, В. Н. Сергеев // Молочная промышленность. 1996. — № 7. — С. 4−6.
- Гудкова М.Я. Подбор бифидобактерий для заквасок / М. Я. Гудкова, Т. М. Эрвольдер, С. А. Гудков, O. J1. Ушакова, И. А. Прокофьева // Молочная промышленность. 1986. — № 2. — С. 29−31.
- Гуляев-Зайцев С. С. Молочные продукты целевого назначения / С.С. Гуляев-Зайцев, С. Г. Кононович, М. Г. Камалян, Г. П. Дмитровская // Молочная промышленность. 1985. — № 2. — С. 52−53.
- Гусев В.Д. Пищевые волокна в рациональном питании человека /
- B.Д. Гусев, А. Ф. Шухнов, В. М. Гильзин // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1989. — № 1.-С. 13.
- Данилов М.Б. Теоретическое обоснование и разработка технологии пробиотических продуктов с использованием бифидо- и лактобактерий: ав-тореф. дисс. д.т.н. Кемерово, 2004.
- Демьяненко Т.Ф. Технология получения пищевых дисперсий из семян люпина и сои / Т. Ф. Демьяненко, M.JI. Доморощенкова // Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических продуктов: Тез. докл. меж-дун. науч.-практ. конф. — СПб.: ВНИИЖ, 1996. — С. 81.
- Дианова В.Т. Комбинированные продукты для функционального питания / В. Т. Дианова // Материалы межд. научн.-техн. конф. М., 1995.1. C. 61.
- Дианова В.Т. Комбинированные мясные и молочные продукты с регулируемыми функциональными свойствами: Обзорная информиция / В. Т. Дианова, С. Г. Зареченская М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. — 40 С.
- Диланян З.Х. Сыроделие. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-280 с.
- Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта М.: Пищепромиздат, 2001. — 528 с.
- Доценко В.А. Организация лечебно-профилактического питания / В. А. Доценко, Г. И. Бондарев, А.Н. Мартинчик- Л.: Медицина, 1987 216 с.
- Дудник М.С. Пищевые волокна и новые продукты питания / М. С. Дудник М, Л. Ф. Щелкунов // Вопросы питания. 1998. — № 2. — С. 35−41.
- Дудкин М.С. Новые продукты питания / М. С. Дудкин, Л. Ф. Щелкунов. М.: МАИК «Наука», 1998.-304 с.
- Дудкин М.С. Комплексное использование растительного сырья в пищевой промышленности / М. С. Дудкин // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1980. — № 6. — С. 7−14.
- Дьяконов В.П. МаШСА2 000 /В.П. Дьяконов. М.: Питер, 2000.584 с.
- Дьяченко П.Ф. Коагуляция белков молока / П. Ф. Дьяченко // Тр. ВНИМИ, 1959. Вып. 19. — С.62−80.
- Ересько Г. А. Комбинированные молочные продукты: Обз. Инф. / Г. А. Ересько, И. Г. Кононович, Т. И. Ильяшенко М.: ЦНИИТЭИмясомол-пром. — 1986.-24 с.
- Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков. М.: Агропромиздат, 1987. — 430 с.
- Жизневская Г. А. О работе III международной конференции по люпину / Г. А. Жизневская // Физиология растений. М.: Наука. — 1985. — Т. 32, вып. 2.-С. 621−623.
- Жуков М.С. Методика определения алкалоидов в люпине / М. С. Жуков // Тр. Новозыбковская опытная станция. 1959, вып. 2. — С. 317−325.
- Забодалова JI.A. Исследование условий культивирования молочнокислых бактерий на соевой основе / JI.A. Забодалова, Т. Н. Евстигнеева, О. М. Горина // Замораживание и хранение пищевых продуктов: межвузовский сборник науч. трудов, 1989. С. 92−95.
- Забодалова JI.A. Проблемы и состояние лечебно-профилактического питания / JI.A. Забодалова, Н. В. Барканникова, JI.B. Га-понова // Молочная промышленность. 1993. — № 6. — С. 15−17.
- Забодалова Л.А. Сквашивание соевой основы различными микроорганизмами / Л. А. Забодалова, И. П. Рыкунова, Т. Н. Евстигнеева // Вклад молодых ученых и специалистов в ускорение и развитие масложировой отрасли: Тез. докл ВНТК. Л., 1989. — С. 29.
- Захарова Л.М. Научно-практические аспекты производства функциональных продуктов из молока и злаков: монография / Л. М. Захарова -Кемерово. 2005, — 195 с.
- Захарова Н.П. Расширение ассортимента плавленых сыров / Н. П. Захарова // Молочная промышленность. 1994. — № 1. — С. 15−16.
- Зобкова З.С. Производство цельномолочных продуктов с использованием белков и жиров растительного и животного происхождения: обзор, инф. / З. С. Зобкова, Г. Н. Решетник. М.: Агропромиздат, 1987. — 39 с.
- Зобкова З.С. Продукты на основе соевых компонентов для профилактического и диетического питания / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. 1998. — № 5. — С. 15−16.
- Зобкова З.С. Молочные продукты с соевым белком / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, В. Н. Мырилов // Молочная промышленность. 1996. — № 7. -С. 17−20.
- Зорин JI. Мир соевых бобов / JI. Зорин, Н. Жильцов // Земля и люди. 1993.-№ 3. — С. 4−5.
- Иваницкий С.Б. Соевый белковый обогатитель в пищевых продуктах / С. Б. Иваницкий, C.B. Назаренко, В. Б. Харченко // Пищевая промышленность. 1997. -№ 2. — С. 30−31.
- Идз Мэри Ден. Витамины и минеральные вещества: Полный медицинский справочник. СПб.: Комплект, 1995. — 503 с.
- Карасева А.Н. Перспективы использования растений рода Lupinus для получения растительных масел / А. Н. Карасева, В. В. Карлин // Химия растительного сырья. 2001. — № 4. — С. 83−86.
- Касьянов Г. И. Оценка аминокислотной сбалансированности продуктов питания / Г. И. Касьянов, Б. В. Артемьев, A.B. Козмава // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1998. — № 5−6. — С. 39−42.
- Каталог мировой коллекции ВИР. Вып. 568: Виды люпина (биохимическая характеристика образцов) / Сост.: З. В. Чмелева, И. И. Бенкен, Б. С. Курлович и др. Д., 1991.-43 с.
- Кац З. Я. Производство сушеных овощей, картофеля и плодов. -М.: Пищевая промышленность, 1976. 197 с.
- Ключкин В.В. Пищевые продукты из семян люпина и амаранта / В. В. Ключкин // Масложировая промышленность. № 1, 1999. — С.20−22.
- Ковров A.B. Проблемы создания нового поколения отечественных продуктов питания повышенной и биологической ценности / A.B. Ковров, В. Г. Бритиков // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 11. — С. 20.
- Ковров A.B. Соевые продукты пища нового тысячелетия / A.B. Ковров // Пищевая промышленность. — 1997. — № 12. — С. 18.
- Ковтунова Л.Е. Производство низкокалорийных молочных продуктов с использованием растительных белков: обзорная информация / Л. Е. Ковтунова, И. Т. Бушуева, Л. И. Линецкая и др. // АгроНИИТЭИММП. -1990.-33 с.
- Козьмина Е.П. Технологические свойства крупяных и зернобобовых культур. М: ЦИНТИ ГОСКОМЗАГА, 1963. — 294 с.
- Комбинированные молочные продукты / Шиллер Г. Г., Молочников В. В., Заяц Н. Е., Кубанская Д. М. М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1984. -36 с.
- Конарев В.Г. Ресурсы растительного белка и проблемы его качества / В. Г. Конарев // Труды ВИР по прикладной ботанике, генетике и селекции, 1981. С. 3−12.
- Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года // Пищевая промышленность. -1998. -№ 3.-С. 7.
- Король В.Ф. Обогащение продуктов питания и комбикормов белком люпина / В. Ф. Король // Молочная промышленность. 2003. — № 5. — С. 45−46.
- Кочеткова A.A. Функциональные продукты в концепции здорового питания / A.A. Кочеткова // Пищевая промышленность. 1999. — № 3. — С. 4.
- Кочеткова A.A. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / A.A. Кочеткова, А. Ю. Колеснов и др. // Пищевая промышленность. 1999. — № 4. — С. 7−11.
- Крашенинин П.Ф. Молочные продукты для лечебно-профилактического питания детей и взрослых, обогащенные бифидогенными факторами / П. Ф. Крашенинин, В. Н. Сергеев, ЭГ. Щербакова, К. С. Ладодо // Обзор, инф. М.: АгроНИИТЭММП, — 1995.-46 с.
- Крашенинин П.Ф. Технология детских и диетических молочных продуктов (справочник). М.: Агопроиздат, 1988. — 232 с.
- Красникова Л.В. Бифидобактерии и использование их в молочной промышленности. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. 105 с.
- Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1980.446 с.
- Кригер О.В. Разработка технологий мягких сыров с бифидобакте-риями: автореф. дисс. канд. техн. наук. Кемерово, 2000. — 18 с.
- Кроха Н.Г. Продукты специального питания на основе зернобобовых культур / Н. Г, Кроха, И. Т, Дианова, Е. Е. Браудо / Пищевая промышленность. 1997.-№ 8. — С. 13.
- Крусь Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З. В. Волокитина. -М.: Колос, 2000. 368 с.
- Крюк И.Ф. Биохимия и товароведение семян зернобобовых культур и продуктов их переработки. Минск, 1961. — 275 с.
- Курочкина Е.В. Разработка технологических параметров производства сыра кисломолочного на основе творога / Е. В. Курочкина // Пища. Экология. Качество: сб. мат. II межд. науч.-практ. конф. Новосибирск, 2002. -С. 106.
- Кузьминский Р.В. Соя в пищевых продуктах / Р. В. Кузьминский, В. Н. Мыриков // Пищевая промышленность. 1997. — № 7. — С. 64−65.
- Кучер А.Г. Соя и ее использование в лечебном питании / А. Г. Кучер, И. Г. Каюков, А. Ш. Румянцев и др // Сборник материалов рабочего совещания нефрологов Северо-Запада России. Санкт-Петербург. — 1997. — С. 69−71.
- Лизько H.H. Продукты XXI века. Анализ ситуации и перспективы развития рынка / H.H. Лизько, С. А. Андриянов // Молочная промышленность. 2001. — № 6. — С. 26−27.
- Липатов H.H. Методы количественной оценки и моделирования аминокислотной сбалансированности продуктов мясной промышленности / H.H. Липатов // XXXI Европ. Конгресс науч. работников мясной промышленности. София, 1985.
- Липатов H.H. Молочная промышленность XXI века. М.: Агро-НИИТЭИММП, 1989. — 25 с.
- Липатов H.H. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью / H.H. Липатов // Пищевая промышленность. 1991. — № 7. — С. 4−9.
- Липатов H.H. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / H.H. Липатов, И. А. Рогов // Известия вузов. Пищевая технология. 1987. — № 2. — С. 9−15.
- Лисицин А.Н. Люпин как компонент пищевых и диетических продуктов / А. Н. Лисицин, В. В. Ключкин // Кормопроизводство. 2001. — № 1. -С. 31.
- Лоу К. Все о витаминах /Пер. с англ. -М.: Крон-пресс, 1995.-320 с.
- Любинскас В.П. Способ производства мягкого сыра / В.П. Любин-скас, А. И. Гудонис, М. И. Куликаускене // A.C. 1 604 319, СССР, заявл. 26.12.88, № 4 625 138/30, опубл. 7.11.90.
- Майоров A.A. Влияние температуры на развитие микрофлоры и свойства сыра / A.A. Майоров, О. М. Булгакова // Пища. Экология. Человек: Мат. четвертой межд. научн.-техн.-конф. М., 2001. — С. 137.
- Майоров A.A. Математическое моделирование биотехнологических процессов производства сыров / A.A. Майоров // Барнаул, 1999.-210 с.
- Майсурян H.A. Люпин / H.A. Майсурян, А. И. Атабекова. М.: Колос, 1974.-463 с.
- Макарьин A.M. Производство мягких сыров / A.M. Макарьин М.: Пищевая промышленность, 1971. — 128 с.
- Максимова Т.М. Здоровье населения и социально-экономические проблемы общества / Т. М. Максимова, О. Н. Гаенко // Проблемы социальной гигиены, здавоохранения и истории медицины. 2003. — №. 1. — С. 3−7.
- Малина И.Л. Практические аспекты технологий производства комбинированных молочных продуктов / И. Л. Малина, A.A. Мухин // Пищевая промышленность. 2001. — № 2. — С. 22—23.
- Мамаева М.В. Содержание клетчатки и ее фракций в зерне люпина / М. В. Мамаева // Научное обеспечение люпиносеяния в России: Тез. докл. межд. научн.-практ. конф. Брянск, 2005. — С. 217−218.
- Мамонтов Н.И. Использование растительных добавок при производстве мясных и молочных продуктов / Н. И. Мамонтов, Т. Е. Чепрасова, Л. Г. Сапожникова // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. — № 2. — С. 34.
- Манюк П.М. Соя / П. М. Манюк, В. Н. Хапецкий. Брест: АКС, 2000. — 12 с.
- Маслов A.M. Культивирование бифидобактерий на соевой основе / A.M. Маслов, И. П. Рыкунова, Л. А. Забодалова // Сб. трудов XXIII Международного молочного конгресса. Т. 1. — Раздел 7 «Молоко и молочные продукты и здоровье людей». — Канада, 1990. — С. 399.
- Маслова A.A. Динамика изменения содержания олигосахаридов и активности некоторых ферментных систем семян сои в процессе набухания / A.A. Маслова, В. Н. Красильников // Масложировая промышленность. 1992. — № 2 — С. 34−37.
- Менх Л.В. Эффективность производства комбинированных продуктов / Л. В. Менх, Л. И. Гориславская, P.A. Кушевская, П. В. Масленников // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. В.1. Кемерово, 2001. — С. 29.
- Методические указания 4.2.727−99. Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов. М.: Минздрав России, 1999. — 24 с.
- Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош и др. 3-е изд., перераб. и доп. — Ленинград ВО: Агропромиздат, 1987. — 430 с.
- Методы контроля консистенции и структурно-механических свойств сыра: обзор, инф. АгроНИИТЭИММП. М., 1975. — № 9. — 32 с.
- Мироненко A.B. Биохимия люпина / A.B. Мироненко Минск: Наука и техника, 1975. — 312 с.
- Мироненко A.B. Методы определения алкалоидов / A.B. Мироненко. Минск: Наука и техника, 1966. — 188 с.
- Мироненко A.B. Физиология и биохимия люпина / A.B. Мироненко. Минск: Наука и техника, 1965. — 204 с.
- Мироненко A.B. Белки культурных и дикорастущих растений / A.B. Мироненко, В. И. Домаш, И. В. Рогульченко. Минск: Наука и техника, 1990.
- Мироненко И.М. Комбинированные продукты на молочно-соевой основе / И. М. Мироненко, В. П. Вистовская, Ю. А. Колодкин // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. В. 2.-Кемерово, 2001.-С. 54.
- Мироненко И.М. Соевые основы для производства комбинированных продуктов / И. М. Мироненко, В. П. Вистовская, Ю. А. Колодкин // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. науч. работ. В. 1. Кемерово, 2001. — С. 84.
- Могилевский М.П. Использование сои и соевых продуктов в питании / М. П. Могилевский // Потребительский рынок и безопасность товаров и услуг: Мат. межд. научн.-практ. конф. Орел, 2001. — С. 181.
- Мосолов В.В. Растительные белковые ингибиторы протеоли-тических ферментов / В. В. Мосолов, Т. А. Валуева М.: Б.И. — 1993.
- Моррис Х.А. Прогресс в технологии сыроделия аспекты микробиологической безопасности / Х. А. Моррис, С. Р. Тейтини // Труды XXII Межд. молочного конгресса. -М., 1984. — С. 187−194.
- Мусина О.Н. Состояние и тенденции развития биотехнологии комбинированных молочных продуктов: монография / О. Н. Мусина, М. П. Щетинин, М. Н. Сахрынин. Барнаул, 2006. — 336 с.
- Надточий Л.А. Мягкие сыры без созревания на комбинированной основе / Л. А. Надточий, И. М. Мироненко, В. П. Вистовская, Ю. А. Колодкин // Сыроделие. 1998. — № 2. — С. 14−16.
- Надточий Л.А. Мягкий комбинированный сыр без созревания / Л. А. Надточий, Л. А. Забодалова // Молочная промышленность. 1997. — № 7. -С. 14.
- Нечаев А.П. Пищевые ингредиенты / А. П. Нечаев // Пищевые ингредиенты и добавки. 1999. — № 1. — С. 4−7.
- Нечаев А.П. Витамины, поливитаминные премиксы, БАД в молочных продуктах / А. П. Нечаев // Пищевая промышленность. 1999. — № 2. — С. 10.
- Нечаев А.П. Пищевые добавки / А. П. Нечаев, A.A. Кочеткова, А. Н. Зайцев. -М.: Колос, 2001. 256 с.
- Николаев A.M. Технология мягких сыров / A.M. Николаев М.: Пищевая промышленность, 1980. — 215 с.
- Николаев A.M. Технология сыра / A.M. Николаев, В.Р. Малушен-ко. М.: Пищевая промышленность, 1977. — 356 с.
- Озола Л.Ю. Изучение процесса созревания молока в производстве сыра: автореф. дисс.канд. техн. наук. Л., 1969. — 19 с.
- Оноприйко A.B. Подсырная сыворотка в качестве ферментно-бактериальной закваски / A.B. Оноприйко, A.A. Маслашенко // Сыроделие и маслоделие. Москва. — 2001. — № 5. — С. 10−11.
- Оноприйко A.B. Растительные компоненты: способы внесения в сыр / A.B. Оноприйко, В. А. Оноприйко // Сыроделие, 1999. №. 2. — С. 3−6.
- Остроумов Л.А. Основы производства комбинированных мягких кислотно-сычужных сыров / Л. А. Остроумов, В. В. Бобылин // Сыроделие. -1998. -№ 2−3. -С. 10−12.
- Остроумов Л.А. Перспективное направление в производстве сыров / Л. А. Остроумов, В. В. Бобылин // Молочная промышленность. 1996. — № 6. -С. 4−5.
- Остроумов Л.А. Физико-химические и технологические основы производства мягких кислотно-сычужных сыров / Л. А. Остроумов, В. В. Бобылин // Достижения, проблемы, перспективы: Сб. науч. трудов. Кемерово, 1998.-С. 13−17.
- Остроумов Л.А. Физико-химические аспекты получения мягких сыров лечебно-профилактического назначения / Л. А. Остроумов, В. В. Бобылин, Т. А. Остроумова // Пища, экология, человек: Матер, междун. науч.-техн. конф. -М., 1995.-С. 141.
- Остроумов Л.А. Комбинированные молочные белковые продукты с использованием растительного сырья / Л. А. Остроумов, В. В. Бобылин, Т. А. Остроумова, В. И. Брагинский, Л. И. Вождаева // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 8. — С. 28−30.
- Остроумов Л.А. Новые направления в производстве термокислотных сыров / Л. А. Остроумов, И. А. Смирнова // Сыроделие и маслоделие. -Москва. 2001. — № 4. — С. 15−16.
- Остроумов Л.А. Основные направления в развитии технологии термокислотных сыров / Л. А. Остроумов, И. А. Смирнова // Переработка молока. -№ 1. С. 4.
- Остроумова Т.А. Комбинированные молочные продукты / Т. А. Остроумова // Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности: Тез. докл. междунар. науч.-техн. конф. Воронеж, 1997. — С. 116−118.
- Остроумова Т.А. Методические принципы разработки технологии комбинированных молочных продуктов / Т. А. Остроумова, В. В. Бобылин // КемТИППу 25 лет: достижения, проблемы, перспективы: Сб. научн. тр. -Кемерово, 1998.-4.1. -С. 7−12.
- Остроумова Т.А. Основные принципы создания комбинированных молочных продуктов / Т. А. Остроумова, С. А. Кропотов, В. М. Сиваков // Образование в условиях реформ: Тезисы докладов науч.-техн. конф. Кемерово, 1997.-С. 6.
- Остроумова Т.А. Регулирование уровня пропионовокислого брожения в сырах / Т. А. Остроумова, В. Ф. Хавров // Проблемы рационального питания: Тез. науч. работ. Кемерово, 1997. — С. 17−19.
- Остроумова Т.А. Влияние температуры пастеризации на синерети-ческие свойства кислотных гелей / Т. А. Остроумова, С. Ю. Шумилов // Новые технологии и продукты: Тез. науч. работ. Кемерово, 1998. — С. 13.
- Павленкова Т.П. Пищевая ценность и условия хранения адыгейского сыра / Т. П. Павленкова // Молочная промышленность. 1987. — № 9. -С. 35−36.
- Павлов В.А. Производство и использование соевого белка в молочной промышленности / В. А. Павлов, A.M. Колодкин, Л. И. Линецкая // Обзорная информация: АгроНИИТЭИММП. М., 1988. — 30 с.
- Павлова В.В. Комбинированные пастообразные молочные продукты / В. В. Павлова // Пища. Экология. Человек: Матер. II межд. науч.-техн. конф. -М., 1997.-С. 101.
- Панин Л.Е. Проблемы питания современного человека / Л. Е. Панин // Пища, экология, качество: Сб. материалов II междун. науч.-практ. конф.-Краснообск, 2002.- С. 9−13.
- Патент 2 575 036, Франция. МКИ, А 23 С 11/10. Способ получения соевого молока. Опубл. 27.06.86. Изобретения стран мира, 1987, вып. 5, № 20.
- Патент 55 45 167. МКИ, А 23 С 9/12 Способ приготовления напитка путем сквашивания соевого молока. Опубл. 17.11.80.
- Перепечко A.B. Особенности производства мягких сыров / A.B. Перерпечко, Т. В. Жаровина. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. — 26 с.
- Перкинс Э.Г. Состав и физические характеристики соевых семян и соевых продуктов // Под ред. В. В. Ключкина, M.JI. Доморощенковой- М.: Колос, 1998.-40 с.
- Перфильев Г. Д. Бактериальные закваски, препараты и концентраты: справочное пособие. Углич, 1995. — 100 с.
- Петровский К.С. Гигиена питания / К. С. Петровский, В.Д. Ванха-нен М.: Медицина, 1982. — 250 с.
- Пищевая химия. Учебник для ВУЗов / А. П. Нечаев, С.Е. Траубен-берг, A.A. Кочеткова и др.: Под редакцией А. П. Нечаева. СПб.: ГИОРД, 2001.-592 с.
- Погожева A.B. Пищевые волокна в лечебно-профилактическом питании / A.B. Погожева // Вопросы питания. 1998. — № 1. — С. 39−42.
- Подобедов A.B. 0 дефиците белка в России и его устранении за счет производства и переработки сои / A.B. Подобедов // Пищевая промышленность. 1998. — № 4. — С. 30−34.
- Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов / В. М. Позняковский. 3-е изд. испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. — 527 с.
- Позняковский В.М. Обзор технологий производства «здоровой» пищи и перспективы модификации структуры питания населения // Разработка комбинированных продуктов питания: Тезисы докладов IV Всесоюз. науч.-техн. конф. Кемерово, 1991. — Раздел 1. — С. 6−7.
- Покровский A.A. О биологической и пищевой ценности продуктов питания / A.A. Покровский // Вопросы питания. 1975. — № 3. — С. 25−39.
- Покровский В.И. Структура питания и здоровья населения России / В. И. Покровский // Политика в области здорового питания в России: межд. конф.-М., 1997.-С. 8.
- Покровский В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев, Н. Ф. Герасименко, Г. Г. Онищенко, В. А. Тутельян, В. М. Позняковский Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. — 344 с.
- Полишкина JI.B. О производстве и потреблении продовольствия в России / J1.B. Полишкина, В. М. Матвейчук // Пища. Экология. Человек: Матер. межд. науч.-практ. конф. М., 1995. — С. 75.
- Попова H.H. Действие молочнокислых бактерий и других микроорганизмов на соевое молоко / H.H. Попова // Микробиологические методы переработки сои и соевого молока: Труды Всес. Института зернобобовых культур. М. 1994-т. 5.-С. 171−214.
- Производство аналогов молочных продуктов с использованием растительных белков // ЭИ серия Молочная промышленность. Зарубежный опыт. ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984. вып. 21. — С. 4−13
- Производство сухого картофельного пюре (рекомендации).- М.: Агропромиздат, 1987. 9 с.
- Производство картофелепродуктов: Справочник. / Н. М. Маханов, A.M. Мазур, P. J1. Ковганко и др.-М.: Агропромиздат, 1987. 246 с.
- Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр. Б.Ф. Богомолова- под ред. Г. Г. Шиллера. -М.: Агропроиздат, 1989. 496 с.
- Производство продуктов питания из картофеля (экономика, технология, оборудование) / Н. Т. Волчкова, А. И. Ионов, В. Т. Кабанов и др./ Под ред. Р. В. Самойлова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 192 с.
- Радаева И.А. Биологически полноценные продукты питания для лиц пожилого возраста и населения Крайнего Севера: обзор, инф. / И. А. Радаева, АгроНИИТЕМП. М., 1982. — 11 с.
- Рамазанов И.У. Новый продукт из белков под сырной сыворотки / И. У. Рамазанов, М. Г. Ракитская // Молочная промышленность. 1973. — № 3. -С. 16−18.
- Раманаускас Р. Совершенствование технологии производства мягкого сыра / Р. Раманаускас // Молочная промышленность. 2000. — № 2. — С. 15−16.
- Растительный белок / под ред. Т. П. Микулович М.: Агропромиз-дат, 1991.-684 с.
- Рекомендации по производству сухого картофельного пюре в виде хлопьев. М.: Колос, 1984. — 33 с.
- Рогов И.А. Белок в питании населения России: потребности, фактическое потребление, традиционные и новые источники / И. А. Рогов, В. Г. Высоцкий / Политика в области здорового питания в России: Сб. мат. межд. науч.-практ. конф. -М., 1997. С. 17.
- Рогов И.А. Исследования в области совершенствования качества многокомпонентных комбинированных продуктов питания / И. А. Рогов, H.H. Липатов // Тез. докл. научно-техн. конф. Кемерово, 1991. — С. 99−107.
- Рогов И.А. Пищевые продукты нового поколения / И. А. Рогов, Е. И. Титов, Л. Ф. Митасева и др. // Известия вузов. Пищевая технология. -1995.- № 1−2, — С. 59−61.
- Свириденко Ю.Я. Российское сыроделие: вчера, сегодня, завтра / Ю. Я. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. 2002. — № 6. — С. 18.
- Семена люпина новый перспективный источник пищевого белка / Е. К. Вовнянко, В. Н. Красильников, Н. Н, Фролова и др. // ВАСХНИЛ -Сер. 14. Пищевая промышленность. — 1991. — С. 1−32.
- Сергачева О.М. Разработка технологии десертных паст на эмульсионной основе с использованием соевого белкового обогатителя: дис.канд. техн. наук / СПб., 2003. 139 с.
- Сергеев В.Н. Влияние состава и свойств молока на качество сыра / В. Н, Сергеев, A.B. Гудков, А. П. Головков, С. А. Гудков // Молочная промышленность. 1996. — № 8. — С. 6−8.
- Серкл С.Д. Соевые бобы: переработка и продукты / С. Д. Серкл, А. К. Смит // Источники пищевого белка. Под ред. В. Н. Сойфера. — М.: Колос, 1979. — С. 67−87.
- Скурихин И.М. Все о пищи с точки зрения химика: справ, издание / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. М.: Высшая школа, 1991. — 288 с.
- Смирнова М.И. Биохимия люпина / М. И. Смирнова //биохимия культурных растений. Сельхозгиз. — 1938. — Т. II. — С. 281.
- Смирнова И.А. Мягкие комбинированные сыры на основе молока и соевого напитка / И. А. Смирнова, В. И. Кресс // Сыроделие и маслоделие. -2002. № 2. — С.23−24 .
- Смирнова И.А. Разработка технологических основ производства ферментированных термокислотных сыров / И. А. Смирнова // Пища, экология, качество: Науч.-техн. конф. Новосибирск. — 2003. — С. 155.
- Смоляр В.И. Рациональное питание / В. И. Смоляр. Киев: Наукова думка, 1991. — 368 с.
- Соловьева В.Ф. Содержание ингибиторов трипсина в семенах и продуктах переработки зернобобовых / В. Ф. Соловьева // Проблеми харчування. 2003. — №. l.-C. 50−57.
- Состав закваски для соевых молочнокислых продуктов // Труды всесоюзного института зернобобовых культур. 1973. — Т. 5.
- Соя / Под ред. В. Б. Енкина. М.: Сельхозиздат, 1963. — 133 с.
- Соя / ВАСХНИЛ. М.: Агропромиздат, 1988. — 46 с.
- Спиричев В.Б. Медико-биологические аспекты обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. Б. Спиричев //Аспекты политики здорового питания: Материалы межд. симп. Новосибирск, 2002. — С. 45−66.
- Спиричев В.Б. Сколько человеку витаминов надо / В. Б. Спиричев. -М., 2000.- 185 с.
- Спиричев В.Б. Микронутриенты (витамины и минеральные элементы) в питании. Региональные аспекты в России / В. Б. Спиричев, В. А. Книжников, С. А. Хотимченко // Политика в области здорового питания в России: Межд. конф. М., 1997. — С. 19.
- Способ культивирования бифидобактерий в молоке / И.С. Хама-гаева, С. С. Науметова, Л. Л. Телешова и др. A.C. № 997 643, СССР. А 23 С 9/12 БИЗ, 1983, № 7. Опубл. 23.02.83.
- Сухое картофельное пюре Новосибирское. Технические условия ТУ 9166−001−23 611 999−98.
- Табакаева О.В. Обогащенные растительные масла с оптимизированным жирнокислотным составом / О. В. Табакаева, Т. К. Калепик // Масложировая промышленность. 2007. — № 2. — с. 34−37.
- Такунов И.П. Состояние и проблемы научного обеспечения люпи-носеяния в Российской Федерации / И. П. Такунов // Научное обеспечениелюпиносеяния в России: Тез. докл. межд. науч.-практ. конф. Брянск, 2005. -С. 4−12.
- Такунов И.П. Люпин новый источник пищевых и лекарственных ингредиентов / И. П. Такунов, A.C. Кононов // Вестник Российской Академии сельскохозяйственных наук. — 1997. — № 4. — С. 25−28.
- Терещук Л.В., Уманский М. С. Молочно-жировые композиции. Аспекты конструирования и использования /Л.В.Терещук, М. С. Уманский // Монография. Кемерово. 2006. 208 с.
- Технология сыра: справочник / под ред. Г. Г. Шиллера. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 — 312 с.
- Тихомирова H.A. Технология продуктов функционального питания / H.A. Тихомирова. М.: ООО «Франтэра», 2002. — 213 с.
- Толстогузов В.Б. Растительные белки и их роль в надежном обеспечении страны продуктами питания / В. Б. Толстогузов // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1987. — № 10. — С. 35−38.
- Толстогузов В.Б. Экономика новых форм производства пищевых продуктов. -М.: экономика, 1986. 176 с.
- Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания / В. Б. Толстогузов. М.: Наука, 1978. — 232 с.
- Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи / В. Б. Толстогузов. М.: Агропромиздат, 1987. — 303 с.
- Тутельян В.А. Медико-биологические требования к качеству и безопасности продуктов питания специального назначения / В. А. Тутельян // Пищевая промышленность. 1996. — № 9. — С. 13.
- Тютюнников А.И. Международный конгресс по люпину / А. И. Тютюнников // Кормовые культуры. 1991. — № 2. — С. 27−28.
- Угол ев A.M. Теория адекватного питания и трофология / A.M. Угол ев. Санкт-Петербург: Наука, 1991. — 272 с.
- Уголев A.M. Формирование новой концепции питания теории адекватного питания / A.M. Уголев // Клинич. Медицина, 1986. — № 6. — С. 1524.
- Уманский М.С. Липидный состав молока / М. С. Уманский // Проблемы и перспективы здорового питания: Сборник научных работ. Кемерово, 2000.-С. 18.
- Шалыгина A.M. Молочные продукты для детского питания: Обзорная информация / A.M. Шалыгина, Г. Н. Крусь, H.H. Каткова и др. М.: АгроНИИТЭИММП, 1993. — 36 с.
- Шаззо Р.И. Функциональные продукты питания / Р. И. Шаззо, Г. И. Касьянов. -М.: Колос, 2000.- 260 с.
- Шатнюк Л.Н. Обогащение молочных продуктов микронутриен-тами / Л. Н. Шатнюк // Пищевая промышленность. 2001. — № 9. — С. 49−50.
- Шатнюк Л.Н. Современные технологические подходы к обогащению пищевых продуктов микронутриентами / Л. Н. Шатнюк // Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: Материалы межд. симп. Новосибирск, 2002. — С. 67−87.
- Шевелева Г. И. Использование продуктов переработки сои в производстве продуктов питания / Г. И. Шевелева // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. науч. трудов. Вып. 2. — Кемерово, 2001. — С. 51.
- Шелепов В.Г. Содержание свободных аминокислот в пантах в зависимости от способа консервирования / Сибирский вестник сельскохозяйственной науки // Новосибирск, 1987. № 5. — С. 13−19.
- Шершнев Е.С. Соевые бобы ключевое звено современного кормопроизводства и повышения качества питания человека / Е. С. Шершнев,
- A.A. Коротких, В. Г. Ларионов и др. // Пищевая промышленность. 1998. — № 8.-С. 36−38.
- Шиллер Г. Г. Влияние температурной обработки на коагуляцию сывороточных белков молока / Г. Г. Шиллер, З. Д. Данте. М.: АгроНИИТЭ-ИМП. 1993, вып. 1.
- Шиллер Г. Г. Комбинированные молочные продукты / Г. Г. Шиллер, В. В. Молочников. М.: АгроНИИТЭИМНП, 1993. — 32 с.
- Щербак В.Н. Продукты питания: производство, хранение, переработка, транспортировка / В. Н. Щербак, А. Г. Бондаренко // Политика в области здорового питания в России. М., 1997. — С. 11.
- Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян /
- B.Г. Щербаков. М.: Пищевая промышленность, 1977. — 168 с.
- Щетинин М.П. Диетический злаковый наполнитель для молочных продуктов / М. П. Щетинин, О. Н. Мусина, М. Н. Сахрынин // Вековые традиции и перспективы развития российского сыроделия: Тез. конф. Барнаул, 2002.-С. 26.
- Шингарева Т.И. Исследование параметров термокислотной коагуляции при производстве сыров / Т. И. Шингарева, М. А. Хотомцева // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. — № 9. — С. 22−23.
- Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. М.: Агропромиздат, 1991. — 304 с.
- Хамагаева И. С Мягкий сыр, обогащенный бифидобактериями / И. С. Хамагаева, J1.M. Белощерова // Молочная промышленность. 1998. — № 2−3.-С. 16−17.
- Хамагаева Н.И. Антибиотические свойства комбинированной закваски / Н. И. Хамагаева, И. С. Хамагаева // Молочная промышленность. -1985. -№ 3,-С. 31.
- Хамагаева И.С. Повышение потребительских свойств мягких сыров / И. С. Хамагаева, Ч. Нарангрэл, J1.M. Белозерова // Потребительский рынок и безопасность товаров и услуг: Мат. межд. научн.-практ. конф. орел, 2001.-С. 181.
- Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. Н. М. Скурихина и М. Н. Волгорева. 2-е изд.- перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с.
- Химия пищи. Книга 1: Белки: структура, функции, роль в питании / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко и др. В 2 кн. М.: Колос, 2000. -384 с.
- Храмцов А.Г. Комбинированные сыры: Обзор, инф. / А.Г. Храм-цов, A.B. Оноприйко, Т. И. Сафонова, В. П. Желябин. М.: АгроНИИТЭ-ИММП, — 1993.-20 с.
- Чмелева З.В. Характеристика коллекции сои по содержанию и качеству белка семян / З. В. Чмелева, Н, И. Корсакова // Сборник науч. трудов по ботанике и селекции, 1980. Т. 70. — Вып. 2. — С. 77−87.
- Чубанова A.B. Новый кисломолочный сыр / A.B. Чубанова, Н. В. Авьянова, Т. И. Орешко // Молочная промышленность. 1975. — №. 4. — С. 8.
- Ali L., Mulder H. Faste- and flavour-forming compounds in cheese / L. Ali, H. Mulder // Neder. Melken zuiveltijdschr, 1961. № 4. — P. 220−235.
- Ali-Ali E. Influence of storage of milk on casein distribution between the micellar and soluble phases and its relationship to cheese-making parameters / E. Ali-Ali, A. Andreus, G. Cheesman // J. Dairy Res., 1980.-V.47.-№ 3. P.371 -382.
- Amino acid content of foods and biological data on proteins // Nutritional studies FAO: Rome. 1970. — № 4.
- Amiot J. Combined Effect of pH and Temperature during Electroreduc-tion jf Whey Proteins / J. Amiot // J. of Agricultural and Food Chemistry, 1997. -45(1).-P. 101−107.
- Anderson J. W. Soy Protein effects on Renal function in Type II Diabetic Man With Nephropathy / J.W. Anderson, B.M. Smith, J. Emmet // in Second International Symposium on the role of Soy in Preventing and Treating Chronic Diseases. 1996.-P. 17−18.
- Anderson J.W. Meta-Analysis of the Effects of soy protein Intake on Serum lipids / J.W. Anderson, B.M. Johnstone, M.E. Cook-Newell // The New England Journal of Medicine. 1995. -V. 333. -N 5. — P. 276−282.
- Andrew J.R. Law and Jeffrey Leaver. Effect of pH on Thermal Denatu-ration of Whey Proteins in Milk / J/R. Andrew // J. of Agricultural and Food Chemistry, 2000. 48(3). — P. 672−673.
- Angeles A.G. Growth and activity of lactic-acid bacteria in soymilk. II. Heat treatment of soymilk and culture activity / A.G. Angeles, E.N. Marth // J. Of Milk Food technology. 1971, — V.34. — N 2. — P.73−114.
- Anthony M.S. Soybean isoflavones improve cardiovascular risk factors without affecting the reproductive system of peripubertal rhesus monkeys /M.S. Anthony, T.B. Clarkson, C.I. Hughes et. al. // J. Nutr. N. 126. — P. 43−50.
- Aoki H. Studies on the gelation of soybean protein. P. IV. On the effect of heart denaturation / H. Aoki, M. Sakurai // J. Agric. Chem. Sjc. 1969. — N.43. — P. 448−452.
- Arai S. Studies on flavor components in soybean. Part II. Phenolic acids in defatted soybean flour / S. Arai, H. Suzuki, M. Fujimaki // Agr. Biol. Chem.- 1966.-N30.-P. 364−369.
- Arai S. Studies on flavor components in soybean. Part IV. Volatile neutral compounds / S. Arai, O. Koyanagi, M. Fujimaki // Agr. Biol. Chem. 1967. -N37.-P. 868−873.
- Arjmandi B.N. Dietary soybean protein events bone loss in an ovariec-tomized rat model of osteoporosis / B.N. Arjmandi, L. Alekel, B.W. Hollis et al. // J. Nutr. 1996. — N 126. — P 161−167.
- Arumughan B.C. Carbohydrates of casein as influence by heating of milk / B.C. Arumughan, P.R. Contractor, P.K. Sabarvar // Milchwissenschaft, 1978.-V. 33.-№ 10.P.628.
- Auedo A.D. Role of cultured dairy products in the diet / A.D. Auedo, K.M. Shamani // Cultu-red dairy products Journal, 1980. V.15.-№ 4. — P. 21−29.
- Aucklair J.E. The inhibition of microorganisms by vow milk. The occurrence of inhibitory and stimulatory phenomena. Methods of estimation / J.E. Aucklair, A. Hirsch // J. Dairy Res. 1953. — № 20. — P. 45−59.
- Aykroyd W.R. Legumes in human nutrition: Food and Agriculture Organization of the United Nations / W.R. Aykroyd W.R., J. Doughty // Rome, Italy.- 1964. № 19.-P. 43.
- Badley R.A. The structure, physical and chemical properties of the soybean protein glycinin / R.A. Badley, D. Athinson, D. Oldani // Biochim. Biophys. Acta. 1975. — N.412. — P.214−228.
- Beerens H. Influense of breastfree-ding on the bifidoflore of the newborn intestine / H. Beerens, S. Romod, C. Neut // Amer. I.chim. Nutrit. 1980. — № 33.-P. 2434−2439.
- Benke U. Zur Bioqenese der Kasearomas / U. Benke // Die Nahrunq, 1980.-Bd. 24.-№ l.-S. 71−83.
- Bergey D.H. Improved media for Bifidobacteria / D.H. Bergey, R.E. Bichanan // Agr. Biol. Chem. 1980. — V. 40. — N 5. — P. 866−869.
- Biede S.L. Swiss cheese flavour. Organoleptic analyses / S.L. Biede, E.L. Hammond // J. Dairy Science, 1979. № 2. — P. 238−248.
- Birkner H.J. In vitro adsorption of bile salts to food residues, salicula-zosulfapyridine and hemicelluloses / H.J. Birkner, F. Kern // Gastzoenteroloqy. -1965. V. 67. — № 2. — P. 237−244.
- Block R.J. Amino acid hadbook / R.J. Block, K.W. Weiss. New York, 1965.-P. 189.
- Blum M. Food Fortification An important Tool in Dtsining Foods for Better Health / M. Blum // FI Europe. — 1995. — P. 192.
- Bressani R. The Role of Soyveans in Foods Systems // J. Am. Oil Chem., 1981, V. 58, N. 3, P. 392−400.
- Bugell R.I. Composition and Properties of Soymilk and Tofu Made from Ontario Light Hilum Soybeans / R.I. Bugell, L. Mann, J. Mann // J. of the Canadian institute of Food Science and Technology. 1987. — V.20. — N.5. -P.363−367.
- Burkitt D.P. Dietaru fiber as a protection against disease / D.P. Burkitt // Adverse Eff. Foods. New York, London, 1982. — P. 483.
- Burton H. Bacteriological, chemical, biochemical and physical chanqes that occur in milk at temperatures of 100−150°C / H. Burton // Bulletin I.D.F. Doc. 157, 1983.-P. 3−17.
- Busson F. Plants alimentaires de I’ouest africain, etude botanique, biologique et chimique / F. Busson // Min. Coop., Rech. Sei. and Techn. Et Armees. 1965.
- Carlson A. The kinetics of the gel-firming process / A. Carlson, C. Hill, N. Olson // Biotechnology and Bioengineering. 1987. — V. 29. — N 5. — P. 612 624.
- Carlson A. Kinetic of milk coagulation: I. The Kinetics of kappa-casein Hydrolysis in presence of Enzyme deactivation / A. Carlson, G. Charles, N. Olson // Biotechnology and Bioengineering 1987. — V.29. — № 5. — P. 582−589.
- Carrol K.K. Review of clinical studies on cholesterol-lowering reponse to soy protein / K.K. Carrol // J. Am. Diet Assoc. -1991.-V91.-N4-P. 820 827.
- Carrol K.K. Soy Protein and Human nutrition / K.K. Carrol, M.W. Huff, D.C. Roberts D.C. // Academ. Press. 1979. — P. 261−280.
- Catamura K. Subunit structure of soybean 1 IS globulin / K. Catamura, T. Takagi, K. Shibasaki // Agr. Biol. Chem. 1976. — V. 40. — № 4. p. 18 331 844.
- Catsimpoolas N. Gelation phenomena of soybean globulins / N. Cat-simpoolas, E.W. Meger // Cereal Chem. 1970. -N. 47. — P. 559.
- Chien J.T. Detection and control of soymilk astringency / J.T. Chien, H.E. Snyder // J. Food Sci. 1983. — V. 48. — № 2. — P. 438−440.
- Corredig M. Effect of Temperature and pH on the Interactions of Whey Proteins with Casein Micelles in Skim Milk / M. Corredig, D. Daldlesh // Food Res. Int., 1996. 29. — P. 49−55.
- Cowan J.C. Vegetable protein nutrition / J.C. Cowan // J. Am. Oil Chem. Soc.- 1979| V. 56. — P. 44−55.
- De Man I.M., de Man L., Gupta S. Texture and microstructure of soybean tofu as affected by different coagulants // Food Microstruct. 1986. — N/5. -P.83−89.
- Douglass F. Effect ultra-high-temperature pasteurization on milk proteins / F. Douglass, R. Greenberg, H. Farrel // J. Agr. And Food Cheem., 1981. -V. 29.-№ i.p. H-25.
- Duxbury D.D. Dietary fiber / D.D. Duxbury // Foos process (USA). -1991.-Vol. 52.-№ 5.-P. 136−138, 140.
- Effect of lactie acid producing bacteria on the human intestinal microflora during ampiecillin treatment // Seand. J. Infect. Dis. 1991.-23 (2). — H. 247−254.
- Empirical and dynamic reological data correlation to characterize melt characteristics of imitation cheese / J.S. Mounsey, E.D. O’Riordan // J. Food Sci. -1999.-№ 4.-P. 701−703.
- Esai S.J. Studies at the yield and quality characteristics tofy / S.J. Esai, C.I. Lan, C.S. Kao, S.C. Chen // J. Food Sci. 1981. — V. 49. — № 6. — P. 17 341 737.
- Escueta E.E. Effect of boiling, treatment of soymilk on the composition, yield, texture and sensory properties of tofy / E.E. Escueta, M.C. Bourne, L.F. Hood // J. of the Canadian Inst. Of Food Science and Techn. 1986. — V. 19. — № 2.-P. 53−56.
- Food Fortification. Technology and quality control: Report of an FAO technical meeting. Rome: FAO/WHO, 1995. — P. 70.
- Fox P.F. Fundamentals of Cheese Science / P.F. Fox, T.P. Guinee, T.M. Cogan, P.L. McSweeney // Aspen Publishers. Gaithersburg, MD, 2000.
- Frattali V. Soybean inhibitors. 1. Separation and some kopeties of threeuil:*.?•"""-.u/T?.T→ CU:1JLJU11UJ.LU1 S iium UUmmCIUJLcll ULUUC SUy UCttll LXipSlll lillliUltUI / V. JT IcILLclli, IV. OICJU1CI1. Biochem. 1986.-N7.
- Functional foods, Ed. By I Goldberg. Chapman&Hall, NY. 1994. P.
- Funke D. Et al. Zur. Mukrobiologie gewur zhaltiger Frisch kaserubereitungen D. Funke // Lebensmittelindustrie, 1986. № 3. — P. 11−113.
- Fukuschima D. Soy protein for Food Centering around Soy Sause and tofu / D. Fukuschima // J. Am. Oil Chem. Soc. 1981. — V. 58. — № 3. — P. 346 354.
- Fukuschima D. Internal structure of 7S and 11S globulin molecules in soybean proteins / D. Fukuschima // Cereal Chem. 1968. — № 45. — P. 203−224.
- Gaddi A. Hypercholesterolanemia treated by soybean protein diet / A. Gaddi, G. Descovich, G. Noseda // Arch. Dis. Child. 1987. — N. 62. — P. 274−278.
- Gillilard S.E. Influence of consuming non-termented milk containing Lactobacillus acidophilus of fecal flora of nealthy males / S.E. Gillilard, M.L. Speck, G.P. Nauvok, F.G. Giesbrecht // J. Pairy Sci. 1998. Vol. 81. — P. 1−10.
- Green M.Z. The formation and structure of milk protein gels / M.Z. Green // Food Chemistry, 1980. V.6. — № 1. -P.41.
- Gupta Y.P. Thiamine content of cereals and pulses / Y.P. Gupta, N.B. Das // Indian J. Agric. Sci. 29. 1959. — P. 27−33.
- Gupta Y.P. Thiamine content of pure strains of pulses / Y.P. Gupta, N.B. Das // Proc. 43rd Indian Sci. Cong., Part III. 1956. — P. 590.
- Gurr M.J. The nutritional role of cultured dairy products / M.J. Gurr // Can. Ins. Food Sci.- 1984. Vol. 17. — № 2. — P. 57−64.
- Gurr M.I. Dairy products in human health and nutrition (Proceedings of 1-st world congress of dairy products in human healt and nutrition) / M.I. Gurr, A.A. Balkemf // Rotterdam / Brookfield, 1994. H. 113−119.
- Hanson C.F. Dietari Fiber effects on passage rate and breath hydrogen / C.F. Hanson, E. A. Winterfeldt // Amer. J. Clin. Nutr. 1985. — Vol. 42. — H. 44
- Hill G.D. The composition and nutritive value of lupin seed. Nutrition Abstracts and Reviews / G.D. Hill // Livestock Feeds and Feeding. 1977. — 47, № 8.-P. 511−529.
- Hove E.L. Composition and protein quality of sweet lupin seed / E.L. Hove // J.Sci. Food Agric. 1974.
- Humanization of milk: in vitro influence of human milk, cow milk and infant formulas on the growth of bifidobacteria. Annales de Microbiologic. -1980.-V. 131A.-№ 3.-P. 309−314.
- Jones B.J. Comparison out elemental and polymeric enteral diet in patients with normal gastrointestinal fungtion / B.J. Jones // Gut. 1983. — № 24. — P. 78−84.
- Jonson L.D. Influence of soybean variety and the method of processing in tofu manufacturing comparison of methods for measuring soluble solids in soy milk / L.D. Jonson, L.A. Wilson // J. Food Sci. 1984. — V. 49. — № 1. — P. 144.
- Kennedy A.R. The Evidence for Soybean Products as Cancer Preventive Agents / A.R. Kennedy // J. Nutr. 1995. — № 125. — P. 733S-743S.
- Kim H.S. Lactobacillus acidophilus asa-id-lactose digestion in humans / H.S. Kim, S.E. Gillilard // J. Dairy Sci. 1983. Vol. 66. — № 5. — P. 959−966.
- Klupsch H.T. Method for producing a coagulated milk product of firm consistency / H.T. Klupsch // Dairy Sci. Abstr. 1983. Vol.45. -. № 12. — P. 884.
- Kosikowski V. Precipitation phenomena of Ricotta and Related cheese / V. Kosikowski // Dairy and Ice cream Field. 1972. — Vol.155, № 9. p. 124 126.
- Kyrmann S.A. The development and significance of cultures with bifidobacteria as on example / S.A. Kyrmann // North European Dairy Journal. -1983. -№ 3.-P. 65−74.
- Lambert-Zechovsky I. Effect of some antibiotic combinations on intestinal bacterial ecosystem / I. Lambert-Zechovsky, E. Bingen /7 Drugs Exp. Clin. Res.-1980.-N. 6. P.289−296.
- Leahy M.M. The influence of Maillard browning and other factors on the stability of free tryptophan / M.M. Leahy, J.J. Warthesen // J. Food Process and Preserve, 1983.-V.7.-№ l.-P. 25−39.
- Liener I.E. Nutritional aspects of soy protein products / I.E. Liener // J. Am. Oil Chem. Soc. 1977. — V.54. — P. 454 A — 72A.
- Lucey J. A. Acid coagulation of milk / J. A. Lucey, H. Singh. // Page in Advanced Dairy Chemistry Volume I, Proteins. P.F. Fox and P.B.H. McSweeney, eds. 2nd ed. Aspen, Gaithersburg, MD (in press), 2002.
- Lupin Seeds as a Source of Nutraceuticals. Wild and Cultivated Lupins from the Tropics to the poles A. Skarafoni, A. Di Cataldo, C. Magni, M. Duranti. // Iceland: Laugarvatn. 2002. — P. 352−354.
- Markwalder H.A. Die Anwendung der enzymartischen lak-t, et-bestimming Zur Beur teilung Von Kaseprodukten und joghurt-Kulturen / H.A. Markwalder // Lebensmittwiss+Technol. 1982. — J. 15. — H.2. — S. 68−73.
- Mathur B.N. Whey comparison of whey Ricotta cheese manufactured from whey and whey concentrated / B.N. Mathur, P. Streif // Amer. Dairy Res. -1978. Vol. 40, № 10. — P. 70b-70f.
- Mattick L.R. Identification of a volatile component in soybeans that contributes to the raw bean flavor / L.R. Mattick, D.B. Hand // J. Agric. Food Chem. 1996. — № 17. — P. 15−17.
- McLaren D. S. Adverse effects of foods. N. Y., 1982. P. 367−387.
- Muller H.G. Introduction to Food Rheology / H.G. Muller. London, 1973.-P. 148.
- Mulvihill D.M. Whey Proteins and their Thermal Denaturation a Review / D.M. Mulvihill, M. Dunuvan // Ir. J. Food Sei. Technol., 1987. 11. — P. 43−75.
- New opponunities in yogurt and cheese / Gordon Ian // Dairy Int. -1988. -№ 11.-P. 20−21.
- Paquet J. Modeling of pH and acidity for industrial cheese production / J. Paquet, C. Lacroix, J. Thibault // J. Dairy Sci., 2000. 83. — P. 2393 — 2409.
- Plant seed as protein sources for food or feed. Evaluation based on amino acid composition of 379 species. / Van Etten C. H., Kwolek W.F., Peters J.E. and Barclay A.S. // J. Agric. Food Chem. 1967.
- Practical Handbook of Soybean Processing and Utilization Edd. Erik-son D.R.: AOCS PRESS USA. 1995.
- Procede de blanchiment en mitieu sec de matieres vegetales notamment pour la fabricstion de fibres vegetales a basse teneur en colories, utiles comme farines dietefigues.
- Protein Quality Evaluation. Report of the Joint FAOWHU Expert Consultation. FAO WHUYUNU.: 1990, Rome, 65 p.
- Rackis I.I. Flatulence caused by soya and its control through processing / I.I. Rackis // J. Am. Oil Chem.Soc. 1981. — № 58. — 503−509
- Rasic J. Bifidobacteria and Their Role / J. Rasic, J. Kurman // Microbiological Nutritional-Physiological, Medical and Technological Acpects and Bibliography Bael Boston. Stuttgart. — 1983. — P. 295.
- Read N.W. Effects of infusion of nutrients solutions into the ileum on gastrointestinal transit and plasma lavels of neurotensin and ent, eroglucagon / N.W. Read, A. Parlane, K. Kisman. Gastrointerologi, 1984 — 86. — P. 274−280.
- Sandine X. Lactic acid bacteria in food and health / X. Sandine, K. Mu-ralidhara, P. Elliker//Milk Food Technol. 1972. — Vol. 35. — P. 671−691.
- Schmidt D.G. In developments in Dairy Chemistry. 1.Protein.- P.61−86.
- Shukla F.C. Manufacture of ricotta cheese from pannier whey / F.C. Shukla, B. Manjit // Res. And Ind. 1987. — Vol. 32, № 1. — P. 5−7.
- Simpson R.W. Glucose and lipid metabolism and insulin sensitivity in type I diabetes. The effect of guar gum / R.W. Simpson, J McDonald, M.L. Wah-lavist et al. // Arner. J. Clin. Nu-tr. 1988. — Vol. 48. — № 1. — P. 98−103.
- Sirtori C.R. Clinical experience with the soy bean protein diet in the treatment of hypercholesterolemia / C.R. Sirtori, E. Gatti, O. Mantero // Am. J.Clin. Nutr. 1979. — № 32.- P. 1645- 1658.
- Steele M. G. The effect on serum cholesterol levels of substituting milk with a soya beverage / M.G. Steele // Austr. J. Nutr. Diet. 1992.- № 49.- P. 24−28.
- Thanh V. H. Major protein of soybean seeds. Straighforward fractionation and their characterization / V.H. Thanh, K.J. Shibasaki // Agric. Food Chem., 1976.-V. 24. P. 1117−1121.
- Thomson J.H. Cotylendonary storage protein in Pisum satiorim: Molecular heterogeneity / J.H. Thomson, H.E. Schroeder, W.F. Dudman // Aust. J. Plant Physiol.- 1978. № 5. — P.277.
- Tkachuk R. Nitrogen to protein conversion factors for cereals and oilseed meals / R. Tkachuk // Cereal Chem. 1969. — 46. — P. 419−424.
- Toba T. Galactosidases of lacticacic bacteria characterization by oligosaccharides for-med during hydrolysis of lactose / T. Toba, Y. Tomita, T. Itoch // J. Dairy. Sci- 1981.-Vol. 64.-P. 185 192.
- Uberoi S.K. Role of dietary fibre from pulses and cereals as hypocho-les-icrolemis and hypolipidemic agent / S.K. Uberoi, S. Vadhera G.I. Soni // Y. Food SCI and Technol. 1992. — Vol. 29. — № 5. — P. 281−283.
- Vaandewedhe P. Comparison of flavor isolation techniques applied to cheddar cheese / P. Vaandewedhe, Z. Reineeccius // J. Agr. and Food Chem., 1990. -№ 7.-P. 1540−1552.
- Walstra P. The syneresis of curd / P. Walstra // Cheese Chemistry. Physics and Microbiology. Vol. I. General Aspects. 2nd ed. P. F. Fox ed. Chapman and Hall, London, 1993.-P. 141−191.
- Watanable K. Sterols and intestinal bacteriaanel the maintenance of health. In Funsion of itrmented milk challenges for the health scienies / K. Watanable. London UK, Japan, 1992.362
- Wiewiorowski M. Die guabitative Alkaloidzusammensetzung der Lupine im Lichte Chromatograpischer Undersuchung / M. Wiewiorowski, M. Bratek. // Acta Soc. bot. pol. 1957. — P. 77.
- Wild and cultivated Lupins fpom the Tropics to the Poles: Proceedings of the 10th International Lupin conference. Iceland: Laugarvatn, — 2002, — P. 382.
- Wink M. Lupinen 1991 Forschung, Anbau und Verertung / M. Wink // Lupinen 1991 — Forschung, Anbau und Verwertung. Universitat Heidelberg. -1992.
- Wright K.N. Soybean Meal Processing and Quality Control // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1981. — P. 294−299.
- Yamagishi T. Isolation and electrophoretic analysis of heat induced products of mixed soybean 7 S and 11 S globulins / T. Yamagishi, A. Miyakawa, N. Noda, F. Yamauchi // Agric. Biol. Chem/- 1983 № 47.- P. 1229.
- Yamamuro M. The elemental diet on pancreatic and billiary Secretion. Nippon Shokakibyo Gakkai / M. Yamamuro. Zasshi, 1982. — № 5. — P. 11 371 147.
- Young V.R. New Protein Foods in Human Health: Nutrion, Prevention and Therapy / V.R. Young, F.H. Steinke // Eds. F.H. Steinke, D.N. Waggle, M.N. Volgarev.- CRC Press.- 1992.- P/9−32.
- ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ОБОРУДОЫВАНИЯ1. ГНУ СибНИПТИП)1. ОКП 92 2551
- Группа Н17 (ОКС 67.100.10)1. СОГЛАСОВАНО1. УТВЕРЖДАЮ
- Санитарно-гигиеническое заключение/V. 'iJc^^U/.Z. Т&'ЬО'Ч С: едйрірекоіг оШіасги
- Директорці У СибНИПТИПМотовилов К.Я. «/.5-у» «
- ПРОДУКТ СЫРНЫЙ «СОЛНЕЧНЫЙ' ТУ 9225−023−23 611 999−071. Вводится впервые)
- Дата введения в действие С7? 2007 г. 1. РАЗРАБОТАНО ГНУ СибНИПТИП
- Зав. лабораторией технологии молока и молочных продуктов /?/' f t. H.A. Юрченко
- Зав.лабораторией биотехнологии O.K. Мотовилов1. Мл. научный сотрудник1. СС456'+ V. Ю.С.Фомина
- О1-) ^i» Ч /і Зав. отделом ВИИИ люпина1. В.Ф. Король1. Новосибирск 2007
- Госстаидарт России | ФГУ «Новосибирский UCM» .i.Uj
- Внесён о россто t ¦!¦ С ?' 200 ^ {./(j^Vза № ЪJ
- ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ1. ГНУ СибНИПТИП) окп 92 2551
- Группа Н17 (окс 67.100.10)согласованоутверждаюенныиибНИПТИП МоЩшлов К. Я 2006 г. продукт сырный «особый» ту 9225−015−23 611 999−2006вводятся впервые)1. Дата введенияв действие 2006 гразработано ГНУ СибНИПТИП
- Зав. лабораторией технологии молока и мрлочныхпродуктов1. Н.А. Юрченко1. Мл. научный сотрудник1. А ' О.В. Лисиченок
- ГОССТАНДАРТ РОССИИ «(^¡-¿-юсиЬииЛий ЦС30Ж1. Новосибирск 2006
- Госст-.,. ,/ / ФГУ «Новосі.іЛфакаи ЦСМ»
- Внесён В реестр *•» Г 2РО! зз №
- ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ОБОРУДОЫВАНИЯ1. ГНУ СибНИПТИП)1. ОКП 92 2551
- Группа Н 17 (ОКС 67.100.10)1. СОГЛАСОВАНО1. УТВЕРЖДАЮ
- Санитарно-гигиеническое заключение5? Не. <в>'22:ГШ:Щвыданное Управлением'' 'и '1. Федералы^ Надзобы по
- ПРОДУКТ СЫРНЫЙ «ЗВЕЗДНЫЙ» ТУ 9225−028−23 611 999−07
- У СибНИПТИП Мотовилов К.Я.2007 г. 1. Вводится впервые)
- Дата введения в действие РЗ- СО. 2007 г. 1. РАЗРАБОТАНО ГНУ СибНИПТИП
- Зав.лабораторией технологии молока и модочныхпродуктов /куц Н.А. Юрченко^ / Мл. научный сотрудник
- УхУ (в? ппл е,^.П. А. Дрижанов5 ФГУ"(-'.
- Новосибирск ! '-оои.!0,рск, 1Й цсм (2007 |внеСёнвреестр^^о ММ1У '1. Прилоы-сение а/
- РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛШЮХОЗЯЙСТВЙЙШ^АУК .
- СИБИРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ГОСУДАРСТВЕН! ЮЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТПО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУ Т ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕ! 1НОГО СЫРЬЯ1. ГНУ СибНИПТИП)1. СЖП 92 25 L' Группа H 171. ОКС 67Л00.10)1. СОГЛАСОВАНО1. УТВЕРЖДАЮ
- ФГУ «Центр Госсанэпиднадзора на транспорте (водном и воздушном) в Западно-Сибирском регионе»
- Санитарно-эпидемиологическое заключение № 54.3С.03.922.Т.222.03.05от 04.03.2005 г. 1. Директор і 'НУ СибНИПТИП1. Мотовиловkh
- СЫР СТОЛОВЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ТУ 9225−013−23 611 999−05сс