Ветеринарно-санитарная и технологическая оценка молока и морфо-биохимические показатели крови коров при хронических формах эндометрита

Актуальность исследования.

Производство молока и молочных продуктов является одной из важнейших отраслей деятельности человека во всех развитых странах мира. В молочном скотоводстве продолжает оставаться серьезной проблемой качество молока при заболеваниях коров эндометритом, маститом и других.

В процессе филогенеза между органами размножения и молочной железой самок сложилось тесная взаимосвязь, которая осуществляется, главным образом, через системы кровои лимфообращения, а также нейрогуморальные механизмы. В связи с этим, многие патологические процессы, возникающие в гениталиях самок, прежде всего, отрицательно действуют, на функцию молочной железы [85].

При этом остаются недостаточно изученными основные показатели продуктивности животных — удой, жирномолочность, а также, свойства молока, влияющие на его технологическую пригодность и качество молочной продукции (содержание общего белка и его основных фракций в молоке, минеральный состав, дисперсность жировых шариков).

Анализ литературных источников по проблеме эндометритов у коров свидетельствует, что в этиологии послеродовых воспалительных процессов в матке, как правило, участвуют многочисленные представители условно-патогенной микрофлоры [62], что может сказываться на показателях качества молока, микробиологических показателях, технологических свойств.

ГОСТ Р 52 054;2003 и технический регламент на молоко предъявляет высокие требования к качеству молока, введена приемка молока с учетом массовой доли жира и белка, которые влияют на его закупочную цену. Поэтому изучение состава и свойств молока от коров больных эндометритом является актуальным и дает возможность оценить пути реализации молока от больных животных.

Проведенныеисследования являются фрагментом общей темы: «Агроэкологический мониторинг здоровья' животных их продуктивности и качества продуктов», выполняемой кафедрой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы с основами стандартизации продуктов животноводста ФГОУ ВПО «КрасГАУ» на основании Программы фундаментальных и приоритетных прикладных исследований СО РАСХН по научному обеспечению развития АПК на 2000;2010 гг.

В связи с вышеизложенным назрела необходимость в более детальном изучении качества молока полученного от коров больных эндометритом, а также его технологических свойств и путей реализации.

Цель и задачи исследования

.

Основной целью исследований являлось — изучить качество молока и морфо-биохимические показатели крови коров при хронических формах эндометрита, в условиях Красноярского края.

Для реализации указанной цели были поставлены следующие задачи:

— изучить морфо-биохимические* изменения крови1 и их взаимосвязь с молоком у коров больных эндометритом;

— изучить химический состав, физико-химические и технологические свойства молока при эндометритах у коров;

— изучить изменения* пищевой и энергетической ценности молока при эндометритах;

— изучить аминокислотный и жирнокислотный состава молока коров больных хроническим эндометритом;

— дать санитарную оценка молока, полученного от животных больных эндометритом.

Научная новизна. Впервые в условиях Красноярского края дана комплексная оценка химического состава, физико-химических и технологических свойств молока полученные от коров с хроническими формами эндометрита с учетом их морфо-биохимического статуса. Изучена пищевая и энергетическая ценность молока коров больных хроническими формами эндометритов. Дана корреляционная связь молока и крови коров больных хроническими свойствами эндометритов.

Практическая значимость.

Полученные экспериментальные данные использованы при подготовки научно-практических рекомендаций: Качество молока коров, больных хроническими формами эндометрите (рассмотренны и одобрены научно-техническим советом Красноярского государственного аграрного университета протокол № 5 от 10 марта 2009 года) — Морфо-биохимические показатели крови коров при хронических формах эндометрита рассмотренны и одобрены научно-техническим советом Красноярского государственного аграрного университета протокол № 5 от 10 марта 2009 года). Материалы исследований включены в учебный процесс по дисциплинам: «Биохимия молока и мяса», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Молочное дело», «Технохимический контроль молока и мяса», «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства», «Гигиена и технология молока», «Акушерство и гинекология сельскохозяйственных животных» и «Клиническая диагностика с основами рентгенологии».

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены на V Международной научно-практической конференции молодых ученых Сибирского федерального округа «Современные тенденции развития АПК в России» (Красноярск, 2007), на Региональной научно-практической конференции «Аграрная наука на рубеже веков» (Красноярск, 2007), на кафедре микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы с основами стандартизации продуктов животноводства ФГОУ ВПО «КрасГАУ» (2008), на ученом совете института прикладной биотехнологии и ветеринарной медицыны (2006 — 2008гг.) на международной научно-методической конференции профессорско-преподавательскго состава (2009).

Публикации. По материалам диссертации опубликованы 7 научных работ, в том числе три — в издании, рекомендованном ВАК РФ.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Особенности химического состава молока полученного от коров больных хроническим эндометритом.

2. Изменения, происходящие в технологических свойствах молока при хроническом эндометрите коров.

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока полученного от коров больных хроническим эндометритом.

4. Изменения морфо-биохимических показателей крови как критерия состояния здоровья животных.

5. Взаимосвязь изменений показателей крови и молока.

Объем и структура диссертации. Диссертация выполнена на 148 странице текста компьютерного набора, содержит 28 таблиц, 6 рисунков и приложения. Состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждение, выводов и предложений производству.

Список литературы

включает 296 наименований, в том числе 63 — иностранных источника.

Результаты работы аспиранта института прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Красноярского государственного аграрного университета» Макарова Андрея Витальевича на тему «Качество молока и морфо-биохимические показатели крови коров при хронических формах эндометрита» используются в учебном процессе и в научно-исследовательской работе кафедры б^ш^гту^ел^с^.у ¦ ^?^оу^аз^ё-е^^ наименование кафедры и высшего учебного заведения).

Материалы рассмотрены на заседании кафедры.

Лчисло, месяц, год, № протокола).

Зав. кафедрой сщл? сЖСгинет? — //7// / ызМа^/н^^ /-{Ли-ОхЛ^.