Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Выявление и анализ факторов, формирующих качество пшеницы с повышенным содержанием селена

Диссертация: Выявление и анализ факторов, формирующих качество пшеницы с повышенным содержанием селена
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Показано, что основными факторами, обеспечивающими получение пшеницы с повышенным содержанием селена и высокими технологическими свойствами являются: способ внесения ОД (поверхностное опрыскивание растения), фазы внесения обогащающих добавок (фаза выхода в трубку и фаза молочной спелости пшеницы), количество ОД и кратность внесения ОД (двукратное). Большой вклад в решение проблемы селендефицита… Читать ещё >

Выявление и анализ факторов, формирующих качество пшеницы с повышенным содержанием селена (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 05. 18. 15. — Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания
  • Диссертация на соискание ученой степени рд кандидата технических наук
  • Научный руководитель
  • Доктор технических наук, профессор
  • Маюрникова Лариса Александровна
  • Кемерово
    • ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ '
    • 1. 1. Общая характеристика селена
    • 1. 1. 1. Метаболизм селена
    • 1. 1. 2. Биологические функции соединений селена
    • 1. 2. Потребность человека в селене
    • 1. 3. Дефицит селена в питании и связанные с ним заболевания
    • 1. 4. Обеспеченность селеном жителей России и Кузбасса
    • 1. 5. Пути решения селендефицита
    • 1. 5. 1. Основные способы снижения дефицита селена
    • 1. 5. 2. Опыт зарубежных стран
    • 1. 5. 3. Российский опыт обогащения пищевых продуктов
    • 1. 6. Факторы, влияющие на накопление селена растением

    • Актуальность работы. В последние годы обогащенные продукты питания получили очень широкое распространение. Несмотря на то, что цена на такие продукты, как правило, выше, число их потребителей постоянно растет, так как профилактика заболеваний в любом случае дешевле, чем лечение. Таким образом, производство обогащенных продуктов питания становится не только модным, но и коммерчески выгодным предприятием.

    Селен — важнейший элемент антиоксидантной защиты организма. Он входит в состав глютатионпероксидазы — фермента, обезвреживающего самые опасные и агрессивные свободные радикалы, именно те, с которыми другие антиоксиданты справиться не в состоянии. Селен обладает выраженным, антиканцерогенным действием, причем не только предотвращает, но и приостанавливает развитие злокачественных опухолей, укрепляет сердечную мышцу. Селен является необходимым компонентом ряда основных путей метаболизма, включая систему антиоксидантной защиты, метаболизма гормонов щитовидной железы и иммунитета[125,132,153].

    Основной путь поступления селена в организм человека — потребление с пищей, причем его количество в продуктах питания напрямую зависит от содержания1 селена, в среде, сопровождающей рост и развитие растений и животных. Значительная часть территории Российской Федерации относится к селендефицитным регионам, что делает исследования в направлении повышения содержания селена в продуктах массового питания особенно актуальными.

    Большой вклад в решение проблемы селендефицита внесли такие ученые как Тутельян В. А., Скальный A.B., Хотимченко С. А., Голубкина H.A., Спиричев В. Б. и многие другие. При этом получение продуктов питания через обогащенное растительное сырье (на примере пшеницы) с повышенным содержанием селена-представляет научный и практический интерес.

    Цель и задачи исследований. Целью работы является выявление и анализ факторов, формирующих качество пшеницы с повышенным содержанием селена, полученной с использованием технологии внесения обогащающей селенсодержащей добавки (ОД) в процессе выращивания.

    Для достижения указанной цели определены следующие задачи:

    1. Провести анализ фактического содержания селена в продуктах питания, реализуемых на рынке г. Кемерово, с целью обоснования целесообразности разработки продуктов, обогащенных селеном.

    2. Изучить факторы, влияющие на формирование качества пшеницы, в том числе на аккумуляцию селена: •.

    • сырье — выбор сорта пшеницы, обогащающей селенсодержащей добавки и комплексной минеральной добавки;

    • технология (режимы и параметры обогащения) — выбор способа, фазы и кратности внесения обогащающей-селенсодержащей добавки;

    • почвенно-климатические условия — состав почвы и климат Кемеровской области;

    3. .Изучить влияние селена на показатели качества пшеницы и установить пороговые значения селенсодержащей обогащающей добавки.

    4. Определить содержание селена в исследуемых образцах пшеницы и его сохранность в процессе хранения.

    5. Изучить показатели качества муки обойной из обогащенной селеном пшеницы.

    6. Изучить показатели качества хлеба, выработанного из обогащенной пшеницы и содержание в нем селена.

    Научная новизна исследования: Установлены пороговые значения селенсодержащей обогащающей добавки (min 224 г/га, тах — 500 г/га), являющиеся достаточными и безопасными для обеспечения качества пшеницы и продуктов ее переработки (мука, хлеб);

    • • Показано, что внесение селенита натрия совместно с комплексной минеральной добавкой способствует увеличению содержания селена в зерне пшеницы на 11−17%;

    • Показано, что основными факторами, обеспечивающими получение пшеницы с повышенным содержанием селена и высокими технологическими свойствами являются: способ внесения ОД (поверхностное опрыскивание растения), фазы внесения обогащающих добавок (фаза выхода в трубку и фаза молочной спелости пшеницы), количество ОД и кратность внесения ОД (двукратное).

    Практическая значимость. Разработан проект технической документации на: пшеницу, с повышенным содержанием селена (ТУ 9712−176 020 683 315−2012) — муку, с повышенным содержанием селена (СТО).

    Результаты работы внедрены в учебный процесс и используются при проведении лекционных и практических занятий для студентов специальностей «Технология продуктов общественного питания», «Технология продуктов детского. и функционального-питания» ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности».

    Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на всероссийских и международных научно-практических конференциях -«Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2010, 2011, 2012), «Управление инновациями в торговле и общественном питании» (Кемерово, 2010).

    Публикации:-По-материалам-диссертации опубликовано 11 работ (в т.ч. 3 — в изданиях, рекомендованных ВАК).

    выводы.

    1. На основе анализа фактического содержания селена в продуктах питания, реализуемых на рынке г. Кемерово обоснована целесообразность разработки продуктов, обогащенных селеном.

    2. Выявлены, изучены и даны характеристики факторов, влияющих на способность пшеницы аккумулировать селен:

    Сырье. В качестве сорта пшеницы характеристики которой показывают способность ее к аккумуляции селена выбрана пшеница «Память Афродиты», Обогащающая добавка — селенит натрия, комплексная минеральная добавка, способствующая повышению содержания селена в пшенице на 11−17% - «Мастер особый»;

    Технология. Определены способ внесения (поверхностное опрыскивание), фазы внесения (.выхода в трубку и молочной спелости зерна) и кратность внесения селенсодержащей обогащающей добавки (двукратное);

    Условия реализации разработанной технологии. Анализ климатических условий и характеристика почв Кемеровской области показали, что наиболее «¦ благоприятными для выращивания пшеницы с повышенным содержанием селена являются 6 районов, в т. ч. Кемеровский, в котором проводили исследования.

    3. Изучение влияния селенобогащающей добавки на показатели качества зерна пщеницы позволило установить что: внесениеселенита — натрия ¦ не оказало влияния на органолептические показатели качества зерна пшеницы;

    • применение селенита натрия 'повлияло на линейные размеры зерна пшеницы — при увеличении концентрации вносимой соли размеры зерна увеличивались (длина до 7%, ширина до 30%).

    1 • изучение физико-химических показателей качества зерна обогащенной пшеницы показало, что при совместном внесении селенита натрия и комплексной минеральной добавки «Мастер» наблюдается улучшение качества зерна по таким показателям как: масса 1000 зерен (до 26%), натура (до 9%), количество (до 17%) и качество клейковины.

    • установлены пороговые значения селенсодержащей обогащающей добавки (min 224 г/га, шах — 500 г/га), являющие достаточными и безопасными для обеспечения качества пшеницы.

    4. При увеличении количества вносимого селенита натрия его содержание в зерне возрастает в прямо пропорциональной зависимости (с небольшими отклонениями, которые зависят от кратности внесения соли и применения комплексной минеральной добавки) до количества вносимого селенита равного" 1 -500, — затем^наблюдается уменьшение содержания селена в зерне, что можно объяснить избыточным содержанием селена, которое угнетающее — действует на растение. Наибольшее количество селена, накопленное пшеницей — 0,087 мг/кг, получено при двукратном внесении 187 г/га селенита натрия совместно с применением комплексной минеральной добавки. Изучение сохранности селена в пшенице по годам 2009; 2012 и 2010;2012 показало, что потери составили не более 2%.

    5. Оценка показателей качества муки обойной из селенсодержащей пшеницы показала, что наблюдается увеличение одного из основных показателей1^ качества' — клейковиныдо 17% по всем показателям мука соответствует требованиям нормативных документов.

    6. Изучение показателей качества пробной выпечки из селенобогащенного сырья показало, что по всем показателям хлеб соответствует требования^ нормативных документов, а содержание селена составило 5,2 мкг/100г, что соответствует 22% от суточной потребности при потреблении хлеба в количестве 300 г. ' I. «')'}' Г I '.

    Показать весь текст

    Список литературы

    1. , H.H. Разработка и совершенствование технологий хлебобулочных изделий функционального назначения: дис.. канд. техн. наук: 05.18.01 / Булгакова Наталья Николаевна. Воронеж, 2004.- 243 с.
    2. , Ф.А. Влияние селена на биохимические процессы в организме животных / Ф. А. Веренштейн, В. И. Гидранович, С. Ф. Алешко. -Доклады ВАСХНИЛ. 1969. — № 7. — С. 28 — 31.
    3. , В.А. Адаптогенная роль селена в высших растениях / В. А. Вихрева, В. Н. Хрянин, В. К. Ганс и др. //Вестник Башкирского университета. 2001. — № 2 (II). — С. 65−66.
    4. , Л.П. Роль селена в развитии и предупреждении заболеваний (обзор) / Л. П. Волкотруб, Т. В. Андропова // Гигиена и санитария. 2001.-№ 3.-С 57−61.
    5. , A.B. Алиментарная селенодефицитная эндемическая дилатационная кардиомиопатия^ (кешанская болезнь) / A.B. Вош, енко, Г. А. Дремина. 2-е изд., перераб. и доп. — Чита: б/и, 1999. — 90 с.
    6. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН: утв. Гл.Сан.врачем РФ 14.11.01: ввод действие с 01.07.02. М.-.ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. — 168 с.
    7. , М.А. Глобальное рассеяние природного и техногенного (селена и его накопление в почвах России / М. А. Глазовская // Почвоведение. 1995. № 10. — С.1215 — 1225.1. V, V
    8. , И.В. Селен в питании: краткий обзор / И.В. Гмо-шинский, В. К. Мазо // Medicina Altera. 1999. № 4. -С. 18 — 22.
    9. Голубкина, Н. А Потребление селена жителями Брянской области1. C1' 4! Ч 1 I I ^ 111 ! I ' ' I ' Iв районах радиоактивного заражения // Вопросы питания. 1994. № 4 — С 3−5.
    10. , H.A. Влияние геохимического фактора на накопление селена зерновыми культурами и сельскохозяйственными животными в условиях России, стран СНГ и Балтии / H.A. Голубкина // Проблемы региональной экологии. 1998. № 2. — С. 22−24.
    11. , H.A. Обеспеченность селеном различных групп населения Республики Башкортостан / H.A. Голубкина, М. В. Шагова, В.Б. Спи-ричев // Вопр. питания. 1996. № 4. — С. 3−5.
    12. , H.A. Перспективы использования селена в растениеводстве/ H.A. Голубкина^ // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2006. № 1. — С.49 -51.
    13. , H.A. Потребление селена населением Иркутской области / H.A. Голубкина, Е. О. Парфенова, J1.A. Решетник // Вопросы питания.1998.-№ 4.-С 24−26.41. I N 1 ,
    14. , H.A. Селен в медицине и экологии / H.A. Голубкина, A.B. Скальный, Я.А.'Соколов, Л.Ф. и др. М.: «КМК», 2002. 134 с.
    15. , H.A. Содержание селена в пшеничной и ржаной муке России, стран СНГ и Балтии / H.A. Голубкина // Вопросы питания. 1997. -№ 3. — С. 17−20.
    16. , Н. А. Аккумулирование селена зерновыми культурами России // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук.-2007.-№ 5.-C. 6−9
    17. , H.A. Защитная функция селена, содержащегося в семенной оболочке растений. / H.A. Голубкина, Ф. В. Голубев, A.A. Темичев, Ю. Н. Горбунов, В. И. Старцев // Вестн. РАСХН. 2003. № 4. — С. 54−57.
    18. Голубкина, -H.A. Обеспеченность селеном населения Литвы. /1. J ' ' Ч 1 ' • 1 ч, 1С L
    19. H.A. Голубкина, М. В. Шагова, В. Б. Спиричев и др. // Вопросы питания. 1992. № 1. — С. 35.
    20. , H.A. Селен в питании. Растения, животные, человек. / H.A. Голубкина, Т. Т. Папазян / М.: Печатный город, 2006. С. 254.
    21. , H.A. Содержание селена в продуктах питания и сыворотке крови жителей Норильска / H.A. Голубкина, М. В. Шагова, В.Б. Спири-чев и др. // Вопросы питания. 1992. № 4. — С. 43−45.
    22. Г. А. Нутрицевтик селен: недостаточность в питании, меры профилактики (обзор) / Г. А. Гореликова, JI.A. Маюрникова, В.М. По-зняковский // Вопросы питания. 1997. № 5. — С. 18−21.
    23. ГОСТ 10 967 90. Зерно. Методы определения цвета и запаха.-Введ. 1991−07−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1990. — 3 с.
    24. ГОСТ 10 987 76 Зерно. Методы определения стекловидности. -Введ. 1977−06−01.- М.: ИПК Издательство стандартов, 1976. — 3 с.
    25. ГОСТ 13 586,1 68 Зерно. Методы определения количества и качества клейкс>виныч в пшенице. — Введ. 1968−06−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1968. — 4 с.
    26. ГОСТ 13 586.3−83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб. Введ. 1984−07−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1983. — 10 с. •
    27. ГОСТ 13 586.5 93 Зерно. Метод определения влажности. — Введ. 1995−01−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1993. — 8 с.
    28. ГОСТ 13 586.6−93-Эерно. Методы определения зараженности вредителями. Введ. 1995−01−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1993. — 10
    29. J J, / * KJ W «» i"i. I И. v. 1. ' ЬО.. •с.
    30. ГОСТ 27 493–87 Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке. Введ. 1989−01−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1987. -4 с.
    31. ГОСТ 27 669–88 Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба. Введ. 1989−07−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1988. — 10 с.
    32. ГОСТ 27 839–88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины. Введ. 1990−01−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1988. — 9 с.
    33. ГОСТ 5667–65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий. Введ. 1996−01−01., — М.: ИПК Издательство стандартов, 1995.- 5 с.
    34. ГОСТ 5669–96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости. Введ. 2007−07−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2006. — 16с.. .
    35. ГОСТ 5670–96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности. Введ. 199^-0 8−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1996. — 7 с.
    36. ГОСТ 9404--88 Мука и отруби. Метод определения влажности. -Введ. 1990−01−01. М.:!ИПК Издательство стандартов, 1988. — 4 с.
    37. ГОСТ Р 51 301−99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно -.гврльтамперометр.ичес^ие методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка. Введ. 2001−07−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1990. — 4 с.
    38. ГОСТ Р 51 650^2000 Продукты пищевые. Методы определениямассовой доли бенз (а)пирена. Введ. 2001−07−01. — М.: ИГЖ Издательство стандартов, 2000. — 19 с.
    39. ГОСТ Р 52 554−2006 Пшеница. Технические условия. — Введ. 2007−07−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2006. — 16 с.
    40. ГОСТ Р 54 016−2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137. Введ. 2Q12−01−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2010. — 11 с.
    41. Дрёмина, Г. А. Эколого-физиологическое обоснование эффективности использования селена в биогеохимической провинции Забайкалья: Ав-то-реф. дисс. канд. мед. наук / Г. А. Дрёмина Г. А.- Читинская мед акад. — Чита, 2000.- 16 с.1
    42. , Е.А. Изучение биодоступности различных пищевых форм микроэлемента селена в эксперименте / Е. А. Егорова, И. В. Гмошинский, С. И. Зорин и др. // Вопросы питания. 2006. — № 4. — С.45−49.
    43. , В.В. Биогеохимия селена и его значение в профилактике эндемических заболеваний человека / В. В. Ермаков // Вестник отделения наук о земле РАН: электронный научно-информационный журнал. 2D04. -№ 1(22). -17 с. •1 v ' Ч < л I I л UJ 4
    44. , B.B. Субрегионы и биогеохимические провинции СССР с различным содержанием селена./ В. В. Ермаков // Труды Биогеохимической лаборатории АН СССР, Т. 15. 1978. — С. 54−57.
    45. Ермаков, В. В. Биологическое значение селена / В. В. Ермаков, В. В. Ковальский. М.: Наука, 1974. — 294 с.
    46. , Е.Г. Закономерности распределения микроэлементов в почвах // Химия почв. Микроэлементы в почвах и современные методы их изучения. 1985. — С. 6−11.
    47. Кабата-Пендиас, А. Микроэлементы в почвах и растениях /А. Ка-бата-Пендиас, X. Пендиас. М.: Агропромиздат, 1989. — 362 с. 55. .Кактурский, JI.B. Гипоселенозы / JI.B. Кактурский, J1.C. Строчко-ва, A.A. Истомин.// Арх. пат. Т.52, № 12. С.3−8.
    48. , Б.Д. Максимально допустимые и токсические уровни незаменимых микроэлементов в рационах животных / Б.Д.Кальницкий"// Сельское хозяйство за рубежом, 1979. -№ 11. С. 37−40.
    49. В.П. Микроэлементы в компонентах биосферы. М.: Москва, 2006. 67с.
    50. , Е.П. Биологические основы получения высококачественного зерна продовольственной пшеницы в Кемеровской области / Е. П. Кондратенко, Л. Г. Пинчук. Кемерово: Кузбассвузиздат, 200.0.- 78 с.
    51. Кудрявцев, A.A. / Накопление селена в растительном организме
    52. A.A. Кудрявцев, M.H. Андреев, С. Н. Герасимов // Фармакология и токсикология препаратов селена: сб.науч.тр. М., 1967. С. 11.
    53. , A.A. Болезни, вызванные недостатком селена, и их профилактика и лечение / A.A. Кудрявцев, М. Н. Андреев. — Материалы по биохимии витамина Е и Se и их применению в медицине и в животноводстве. — Киев: «Наукова думка», 1973. С. 43−44.
    54. Гу. Дефицит селена: причины и следствия // Дефицит микронутриентов у детей грудного и раннего возраста: 1Умеждународн. симп. 1995.- С. 93 -105.
    55. МР 2.3.1.2432−08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах различных групп населения Российской Федерации. ч
    56. МУ 1218−75 Хроматографический метод определения ртутьорганичесюрсапестицидов в кормах, овощах, продуктах животноводства (ТСХ)
    57. МУ-08−47/132 Определение общего содержания селена.
    58. , В. К. Элементарный химический состав растений в условиях первичного почвообразования // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук (Растениеводство).- 2009. № 6. — С. 15−20
    59. Назаренко, Аналитическая химия селена и теллура / И. И. Назаренко, А. Н. Ермаков. М.: Наука. 1971.-251 с.
    60. , O.A. Биологическая диагностика и индикация почв города Кемерово / О. А. Неверова- В. М. Позняковский- Н. А. Егорова // Вестник Кемеровского государственного университета. Сер.БИОЛОГИЯ.- 2003.-№ 2. С.83−88.
    61. Пат. 2 001 110 330, Российская Федерация, МПК7 A01N59/02, A01N61/00 А. Повышение содержания селена в овощах/ Голубкина Н. А., 1. J 1 I м .
    62. Н. И.', Павлов Л. В., Слепко Г. И., Юрьев А. Н. № 2 001 110 330/13- заявл. 18.04.01- опубл. 20.08.03.
    63. Пат. 2 183 394, Российская Федерация, МПК7 АО 1С1 /00, АО 1С1 /08 С1. Способ стимуляции всхожести семян / Вихрева В. А., Блинохватов А. Ф., Стаценко А. П., Хрянин В. Н. № 2 000 130 661/13-заявл. 06.12.00- опубл. 20.06.02.
    64. Пат. 2 253 966. Российская Федерация, МПК7 A01G31/00, C05D9/02 С2. Способ обогащения томатов селеном./ Демьянова-Рой Г. Б., Голубкина H. A., Жумаев А. Д. № 2 001 132 114/12- заявл. 26.11.01- опубл. 10.08.03.
    65. Пат. 2 416 186, Российская Федерация, МПК7 А01С21/00, АО 1С 1/00 С2. Способ ст-имуляц, ии роста и развития растений клевера / Бекузарова С. А., Фарниев А. Т., Басиева Э. Б., Гасиев В. И., Калицева Д. Т. -№ 2 009 136 316/21- заявл.30.09.2009.
    66. В.В. Введение в химию природных соединений/ В. В. Племенков. Казань. 2001. — 376с.
    67. N 80. Продукты, содержащие селен (2010 год) Электронный ресурс. Режим доступа- http://www.womenfolk.ru/zdorovoe-pitanie/produktyisoderzhaschie-selen.html/.
    68. , Jl.А. Биохимическое и клиническое значение селена для здоровья человека / Л. А. Решетник, Е. О. Парфенова // Микроэлементы в медицине. 2001. № 2. — С. 2- 8.
    69. , В.Н. Влияние различных способов применения селена на его накопление в зерне яровой пшеницы: автореф. дис.канд. биол. наук: 06.01.04/ Родионова Виктория Николаевна. М., 2001. — 139 с.
    70. , М.Ф. Гигиеническая оценка обеспеченности селеном детей Прибайкалья / М. Ф. Савченков, Л. А. Решетник, Е. О. Парфенова и др. // Гигиена и санитария. 2001. № 6. — С 55−57.
    71. Сборникметодических указаний МУК 4.1.1132 определение остаточных -количеств 2,4 Д, в воде, зерне, соломе зерновых культур и зерне кукурузы методом газожидкостной хроматографии.
    72. Сборник методических указаний МУК № 17ф3/3737* Определение афлатоксинов в зерновых культурах, орехах и комбикормах.
    73. Сборник методических указаний МУК № 17ФЭ/3737. Определение дезоксиниваленола в зерновых культурах.
    74. Селен в жизни человека и животных / под ред. Л. П. Никитиной, В. Н. Иванова. М., 1995. 242 с.(90. Серегина, И. И. Биологическая роль селена в растениях / И. И. Серегина, Н. Т. Ниловская. Агрохимия. 2008. — № 8. — С. 20−25.
    75. И.И., Ниловская Н. Т., Остапенко Н. В. Роль селена в формировании урожая зерна яровой пшеницы // Агрохимия. 2001. — № 1. -С. 44−50.
    76. , В.Д. Геохимия селена в биосфере / В. Д. Сидельникова // Проблемы биогеохимии и геохимической экологию. -М.: Наука, 1999. Т.23. С81 — 99.
    77. , Л.Н. Микроэлемент селен и антиоксидантный статус растительной пищи. / Л. Н. Скрыпник, Г. Н. Чупахина // Сб. статей 7-й Меж-дунар. науч.-практ. конф. Пенза: РИО ПГСХА, 2007. 192 с. 94. рпищ^ев^В.Б. Микронутриенты в питании и здоровье человека /
    78. B.Б.Спиричев // Реализация государственной политики в области здорового питания населения России: Мат. всероссийского науч.- практич. семинара.-Томск, 2000.-С. 18−34.
    79. , Б.П. Биохимическая роль селена в организме животных /Б.П. Сучков, Ц. И. Штутман, А. Г. Хулмурадов // Укр. биохим. журн. 1987. -Т. 50,.-№ 5- С. 659−671.
    80. , С. П. Влияние селена и кобальта на элементный состав,І /, і 11прорастание семян и формирование проростков растений.// Агрохимия. 111 ' «'1999. -№ 1.-С. 45−48.
    81. , С.П. Накопление селена овощными культурами и яровым рапсом при удобрении селеном / С. П. Торшин, Б. А. Ягодин, Т. М. Удельнова, и д.р. // Агрохимия, 1995. № 9. — С.40−47.
    82. В.А. Селён в организме человека. / В. А. Тутельян, В. А. Княжев, С. А. Хотимченко и др. М.: Издательство РАМН, 2002. 220 с.
    83. , В.А. К вопросу коррекции дефицита микронутриентов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на порюче третьего тысячелетия / В. А. Тутельян // Ваше питание.- 2000.- № 4.1. C.6−7.
    84. Тутельян, В,.А. Селен в организме человека: метаболизм, антиок-сидантные свойства, роль в канцерогенезе / В. А. Тутельян, В. А. Княжев, С. А. Хотимченко, и др.- М.: Изд-во РАМН- 2002. 224 с.
    85. , В.Б. Микронутриенты в питании здорового и больного человека: Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам // В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов и др. М.: Колос, 2002. — 424 с.
    86. , М.А. Селен и окружающая среда / М. А. Флоренский, Е. В. Седова // Агрохимия. 1992. № 5. — С. 122 — 129.
    87. , Т.Н. Лечебно-профилактические продукты, обогащенные селеном / JI.H. Шатнюк и др. // Хранение и переработка с/х. сырья. — 1998.-№ 1.-С. 38.
    88. , Е. Селенит натрия активный антиоксидант / Е. Шацких, И. Лебедева // Птицеводство 2006. № 3. — С. 21 — 22.
    89. , О. И. Влияние селена на продуктивные характеристики яровой пшеницы // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки .-2011.-№ 1.- С. 26−32.
    90. Л.Ф. Селен и его роль в питании. / Л. Ф. Щелкунов, М. С. Дудкин., Н. А. Голубкина и др. // Гигиена и санитария. 2000. № 5. — С 32−35.,, v.'.. ' 1 ' 1. ,
    91. , Л.Ф. Селен и его роль в питании / Л. Ф. Щелкунов, М. С. Дудкин, Н. А. Голубкина и др. // Гигиена и санитария. 2000.- № 5. -С.32−35.
    92. , С.А. Незаменимый селен / С. А. Яковлев // Наука и религия. 2004. — №?. — 57 с.
    93. , С.С. Влияние селеносодержащей биологически активной добавки к пище на обеспеченность селеном больных ишемическойi I К ч 7IV,., Vl iболезнью сердца / С. С. Якушин, В. К. Мазо, Н. С. Сазонова // Вести новых мед. технологий, 2003. Т. 10. — № 3.-С.84.
    94. A Safe Strategy for Addition of Vitamins and Minerals to Foods / Danmarks Fodevareforskning (Danish Institute for Food and Veterinary Research, DFVF) // Eur.J. Nutr, 2005, DOI: 10.1007/S00394−005−0580−9.
    95. Anderson, J.W. Selenium and plant metabolism. / Metals and micronutrients: Uptake and utilization by plants. New York: Academic Press. P. 241−275.
    96. Brinkman M., Buntinx F., Muls E., Zeegers M.P. Use of selenium in chemopreventiomof bladder cancer // Lancet OncoL, 2006, 7(9), p. 766−774.
    97. Brinkman M., Rculen R. C., Kellen E., Buntinx F., Zeegers M.P. Are men with low selenium levels at increased risk of prostate cancer? // Eur. J. Cancer, 2006, 42(15), p. 2463−2471.
    98. CARJ, E. E., and ALLAWAY, H. 1969. The stability of different forms of selenium applied to low selenium soils. Soil Sci. Soc. Am.
    99. Cheng Y.Y., Qian P.C. The effect of selenium-fortified table salt in the prevention of Keshan disease on a population of 1,05 million // Biomed. Environ. Sci.,-1990, 3(4), p. 422−428.
    100. Combs G. F., Jr. Selenium in global food systems //J. Nutr., 2001, 85(5), p. 517−547.
    101. Compilation, of the Scientific Opinions on Tolerable Upper Intake Levels for Vitamins and Minerals / European Food Safety Authority (EFSA). -2006. —, Cm.: http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/science/nda/l 10.
    102. Donke A., Grossklaus R., Niemann B., Weissenborn A., Worner B., Ziegenhagen R. Verwendung von Vitaminen in Lebensmitteln. — Berlin, Germany: BfRWissenschaft, 2004.
    103. Flynn A., Morciras O., Stehle P., Fletcher R., Muller D., Rolland V.
    104. Vitamins and Minerals: A model for safe addition to foods // Eur J. of Nutrition, 2003, 42, p. 118−130.
    105. FRANSSON, G. 1987. Selenium content in Swedish grain. Page 373 in: Cereal Science and Technology. Proc. Nordic Cereal Congr. 23rd, Copenhagen, Denmark.
    106. Guidelines, xon Food Fortification with Micronutrients. — Geneva: — * Ml'1. WHO, 2006.
    107. Hess S.Y., Zimmermann M. B. The effect of micronutrient deficiencies on iodine nutrition and thyroid metabolism // Int. J. Vitam. Nutr. Res., 2004, 74(2), p. 103−115.
    108. , O. & Liegenfeld R. 1996. Untersuchungen zum Selentransfer Boden-Getreide. VDLUFA-Schriftenreihe 44: 687−690.
    109. HUTTUNEN, J. K., and KOIVISTOINEN, P. 1985. Recent studies on1. J. e 'v. '.. I. 'selenium status and its relation to disease in Finland. Page 796 in: Trace Elements in Man and Animals-Tema 5. Proc. Fifth Int. Symp.
    110. Jackson M. J., Broome C. S., McArdle F. Marginal dietary selenium intakes in the UK: Are there functional consequences? // J. Nutr., 2003, 133(5), Suppl. l, p. 1557S-155.9S.
    111. Jackson M.J., Dillon S.A., Broome C.S., McArdle A., Hart C.A., McArdle F. Are there, funktional consequences of a reduction in selenium intake in•, «i < w W CV. 11 ' n ' - ,
    112. UK subjects? // Proc. Nutr. Soc., 2004,63(4), p. 513−517.t
    113. , L. 1991. Selenium uptake by plants as a function of soil type, organic matter content and pH. Plant and Soil 133: 57−64.
    114. Kloosterman J., Fransen H., StoppclaarJ. de, Verhagen H., Rompclberg C. Safe Addition of Vitamins and Minerals to Foods: Setting Maximum Levels for Fortification in the Netherlands// Eur. J. of Nutrition,. 2007, 46, p. 220−229.
    115. Kuliawat R., Lisanti M. P., Arvan P. Polarized distribution and delivery of plasma membrane proteins in thyroid follicular epithelial cells //J. Biol. Chem, 1995, 270(6), p. 2478−2482.
    116. MQRR1JS, V- C., and LEVANDER, 0. A. 1970. Selenium content of foods. J.Nutr. 100:1383.
    117. Nutrient arid Energy intakes for the European Community. Reports of the Committee for Foods (31st series) / Scientific, Committee for Food (SCF). -1992. Cm. http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scf/out80en.html.
    118. W. 1992. Das essentielle Spurenelement Selen: Bedeutung, Wirkung und Vorkommen in der Nahrung. Ernahrung / Nutrition 16(11), 642−646.
    119. Rasmussen S., Andersen N., Dragsted L, LarsenJ. A safe strategy for addition of vitamins andminerals to foods // Eur.J. of Nutrition, 2005, 45, p. 123 135.
    120. RTHUR, D. 1972: Selenium content of Canadian foods. Can. Inst. FoodJSci. Technol. J, 5:165. ' • v. ! I <
    121. Safe upper levels for vitamins and minerals/ UK Food Standards Agency Expert Vitamins and Minerals Group (EVM). 2003. — Cm. w nuuw 'Ji — «-s.http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/vitmin2003. pdf.
    122. Smith A.M., Chen L.W., Thomas M.R. Selenate fortification improves selenium status of term infants fed soy formula //Am. J. Clin. Nutr., 1995, 61(1), p. 44−47.
    123. Tyrala, E. E, Borschel M.W., Jacobs J.R. Selenate fortification of
    124. A 11 1 jo '1,. u, >,. * ' vinfant formulas improves the selenium status of preterm infants // Am.J. Clin. Nutr, 64(6), p. 860−865.
    125. BfR). 2005. См. http://www.bfr.bund.de/cm/238/verwendung von mmeralstoffen in lebensmitteln bfr Wissenschaft 4 2004.pdf.
    126. Vitamins and. — Minerals: A model for safe addition to foods/International Life Science Institute (ILSI) // Eur.J. Nutr., 2003, 42, p. 118 130. Cm. http://curope.ilsi.org/file/ilsieuroopevitandmineralsarticle.pdf
    127. Yang G. Q., Chen J. S., Wen Z. M. et al. The role of selenium in Keshan disease // Adv. Nutr.Res., 1984, 6, p. 203−231.
    128. Zimmermann M.B., Kohrle J. The impact of iron and selenium deficiencies on iodine and thyroid metabolism: Biochemistry and relevance to public health //Thyrpi (d>, 2002, Д2(Ю), p, 867−878.
    Заполнить форму текущей работой

    Сессия? Спокойно!