Продуктивность лошадей.
Технологии производства продукции животноводства
Лактация возрастает в первый месяц, затем до 4…5-го месяца постепенно снижается, а с 6-го месяца резко снижается вследствие новой жеребости. Обычно до 7… 10 лет в зависимости от породы и условий содержания молочная продуктивность кобылы увеличивается, потом некоторое время сохраняется стабильной, а затем снижается. Кумыс (бродящее кобылье молоко) как приятный, бодрящий и питательный напиток был… Читать ещё >
Продуктивность лошадей. Технологии производства продукции животноводства (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Молочная продуктивность лошадей.
Лактация у кобыл длится 6…8 мес. За этот период молочная продуктивность маломолочных кобыл составляет 700… 1500 л, среднемолочных — 1500…2500, высокомолочных — 2500…3000 л.
Наиболее молочными и пригодными для доения считают кобыл аборигенных пород: казахскую, киргизскую, башкирскую, якутскую (удой 400…700 л), менее пригодными — кобыл тяжеловозных пород и их помеси. Жеребята-сосуны в первые месяцы жизни высасывают за сутки 10… 12 л молока.
Лактация возрастает в первый месяц, затем до 4…5-го месяца постепенно снижается, а с 6-го месяца резко снижается вследствие новой жеребости. Обычно до 7… 10 лет в зависимости от породы и условий содержания молочная продуктивность кобылы увеличивается, потом некоторое время сохраняется стабильной, а затем снижается.
Для кобыл характерна малая вместимость вымени (1,5…3 л) и высокая интенсивность молокообразования. Цистерны и молочные ходы вымени быстро заполняются молоком, вследствие чего создается избыточное давление, которое тормозит дальнейшее молокообразование. Поэтому кобыл необходимо как можно чаще доить — каждые 2…3 ч, то есть 5…6 раз в сутки за период лактации. Кобыл начинают доить после выжеребки с 20…30-го дня, отбивая на это время жеребят.
Различают ручную и машинную дойку. Доение производится в доильном зале или на доильной площадке. Ручную дойку кобыл проводят (находиться около лошади надо с левой стороны) в течение 1 мин. Для машинного доения применяют двухрежимный доильный аппарат ДД-2, а также аппараты ДА-3, ДА-ЗМ.
Молоко кобыл отличается от коровьего по химическому составу: в нем больше сахара (6,3…6,9%), меньше жира (1,6…2,2%) и белка (1,7…2,2%), высокое содержание витаминов А, В2, Е, РР и особенно С (70… 120 мг в 1л). Йодное число жира колеблется в пределах 100…108 (в коровьем молоке оно равно 25…40). В белках молока преобладают альбумины, а казеин составляет не более половины всех белковых веществ. Кислотность молока 6…9 °Т.
Из кобыльего молока приготавливают кисломолочный продукт — кумыс (бродящее кобылье молоко), который не только сохраняет питательную ценность молока, но и приобретает новые диетические и лечебные качества. В 1 л кумыса содержится около 20 г переваримого белка, что соответствует 100 г мякоти говядины средней упитанности. Кумыс содержит питательные и минеральные вещества в легкоусвояемой форме, а также растворы углекислоты, молочной кислоты и спирта, которые тонизирующе действуют на нервную систему, активизируют пищеварение, стимулируют кроветворение.
Кумыс (бродящее кобылье молоко) как приятный, бодрящий и питательный напиток был известен скифам, кочевым племенам и народам Азии с древних времен. Секрет приготовления кумыса скифы держали в тайне, а невольников, узнавших этот секрет, ослепляли. В древних русских летописях описываются веселящие свойства кумыса.
О лечении кумысом при чахотке (туберкулезе) и цинге было известно некоторым врачам еще в первой половине XIX в. Однако научно обосновал кумысолечение русский доктор С. Н. Постников. В 1857 г. им впервые была построена кумысолечебница в Крутых Хуторах Самарской губернии, откуда кумыс экспортировали в разные страны (по 14 тыс. бутылок ежегодно). Благодаря С. Н. Постникову кумыс включен в фармакологическую сокровищницу мировой медицинской науки.
Мясная продуктивность лошадей.
По государственному стандарту лошадей, предназначенных для убоя, делят на три группы: жеребята до 1 года; молодняк в возрасте от 1 до 3 лет; взрослые особи в возрасте от 3 лет и старше.
На мясо, как правило, разводят аборигенные породы лошадей. За летний период их масса увеличивается на 20% и более.
Мясная продуктивность лошади определяется количеством и качеством мяса, полученного после убоя. Убойный выход зависит от упитанности лошадей, их пола, возраста и природных особенностей. Так, убойной выход у взрослых лошадей в зависимости от упитанности колеблется от 45 до 60%. Мясо молодых животных после нагула нежное, сочное, без привкуса. С возрастом в мясе снижается содержание воды и оно становится грубее.
Весной и летом суточный прирост живой массы молодых животных наиболее высокий — 0,6…1 кг в первый и второй годы жизни. В последующие годы он снижается. Наиболее экономично и целесообразно реализовывать на мясо молодняк в возрасте 1,5…2,5 лет.