Пути поавшения эффективности деятельности предприятия

Развитие экономики объективно сопровождается все большим повышением значимости теоретических и практических проблем эффективности и их решений. Все более очевидной становится роль эффективности как одной из важнейших многомерных системных категорий, которая проявляется одновременно в качестве критерия и необходимого условия, определяющего движение общества по пути научно-технического и социального прогресса.

В хозяйственный механизм стран с рыночной экономикой входят элементы, представляющие различные аспекты содержания эффективности: производительность труда, издержки, прибыль, рентабельность и др.

Под влиянием совокупности различных объективных факторов макрои микроуровней для рыночной экономики в качестве важнейшей составной ее части является категория «экономическая эффективность» и ее критерий.

В целом эффективность экономики определяется эффективностью деятельности ее предприятий, которые в условиях рынка непосредственно подвергаются воздействию рыночных механизмов и государственного регулирования. Предприятия должны рассчитывать на собственные ресурсы и резервы, сосредоточивать особое внимание на оценке, глубоком анализе и контроле эффективности своей деятельности как материальной основы бизнеса, главного средства финансовой устойчивости и развития. Экономическая эффективность работы предприятия, тесно связанная с целесообразностью использования средств для достижения поставленных целей, имеет первостепенное значение для вывода российской экономики на путь устойчивого развития, поскольку только обеспечиваемое ею высокотехнологичное, рациональное и качественное использование богатейших ресурсов России может улучшить положение отечественных товаропроизводителей на международном и внутреннем рынках, привести к росту благосостояния и качества жизни населения.

Следовательно, в условиях рыночных отношений эффективное функционирование предприятий выступает в качестве объективной закономерности выживания и продолжительности их существования. Перед предприятиями стоят не только проблемы повышения эффективности деятельности в целом, но и эффективного управления отдельными видами ресурсов, решение которых невозможно без разработок новых теоретических положений, методологических подходов, инструментария оценки и методического обеспечения ее анализа с учетом отечественного и зарубежного опыта.

Некоторые исследователи считают, что желательно иметь один критерий эффективности, который бы являлся функцией многих важных организационных свойств и характеристик предпринимательской деятельности. Другие утверждают, что необходимо возможно полно ее описать с помощью разнообразных показателей, а затем, используя современный экономико-математический аппарат, дать достоверную комплексную оценку эффективности предприятия.

Оценка экономической эффективности предпринимательской деятельности имеет достаточно развитую методологическую и методическую основу благодаря работам отечественных ученых М. Баканова, Н. Белявской, А. Богатко, А. Бусыгина, А. Булатова, А. Вартакова, В. Видяпина, О. Волкова, И. Ворста, А. Градова, Г. Журавлевой, Г. Краюхина, И. Липсица, Ю. Львова, Е. Омельченко, Р. Пиндайка, М. Разу, А. Райзберга, Г. Ревентлоу, Д. Рубинфельда, Р. Фатхутдинова, Б. Хрусталева, А. Шеремета, В. Яковлева, Ю. Якутина и др.

Однако, в современных нестабильных условиях глобализации и регионализации экономической деятельности проявляются новые требования к результативности работы предприятия в связи с внедрением стратегического менеджмента и маркетинга, развитием корпоративного управления и т. п.

Актуальность темы

курсовой работы обусловлено тем, что измерение экономической эффективности предпринимательской деятельности является важнейшей проблемой в связи с тем, что несбалансированность и противоречивость критериев ее оценки не позволяет достоверно судить о необходимости изменений в организации.

Объектом исследования является предприятие общественного питания кафе «Уют». Предмет исследования — экономическая эффективность деятельности кафе «Уют».

Целью курсовой работы является анализ экономической эффективности деятельности предприятия общественного питания и пути повышения качества его продукции.

Поставленная цель предопределила основные задачи исследования:

— рассмотреть понятие и сущность экономической эффективности деятельности предприятия;

— описать критерии, показатели оценки экономической эффективности деятельности предприятия;

— проанализировать современные подходы к оценке экономической эффективности;

— дать организационно — экономическую характеристику кафе «Уют»;

— оценить экономическую эффективность деятельности кафе «Уют»;

— исследовать направления повышения экономической эффективности кафе «Уют» за счет улучшения качества блюд и видов деятельности.

Основой исследования явились труды классиков российской и зарубежной экономической мысли по теории эффективности, методам оценки эффективности деятельности предприятий, повышения эффективности, теории стратегического и корпоративного управления, финансового менеджмента, исследования по проблемам качества продукции, нормативно-правовые документы по регулированию национальной экономики и другая научно-практическая информация по теме исследования.

1. Теоретические основы экономической эффективности деятельности предприятия

1.1. Понятие и сущность экономической эффективности деятельности предприятия

Проблема повышения эффективности управления в целях обеспечения оптимизации эффективности функционирования — одна из важнейших для менеджмента предприятия. Понятие эффективности является многогранным, особенно учитывая, что слово «эффект» (от лат effectus — исполнение, действие и efficio — действую, исполняю) означает как результат каких-либо действий, так и впечатление, производимое кем-либо на кого-либо [40, с.15]. Это впечатление может иметь экономическую, экологическую, организационную, правовую, социальную, этическую и иные окраски и соответственно может иметь различные результаты. Поэтому эффективность в целом следует понимать комплекс экономических, социальных экологических и других проблем, которые должны решаться системно. В то же время, исходя из системности, можно рассматривать экономическую, организационную, социальную, экологическую и иные виды эффективности.

Эффективность хозяйственной деятельности можно рассматривать как взаимосвязь научно-технического, социально-экологического и экономического эффектов. Следует подчеркнуть, что эти эффекты разнокачественны и попытка суммировать их для получения обобщающего результата неправомерна, так как, будучи взаимосвязанными, они характеризуют результат хозяйственной деятельности раздельно или совместно, но только по соответствующим критериям и показателям. Тем не менее, каждый из вышеуказанных эффектов практически всегда может иметь экономическую (стоимостную) оценку (кроме отдельных видов социально-экологического эффекта) [40, с.16].

Современные подходы к оценке эффективности связаны с различными ее классификациями. Так, различают внутреннюю и внешнюю эффективность, а также статическую и динамическую [38, с.42]. Внутренняя эффективность