Рынки сбыта. 
Тихоокеанская сайра

По данным на 2010 год, объем российского рынка рыбной продукции составляет более 4 млн. тонн. Россия входит в десятку самых больших рыбодобывающих стран мира и занимает 8-е место — 3% от всего объема.

Вот уже несколько лет рынок рыбы и морепродуктов в России остается одним из самых динамичных. До начала мирового финансового кризиса, на рынке наблюдался рост потребления рыбы во всех видах и категориях, в особенности рыбы, прошедшей переработку, а также увеличение потребления морепродуктов, что связано с ростом благосостояния, пропагандой здорового образа жизни, увеличением популярности кафе и ресторанов как мест проведения досуга.

Российский рынок рыбы и морепродуктов в настоящее время сохраняет значительный потенциал для развития и далек от насыщения. С увеличением доходов возрастает ассортимент потребляемой рыбы и рыбных продуктов, а также потребление рыбных продуктов верхнего ценового сегмента. Востребованными являются так же сегменты морепродукты и сельдь соленая. Все более предпочитаемой среди российских потребителей становится упакованная рыбопродукция. В этом сегменте рыбного рынка наибольшим потребительским предпочтением пользуются пресервы в пластиковых банках. Также весьма популярны пресервы в мягкой упаковке и рыба в вакуумной упаковке нарезкой.

В структуре потребления рыбной продукции на данный момент лидирует сегмент замороженной рыбы, на долю которой приходится 35% общего потребления рыбы. Замороженная рыба наиболее популярна среди всего населения России. В последнее время стала очень популярна среди населения консервированная рыба, особенно сайра.

Уникальность российского рынка рыбы состоит в том, что ни в одной стране нет такой огромной удаленности региона основного потребления морепродуктов, каким является Москва, от основного места добычи — Дальнего Востока — 9 тыс. км. Основные регионы поставок и потребления — Москва (29%), Санкт-Петербург (19%), Калининградская (14%), Ленинградская (13%), Московская (7%), Мурманская (6%) области.

В настоящее время на российском рынке представлена в основном продукция отечественных производителей, на которых приходится порядка 80% всего объема рынка. Это связанно с российскими эмбарго, т. е запрет ввоза иностранной продукции в страну. Однако для данного рынка характерны как существенные объемы импорта, так и экспортные поставки. Эксперты ожидают, что доля импортной продукции будет в дальнейшем сокращаться. В настоящее время рынки сбыта России существенно сократились. Страны отказываются принимать рыбную продукцию России, по причине того что последняя, запретила ввоз иностранной продукции в свою страну.

Конечно же, как и было сказано выше, одним из главных рынков сбыта сайры является сама Россия.

Так же рынком сбыта сайры была и пока еще остается Япония. Они в основном покупают консервы и замороженную рыбу. На свежую спрос меньше, т. к у них хорошо налажен лов собственной сайры. Одно время в Японии большой переполох вызвали кадры, на которых был запечатлен грузовик, выгружающий тонны свежей сайры, прям на улицу. Япония покупает слишком много сайры и не вся она распродается и тогда они ее просто выбрасывают. Тоннами. Один японский кондитер Йосиаки Сато предложил выход из этой ситуации. Он разработал и наладил воспроизводство мороженного из сайры и открыл магазин по его продаже. Чем и стал знаменит.

В Западной Европе преобладает потребление и сбыт рыбы в свежем виде; к этому приноровлена и вся организация Российской торговли, имеющая целью обеспечить быструю доставку свежепойманной рыбы в крупные центры и устройство удобных для быстрого сбыта рыбы рынков, как в местах лова, так и в местах сбыта. Характерным отличием всех западноевропейских рынков является аукционная продажа большей части ежедневно доставляемой рыбы через посредство специальных агентов, назначаемых городом. Рыбаки сдают рыбу в контору рынка, которая, выдав квитанцию, берет на себя дальнейшую заботу по продаже рыбы, размещая ее обыкновенно в отдельные для каждого хозяина помещения (ящики, корзины). При доверии к продавцам, которые, получая от города содержание (иногда — в виде процента с вырученных от продажи денег), нисколько не заинтересованы в уменьшении продажной цены и сокрытии части доставленной рыбы, — все операции приемки и расчета, несмотря на массу продавцов и покупателей, совершаются просто и быстро. Плата, взимаемая с продавца и покупателя, идет в пользу города на покрытие расходов по устройству рынка, по содержанию персонала служащих при рынке.

Яркий пример такого вида сбыта является Голландия. Точнее сказать являлась. Голландская оптовая компания Karel Hoeve специализируется на морской свежей рыб уже около 25 лет. Она имеет очень длинный список не только поставщиков рыбы (куда входит и Россия), но и покупателей. Компания отдает по возможности предпочтение свежей продукции и имеет дело с замороженной продукцией только в том случае, если в других формах она не предлагается на мировых рынках. Продукция доставляется по автомобильным дорогам либо по воздуху. После проверки, филетировки и комплектации заказа она немедленно отправляется покупателю (А это около 20 стран).

Еще одним важным рынком сбыта сайры являются Великобритания, США и др. страны, которые в основном покупают замороженную рыбу именно в России. Т. к только Россия торгует рыбой в замороженном виде. Есть и другие страны, торгующие мороженой рыбой, например Гамбург, но они несравнимы по качеству с мороженой рыбой России. К тому же цены на мороженую рыбу там настолько высоки, что США проще заказать ее из России.

Российский рыбный рынок был исключительно важен и для Исландии, он стабильно рос. Много лет для нас это был главный рынок сбыта рыбы пелагических видов. Сложившаяся ситуация плачевна, под угрозой находится около тысячи рабочих мест в Исландии и примерно столько же в России. Дело в том что Россия поставляла в Исландию мороженую рыбу, получая в замен свежую экзотическую для России рыбу. Но как только Россия ввела эмбарго, доставлять рыбу в Россию стало проблематично, а покупать мороженую рыбу дорого. (13 августа премьер-министр России Дмитрий Медведев объявил о введении продовольственного эмбарго в отношении еще пяти стран: Албании, Черногории, Исландии, Лихтенштейна и Украины, которые ранее присоединились к антироссийским санкциям ЕС.).

Хорошим рынком для пелагических видов долго была Нигерия, однако в стране сейчас валютный кризис и продавать дорогую рыбу по низкой цене нам стало просто не выгодно.