Урожайность — продукция, полученная в результате каких-либо мероприятий с единицы площади посева, выраженная в кг, ц или т с единицы площади (га).
До уборки и учета урожайности необходимо осмотреть каждую делянку на предмет поврежденных растений, для выявления необходимости выключек — удаления растений, не поступающих в учет. Если площадь выключек достигает 20% от делянки, из опыта исключают всю делянку. За 1−2 дня до скашивания яровой пшеницы убирают защитные полосы, растения с которых выносят на дороги; после обмолота зерно с защитных полос обезличивают и увозят с поля.
В нашем опыте используется прямой метод учета урожайности. Обмолот проводят комбайнами «Нива», и перед основными работами необходимо опробовать комбайн на защитных полосах. Все узлы машины должны быть отрегулированы, чтобы сократить потери зерна при учете. После окончания скашивания растений на делянке требуется пятиминутное «холостое» обмолачивание.
В мешок с зерном кладут этикетку с номером делянки и варианта. Взвешивание урожая проводят непосредственно в поле или в сушильном сарае. С каждой делянки опыта берут среднюю пробу — около 1 кг зерна для определения засоренности, химического состава, массы 1000 семян и две навески по 10−20 г в просушенные взвешенные бюксы для определения влажности зерна. Результаты взвешиваний записывают в полевом журнале.
Структура урожайности — это состав слагающих частей урожая после его созревания. У яровой пшеницы структура урожайности состоит из двух показателей: густота продуктивного стеблестоя и продуктивность колоса. Структура зависит от условий питания и произрастания растений, влажности почвы и воздуха, температуры, агротехники, биологических особенностей культуры.
Структура урожайности позволяет определить потери зерна при уборке, расшифровать, за счет каких слагающих произошло увеличение или снижение урожайности культуры, вычислить биологическую урожайность.
У яровой пшеницы структуру определяют по растительным образцам, отобранным за 1−2 дня до начала уборки. При определении продуктивного стеблестоя подсчитывают: число высеянных всхожих семян, количество всходов, процент полевой всхожести, общее количество растений к уборке, кустистость, общее количество стеблей к уборке. Продуктивность соцветия характеризуют его длиной, количеством колосков, числом цветков в соцветии и колосе, озерненностью, массой 1000 семян, процентом продуктивности соцветия.
Качество продукции яровой пшеницы определяют по основным показателям, влияющим на хлебопекарные свойства: сырой белок (%), клейковина (%), стекловидность (%), разжижение теста (е.ф.), валориметрическая оценка (е.ф.), сила муки (е.а.), набухаемость муки (мл), объемный выход хлеба (см3). В нашем опыте хлебопекарные качества яровой пшеницы оцениваются как высокие, а физические свойства теста — как средние [11, 12].
