Предприятия развлечений и предприятия общественного питания города Нижнего Новгорода

Федеральное агентство по образованию Государственно-образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет»

«ИНСТИТУТ АРХИТЕКТУРЫ ГРАДОСТРОИТЕЛЬСТВА»

Курсовая работа По дисциплине: «Картографическое обеспечение в туризме»

На тему: «Предприятия развлечений и предприятия общественного питания города Нижнего Новгорода»

Выполнила Студентка 2 курса гр.Т.01оз08

Очно-заочная Горшкова Татьяна Александровна Проверил Старший преподаватель Арбузов Александр Федорович г. Нижний Новгород 2010 год.

1 Глава Значение картографии для разработки туристических маршрутов

1 Картография как наука

Картография (от карта и… графия), наука о географических картах, о методах их создания и использования. Это наиболее распространённое определение Картография отражает её технические аспекты. Между тем современный взгляд на географические карты как наглядные образно знаковые модели пространства приводит к более строгому определению предмета и метода картографии. Картография — наука об отображении и исследовании пространственного размещения, сочетаний и взаимосвязей явлений природы и общества (и их изменений во времени) посредством картографических изображений, воспроизводящих те или иные стороны действительности. Это определение включает в круг интересов Картография карты небесных тел и звёздного неба, а также глобусы, рельефные карты и другие пространственные модели в картографических знаках. Предмет Картография (пространственное размещение, сочетания и взаимосвязи явлений) и развитие тематических карт всё более причленяют её к естественным наукам.

История картографии изучает основные факты, этапы и закономерности в развитии этой отрасли знания и практической деятельности. Вновь возникающие потребности общества порождают надобность в новых картах и в связи с этим ставят перед теорией новые проблемы. Удачная разработка этих проблем способствует решению практических задач. Для истории картографии особую ценность представляют карты, географические труды и другие письменные источники непосредственные свидетельства прошлого. К сожалению, подавляющее большинство картографических источников, относящихся ко времени, когда не было еще картопечатания, не дошло до наших дней. Пожары, сырость, обветшание материала, непонимание ценности устаревших карт как исторических документов и другие причины привели к утрате множества старинных карт.

Картографические изображения — рисунки земной поверхности, отражающие представления людей об обитаемом пространстве, появились уже в первобытном обществе. Еще до зарождения письменности, так как смысл наглядно-образных представлений понимается людьми легче семантики слова (карта дисконтная, географическая, игральная и прочие). Такие рисунки, высеченные на скалах или вырезанные на дереве, коре и т. п., показывали пути кочевок, места охоты, обрабатываемые участки земли; они удовлетворяли потребности, возникавшие в условиях общего труда людей. Заслуга создания карт в современном понимании этого термина (т.е. воспроизводящих на плоскости шарообразную поверхность Земли) принадлежит ученым античной Греции. Они установили действительную форму Земли, вычислили её размеры (Эрастофен, 276- 194 гг. до н.э.), ввели в научный обиход параллели и меридианы и впервые разработали и применили картографические проекции. Эрастофен ввел новый термин «география» для своего труда о Земле. В течении двух тысячелетий география и картография (термин, который вошел в употребление только в середине XIX в.) были едины; хотя соотношение двух компонентов — описание страноведческого и картографического было у разных авторов неодинаковым.

В состав современной картографии включают: 1) Теоретические основы науки, в том числе учение о предмете и методе Картография и учение о карте (или, полнее, о картографическом отображении действительности); последнему принадлежат теория картографических проекций, теории генерализации и способов изображения (знаковой системы); в нём рассматриваются виды, типы и классификация карт, а также их анализ. 2) Историю картографической науки и производства. 3) Картографическое источниковедение (систематический обзор и анализ картографических источников и относящиеся сюда вопросы теории научной информации). 4) Теорию и технологию проектирования и изготовления карт. 5) Теорию и методы использования карт.

Международные научные связи в области картографии первоначально возникли и развивались в рамках международных географических конгрессов. В частности, их инициативе обязаны созыв Вашингтонской конференции по выбору единого начального меридиана (конгресс 1871 в Антверпене), составление Международной миллионной карты (конгресс 1891 в Берне) и Международной батиметрической карты океанов (конгресс 1899 в Берлине) и т. д. Основание в 1922 Международного географического союза (см. Географический союз международный), организующего (наряду с географическими конгрессами) международные комиссии по разработке важнейших проблем науки, содействовало расширению исследований также по Картографии (национальные и региональные комплексные атласы, картографирование населения, карты использования земель, международные геоморфологические карты и т. д.). Наконец, создание в 1961 Международной картографической ассоциации обеспечило систематическое исследование проблем Картография на основе сотрудничества заинтересованных стран (созыв каждые 2 года научно-технических конференций и систематическая работа специальных комиссий). Для подъёма Картография в развивающихся странах важны картографические конференции ООН, собираемые 1 раз в 3 года для стран Азии и Дальнего Востока (начиная с 1955) и для стран Африки (с 1963). Из новых международных начинаний особенно важна Международная карта мира масштаба 1: 2 500 000 с гипсометрическим изображением рельефа, дающая сопоставимое изображение континентов и Мирового океана (карта готовится картографо-геодезическими службами Болгарин, Венгрии, ГДР, Польши, Румынии, СССР и Чехословакии).

2 Картографический метод исследования

Под картографическим методом понимаются раздел картографии, изучающий вопросы использования карт для познания изображенных на них явлений. Впервые понятие об этом методе было сформулировано К. А. Салищевым.

Приложения картографического метода исследования весьма разнообразны. Он сделался неотъемлемой частью большинства теоретических и практических изысканий, превратился в один из стержневых методов познания в науках о Земле. Долголетний опыт накоплен геологией и морфологией — науками, традиционно связанными с топографическими картами. Издавна сопряжены с картой экономико-географические исследования. Немыслимы без постоянного анализа и обработки карт геофизические науки.

Метод развивается, используя новейшие достижения картографии, математики, вычислительной техники и автоматики, в тесном взаимодействии с методами конкретных наук. Постоянно изыскиваются новые оригинальные приемы анализа карт, совершенствуется техническая база, расширяется круг решаемых задач, начиная от проблем общегеографического характера вплоть до узкоотраслевых исследований.

Важнейшим условием становления картографического метода следует считать практические потребности отдельных отраслей физической и экономической географии, геологии, геофизики и других отраслей наук о Земле. При современном уровне теоретического развития этих отраслей знаний анализ карт применяется в качестве одного из основных методов исследования.

3 Описание по картам

Описание — это традиционный и общеизвестный прием анализа карт; его цель состоит в том, чтобы выявить наличие на карте изучаемых явлений, особенности их размещения и взаимосвязи. Описание — качественный способ анализа картографического изображения, но в него могут вводиться количественные характеристики, прочитанные по карте.

Техника описания проста, но, тем не менее, подчинена некоторым обязательным требованиям. Приступая к описанию, необходимо, прежде всего, оценить качество самой карты, серии карт или атласа, получить представление об их современности, детальности, принципах составления, характере искажений, вызываемых картографической проекцией. Следует изучить легенду, уделяя главное внимание принципам классификации изображаемых явлений и самим способом изображения.

Описывая какое-либо явление или территорию, очень важно соблюдать порядок от общего к частному, т. е. дать сперва характеристику основных, определяющих черт, затем детально проанализировать отдельные особенности и частности. В заключение четко формулируется выводы. Всякое научное описание должно быть логично, строго упорядочено, построено по определенному плану, причем хорошо, если этот план ясен читателю.

Основные принципы, которым должно удовлетворять научное описание, составляемое по картам:

— логичность, упорядоченность и последовательность описания;

— отбор и систематизация фактов;

— введение в описание элементов сравнения, аналогии, сопоставления с использованием количественных показателей;

— оценка описываемых явлений или процессов с точки зрения конкретных задач исследования;

— четкая формулировка выводов и рекомендаций.

Описания по картам широко используются на предварительной стадии исследования для общего ознакомления с изучаемым объектом, планирования исследования, определения рациональной методики, выбора исходных картографических материалов. Описание совершенно необходимо и на заключительном этапе, когда требуется дать содержательную интерпретацию полученных результатов. При хорошо спланированном исследовании математические приемы сочетаются с описаниями, не подменяя и не вытесняя их. Это обеспечивает необходимое равновесие между качественными и количественными методами картографического анализа.

Приемы

Помимо описания, используются более конкретные приемы такие как: графические, графоаналитические, приемы математического анализа, математической статистики, теории информации.

Графические приемы анализа карт состоят в построении по ним различного рода профилей, разрезов, графиков, эпюр, диаграмм и блок-диаграмм. Основное назначение этой группы приемов — дать наглядное двухили трехмерное изображение изучаемых явлений.

Профили, разрезы. Они используются для самых различных целей. Некоторые особенности поверхностей, изображенных на картах, удобно выявлять с помощью смещенных профилей.

Графики, эпюры. Графики составляются чаще всего для выявления зависимости между явлениями. При изучении разновременных карт обращаются к составлению графиков, показывающих динамику развития явлений и процессов.

Диаграммы. Данные, снятые с карты, удобно анализировать с помощью различных диаграмм. В картографии широко употребляются линейные, площадные, объемные диаграммы, которые подобно графикам иллюстрируют зависимость между явлениями или динамику их развития. В исследовательских целях часто используют розыдиаграммы, которые прекрасно передают господствующие и подчиненные направления явлений, локализованных на линиях.

Блок-диаграммы — это трехмерный рисунок, совмещающий перспективное изображение какой-либо поверхности, продольный и поперечный профили.

Графоаналитические приемы. Эти приемы анализа карт используют для измерения и исчисления по картам различных количественных величин.

С точки зрения методики можно различать несколько видов измерений:

— измерения плановых координат объектов или явлений в географической, прямоугольной, полярной или условной системах;

— измерения аппликат явлений, изображенных на картах, что связано с определением абсолютных и относительных высот, глубин, мощностей, т. е. вертикальных составляющих явлений;

— линейные измерения, т. е. определение длин прямых, ломаных, кривых линий и расстояний;

— измерение объемов различных объектов и явлений;

— измерение площадей плоских поверхностей

— угловые измерения, связанные с определением по картам горизонтальных, вертикальных и других углов и направлений.

Картометрические приемы. На картах крупных и средних масштабов длины прямых и ломаных линий измеряется с помощью циркуля-измерителя и поперечного масштаба с точностью, близкой к предельной для данной карты.

Трудности возникают при измерении длин извилистых линий: рек, береговых линий морей и озер, контуров, горизонталей. Для вычисления таких величин применяется курвиметр, но не всегда его точность удовлетворяет задачи исследования. Для более точных измерений применяются разные приемы вычисления.

Измерение площадей по картам осуществляется с помощью планиметров, взвешивания или палеток различных конструкций.

При работе с гипсометрическими, геологическими, гидрологическими, климатическими и другими картами часто возникает необходимость подсчета объемов каких-либо объектов. Если объект изображен на карте в изолиниях, то его объем важно представить как сумму объемов отдельных слоев, заключенных между плоскостями сечения. Объем вершины вычисляется как объем конуса с высотой дельта z, тогда полный объем вычисляется как сумма отдельных слоев и объема вершины.

Приемы математического анализа применяются для создания пространственных математических моделей явлений, изучаемых по картам.

Принципиальная возможность использования этой группы приемов заложена в том, что многие явления и процессы, изображаемые на картах, либо связаны функциональными зависимостями между собой, либо могут быть представлены как функции пространства и времени. Эти зависимости чрезвычайно многообразны, сложны и не всегда достаточно изучены; тем не менее часто удается их упростить, абстрагируясь от усложняющих свойств и малосущественных связей, выявить главные закономерности и аппроксимировать их известными функциями.

Приемы математической статистики предназначены для изучения по картам пространственных и временных статистических совокупностей и образуемых ими статистических поверхностей. Статистическими совокупностями называют массовые, качественно однородные множества случайных величин или явлений.

Приемы теории информации используются для оценки степени однородности и взаимного соответствия явлений, изучаемых по картам.

4 Карта как инструмент

В России правила написания объектов на картах регламентируются Законами Российской Федерации и инструкциями Федеральной службы геодезии и картографии.

Тематическая карта — карта, отражающая какой-нибудь один сюжет (тему, объект, явление, отрасль) или сочетание сюжетов. Различают тематические карты природных, общественных явлений и их взаимодействия (напр., карты геологические, этнографические, социально-экономические, экологические и т. п.). По степени обобщения изображаемых явлений выделяют аналитические, комплексные и синтетические карты.

Для создания туристской карты следует сначала изучить тематическую карту той области или района, который вас интересует. Топографические карты имеют цветовое оформление, единое для всех масштабов. Цвет в определенной степени соответствует действительной окраске местных предметов в летнее время года. Черным цветом изображают грунтовые дороги, границы, различные строения, сооружения и т. п., синим — гидрографию, коричневым — рельеф и песчаные поверхности (песчаные грунты), зеленым — растительность. Условные знаки наиболее важных объектов (городов, автомобильных дорог с покрытием и т. п.) затушевывают оранжевым цветом. На топографических картах отображают все важнейшие элементы местности: рельеф, гидрографию, растительный покров и грунты, населённые пункты, дорожную сеть, границы, промышленные, сельскохозяйственные, социально-культурные и другие объекты. Чем крупнее масштаб карты, тем больше объектов и с большими подробностями показывают на карте. При этом в целях повышения наглядности изображения проводят картографическую генерализацию, то есть объекты, имеющие второстепенное значение и небольшие размеры, на картах не показывают. Схемы туристские — упрощенные карты или планы для туристов, дающие общее наглядное представление о местности, маршруте путешествия, достопримечательностях и объектах обслуживания туристов. Схемы туристские отличаются от карт туристских большей генерализацией изображения, отсутствием точной географической основы и построенного для всей изображенной территории масштаба, ограниченным объемом информации. Полнота отображения элементов местности на карте зависит и от географических особенностей картографируемой территории. Так, колодцы в обжитых районах с хорошо развитой сетью рек и каналов не имеют существенного значения и на картах масштаба [1: 100 000] и мельче, как правило, не показывают. В пустынных и полупустынных районах колодцы приобретают важное значение и подлежат обязательному отображению на картах масштаба [1 :200 000] и крупнее. На мелкомасштабных картах полнота отображения достигается обобщением очертаний контуров объектов, объединением нескольких объектов в одно целое.

Туристская маркировка—это система специальных условных обозначений, которые наносятся на местные предметы для разметки туристских маршрутов.

Маркировка включает различные виды марок, направляющих стрелок, указателей и иных знаков, которые в своих символах, форме, цвете и буквенно-цифровом коде несут необходимую для туриста информацию и помогают ориентироваться на местности .

Главный элемент маркировки — маршрутная марка — имеет форму прямоугольника (основной формат — 180—240 мм), на белом поле которого нанесена цветная полоса или поставленный на угол квадрат. Марка с красной полосой обозначает многодневный категорийный маршрут, с синей — на значок «Турист СССР», с зеленой — 3—4-дневный, с желтой — 1—2-дневный (с ночлегами). Марки с цветными квадратами обозначают различные маршруты для походов без ночлегов.

Ориентируясь по маркам, туристы могут пройти маршрут без карты, компаса и описания: указательные, предупреждающие, предписывающие и запрещающие знаки подскажут, где имеются объекты для осмотра, бивачные площадки, приюты, охраняемые природные достопримечательности, места для купания, каково расстояние до того или иного пункта, какие виды деятельности туристов разрешены, какие опасности ожидаются впереди и т. п.

Картографические условные знаки представляют собой применяемые на картах обозначения различных объектов и их качественных и количественных характеристик. Условные знаки и стандартны, обязательны для всех ведомств и учреждений РФ, занимающихся созданием топографических карт. Условные знаки одних и тех же объектов на всех крупномасштабных картах в основном одинаковы по своему начертанию и окраске и различаются лишь размерами. Для каждой группы однородных объектов установлен, как правило, общий условный знак, определяющий род предмета.

В учебниках по картографированию выделяется 10 способов формирования композиций знаков картографических изображений, которые можно сравнить с формулами правильного выражения смысла языковыми картографическими средствами.

1. Способ значков применяется для указания местоположения объекта, не выражающихся в масштабе карты (значок отдельно стоящего дерева, значки месторождений полезных ископаемых).

2. По своей форме значки могут быть:

· геометрическими (круги, квадраты, треугольники, прямоугольники, в том числе — структурные, изменяющихся размеров)

· буквенными (одна или две буквы названия изображаемого объекта или явления)

· картинными, напоминающие рисунком обозначаемые объекты.

2. Способ линейных знаков используется для изображения реки, дороги, границы и т. д.

3. Способ изолиний применяется для изображения явлений сплошного распространения, имеющих числовое (количественное) выражение (изотермы).

4. Способ качественного фона применяют для выделения по различным признакам однородных в качественном отношении участков (страны на политической карте мира).

5. Способ локализованных диаграмм используется для изображения каких-либо количественных характеристик явлений сплошного распространения в конкретных точках («роза ветров» в конкретном городе).

6. Точечный способ применяется для показа массовых явлений, рассредоточенных по территории (густота городов на карте плотности населения).

7. Способ ареалов используется для отображения области распространения какого-либо явления, не сплошного по полю карты (ареал распространения животных).

8. Способ знаков движения предназначен для показа различных пространственных перемещений (перелетов птиц, перевозки грузов). В качестве графических знаков используются векторы (стрелки) и ленты (полосы). С помощью стрелок и лент можно показать путь, способ, направление и скорость перемещения явления, а также некоторые другие характеристики (мощность, интенсивность).

9. Способ картодиаграмм используется для показа в виде диаграмм количественных (статических) характеристик явлений в пределах отдельных территориальных единиц.

10. Способ картограмм применяют, как правило, для сравнения относительных показателей интенсивности явления, приуроченных к каким-либо территориальным единицам в целом (средняя плотность, средняя лесистость).

Картографические условные знаки по назначению и геометрическим свойствам подразделяют на три вида: линейные, вне масштабные и площадные. Кроме условных знаков на картах применяются подписи, поясняющие вид или род изображаемых на карте объектов, а также их количественные и качественные характеристики. Линейными картографическими условными знаками изображают объекты линейного характера, длина которых выражается в масштабе карты, — дороги, нефтепроводы, линии электропередачи и др. Внемасштабными картографическими условными знаками изображают объекты, площади которых не выражаются в масштабе карты. Положению объекта на местности соответствует центр знака симметричной формы, середина основания знака с широким основанием, вершина угла знака с основанием в виде прямого угла, центр нижней фигуры знака, представляющего собой сочетание нескольких фигур. Площадными картографическими условными знаками заполняют площади объектов, выражающихся в масштабе карты. Площадные знаки, вычерченные внутри контура объекта (болота, лесного массива, сада), не указывают его положение на местности.

Пояснительные подписи дают дополнительные характеристики объектов местности: собственные названия объектов, их назначение, количественные и качественные характеристики. Подписи в некоторых случаях сопровождаются условными значками, например при характеристике леса, обозначении направления течения воды в реке, глубины болота. Пояснительные подписи могут быть полными и сокращенными.

Картографические способы изображения — графические методы, используемые на картах для показа пространственного размещения явлений, их сочетаний, связей и развития. К основным способам относятся: значки, линейные знаки, изолинии, качественный фон, локализованные диаграммы, точечный способ, ареалы, знаки движения, картодиаграммы и картограммы.

Линейные значки применяют для передачи, во-первых, геометрических линий — политико-административных границ, линий электропередачи и т. д., во-вторых, для объектов линейного протяжения, не выражающихся по ширине в масштабе карты, например для дорог, рек и т. п. Качественные и количественные характеристики линейных объектов передают рисунком (например, различным пунктиром), цветом и шириной значков

Способ изолиний применяется для передачи количественных характеристик непрерывных и постепенно изменяющихся в пространстве явлений (например, рельефа, климатических явлений и др.). Способ качественного фона показывает разделение территории (её районирование) по тем или иным природным, экономическим или политико-административным признакам. Используется для качественной характеристики явлений, сплошных на земной поверхности (например, для почвенного покрова) или имеющих массовое рассредоточенное распространение (например, для населения). Первоначально разрабатывают классификацию картографируемого явления: далее в соответствии с принятой классификацией делят территорию на однородные в качественном отношении участки (районы, области), после чего однотипные участки окрашивают в присвоенный для данного типа цвет или покрывают штриховкой.

Способ качественного фона применяют для показа качественных различий явлений сплошного распространения по выделенным районам, областям или другим единицам территориального деления. Этот способ самым тесным образом связан с квалификационным подразделением территории, ее дифференциацией по какому-либо признаку, с типологическим районированием, например с выделением районов сельскохозяйственной специализации, ландшафтов, типов почвенного покрова, растительных ассоциаций.

В качестве графических средств используют цвет (цветовой фон) или штриховку (штриховой фон). Иногда на картах совместно применяют оба эти средства, так, на почвенной карте генетические типы почв дают цветовым фоном, а механический состав их — наложенным поверх цвета штриховым фоном. В некоторых случаях, когда границы между выделенными районами нечеткие, а смена качеств происходит постепенно допускается перекрытие двух качественных фонов и на карте появляется как бы «чересполосица» или «шашечная» окраска.

Локализованные диаграммы (то есть диаграммы, отнесённые к определённым пунктам, точкам) употребляют для характеристик сезонных и других периодических явлений (годового хода температур, осадков, динамики снегового покрова), повторяемости и скорости ветров разного направления (в виде роз ветров), повторяемости и скорости морских течений.

Точечный способ используют для картографирования массовых рассредоточенных явлений (сельское население, посевные площади, животноводство и т. п.). Для этого обозначают определённое количество объектов (единиц) посредством точки (вернее, небольшого кружка), располагаемой на карте, где эти объекты фактически размещены. В результате на карту наносят некоторое количество точек равной величины и одинакового значения, группировка (густота) которых даёт наглядную картину размещения явления, а число позволяет определить его размеры (количество объектов).

Ареалы, т. е. области распространения тех или иных явлений (различных видов растений и животных, пахотных земель), обозначаются на картах оконтуриванием участка сплошной или пунктирной линией определённого рисунка; окрашиванием или штриховкой ареала и т. д.; многообразие приёмов оформления ареалов позволяет сочетать на одной и той же карте ряд ареалов, даже если они перекрывают друг друга.

Знаки движения применимы к природным и социальным явлениям (морские течения, перелёты птиц, миграции населения, перевозка грузов, направления ударов войск и т. п.). Распространённые графического приёмы, во-первых, векторы (стрелки), различия которых по форме, величине и цвету могут характеризовать скорость, устойчивость, мощность и другие особенности явлений, во-вторых, ленты (полосы) для потоков пассажиров, грузов и т. п., располагаемые вдоль трасс движения; ширина лент обычно выражает мощность потока.

Картодиаграммы и картограммы служат для перевода в наглядный пространственный образ статистических данных (например, по населению), обрабатываемых или публикуемых не по отдельным пунктам или объектам, а суммарно — применительно к административному (или другому территориальному) делению. Первые показывают распределение явления посредством диаграмм, размещаемых внутри единиц территориальной сетки и выражающих суммарную величину явления (например, количество пашни) в пределах каждой территориальной единицы. Картограммой называют способ изображения средней интенсивности какого-либо явления (средней плотности населения, процента распаханности территории) в пределах определённых территориальных единиц, чаще всего административных. При этом каждую территориальную единицу раскрашивают пли штрихуют так, чтобы по насыщенности цвета или силе штриховки можно было судить об интенсивности явления.

5 Надписи на географических картах

Наряду с географическими знаками — основным языком всякого картографического изображения — на картах используются слова естественного языка для географических названий и некоторых пояснений. Пояснительные надписи указывают вид или род изображенных на карте объектов, их некоторые характеристики и т. п. к пояснительным подписям относятся:

· географические термины, определяющие род географического объекта (например, море, залив, лиман, колодец, гора вулкан, урочище, местечко, станция, аэродром и т. п.);

· указание качественных особенностей объектов, не отражаемых условными знаками (например, обозначения подписями господствующих пород леса, качества воды в озерах и колодцах, производственной специализации сельского хозяйства, состава грузопотоков и т. д.);

· количественные характеристики объектов (например, обозначения цифрами высоты падения воды в водопаде, средней высоты и толщины деревьев и средних расстояний между ними в лесу, число домов в населенном пункте, ширины дороги и т. д.);

· обозначения хронологических рамок или дат, событий (например, времени оккупации страны, даты открытия острова, присвоения территории, положения линии фронта и т. д.) и периодов сезонных явлений (например, наибольшего распространения айсбергов);

· пояснения к линиям движения и знакам перемещения;

· собственные имена и названия, не относящиеся к географическим объектам (например, фамилии начальников и названия кораблей; пояснения к линиям картографической сетки.

2 глава Предприятия развлечения и предприятия общественного питания города Нижнего Новгорода

В своей курсовой работе я хочу составить подробный список и описание предприятий развлечения и общественного питания, кафе, ресторанов и ночных клубов города Нижнего Новгорода.

Изучение туристов в качестве потребителей конкретных результатов индустрии развлечений, безусловно, имеет важное значение. В широком смысле радостные эмоции туриста могут быть связаны с любым моментом туристской поездки (передвижением к месту отдыха, фактом смены своего местоположения, самим отдыхом). Осуществляются и специальные виды деятельности, целенаправленно вызывающие соответствующие эмоции. Закономерности потребления продукции индустрии развлечений должны быть изучены в сопоставлении с предыдущим образом жизни человека.

Конечно, предприятия индустрии развлечений сегодня тоже ориентируются на предоставление множества различных услуг в области отдыха и развлечений, становятся развлекательными центрами — гипермаркетами развлечений. В таком центре к услугам гостей рестораны, бары, клубы, дискотеки, казино, боулинг, бильярд, кинозалы, фитнес-центры, гостиницы.

Если раньше в городе было около двух десятков ресторанов, существовавших, как правило, при гостиницах и вокзалах, то сегодня улицы пестрят различными вывесками: «Пивная», «Ресторан», «Кафе» и мн. др. Если еще 10−15 лет назад меню разных ресторанах напоминало близнецов-братьев, и посетитель, ознакомившись со списком предлагаемых блюд в одном ресторане, в другом мог сделать заказ, не заглядывая в эту книжечку, то сейчас человек, пожелавший поужинать не дома, сначала должен определиться, что же ему сегодня больше по душе: суши, щи или люля-кебаб.

Во всем мире в ресторанном бизнесе выделяют несколько факторов, влияющих на посещаемость и, следовательно, доходность заведения: месторасположение, кухня, цены и атмосфера.

Основная масса предприятий общественного питания базируется в центральной части Нижнего Новгорода, как и в любом крупном городе. Причем здесь пока хватает места всем: и шикарным ресторанам с почти московскими ценами, и небольшим кафе, и предприятиям фаст-фуда. Как говорят специалисты, были бы средства, а помещение в городе найти можно. Правда, чаще всего предприятия общественного питания располагаются в Нижнем Новгороде в уже готовых зданиях.

Предприятие общественного питания (ПОП) — предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и/или организации их потребления. Подразделяют на рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные.

Рестораны — это предприятия питания, которые предназначены, в первую очередь для тех, кто стремится получить первоклассное обслуживание, отведать изысканные блюда и напитки. Компания «Торговый Дизайн» предлагает полный перечень оборудования для комплексного оснащения ресторанов: тепловое, механическое, холодильное, посудомоечное, вспомогательное оборудование, а также мебель.

Кафе — это, как правило, небольшие закусочные, где посетителям предлагается ограниченный ассортимент горячих блюд, а также несколько сортов кофе и десерты. Кафе может располагаться на открытом воздухе. Оборудование, необходимое для оснащения кафе: тепловое, механическое, холодильное, нейтральное, линии раздачи. В зависимости от направленности предприятия к основному оборудованию может добавляться и оборудование фаст-фуд, такое как: грили контактные, грили для кур, грили вертикальные «шаурма», печи для пиццы, оборудование для жарки блинов, фритюрницы, хот-дог аппараты, пончиковые аппараты и т. д.

Ночномй клуб (англ. night club) — общественное заведение, работающее обычно после 21:00, предназначено для свободного времяпровождения (как правило, для молодежи).

Обычно в клубах есть бар, танцпол, чил аут — место, в котором можно посидеть в тихой обстановке с более спокойной музыкой. Часто в клубах применяется дресс-код и фейсконтроль. Для клубов нет особого единого формата, т.к. каждый клуб специализируется на своей целевой аудитории посетилелей.

СОВЕТСКИЙ РАЙОН

Рестораны

«Барабу»

Удобная парковка в центре города, прекрасный вид из окна, отличная кухня, великолепное обслуживание и музыкальная программа оставят у Вас неизгладимые впечатления о проведённом в «Барабу» времени! Специальные предложения по бизнес завтракам, ланчам и ужинам. Торжества, юбилеи, свадьбы, корпоративные вечеринки — все это можно провести в трех залах «Барабу» на 20, 30 и 100 человек. Ресторан полностью оснащен для проведения бизнес-презентаций, тренингов, семинаров.

«Черная жемчужина»

Ресторан «ЧЕРНАЯ ЖЕМЧУЖИНА» — истинная жемчужина Нижнего Новгорода. Восхитительная средиземноморская кухня; Бизнес — ланч; Детское меню Изысканные десерты собственного производства: пирожные, торты, мороженое и эксклюзивные шоколадные конфеты «Черная жемчужина» из натуральных ингредиентов; Изготовление и доставка банкетных блюд: банкетный осетр с креветками и раками, судак, запеченный с муссом из форели, кролик, запеченный с овощами, фаршированная утка, поросенок, фаршированный белыми грибами и гречневой кашей.

Большой зал в стиле 18 века на 100 посадочных мест;

Дворцовый банкетный зал на 30 мест;

Роскошный VIP зал на 6−8 человек;

Респектабельный греческий зал на 35 человек;

Живая музыка, профессиональное световое и музыкальное оборудование, заводной DJ;

Развлекательные и спортивные трансляции на большом экране;

Услуги по организации и проведению банкетов, свадеб, фуршетов;

Выездное обслуживание любых мероприятий;

Открытые летние беседки среди зелени у фонтана и отапливаемые кабинки, барбекю на 5−7 человек, гриль. Возможно проведение фуршетов на улице.

«Ока»

Ресторан гостиничного комплекса «Ока» — самый большой ресторан в Нижнем Новгороде. Основной зал рассчитан на 150 посадочных мест, а при банкетном обслуживании на 250 гостей. Удобная расстановка столов, тан цпол, сцена для выступления артистов.

Отличное место для романтических ужинов и зажигательных вечеринок с друзьями, торжественных банкетов, свадеб, корпоративных мероприятий и просто обедов. Прекрасная кухня, доступные цены и идеальное обслуживание делают посещение ресторана желанным и практически постоянным. Большой выбор закусок и напитков на самый взыскательный вкус. Молочные поросята, фаршированные судаки, юбилейные и свадебные торты великолепно украсят ваш банкетный стол.

Здесь можно хорошо отдохнуть и расслабиться, побаловать себя изысканными напитками. Неповторимый интерьер и замечательная атмосфера, подарят еще больше комфорта и удовольствия. А музыка на любой вкус поможет провести время в великолепном настроении.

Кафе

«Снежинка»

Кафе «Снежинка» — идеальное место для проведения свадеб, юбилеев, выпускных вечеров, новогодних корпоративных вечеров, детских праздников. Обилие зеленых растений и прекрасный вид на озеро, с летней площадки нашего кафе создают приветливую и доброжелательную атмосферу. Две банкетных зала: на 50 и 100 посадочных мест, летняя площадка. Классический интерьер зала (100 мест) выдержан в сдержанных тонах с красивой барной стойкой. Кухня по желанию заказчика. Здесь Вас ждет хорошее обслуживание, красиво сервированный стол.

«Смак»

Находится в соседнем доме по отношению к посуточной квартире в Нижнем Новгороде «Уютное гнёздышко» .

Небольшое помещение, внутри которого Вас ждёт барная стойка с выбором различных напитков, несколько столов. Достаточно чисто, но без каких-либо изысков. Вы без труда найдёте данное заведение.

Также, Вас с радостью примут множество достойных заведений, находящихся в ближайшей досягаемости, как по ул. Бекетова, проспекту Гагарина, ул. Белинского и др. Мы с удовольствием расскажем Вам о них — приезжайте и убедитесь!

Клубы

Клуб «Квартал»

Бильярдный клуб «Квартал». Столы: Русский бильярд 5 (12ф.) стола, пул — 6 (9ф.) столов. Клуб «Квартал» — это не только профессиональный бильярд, но и 8 залов для приятного отдыха: ресторан, кафе, VIPзалы. Приветливый персонал и приличная публика. Посетителям предлагаются блюда европейской, японской, авторской кухни, обширная карта вин и большой ассортимент коктейлей. Безупречный сервис дополняется многочисленными приятными сюрпризами. Также регулярно проводятся акции и розыгрыши призов.

Кафе-клуб «СВ»

Кафе «Клуб СВ» — два зала на 60 и 80 мест. Европейская и русская кухня. Время работы с 11−00 до 01−00. Танцпол. Дискотека. Бильярд. Удобная парковка. Хорошая транспортная развязка — проезд любым видом транспорта до пл. Советской! Залы для бильярда.

НИЖЕГОРОДСКИЙ РАЙОН

Рестораны

«Тинькофф»

Ресторан-пивоварня рассчитан на 250 посадочных мест. Посетив ресторан, жители города смогут попробовать шесть сортов свежего нефильтрованного пива, сваренного здесь же. За процессом пивоварения можно наблюдать прямо из-за своих столиков — пивоваренный завод расположен непосредственно в зале ресторана и отделен от посетителей лишь стеклянной перегородкой. На всех технологических стадиях производства пива Тинькофф производится согласно немецкому закону о чистоте пивоварения, который гласит, что ничего кроме солода, хмеля, дрожжей и воды не следует добавлять для приготовления настоящего пива.

Вы можете уютно расположиться в суши-баре или VIP зале, прийти с друзьями, или с детьми. Меню так и искрится разнообразием. Здесь, кроме японской кухни вам предложат яства из других географических поясов, приготовленные тут же на кухне ресторана Тинькофф. К примеру, практически полный ассортимент баварских колбасок, знаменитые венские сосиски к пиву, окорок и корейка, и, вызывающий здоровое восхищение (внимание!) метр колбасы на деревянном подносе!!! Так же в наличии — пицца, паста и прочие итальянские радости. В субботу вечером — живое пиво, ЖИВАЯ музыка и живое общение.

«Золотая вилка»

Ресторан «Золотая вилка» находится в самом центре города. Ресторан состоит из 3 зон — «европейская», «азиатская» и VIP-зона. Общая вместимость вместе с VIP-залом 120 человек. «Золотая вилка» — это культура роскоши в современном городе, это ресторан, где качество кухни, обслуживания и атмосфера позволят Вам почувствовать уют и комфорт в ритме мегаполиса.

Основная концепция меню — кухня «Simple», новые оттенки знакомых блюд, отвечающее новым столичным тенденциям. Его основа — идеальная простота. Особая гордость ресторана — винная карта, включающая в себя более 150 видов вина. Уютная и дружеская обстановка «Золотой вилки», высокий уровень кухни и обслуживания с первого же визита наполнят вас ощущением того, что вы попали в настоящий столичный ресторан, где вам сердечно рады и всегда ждут вновь.

«Робинзон»

На живописном берегу Волги, почти в центре города распахнул для вас двери ресторан «Робинзон».В уютном двухэтажном здании разместились 3 абсолютно не похожих друг на друга зала. В летнее время можно с комфортом отдохнуть на открытой террасе. Наверное, поэтому здесь так любят встречаться с лучшими друзьями, назначать свидания и отмечать уютные домашние праздники.

Кухня — Европейская

Время работы — До 02:00

Опции — Шоу-программа, Спутниковое TV, Караоке, Бильярд, Открытая площадка

Развлечения — Бильярд, VIP зона

«Плакучая ива»

Кавказская кухня — яркая, сочная, острая… Она заслуживает отдельного внимания и включает в себя не только шашлык и хачапури. А советская кухня — ностальгическая, домашняя и такая… теплая… Где? Конечно, в советско-кавказский ресторане «Плакучая Ива».

При одном упоминании названия этого ресторана у любого россиянина светлеет в душе, а на лице появляется улыбка. В памяти всплывают кадры любимой с детства комедии Леонида Гайдая «Бриллиантовая рука». Будет Вам здесь и Плакучая Ива с бассейном, и аппарат с газировкой, и даже «песня про зайцев». .

Если вам хочется окунуться в атмосферу романтики и приятно провести время за бокалом грузинского вина и отведать настоящую грузинскую кухню, Вам в «Плакучую иву». Здесь в каждом элементе декора и каждой строчке меню скрывается своя история, которую творит не только шеф-повар ресторана, но и каждый гость, который приходит знакомиться с рестораном.

«Плакучая ива» — это не просто ностальгия по советскому прошлому. Это, в первую очередь, атмосфера праздника и комфорта, присущая ресторанам советской эпохи.

«Премьер»

Ресторан «Премьер» (зал до 50 чел.) предлагает своим гостям новинки русской и европейской кухни, бизнес-ланчи, фуршеты, кофе-брейки, банкеты, юбилеи. Стоимость банкета от 1200 руб. на человека. Плата за аренду зала не взимается.

Ресторан «Премьер» гостиницы «Октябрьская» приглашает всех новобрачных отпраздновать свадьбу в самом центре Нижнего Новгорода.

* Свадебное торжество в ресторане «Премьер».

* Великолепные номера с фруктами и шампанским, украшенные сотрудниками гостиницы по случаю Вашей свадьбы.

* Изысканный завтрак «шведский стол».

«Купеческий»

Ресторан «Купеческий» представляет традиционную русскую кухню и авторское меню Шеф-повара Виктора Смирнова.

Меню, предлагаемое в ресторане «Купеческий», включает около полусотни наиболее распространенных блюд русской кухни, каждое из которых является неотъемлемой частью всего ресторанного репертуара, и подобрано лично Шеф-поваром.

В ресторане три прекрасных банкетных зала: золотой, бордовый и зеленый. Золотой зал рассчитан на 30−45 человек, бардовый 40−50 человек, зеленый зал вмещает до 100 человек. Так же «Купеческий» предлагает услуги кейтеринга (ресторанно-выездное обслуживание).

«12 стульев»

Уютная атмосфера, европейская и восточная кухня, зажигательные вечеринки.

В нашем ресторане есть не только 12 антикварных ярко-красных кресел, но и старинные фотокамеры, статуэтки, самовары, швейные машинки, кабинет для шахматных партий, и даже мечта Остапа Бендера — зал Рио-де-Жанейро. Не зря именно в Рио так рвался культовый персонаж русской литературы — любитель сентиментальных вдов и белых штанов.

В меню подобрана неплохая интернациональная комбинация блюд: русская, кавказская, украинская, японская и даже немного итальянская кухня. Герои романа «12 стульев» и рецепты блюд характерно перекликаются между собой: только здесь Вы сможете отведать «Пельмени от жены Отца Федора», «Салат из утки от Паниковского» или жульен из лесных грибов «Союз меча и орала». Отобедайте, чем Бог послал!

«Английское посольство»

Паб-ресторан «Английское Посольство» гостеприимен утром, днем и вечером. «Само совершенство», с чисто английским акцентом. Говорят, когда-то в этом доме, старинной усадьбе на Звездинке, жил настоящий англичанин. Сегодня ресторан стал eat-кодом для госслужащих высоких чинов, и для приезжих бизнесменов, и узнаваемых артистов.

А по вечерам и выходным «Посольство» превращается в уютный, домашний ресторан — сюда хорошо приходить с друзьями или с семьей. Для детей здесь — специальное детское меню, а на втором этаже — детская комната.

Паб Английское Посольство, расположенный в центре города, выделяется аристократической внешностью, немного раздражая серые колонны соседнего сталинского здания.

«Виталич»

Ресторан «Виталич» — один из первых ресторанов Нижнего Новгорода. Лучшие традиции русской, а так же европейской кухни. Ресторан проводит также выездное обслуживание — выезды и фуршеты до 800 человек. В ресторане имеются пять уютных залов. «Русская изба» подарит ощущение чистоты и богатства национальных традиций. Два «Европейских зала» перенесут в атмосферу классической роскоши. В «Оружейном зале» расположилась антикварная выставка старинного оружия. «Охотничья сторожка» создана в образе охотничьего домика с редкими и экзотическими трофеями. Вечерами звучит живая музыка.

«Минин и Пожарский»

Здесь сочетается атмосфера столичного ресторана и дух русской истории. Стильный интерьер в бежево-кофейных тонах располагает для делового обеда и романтического ужина. Повар из Москвы, специально приглашенный для ресторана, приготовит для Вас незабываемые блюда. Даже постоянные посетители будут приятно удивлены часто меняющимся ассортиментом блюд европейской фьюжн кухни.

А если же затрудняетесь с выбором вина, профессиональный сомелье поможет Вам в этом! Стеклянный пол одного из залов ресторана открывает для Вас винный погреб, из которого можно выбрать вино на самый изысканный вкус. Одно из самых главных особенностей ресторана — это вид на набережную и на великую русскую реку Волгу. Он перестает быть видом, становясь частью интерьер, рождая новые ассоциации и новые правила.

Траттория «IL PORTO»

Траттория «IL PORTO» — это ресторан итальянской кухни. В представлении обывателя итальянская кухня-это, прежде всего, спагетти, пицца равиоли. Однако это утверждение верно лишь наполовину. Во-первых, классических итальянских блюд намного больше. Во-вторых, каждое из них имеет бесчисленное количество вариантов. Но главная отличительная черта итальянской кухнитрепетное отношение к каждому ингредиенту, что помогает готовить не только вкусное, но и здоровое блюдо. В основе итальянской кухни лежат натуральные продукты — оливковое масло, помидоры, зерновые твердых пород. Это базовые продукты, которые используются для приготовления многих блюд.

Визитка итальянской кухни — паста: блюда, приготовленные на основе спагетти добавлением разнообразных овощей, мяса, морепродуктов, соусов. Италия — морская держава, поэтому в ее кухне традиционно много блюд из рыбы и морепродуктов. Также популярны и вкусны мясные блюда из телятины, говядины птицы. У нас работает команда профессионалов. Постоянное обучение наших сотрудников обеспечивает высокий класс сервиса и кухни.

«Александровский сад»

Ресторан отеля «Александровский сад» приглашает на проведение праздников и торжеств:

зал с видом на Волгу, просторный холл для встречи гостей, живая музыка, оборудование для развлекательных программ, возможность продолжения праздника: отдых в боулинге «Страйк» и оздоровительном центре (финские сауны с бассейнами)

Ресторанное обслуживание конференций (до 100 чел.): кофе-брейки, бизнес-ланчи, фуршеты

«Пяткинъ»

Ресторан русской кухни. Заведение приятное, и без помпезности.

Уютная атмосфера, приятная музыка. очень вкусная кухня.

можно назначить свидание, поужинать семьей, пригласить друзей, устроить мальчишник, организовать корпоративную вечеринку, на любой вкус и пожелание.

«Бельканто»

В меню ресторана представлены шедевры европейской и азиатской (японской, тайской, китайской) кухонь, в исполнении творческого дуэта шеф-поваров для гурманов — модные тенденции мировой гастрономии — «научная кулинария»

Ресторан — караоке включает в себя четыре уютных зала. Основной зал караоке, место где каждый почувствует себя звездой сцены. Опытный звукорежиссёр, талантливые бэк-вокалисты добавят изюминку Вашему исполнению. Для тех, кто предпочитает спокойный, тихий отдых, либо яркое праздничное мероприятие в кругу своих друзей, к Вашим услугам три банкетных зала со своим профессиональным караоке оборудованием. Один из уютных залов «Бельканто» специально отведен для тех, кто не расположен к вокальным забавам, но с удовольствием отдохнет и поужинает в изысканной атмосфере.

Музыкальный ресторан «Бельканто» идеально подходит для проведения банкетов, корпоративных праздников, деловых встреч, романтических свиданий, просмотра спортивных мероприятий.

Кафе

«Безухов»

Это литературное кафе. То место, где можно не только отлично перекусить, но и почитать, и даже взять понравившуюся книгу домой. Кроме того книги возможно будет купить. То есть ресторан, библиотека, читальный зал и книжный магазин в одном заведении!

«Коралловый риф»

Само название «Коралловый риф» вызывает оживлённые ассоциации, и Вы не ошибетесь, если решите, что попадете в роскошные морские глубины, где среди коралловых рифов плавают экзотические рыбки. И хотя рыбки эти не живые, а изображенные на многочисленных панно с морскими глубинами, атмосферу настоящего «Кораллового рифа» этим не нарушить. Напротив, приглушенная подсветка в сочетании с ультрафиолетовым светом создает обстановку подводного царства, завершают которую шторы и скатерти в бирюзовых и голубых тонах. Кухня кафе-бара «Коралловый риф» также изобилует морскими деликатесами. Хотя в ассортимент блюд входят различные ингредиенты, в том числе и мясные закуски, и овощные (целых девять видов гарнира), упор, конечно, делается на рыбное меню. Здесь Вам подадут «лосося шеф-посола» или салат «морское дно», а как насчет фирменного блюда под одноименным названием «коралловый риф», в состав которого входят: кальмары, мидии, креветки и даже осьминоги. Салат «морячка» и «щи по-флотски» тоже отдают морской тематикой, ну чем не поездка на экзотический курорт? Помимо вышеназванных достоинств кафе бара «Коралловый риф» здесь каждый вечер интересная программа для гостей. Если это будний день, то в кафе могут показывать фильмы на большом экране или поставят музыку, популярные хиты, по желанию отдыхающих. Каждую пятницу и субботу в 19.00 в кафе-баре «Коралловый риф» начинается шоу-программа для гостей. В кафе-баре «Коралловый риф» постоянно проводятся банкеты и детские праздники. В распоряжении гостей 2 зала, которые могут быть украшены воздушными шарами и яркими лентами. Для Вас составят специальное меню, а также предоставят возможность заказать ведущего, клоунов, артистов. Кафе-бар «Коралловый риф» — универсальное заведение, здесь есть все: качественная кухня и демократичные цены, достойное обслуживание и уютная атмосфера.

«Нижний Посад»

Место возле Ивановской башни кремля, где недавно появился памятник Минину и Пожарскому, имеет давние традиции. Некогда здесь была бурлящая жизнью торговая улица Миллионная или «Мильошка». Располагаясь в самом сердце «Мильошки», кафе «Нижний Посадъ» вобрало в себя лучшие традиции сытной и добротной русской кухни.