ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π² написании студСнчСских Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚
АнтистрСссовый сСрвис

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты

ΠšΡƒΡ€ΡΠΎΠ²Π°ΡΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠΈΠ£Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΠΌΠΎΠ΅ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

Π Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ, Π»ΠΈΠΌΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π° Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°, являСтся синтСз Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ аллостСричСским Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ цитратсинтСтазой. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»-КоА, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π· ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΎΠ² Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°, являСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π° — лимонная кислота — Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ пСрСходящая Π² Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΈΠ· Π¦Π’К Π½Π° Π½ΡƒΠΆΠ΄Ρ‹ биосинтСза ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΎΠ², ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΡ… Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ >

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты (Ρ€Π΅Ρ„Π΅Ρ€Π°Ρ‚, курсовая, Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ)

ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ образования Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠŸΠ΅Ρ€ΠΌΡΠΊΠΈΠΉ государствСнный тСхничСский унивСрситСт ΠšΠ°Ρ„Π΅Π΄Ρ€Π° Π₯ΠΈΠΌΠΈΠΈ ΠΈ Π±ΠΈΠΎΡ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠšΡƒΡ€ΡΠΎΠ²Π°Ρ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты

Π’Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΠ» Π’ΠΎΡ€Ρ…ΠΎΠ² Π”.Π’.

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΠ» ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ: Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π° А.Π’.

ΠŸΠ΅Ρ€ΠΌΡŒ 2009 Π³.

  • Π’Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅
  • 1. ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ информация
  • 2. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ способы производства
  • 3. ОсновноС ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅
  • 4. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†Π΅Π½Ρ‚ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты
  • 5. БиохимичСская схСма
  • 6. ВСхнологичСская схСма
  • 7. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ способ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ
  • 8. Π“Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ способ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ
  • Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅
  • Бписок Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹
  • Лимонная кислота являСтся Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ соСдинСниСм, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ.
  • Π‘Π°ΠΌΠ° кислота, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΅Π΅ ΡΠΎΠ»ΠΈ, ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ вкусовая Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°, рСгулятор кислотности ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Π°Π½Ρ‚ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, для производства Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², сухих ΡˆΠΈΠΏΡƒΡ‡ΠΈΡ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ². Она содСрТится, ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ всСх ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π΅ срСдств, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… энСргСтичСский ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½. Π’ ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ рСгулятор кислотности, Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ€, Ρ…Π΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π°Π³Π΅Π½Ρ‚, для ΡˆΠΈΠΏΡƒΡ‡ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΠΉ.
  • Лимонная кислота, являясь Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ мСтаболичСского Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π° Ρ‚Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот, ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΡΠΈΡΡ‚Π΅ΠΌΠ΅ биохимичСских Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ дыхания мноТСства ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ².
  • По ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ производства лимонная кислота являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ синтСза, ΠΈ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ объСм Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²Π° достигаСт 400 тыс. Ρ‚ΠΎΠ½Π½ Π² Π³ΠΎΠ΄, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π΄Π΅Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΌ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 325 ΠΌΠ»Π½ Π΅Π²Ρ€ΠΎ.
  • 1. ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ информация

Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ кислота биохимичСский фСрмСнтация

  • Лимонная кислота (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, 3-гидрокси-3-карбоксипСнтандиовая) (C6H8O7) — кристалличСскоС вСщСство Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° плавлСния 153 Β°C, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, растворима Π² ΡΡ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΌ спиртС, малорастворима Π² Π΄ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΌ эфирС. Блабая трёхосновная кислота. Π‘ΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ ΡΡ„ΠΈΡ€Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.
  • ВСщСство Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ распространСно Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅: содСрТится Π² ΡΠ³ΠΎΠ΄Π°Ρ…, ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… цитрусовых, Ρ…Π²ΠΎΠ΅, стСблях ΠΌΠ°Ρ…ΠΎΡ€ΠΊΠΈ, особСнно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Ρ‘ Π² ΠΊΠΈΡ‚айском Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Ρ….
  • Рис. 1. Бтруктурная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты.
  • Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ лимонная кислота Π±Ρ‹Π»Π° Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π° Π² 1784 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· ΡΠΎΠΊΠ° Π½Π΅Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ² швСдским Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ€Π΅ΠΌ ΠšΠ°Ρ€Π»ΠΎΠΌ Π¨Π΅Π΅Π»Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎ 30-Ρ… Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π₯Π₯ Π²Π΅ΠΊΠ° Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΈΠ· Ρ†ΠΈΡ‚русовых, Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. Π’ 1933 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Π§Π΅Ρ…ословакии, Π° Π² 1935 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Π‘овСтском БоюзС Π±Ρ‹Π»ΠΎ создано производство Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ биохимичСского синтСза с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ плСснСвых Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Aspergillus niger ΠΈΠ· ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π°. Π’ Π½Π°ΡΡ‚оящСС врСмя ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ‘ΠΌ для получСния Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты являСтся мСласса свСкловичная.
  • Π’ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Срской ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ лимонная кислота ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ вкуса. Π’ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ лимонная кислота добавляСтся для придания ΠΈΠΌ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΡ свСТСсти. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½Π° являСтся синСргистом, Ρ‚. Π΅. вСщСством, ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дСйствиС антиоксидантов, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ…, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΊΠ°ΠΊ аскорбиновая кислота. Π’ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ лимонная кислота ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ консСрвант вмСсто уксуса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ стран Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΎ. Π’ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ лимонная кислота прСдохраняСт ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ дСйствия находящихся Π² Π½ΠΈΡ… слСдов тяТСлых ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠ², ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ образования с Π½ΠΈΠΌΠΈ комплСксных соСдинСний. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сниТаСтся Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ прогоркания ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла.
  • Π’ ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅Ρ‚ичСской ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ лимонная кислота являСтся Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… космСтичСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ²: эликсиров, лосьонов, ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ², ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΠ½Π΅ΠΉ, фиксаторов волос ΠΈ Ρ‚. Π΄. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ рСгулятор рН.
  • ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ лимонная кислота стимулируСт Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹, Π²ΠΎΠ·Π±ΡƒΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚, способствуСт ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.
  • ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ находят ΠΈ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ: ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠœΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈΠΉ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½ΠΈΡΠΌ. Π₯ΠΈΡ‚ΠΎΠ·Π°Π½ — Π³Π»ΡŽΠΊΠ°Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ комплСкс, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈΡ, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌΠΈ Ρ…Π΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ свойствами, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΎΠ·Π°Π½ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Π’ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Тидкости ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ гидролитичСскиС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°Π·Π°, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Π°Π·Π°, Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈ Π²-глюкозидаза.
  • /
  • /
  • Рис. 2. Лимонная кислоты
  • 2. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ способы производства
  • Около 60 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту выдСляли прСимущСствСнно ΠΈΠ· ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² цитрусовых растСний. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты химичСскими способами экономичСски нСцСлСсообразно: ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ стоимости мСлассы; тСхнология многостадийна, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ примСнСния сильно токсичных Ρ€Π΅Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ Ρ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ нСсмотря Π½Π° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ прогрСсс Π² ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΠΈ химичСского синтСза Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… органичСских соСдинСний, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ простыС вСщСства, ΠΊΠ°ΠΊ лимонная, молочная ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ кислоты, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΡΠ°Ρ…аросодСрТащСгося ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π° ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ способа Π² ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ осущСствлСнии Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ большСго числа химичСских Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π°Π΄ΠΈΡŽ — Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ. Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ, ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ кислот ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… ΡΠ΅Π±Π΅ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  • Π’ Π½Π°ΡΡ‚оящСС врСмя ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ массу производят с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² плСснСвого Π³Ρ€ΠΈΠ±Π° Aspergillus niger. МногиС органичСскиС вСщСства ΡΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΈΡ†Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ трансформированы Π² Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту, Π½ΠΎ ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ получаСтся ΠΏΡ€ΠΈ биосинтСзС ΠΈΠ· ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹. Π’ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ получСния Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ стран ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ мСлассу — ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ производства сахара ΠΈΠ· ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ свСклы ΠΈΠ»ΠΈ сахарного тростника. Π’Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌΠΈ производитСлями Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ КНР, БША, Ѐранция, Россия ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ страны. Π Π°Π½Π΅Π΅, начиная с 1917 Π³., производство Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты Π±Ρ‹Π»ΠΎ основано Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…ностном ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π°-ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°; Π² 1938;1942 Π³Π³. освоСно Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°Ρ…. Благодаря этому ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ процСсс, эффСктивнСС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ производствСнныС ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΈ ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ΅Π±Π΅ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‰ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ тСхнологичСского Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°, ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ асСптичности Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… условиях.
  • Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½-ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Ρ‹, Π° Π² ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†Π΅Π½Ρ‚Π° — Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄Π° Candida. Π’ Ρ€Π°ΡΡ‡Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π° Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²ΡƒΡŽ Π°Ρ€Π°Π±ΡΠΊΡƒΡŽ Π½Π΅Ρ„Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€ΡΠ΄Π΅ стран большая Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ΄Π° возлагалась Π½Π° Π½-ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Ρ‹ — ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Однако Π²Π²ΠΈΠ΄Ρƒ истощСния запасов ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Ρ†Π΅Π½ Π½Π° Π½Π΅Ρ„Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ нСбольшого Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…одимости ΠΈΡ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… направлСниях ΠΎΠ½ΠΈ вскорС пСрСстали Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ пСрспСктивным ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ. БинтСтичСскиС спирты, ΡƒΠΊΡΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ кислоту ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡƒΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Π³Π°Π·ΠΎΠ² Π½Π΅Ρ„Ρ‚ΠΈ ΠΈ ΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π³Π°Π·ΠΎΠ²; источники ΠΈΡ… Π½Π΅ Π±Π΅Π·Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹, ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ эти Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½-ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Ρ‹, ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΎΡ‚раслях Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ хозяйства. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΎΠ², спиртов ΠΈ ΡƒΠΊΡΡƒΡΠ½ΠΎΠΉ кислоты Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислотой Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… количСствах образуСтся изолимонная, Ρ‡Π΅ΠΌ сниТаСтся Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ Ρ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ.
  • ЭкономичСскоС сравнСниС использования Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… источников ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π² Π±ΠΈΠΎΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты прСдставлСно Π½Π° Ρ€ΠΈΡ. 3.
  • Рис. 3. ЭкономичСская ΡΡ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ использования Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… источников ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π² Π±ΠΈΠΎΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты (Π·Π° 100% принята ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ сахара Π½Π° Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°).
  • 1 — сахар (пСсок); 2 — Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ‚Ρ‹ дрСвСсины; 3 — мСласса; 4 — ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Ρ‹.
  • Как источник ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ ΠΈ Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Π»Π΅ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ возобновляСмого Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго относится ΠΊ ΡΠ°Ρ…ароносам (сахарная свСкла ΠΈ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ тростник), Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ сахарный сок, ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΊΡ€ΠΈΡΡ‚алличСский сахар, мСлассу, ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ — ΠΊ ΠΊΡ€Π°Ρ…малоносам (ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π°, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ), ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Π°ΠΌ сСльского хозяйства ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ…аничСской ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ дрСвСсины.

3. ОсновноС ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅

МСласса — ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅ΠΊ (ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ раствор), ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ кристаллов сахарозы Π½Π° Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ„ΡƒΠ³Π°Ρ… ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ кристаллизации. Π’ ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠ΅ содСрТатся Π½Π΅ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π° сока сахарной свСклы ΠΈΠ»ΠΈ сахарного тростника, Π½Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π³ΠΎ химичСской очисткС, ΠΈ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ кристаллизации Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ экономичСски Π½Π΅Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ сахара Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ мСлассы Π² Ρ€Π°ΡΡ‡Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π° Π±Π΅Π·Π²ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ колСблСтся ΠΎΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 6% ΠΊ ΠΌΠ°ΡΡΠ΅ сахарной свСклы. Π‘ ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ 10 Π΄ΠΎ 15% всСго сахара, содСрТащСгося Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ свСклС.

Рис. 4. МСласса.

Π’ ΡΠΎΠΎΡ‚вСтствии с Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ исходного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ для производства сахара Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΡΠ²Π΅ΠΊΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ мСлассу. Π’ Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ сахарный тростник Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ Π½Π° ΡΠ²Π΅ΠΊΠ»ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ тростниковый сахар-сырСц Π½Π° Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ сахар-пСсок ΠΈ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€-Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Π°Π΄. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ случаС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ мСлассу Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сырцовой; Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ случаС, нСзависимо ΠΎΡ‚ ΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, — Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ мСлассы Π² Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4,5 ΠΌΠ»Π½. Ρ‚ Π² Π³ΠΎΠ΄.

По Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ свСкловичная мСласса прСдставляСт собой Π³ΡƒΡΡ‚ΡƒΡŽ Π²ΡΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° со ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΡ„ичСским Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ, обусловлСнным Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ присутствиСм Ρ‚Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈΠ½Π° ΠΈ Π΄ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΠ΄Π°. Π­Ρ‚ΠΎ — Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ для производства Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. Π¦Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ наряду с Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм сахара Π² ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠ΅ содСрТатся всС вСщСства, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°. Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΏΡ€ΠΈ использовании Π΅Π΅ — наибольший.

МСласса ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ слоТный ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚оянный химичСский состав, зависящий ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π²Π΅Π½Π½ΠΎ-климатичСских условий Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ свСклы, вносимых ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ, способов ΡƒΠ±ΠΎΡ€ΠΊΠΈ, условий ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ хранСния, Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ сахароварСния ΠΈ Π΄Ρ€. НапримСр, мСханизированная ΡƒΠ±ΠΎΡ€ΠΊΠ° свСклы, транспортировка, доочистка ΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ, способствуя ΠΈΡ… Π·Π°Π³Π½ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠšΠΎΡ€Π½ΠΈ с Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ склонны ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π°ΡΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ. ВсС это ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ качСство свСклы ΠΈ ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΡ‹.

Π’ ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠ΅ содСрТится Π² ΡΡ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΌ 80% сухих вСщСств ΠΈ 20% Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Учитывая состав мСлассы, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ находится Π² ΡΠ²ΡΠ·Π°Π½Π½ΠΎΠΌ состоянии вслСдствиС Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» сахарозы ΠΈ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств.

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ содСрТаниС сухих вСщСств Π² ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠ΅ Π½Π° ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌ Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π΅ составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 85% - рСализуСмая мСласса ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСсколько ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ разбавляСтся Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Π΄Π΅Π½ΡΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ½Π° транспортируСтся Π² Π±Π°ΠΊΠΈ-Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡ‰Π°. Π‘Π½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ прСпятствуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ кристаллов сахара ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΡƒ мСлассы, особСнно Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ врСмя Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΈ Π·Π°Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΡƒ Π±Π°ΠΊΠΎΠ².

Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ вСщСства мСлассы ΡΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² (Π² ΡΡ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΌ, % масс.): сахарозы 60,0, бСзазотистых органичСских вСщСств 16,7, азотистых вСщСств 14,8, ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств (Π·ΠΎΠ»Ρ‹) 8,5. Π’ ΡΠ²Π΅ΠΊΠ»ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌ производствС ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π΅ — основному ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ, Π² ΡΠΎΠΎΡ‚вСтствии с Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ сахара, ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ частично ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΌ, ΠΈ ΡΡƒΠΌΠΌΡƒ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ сахара».

Π’ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π² ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠ΅ содСрТится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40% К2О, ΠΎΡ‚ 1,5 Π΄ΠΎ 4,5% MgO ΠΈ 7,3 — 13,8% БаО ΠΊ ΠΌΠ°ΡΡΠ΅ Π·ΠΎΠ»Ρ‹.

Около 97% содСрТащСгося Π² ΡΠ²Π΅ΠΊΠ»Π΅ фосфора тСряСтся Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡΠ΅ сахарного производства (осаТдаСтся Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π½Π° Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ). ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ сахарной свСклы с Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΎΠΉ Π·ΠΎΠ»Π΅ содСрТится 0,2 — 0,6% Π 2О5, ΠΈΠ»ΠΈ 0,02 — 0,06% ΠΊ ΠΌΠ°ΡΡΠ΅ мСлассы.

Π’ ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ микроэлСмСнты, количСство ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сильно колСблСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Ρ€ΠΎΡΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π° Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. Π­Π»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ — алюминий, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ½ΠΈΠΉ ΠΈ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Ρ†ΠΈΠΉ — ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎ-, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π°Ρ….

МСласса, пригодная для производства Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ трСбованиям: ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сухих вСщСств Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 75%; сахара ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΠΉ поляризации Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 46%; ΠΈΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1%; окиси ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 0,7%; диоксида сСры Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 0,03%; Π 2О5 Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 0,05%; ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… вСщСств Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 0,5%. Π’Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° рН Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ΅ 6,5. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ тСхнологичСского качСства мСлассы, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ΅ΠΌ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ для производства Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ± ΡΡ‚ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сдСлано Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°ΠΌ биохимичСского испытания. ΠœΠ΅Π»Π°ΡΡΡƒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ… Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… испытаний ΠΏΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ сСнтября — ноябрС. МСласса, заготовлСнная Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΠ΅ сроки, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ характСризуСтся ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мСлассу исходя ΠΈΠ· 15-мСсячного запаса.

МСласса считаСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ для производства Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, Ссли Π² ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… условиях ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…ностных условиях (Π² ΡΡ‚Π°ΠΊΠ°Π½Π°Ρ… с ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΡŒΡŽ Π΄Π½Π° 0,42 Π΄ΠΌ2, ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ сахара 15%, высотС слоя 9 ΡΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ 7 сут ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΠ΅ — повСрхностном ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΌ) Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ съСм: Π½Π° ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠ΅ для Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1800Π³/(ΠΌ2, сут), для ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠ² — Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1500; Π½Π° ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠ΅ для повСрхностной Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ — Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1400Π³/(ΠΌ2, сут).

ΠŸΡ€ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠΈ производства Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ благодаря ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ подкислСнию срСды Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΡ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Однако, вскорС Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ посторонними ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ наносит Π²Ρ€Π΅Π΄ производству.

НаиболСС Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом стСрилизации являСтся тСпловая — насыщСнным водяным ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π»Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ для Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ стойких споровых Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠΈ спороносящих Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ 125−130 Π‘ ΠΈ ΡΠΊΡΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΡŽ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½. НСобходимо Π΄ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ уничтоТСния всСх ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² срСды, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²Π΅ это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Π΄Π»Ρ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ ΠΏΡ€Π΅Π½Π΅Π±Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ³ΠΎ (тСхничСски допустимого) количСства ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для посторонних ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², случайно ΠΏΠΎΠΏΠ°Π²ΡˆΠΈΡ… со ΡΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ путями, ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ нСблагоприятныС для развития условия Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² ΡΡ€Π΅Π΄Ρƒ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, Ρ‚. Π΅. проводят Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Π°, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ примСняСмого с ΡΡ‚ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ повСрхностной Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, достаточно 0,006−0,01% ΠΊ ΠΌΠ°ΡΡΠ΅ мСлассы, большая Π΄ΠΎΠ·Π° ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ дСйствуСт Π½Π° ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ А. nigΠ΅Π³. Π­Ρ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ Ρ„ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΠ»ΠΈΠ½ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ 10−15 ΠΌΠ³/Π» (Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 500 Π‘), 5-Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΡ„ΡƒΡ€ΠΈΠ»Ρ€ΠΎΠ΄Π°Π½ΠΈΠ΄ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΡ€Π°Π½Π°.

Π˜ΡΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π½Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΡƒΡ€Π°Π²ΡŒΠΈΠ½Π°Ρ кислота, крСмнСфтористый Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ, пСнтахлорфСнолят натрия, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. Π‘Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ†ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² (ΠΌΠ»Π½. Π΅Π΄./ΠΌ3): стрСптомицин 40, Π±ΠΈΠΎΠΌΠΈΡ†ΠΈΠ½ 4, Ρ‚Π΅Ρ‚Ρ€Π°ΠΌΠΈΡ†ΠΈΠ½ 2, полимиксин 1. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π΅ΠΎΠΌΠΈΡ†ΠΈΠ½Π°, Π½ΠΈΠ·ΠΈΠ½Π°, Π»Π΅Π²ΠΎΠΌΠΈΡ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ½Π°, полимиксина, Π° ΠΏΡ€ΠΈ Π²ΡΠΏΡ‹ΡˆΠΊΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ — Π»Π΅Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π°. Однако, обладая эффСктивным Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ дСйствиСм ΠΈ ΠΎΡ‚сутствиСм ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ влияния Π½Π° А. niger, Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΡ‚ нСдостаток, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈ.

ВСпловая стСрилизация мСлассных срСд ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ сниТаСт качСство ΠΈΡ… Π΄Π»Ρ биохимичСской ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π‘ Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ «ΡΠΌΡΠ³Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡ» Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ° цСлСсообразно Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ствии Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… вСщСств. Π‘Π½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π±Π΅Π· сущСствСнного измСнСния состава ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ срСды ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достигнуто Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ стСнки Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ ΡΠΏΠΎΡ€. Π’ΠΎ Π²ΡΠ΅Ρ… случаях, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° трСбуСтся ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠ»Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ срСды, ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚вСтствСнно мСньшСм Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΈΠ±Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² возрастаСт быстрСС скорости Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ этих ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² стСрилизации мСлассы: Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ лучистой энСргии, ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Π·Π²ΡƒΠΊΠΎΠΌ, ΠΈΠΌΠΏΡƒΠ»ΡŒΡΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ элСктричСскими разрядами, Π½Π°Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ элСктромагнитных ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉ свСрхвысокой частоты, Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈ Ρ‚. Π΄., Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π½Π°ΡˆΠ»ΠΈ примСнСния Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²Π΅.

4. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†Π΅Π½Ρ‚ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты

Π’ Π½Π°ΡΡ‚оящСС врСмя для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ сахарсодСрТащих срСд ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΡ‹ Aspergillus niger. Π˜ΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Aspergillus ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰ΠΈΡ… ΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ классам микроскопичСских Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²: A. wentii, A. lichinensis, A. clavatus, A. foetidus, A. awamori, A. carbonarius, A. glaucus, A. fumaricus, A. cinnamoneus, A. aureus, A. lanosus, A. melleus, A. ochraceus, A. gorakphurensis; Penicillium luteum, P. janthinellum, P. restricum, P. adamentzii, P. arenarium, P. olivaceum, P. divaricatum, P. sunguiflaus, P. glaucum; Mucor piriformis; Trichoderma viride; Botrytis sp.; Nematospora corily ΠΈ Π΄Ρ€.

Рис. 5. Aspergillus niger.

Π‘ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния A. niger ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ сущСствСнныС нСдостатки: ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ растут, вслСдствиС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ процСсс накоплСния Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ количСства биомассы ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅Π½; большая Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Тидкости, пСрСходящая Π² Π½Π΅Π½ΡŒΡŽΡ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ, затрудняСт массообмСн, Π² Ρ‡Π°ΡΡ‚ности снабТСниС Π³Ρ€ΠΈΠ±Π° кислородом Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ расход энСргии Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€ΡΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ являСтся поиск ΠΈ ΡΠ΅Π»Π΅ΠΊΡ†ΠΈΡ Π½Π΅ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² — Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… нСдостатков. Π­Ρ‚ΠΎ особСнно ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ для ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π° процСсса Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π° Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ-ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΈ использовании любого Π²ΠΈΠ΄Π° ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ наряду с ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ составом ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ срСды ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠΎΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΡΡ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ производства опрСдСляСтся примСняСмым ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΠΎΠΌ A. niger. Π¨Ρ‚Π°ΠΌΠΌΡ‹ для производства Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ основным трСбованиям: 1) Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ больший Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΊ ΠΌΠ°ΡΡΠ΅ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ сахара ΠΈ Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ; 2) Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ гСнСтичСски ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ; 3) ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡΡ‚ΠΎΠΉΡ‡ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΊ Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠΌ воздСйствиям.

Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты зависит ΠΎΡ‚ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ сахара Π½Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… кислот, синтСз биомассы Π³Ρ€ΠΈΠ±Π° ΠΈ Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π½ΠΈΠ΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ ассимиляции сахара. ΠžΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ мСньшС остаСтся сахара Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Тидкости Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ процСсса Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ большС Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚, Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΠ°. НСмаловаТноС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ скорости Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π–ΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ A. niger проявляСтся Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡΠ°Ρ… питания, дыхания, роста ΠΈ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡΡ… Π½Π° Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ раздраТСния. ΠŸΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π½ΠΈΠ΅, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ для синтСза ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ вСщСства ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ энСргии, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ основой ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

По Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ питания аспСргиллы относятся ΠΊ Π³Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ„Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌ, ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΡ… соСдинСний. Π’ ΡΡ€Π΅Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ содСрТатся Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ (ΠΌΠΊΠ³/Π³): Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½ 150; Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½ 70—85; пантотСновая кислота 244—727; Π½ΠΈΠΊΠΎΡ‚ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈΠ΄ 120—840; фолиСвая кислота 210; Ρ†ΠΈΠ°Π½ΠΊΠΎΠ±Π°Π»Π°ΠΌΠΈΠ½ 178. БущСствуСт ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ присутствиС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π² ΡΡ€Π΅Π΄Π΅ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ A. niger ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΡΠ°ΠΌ. ВсС ΠΆΠ΅ присутствиС Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ срСдС ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π’Π°ΠΊ, Π±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠ½ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ функционирования всСх ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСств Π±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠ½Π° Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ срСду стимулируСт рост A. niger. АналогичноС дСйствиС ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Π½Ρ‚ΠΎΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты стимулируСтся Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ.

5. БиохимичСская схСма

БиосинтСз Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты осущСствляСтся с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ А. niger, ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ сСлСкционированной для получСния высоких Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π’ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅ углСродсодСрТащСго субстрата ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ мСлассу, которая ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², содСрТит большой ряд органичСских кислот. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ срСды с ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅ΠΌΡƒ качСствСнному Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡŽ кислот (лимонная, щавСлСвая ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота).

БиохимичСский ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ образования Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты основан Π½Π° Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π° Ρ‚Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот. Π”Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ уксусной кислоты ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» БО2 ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… ΠΏΠ°Ρ€ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°. Π’ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π΅ происходит Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ НАДН ΠΈ ΠΠ’Π€. Π₯отя Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΌΡ‹, основным Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ тСчСния энзиматичСских Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ являСтся ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‰Π°Π²Π΅Π»Π΅Π²ΠΎ-уксусной кислоты Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π±-ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ³Π»ΡƒΡ‚Π°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ, ΡΠ½Ρ‚Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Ρ„ΡƒΠΌΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоты.

Π Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ, Π»ΠΈΠΌΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π° Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°, являСтся синтСз Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ аллостСричСским Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ цитратсинтСтазой. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»-КоА, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π· ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΎΠ² Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°, являСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π° — лимонная кислота — Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ пСрСходящая Π² Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΈΠ· Π¦Π’К Π½Π° Π½ΡƒΠΆΠ΄Ρ‹ биосинтСза ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΎΠ², ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈΡ… Ρ„ΠΎΠ½Π΄Π° ΠΈ Ρ„ункционирования ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π° Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ глиоксилатный ΡˆΡƒΠ½Ρ‚. Π’ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄Π½Π΅ΠΌ, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π¦Π’К, уксусная кислота расходуСтся Π½Π° ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ ЦВК являСтся кондСнсация Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»-КоА со Ρ‰Π°Π²Π΅Π»Π΅Π²ΠΎ-уксусной кислотой, катализируСмая цитратсинтСтазой. ИмСнно Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этого Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° являСтся ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ мСтаболичСского ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠ° Π² Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π΅. Π˜Π½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ эффСкт Π½Π° Ρ†ΠΈΡ‚ратсинтСтазу ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ НАДН ΠΈ ΡΡƒΠΊΡ†ΠΈΠ½ΠΈΠ»-КоА. Но ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠ΅ влияниС Π½Π° ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ синтСза Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ поступлСниС субстрата (Ρ‰Π°Π²Π΅Π»Π΅Π²ΠΎ-уксусной кислоты). Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ нСпрСрывная «Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°» ЦВК Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ рСокислСния восстановлСнных эквивалСнтов (ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ 4 ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π°Π·), максимальная ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π° Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΡƒΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡΡ… достаточного доступа кислорода Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ систСму (Ρ‚.Π΅. ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ аэрации).

Аэрация ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ критичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ для Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ чистого О2 ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, Π½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ; газовая Ρ„Π°Π·Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ†ΠΈΡ€ΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли ΠΏΡ€ΠΈ этом поглощаСтся БО2. ΠŸΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ аэрации Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ΅ врСмя ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ дСйствиС Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, Π½ΠΎ Π΅ΡΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ рН Ρ 3,0 Π΄ΠΎ 4,0, Ρ‚ΠΎ Ρ„СрмСнтация ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ снова.

Π£ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΡ„Π°Π·Ρƒ, которая характСризуСтся ростом мицСлия ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ с Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ БО2, ΠΈ ΠΈΠ΄ΠΈΠΎΡ„Π°Π·Ρƒ (ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ„Π°Π·Ρƒ), ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° рост Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½, Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΎ, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ°ΡΡΡ глюкоза пСрСрабатываСтся Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹; Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Π² Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ кислоты.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ условно Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΎ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ процСсса: 1 — Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ гСксоз Π΄ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΡƒΠ²Π°Ρ‚Π° ΠΈ Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»-КоА ΠΏΡ€ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅, 2 — анаплСротичСскоС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ оксалоацСтата ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ€ΡƒΠ²Π°Ρ‚Π° ΠΈ Π‘О2 ΠΈ 3 — аккумуляция Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π° Π² Π¦Π’К. А. niger Ρ€Π°Π·Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ ΠΏΠΎ Π³Π΅ΠΊΡΠΎΠ·ΠΎΠ΄ΠΈΡ„осфатному (80%) ΠΈ Π³Π΅ΠΊΡΠΎΠ·ΠΎΠΌΠΎΠ½ΠΎΡ„осфатному ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ БО2, образованная Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ дСкарбоксилирования ΠΏΠΈΡ€ΡƒΠ²Π°Ρ‚Π°, фиксируСтся ΠΏΡ€ΠΈ анаплСротичСском ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ оксалоацСтата. (ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ гСксозомонофосфатного ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ БО2 Π½Π΅ Ρ„иксируСтся). Наряду с Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠΌ Ρƒ A. niger частично рСализуСтся ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ окислСния ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² — пСнтозофосфатный, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΌ, гСксозомонофосфатным, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΡΡ„ΠΎΠ³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ½Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ. ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ с Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠΌ исходным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ являСтся глюкозо-6-фосфат, Π½ΠΎ Π² Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ расходятся: Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ фосфофруктокиназа опрСдСляСт дихотомичСский ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ, глюкозо-6-фосфатдСгидрогСназа — апотомичСский. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ процСсса ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ 3-фосфоглицСриновый альдСгид ΠΈ Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ·ΠΎ-5-фосфат. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡΠΌ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° прСвращаСтся Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ кислоту, поэтому пСнтозофосфатный Ρ†ΠΈΠΊΠ» рассматриваСтся ΠΊΠ°ΠΊ ΡˆΡƒΠ½Ρ‚ гликолитичСского ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ. ОсновноС Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π° — снабТСниС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ НАДН2, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ для Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ синтСза Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΈ ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ·Π°ΠΌΠΈ, Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ·ΠΎΠΉ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ Π² ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·Π΅ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΎΡ‚ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот.

ГСксозомонофосфатный ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΎΠ±Π° ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ 6 ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» глюкозо-6-фосфата ΠΏΠΎ Π³Π΅ΠΊΡΠΎΠ·ΠΎΠΌΠΎΠ½ΠΎΡ„осфатному ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ суммарный эффСкт Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ окислСнии 1 ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ гСксозы Π² Π‘О2 ΠΏΠΎ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΠΈ Π¦Π’К.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡΠ΅ разлоТСния Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ соСдинСния: ΠΌΠ°Π½ΠΈΡ‚, Π°Ρ€Π°Π±ΠΈΡ‚, эритрит, Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты тСсно связано со ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ фиксации БО2. Π€ΠΈΠΊΡΠ°Ρ†ΠΈΡŽ БО2 Ρƒ А. niger осущСствляСт конститутивный Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ пируваткарбоксилаза. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ стСхиомСтричСскоС ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ фиксациСй БО2 ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π°.

Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ‚Π°Π·Π°, ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π² Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π° Π² Π¦Π’К, сниТаСт Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ. Π‘Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π΅ Fe ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Cu ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ‚Π°Π·Ρ‹ ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚вСтствСнно ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π°. Однако Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ‚Π°Π·Π° ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ, сильно ΡΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ Π² ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ½Ρƒ образования Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π°, ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…одимости Π² Π΅Π΅ ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅Ρ‚. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ — НАДЀН-зависимая ΠΈΠ·ΠΎΡ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π°Π·Π°, которая тСорСтичСски Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сниТСнию аккумуляции Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, ингибируСтся Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, Ρƒ А. niger имССтся Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ аллостСричСски НАД-связанный Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ — ΠΈΠ·ΠΎΡ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π°Π·Π°, которая активируСтся Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠΌ.

Рис. 6. БиохимичСская схСма синтСза Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты зависит ΠΎΡ‚ Π°ΠΊΡ‚ивности Π±-ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ³Π»ΡƒΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π°Π·Ρ‹. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ сукцинил-КоА ΠΈΠ· Π±-ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ³Π»ΡƒΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚Π° ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм Π±-ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ³Π»ΡƒΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π°Π·Ρ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠΌ мСстом ЦВК. Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ингибируСтся физиологичСской ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Ρ‰Π°Π²Π΅Π»Π΅Π²ΠΎ-уксусной кислоты ΠΈ ΠΠΠ”Н. Π£Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ оксалоацСтата сниТаСт ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π° Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π±-ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ³Π»ΡƒΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚Π° ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ усиливаСт ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ синтСза ΠΏΡ€ΠΈ участии цитратсинтазы. Аккумуляция Π±-ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ³Π»ΡƒΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚Π° ΠΈ ΠΠΠ”Н сниТаСт Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ НАД (НАДЀ)-ΠΈΠ·ΠΎΡ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄ΠΎΠ³Π΅Π½Π°Π·Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ способствуСт ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ накоплСния Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π° Π΄ΠΎ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Ρ, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ сам ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚. Π¦ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ сильно ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ транспорт Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ подавлСния активности фосфофруктокСназы. ΠŸΠΎΡΠ»Π΅Π΄Π½Π΅ΠΌΡƒ противодСйствуСт ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ NH4+, Π° Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ NH4+ способствуСт Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ Mn Π² ΡΡ€Π΅Π΄Π΅. ΠŸΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π΅ Mn ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ся Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ содСрТаниС NH4+ возрастаСт. ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π°ΠΌΠΌΠΎΠ½ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ смягчаСт ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ влияниС Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π° Π½Π° Ρ„осфофруктокиназу.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ исслСдоватСлСй склоняСтся ΠΊ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² — Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Π·Ρ‹ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΎΡ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π°Π·Ρ‹. Π˜Π½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Π·Ρ‹ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΡŽΡ‚ дСйствиСм самой Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ° гСксацианофСрроата калия, примСняСмого для ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ мСлассных срСд ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΈ интСнсивном кислотообразовании Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ цитратсинтСтазы возрастаСт ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·. Однако ΠΏΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ нСльзя Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ вопрос, Ρ‡Ρ‚ΠΎ являСтся ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ накоплСния Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты — ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ цитратсинтСтазы.

Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ суткам Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² ΡΡ€Π΅Π΄Π΅, ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ, Π² ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΠΌΡ‹Ρ… количСствах содСрТатся янтарная ΠΈ ΡΠ±Π»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ кислоты, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΎΡ‚носящиСся ΠΊ Π¦Π’К кислоты: глюконовая, сахарная ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π΄Π²Π΅ кислоты ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ нСпосрСдствСнным окислСниСм Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, малоновая ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ синтСза насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ этих кислот возрастаСт Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…—пятых суток Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Π·Ρ‹ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΎΡ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π°Π·Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ пСрСчислСнныС Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ кислоты, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ постСпСнноС Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, которая Π² ΡΠ²ΠΎΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ большС ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΈ ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ участника Π² ΡΡ‚ΠΎΠΌ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ — ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоту, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ спСцифичСским ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ сукцинатдСгидрогСназы. Малоновая кислота образуСтся большС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… кислот ΠΈ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π΅ Π² ΡΡ€Π΅Π΄Π΅ возрастаСт Π΄ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ…-пятых суток — Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ интСнсивного продуцирования Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты.

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ интСнсивного накоплСния Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты Π² Π¦Π’К ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ анаплСротичСский ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Ρ‚. Π΅. сначала происходит карбоксилированиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ кислоты с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‰Π°Π²Π΅Π»Π΅Π²ΠΎ-уксусной, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ кондСнсация Π΅Π΅ Ρ Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»-КоА. Π˜Π½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ образования Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты Π² ΡΡ‚ΠΎΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ понятна Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ возмоТности конструктивного ΠΈ ΡΠ½Π΅Ρ€Π³Π΅Ρ‚ичСского ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСств ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ A. niger для поддСрТания ТизнСспособности Π²Ρ‹Π½ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ большСС количСство субстрата.

Π€Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ, ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π°ΠΊΠΊΡƒΠΌΡƒΠ»ΡΡ†ΠΈΡŽ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, слуТит аэрация. О2 Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΈ Π΄Π»Ρ рСокислСния гликолитичСского НАДН Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡΠ΅ лимоннокислой Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

6. ВСхнологичСская схСма

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ производства Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ всС основныС стадии микробиологичСской Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ (рис. 6):

— ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ посСвного ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°;

— ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ-мСлассы ΠΊ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ;

— ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΈ ΡΡ‚Срилизация Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°;

— Ρ„СрмСнтация;

— ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ биомассы ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†Π΅Π½Ρ‚Π° — мицСлия;

— Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΉ Тидкости Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π΅ Π² ΠΊΡ€ΠΈΡΡ‚алличСском Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ производствС Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты примСняСтся нСсколько Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² процСсса.

Рис. 7. ВСхнологичСская схСма производства Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты

7. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ способ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ срСды ΠΏΡ€ΠΈ повСрхностном способС ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π²Π°Ρ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅. ΠœΠ΅Π»Π°ΡΡΡƒ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ кипящСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:1 ΠΈ, добавляя ΡΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ кислоту, доводят рН Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€Π° Π΄ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡ 6,7 — 7,2. Для осаТдСния солСй ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈ Ρ‚яТСлых ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠ² водят ΠΏΡ€ΠΈ кипячСнии ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство раствора ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΉ кровяной соли. Π’ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ мСлассы ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 60 — 70 Π‘ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ источники Π°Π·ΠΎΡ‚Π°, фосфора, ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΈ микроэлСмСнтов. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ сахаров Π² ΡΡ€Π΅Π΄Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ 12 — 16%.

Основная фСрмСнтация осущСствляСтся Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ…, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… собой Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ помСщСния, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π° ΡΡ‚Π΅Π»Π»Π°ΠΆΠ°Ρ… располоТСны ΠΊΡŽΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹. ΠšΡŽΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π°Π»ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΈΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ стали. Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡŽΠ²Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ срСдой ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ² ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Тидкости осущСствляСтся Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΡˆΡ‚ΡƒΡ†Π΅Ρ€Ρ‹ Π² Π΄Π½Π΅ ΠΊΡŽΠ²Π΅Ρ‚. ΠšΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ систСмой для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΈ ΠΊΡŽΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΡŽΡ‚ ΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ смСсью с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π΄Π΅Π³Π°Π·Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ°ΠΌΠΌΠΈΠ°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ смСсью. ПослС стСрилизации ΠΈ ΠΎΡ…лаТдСния ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€ Π² ΠΊΡŽΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ срСду слоСм ΠΎΡ‚ 12 Π΄ΠΎ 18 ΡΠΌ. Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ устройства для распылСния Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ срСду вносят посСвной ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» — ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ΄ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π° A.niger.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· сутки послС засСва образуСтся тонкая сСровато-бСлая ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ° мицСлия, которая ΠΏΠΎ ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… суток сильно утолщаСтся ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ структуру. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ роста мицСлия Π³Ρ€ΠΈΠ±Π° ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π° 34 — 36 Π‘ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ аэрации. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ кислотообразования Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 32 — 34 Π‘, Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Ρƒ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² 3 — 4 Ρ€Π°Π·Π°. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ сниТСния интСнсивности кислотообразования ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ количСства выдСляСмой Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Ρƒ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π² ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ постСпСнно ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°ΡŽΡ‚. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€Π΅ остаСтся 1 — 2% сахаров, Π° ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ кислот Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Тидкости достигаСт 12 — 20%.

ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΡŽΠ²Π΅Ρ‚ Π² ΡΠ±ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΊ, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…имичСский Ρ†Π΅Ρ… для выдСлСния Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Тидкости составляСт 12 — 20%.

ΠœΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΎΡ‚ΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΡ€ΠΌ для скота.

Бпособ называСтся бСссмСнным. По ΡΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ способу послС сливания ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Тидкости ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ A. niger вводят Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ 30 — 32 0Π‘, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 0,5 часов, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, вводят ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠ½ΡƒΡŽ срСду ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚. По Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌΡƒ способу Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π° 4−5 сутки ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ A. niger Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ срСду Π² ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Π½ΡΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ объСма вслСдствиС испарСния Π²Π»Π°Π³ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ этими способами экономится расход ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ΄ΠΈΠΉ, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π·Π°Ρ€ΡΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΠ΅Ρ‚ся Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ низкокачСствСнныС мСлассы, Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ для выращивания Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ способы ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ряд нСдостатков: фСрмСнтация происходит с Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ; ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π° Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, хотя ΠΎΠ½ Π΅Ρ‰Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½, Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ мицСлия связано с Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ΄ΠΈΠΉ, мСлассы ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅; Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅Ρ… ΠΊΡŽΠ²Π΅Ρ‚Π°Ρ… Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ, поэтому фСрмСнтация происходит Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ.

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½Ρ‹Π΅ способы ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ мСлассной срСды ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΡΠΊΠ°Π΄Ρƒ ΠΊΡŽΠ²Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ мицСлия A. niger ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ сСкциями Π΅Π³ΠΎ, двиТущимися Π½Π° Ρ‚ранспортСрС Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ со ΡΡ€Π΅Π΄ΠΎΠΉ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡΠΊΠΎΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π΅ Ρ‚ΡƒΠ½Π½Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°.

Наряду с ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…ностным способом Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΡ… срСдах Π·Π° Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠΎΠΌ извСстны способы Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π° Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… срСдах. ВвСрдофазная фСрмСнтация прСдусматриваСт использованиС ΠΈΠΌΠΏΡ€Π΅Π³Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ срСдой пористого Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°, ΠΊΠ°ΠΊ багасса, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΏΡƒΠ»ΡŒΠΏΠ° сахарной свСклы Π΄Ρ€. Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… пропорциях. ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ суспСнзиСй спор. Π˜Π½ΠΊΡƒΠ±ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ 25 — 30 0Π‘ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 6 — 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ. ПослС инкубирования содСрТимоС ΡΠΊΡΡ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ ΠΎΡΠ°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚.

Π’ Π―ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡΠ΅ КодТи ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ выпускаСмой Π² ΡΡ‚Ρ€Π°Π½Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΡ„Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² A. niger Π½Π° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… отрубях. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ стСрилизациСй Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ рН ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉ доводят Π΄ΠΎ 5,5, ΡƒΠ²Π»Π°ΠΆΠ½ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΈ горячим ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡ… Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ составляла 70 — 80%. Π”Π°Π»Π΅Π΅ субстрат ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 30 — 36 Π‘ ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ спорами ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΠ°, ΠΌΠ°Π»ΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ Fe3+. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 28 Π‘. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉ осахариваСтся Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°, Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π°ΠΌΠΈΠ»Π°Π· ΠΊ ΡΡƒΠ±ΡΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρƒ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π˜Π½ΠΎΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Ρ… Π½Π° Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Ρƒ 3 — 5 ΡΠΌ. Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 5 — 8 Π΄Π½Π΅ΠΉ КодТи ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΡΡ‚ Π² ΠΈΠ½ΠΎΠΊΡƒΠ»ΡΡ‚ΠΎΡ€ для экстракции Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ЗагрязнСниС субстрата слСдовыми ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Π°ΠΌΠΈ являСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡΠ΅ КодТи, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½Π΅Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ… процСсса. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ проводят ΡΠ΅Π»Π΅ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΡ‹, устойчивыС ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Π°ΠΌ. К ΡΡƒΠ±ΡΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ HCF ΠΈΠ»ΠΈ Π‘u+2.

Рис. 8. ВСхнологичСская схСма получСния Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΡ‹ повСрхностным способом (Тидкофазная фСрмСнтация)

1 — цистСрна для мСлассы, 2 — Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ насосы, 3 — Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ для разбавлСния мСлассы, 4 — стСрилизатор, 5 — Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π°, 6 — сборник сбраТиваСмых растворов, 7 — Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€, 8, 10 — Π½ΡƒΡ‚Ρ‡-Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Ρ‹, 9 — Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, 11 — сборник-ΠΌΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΆΡŽ, 12 — Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ-Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚, 13-Π΄ΠΈΡΠΎΠ»ΡŒΠ²Π΅Ρ€, 14 — Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€-прСсс, 15 — кристаллизатор, 16 — ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ½ΠΈΠΊ, 17 — ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΠ°, 18 — готовая продукция, 19 — сборник Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π°.

8. Π“Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ способ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ

На ΡΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ… принято Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ процСсс. ΠŸΡ€ΠΈ этом инокулированная срСда наливаСтся Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ аэрируСмыС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹ с ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»Π΅ΠΌ аэрации. Глубинная фСрмСнтация Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ…: пСриодичСском с ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ получСния Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΏΡ€ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π° A. niger проводят Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°Ρ… объСмом 100 ΠΌ3. Π’ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅ посСвного ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΡΡˆΠΈΠΉ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΏΠΎΡΠ΅Π²Π½Ρ‹Ρ… Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ… объСмом 10 ΠΌ3.

Раствор мСлассы ΠΈ Π΄Π»Ρ посСвного, ΠΈ Π΄Π»Ρ производствСнного Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² готовят Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ повСрхностном ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ исходный раствор мСлассы для Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4% сахаров. По Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° концСнтрация сахара Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ сниТаСтся, проводят Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСлассного раствора, содСрТащСго 25 — 28% сахаров. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ этот раствор Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ количСствС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ концСнтрация сахаров Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π΅ составляла 12 — 15%.

Π’ ΠΏΠΎΡΠ΅Π²Π½ΠΎΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚, Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ срСдой, Π·Π°ΡΠ΅Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡΡƒΡΠΏΠ΅Π½Π·ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ΄ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 5 — 6 часов Π² Ρ‚СрмостатС ΠΏΡ€ΠΈ 32 Π‘. ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 34 — 35 Π‘ ΠΏΡ€ΠΈ постоянном ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Π°ΡΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ строго ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€, расход ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π² 10 Ρ€Π°Π·. О2 Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ 20 — 25% ΠΎΡ‚ Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½ΠΈΡ. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ интСнсивного вспСнивания срСды нСбольшими порциями вводят химичСский ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠ³Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ (ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоту). ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ подращивания мицСлия Π·Π°ΠΊΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 30—36 Ρ‡, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° содСрТаниС кислот Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Тидкости достигаСт 1—2%. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΡΡˆΠΈΠΉ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ для засСва ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ срСды Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ кислотообразования Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π΅ продолТаСтся 5—7 сут ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΉ аэрации ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 31—32 0Π‘. Расход Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° постСпСнно ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с 400 ΠΌ3/Ρ‡ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ процСсса Π΄ΠΎ 2200 ΠΌ3/Ρ‡ ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π”Ρ€ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора проводят 2—3 Ρ€Π°Π·Π°, поддСрТивая ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ², Π² Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€Π΅ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… 12—15%. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ† процСсса ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ кислотности ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ сахаров.

ПослС окончания процСсса Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ острым ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ 60—65 0Π‘ ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠ±ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΊ, Π° ΠΎΡ‚Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ-Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ для отдСлСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²ΠΊΠΈ биомассы мицСлия. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΡ€ΠΌ для скота. Основной раствор Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты вмСстС с ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ пСрСдаСтся Π² Ρ…имичСский Ρ†Π΅Ρ… для выдСлСния Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты.

ΠžΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ½ΠΎ-Π΄ΠΎΠ»Π΅Π²Π½ΠΎΠΉ способ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌ процСссС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠ½ΡƒΡŽ срСду с ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ Тидкости. Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΡƒ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ для пСриодичСского способа, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² 3 — 4 ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство срСды. Подлив ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π·Π° 36 часов Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° процСсса Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ 12 суток. Π‘ΡƒΠΌΠΌΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ количСство сахара Π·Π° Ρ†ΠΈΠΊΠ» составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30% Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‡Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π° ΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ объСм (ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ 3%-Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ). Π’ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 1,2 — 1,5%-Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ сахара. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, сколько Π΅Π΅ ΡƒΠ²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌ сТатым Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ, ΠΈ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠ³ΠΎ количСства Π°Π·ΠΎΡ‚Π°.

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ½ΠΎ-Π΄ΠΎΠ»Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΌ способом увСличиваСтся срСднСсуточный съСм Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты с 1 ΠΌ3 Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° Π·Π° ΡΡ‡Π΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ частоты Π΅Π³ΠΎ зарядок ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ кислоты ΠΏΠΎ ΠΌΠ°ΡΡΠ΅ сахара.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡΠ΅ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ A. niger измСняСт ΠΌΠΎΡ€Ρ„ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΠ΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΌ. НСдостатком Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π΅ являСтся проскок Π½Π΅Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара ΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ осущСствлСния профилактичСской стСрилизации Π±Π΅Π· прСрывания процСсса. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ соСдинСнных Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ… Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ этих нСдостатков ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ пСрспСктивно, ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ спиртового броТСния.

Рис. 9. ВСхнологичСская схСма получСния Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΏΡ€ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°

1 — Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с ΠΌΠ΅Π»Π°ΡΡΠΎΠΉ, 2 — ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ½ΠΈΠΊ мСлассы, 3 — вСсы, 4 — Π²Π°Ρ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π», 5 — Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ насос, 6 — промСТуточная Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, 7 — ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΊΠ°, 8 — Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, 9—Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, 10 — посСвной Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚, 11 — Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€, 12 — ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Ρ‹, 13 — Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для хранСния мСлассы, 14 — ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сборник, 15 — Π±Π°Ρ€Π°Π±Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ-Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€, 16 — ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ½ΠΈΠΊ для мицСлия, 17 — Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ-сборник для мицСлия, 18 — Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ-сборник Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π° ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Тидкости.

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

НаиболСС экономичСски Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту повСрхностным способом, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΅Π±Π΅ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты нСсколько Π½ΠΈΠΆΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ прСимущСства: Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ концСнтрация Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Тидкости, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ мСньшС образуСтся ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… кислот, вслСдствиС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ затрачиваСтся мСньшС мСлассы ΠΏΡ€ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ химичСской ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ТидкостСй. ΠŸΡ€ΠΈ повСрхностном способС Π³Ρ€ΠΈΠ± ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ чувствитСлСн ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π°ΠΌ Π² Π°ΡΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ. ΠžΠ±ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ процСсса Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ просты, ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости поддСрТания Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π² ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°.

Π“Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ способ позволяСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ углСродсодСрТащСго ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, ΠΎΠ½ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅Π½ ΠΊ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Ρƒ мСлассы, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ Ρ„ΠΎΠ½Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ являСтся Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ достоинством. Π‘ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ способу Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π΅ сразу получаСтся большоС количСство ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Тидкости ΠΈ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚ся ΠΏΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡ‡ΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡŽΠ²Π΅Ρ‚Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ. ЀСрмСнтация вСдСтся Π² ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… условиях, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ прСдпосылкой для ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π° Π½Π° Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ процСсс, ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄.

Если повСрхностный способ исчСрпал свои ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ возмоТности, устарСл, Ρ‚ΠΎ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ всСм трСбованиям соврСмСнной Π±ΠΈΠΎΡ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ…одится Π² ΡΡ‚Π°Π΄ΠΈΠΈ развития. Π’ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ освоСниС Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ повысит ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ процСсса.

1. Лимонная кислота — ВикипСдия. [Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ рСсурс] - Π Π΅ΠΆΠΈΠΌ доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%95 330. — Π—Π°Π³Π». с ΡΠΊΡ€Π°Π½Π°.

2. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Π°Ρ микробиология ΠΈ ΡƒΡΠΏΠ΅Ρ…ΠΈ гСнСтичСской ΠΈΠ½ΠΆΠ΅Π½Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. Π‘Π±ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΊ: ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ с Π°Π½Π³Π»ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€Π΅Π΄. Π“. К. Бкрябина. — Πœ.: ΠœΠΈΡ€, 1984. — 172 с.

3. Π’ΠΎΡ€ΠΎΠ±ΡŒΠ΅Π² Π›. И. ВСхничСская микробиология. — Πœ.: Π’Ρ‹ΡΡˆΠ°Ρ школа, 1987. — 94 с.

4. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π° лимонная ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚ пищСвая. [Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ рСсурс] - Π Π΅ΠΆΠΈΠΌ доступа: http://www.citrobel.ru/acid.htm. — Π—Π°Π³Π». с ΡΠΊΡ€Π°Π½Π°.

5. ОлСг Π’ΠΈΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ Мосин. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. [Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ рСсурс] - Π Π΅ΠΆΠΈΠΌ доступа: http://zhurnal.lib.ru/o/oleg_w_m/cdocumentsandsettingsolegmoidokumentydefault2rtf.shtml. — Π—Π°Π³Π». с ΡΠΊΡ€Π°Π½Π°.

6. Лимонная кислота — ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. [Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ рСсурс] - Π Π΅ΠΆΠΈΠΌ доступа: http://citricacid.ru/. — Π—Π°Π³Π». с ΡΠΊΡ€Π°Π½Π°.

ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ вСсь тСкст
Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ