Кровь — вязкая непрозрачная жидкость ярко-красного цвета в артериях и темно-красного с фиолетовым оттенком в венах. Она имеет слабосоленый вкус и слабощелочную реакцию. Представляя собой разновидность соединительной ткани, кровь является внутренней средой организма, обеспечивающей обмен веществ в тканях и клетках. Из тканей организма в процессе его жизнедеятельности в кровь поступает большое количество продуктов обмена, биологически активных веществ, гормонов; из кишечника всасываются питательные вещества, витамины и т. д. Однако состав крови существенно не изменяется. Постоянство состава крови обеспечивается регуляторными механизмами, оказывающими влияние на деятельность отдельных органов и систем организма, восстанавливающих состав и свойства его внутренней среды.
Кровь состоит из межклеточного вещества — плазмы и взвешенных в ней клеток — форменных элементов, среди которых различают эритроциты, лейкоциты и тромбоциты.
Таблица 1. Составные части крови
|
Вид животного. | Общее количество крови, %. | Состав крови, %. |
плазма. | форменные элементы. |
Крупный рогатый скот Свиньи Мелкий рогатый скот Лошади Кролики Домашняя птица. | - 7,6−8,30
- 4,3−6,00
- 7,6−8,30
- 9,7−9,20
- 5.5 -6,20
- 8,0−8,20
| | |
С химической точки зрения кровь представляет собой коллоидный раствор, в котором, кроме основной части — белков, содержится ряд других веществ: минеральных солей, углеводов, жиров, витаминов, пигментов, гормонов и др.
Белки крови — альбумин, глобулин и фибриноген растворены в плазме, гемоглобин, находится внутри эритроцитов, составляя их основную массу.
Наряду с белковыми веществами в состав крови входят небелковые азотистые и безазотистые вещества, минеральные вещества, пигменты, витамины, липиды.
Кровь после вытекания из кровеносной системы только короткий промежуток времени сохраняет свойства жидкости, после чего она сворачивается, образуя сгусток желеобразной консистенции.
