Введение. 
Производство молока в комплексах промышленного типа

Агропромышленный комплекс России находится на стадии нового развития, когда результативность животноводства ориентирована не на количественность за счет увеличения поголовья крупного рогатого скота, а на качественность, то есть селекцию высокопродуктивных стад, критериями формирования которых следует считать устойчивость животных к различным заболеваниям, адаптивность к изменениям условий содержания и кормления. Возрастает роль конкурентоспособных предприятий, ресурсосберегающих технологий, производство малозатратной продукции. В связи с этим в скотоводстве особую значимость приобретает высокопродуктивные животные.

В решении этих задач важное значение имеет ускорение темпов повышения качества существующих и создания новых пород. Ускорить процесс повышения молочной продуктивности можно путем использования лучших мировых генофондов. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации издало приказ № 360 от 12 декабря 1981 года «О методах по ускорению выведения новых пород сельскохозяйственных животных, отвечающих требованиям промышленной технологии». В результате за эти годы в России были созданы новые породные группы, типа скота в различных породах. Методика создания этих селекционных достижений имеет общую основу — это использование голштинов американской, канадской, европейской селекции.

Широкое использование высокоценных быков-производителей голштинской породы позволило создать выдающиеся по продуктивности стада в Ленинградской, Московской, Новосибирской областях и и других регионах с надоем молока от коров 7−9 тыс. кг за год. В стране создано большое разнообразие молочных типов пород с генетическим потенциалом 5−6 тыс. кг молока от коровы. Наиболее высоким генетическим потенциалом продуктивности обладает черно-пестрый скот, имеются стада с продуктивностью за лактацию от 8000 до 9500 кг молока. Сохранение и совершенствование этого ценного генофонда — основная задача селекционеров нашей страны.

Скотоводство — одна из ведущих отраслей животноводства. В настоящее время развитие молочного скотоводства в мире характеризуется интенсивностью селекционных процессов, направленных на повышение экономичности производства молока за счет совершенствования разводимых пород, изменения их соотношения, численности животных на ферме, применение современных технологий, методов племенной оценки коров и быков, программ разведения.

В России активно шли процессы концентрации и специализации до 1985 г. С реформированием сельскохозяйственного производства эти процессы не только прекратились, но и пошли вспять на разукрупнение. В настоящее время все больше хозяйств приобретают многоотраслевое производство с многоцелевым назначением. Однако не надо забывать, что при правильной организации труда и эксплуатации специализированных комплексов производительность труда в 3−4 раза выше, а себестоимость молока и говядины в 1,5−2 раза ниже, чем в многоотраслевых хозяйствах.

Сельскохозяйственное производство России, и в частности животноводства вот уже около 20 лет находиться в затяжной кризисной ситуации. Из-за многих причин как объективного, так субъективного характера объем производства продукции резко снижается.

АПК Самарской области представляет собой многоотраслевую производственно-экономическую систему в которой функционируют предприятия с разной формой собственности.

На долю АПК приходиться 5−7% стоимости валового регионального продукта и около 3% основных фондов.

Во всех категориях хозяйств поголовье крупного рогатого скота в Самарской области в 2008 г. составило 233,7 тыс. гол. в т. ч. коров 125,4 тыс. гол., т. е. В частном секторе поголовье крупного рогатого скота составляет 134,8 тыс. гол. в т. ч. коров 82,7 тыс. гол., или 57,7 и 65,9% соответственно. Несмотря на все предпринимаемые Администрацией области усилия отрицательная динамика снижения поголовья крупного рогатого скота, и особенно коров, сохраняется. На данный момент в сельхозпредприятиях насчитывается около 40 тыс. коров. Дело в том, что корова стала «разменной монетой» при решении финансовых проблем сельхозпредприятий.

Значительное снижение поголовья животных повлекло за собой резкое сокращение производства продукции в сельскохозяйственных предприятиях Самарской области. рогатый коровник цеховой поголовье По данным Минсельхоза Самарской области за 2008 г. в области было произведено 507,4 тыс. т. молока, мяса всех видов скота около 154,4 тыс. т.

В общем объеме товарной продукции сельского хозяйства на долю продукции скотоводства в России приходиться 56−60%. При этом продукцию скотоводства практически можно получать на кормах собственного производства и не завозить из других стран.

Основная роль в увеличении производства молока и говядины принадлежит технологам-животноводам. От их знаний, опыта, умения и предприимчивости зависит успех в производстве продукции скотоводства. Поэтому основная цель — дать необходимые теоретические знания и практические навыки по управлению процессами производства продукции скотоводства, обеспечению оптимальных условий кормления и содержания различных технологических приемов, способствующих повышению продуктивности и улучшению качества продукции, оценке животных и ведению селекционно-пленевой работы в условиях конкретной технологии.

Следует также обосновывать актуальность темы, современное состояние вопроса, цели и задачи проектирования технологии производства молока; излагаются систематизированные результаты исследований разных авторов по теме; опубликованные в специальной отечественной и зарубежной литературе; отражаются опыт практики производства по внедрению поточно-цеховой технологии.