История введения белокочанной капусты в культуру

В Якутии, как и в целом по стране, белокочанная капуста является основной овощной культурой, как по площади, так и по объему производимой продукции.

Капуста белокочанная (Brassica capitata Lizq, семкрестоцветных — Сш-ciferae) в диком виде произрастает на островах и побережье Средиземного моря, по европейскому побережью Атлантического океана и Северного моря. Первоначальное вхождение ее в культуру происходило в Средиземноморье, а затем и по побережью Западной Европы, Первыми в культуре появились листовые формы. Кочанные формы возникли в условиях земледелия от культурной листовой капусты. Она широко возделывалась в нашей стране уже до X в. Выращивают ее повсеместно, наибольшее же распространение белокочанная капуста получила в северной и средней частях Нечерноземной зоны, где она занимает до 50% площади посевов всех овощных культур. (Эдельштейн, 1962; Helm, 1963; Борушко, Марков, 1965; Брызгалов, 1971; Андреев, Марков, 1981; Лизгунова, 1984).

Овощеводством или огородничеством начали заниматься в Якутии в XVII веке одновременно с возделыванием зерновых культур в основном русские поселенцы.

Первые сведения о возделывании белокочанной капусты в Якутии встречаем в работах Н. С Щукина (1844), И. А. Гончарова (1399), В. И. Пестерева (2001), ГЛ. Башарина (2003).

Как отмечал К. А, Бенуа (1930), работавший в составе Якутской экспедиции Академии наук СССР в 1925;1926 гг., «Среди главной массы коренного населения Якутии, занимающегося земледелием, огородничество остается до сих пор все еще совершенно новой отраслью их хозяйства. Якутское население совсем незнакомо даже с основными принципами разведения огородных растений. Огромное большинство их до сих лор еще совсем незнакомо с употреблением овощей и даже картофеля».

В это время под овощными культурами в Якутии было занято около 400 га, или около 1% посевной площади, в том числе под овощами менее 100 га, остальную площадь занимал картофель.

Наиболее развито было огородничество в Павловске, Олекминске, Мархе, Покровске. Здесь выращивали белокочанную, краснокочанную, цветную и листовую китайскую капусту, брюкву, репу, морковь, свеклу, петрушку, пастернак, сельдерей. Как правило, сами занимались и семеноводством, сорта имели часто свои местные названия.

На основании анализа почвенио-климатических условий и ассортимента возделываемых культур в 48 хозяйствах земледельческих округов Якутии К. А. Бенуа пришел к выводу, что «по своему разнообразию огородные культуры в Якутском округе значительно богаче многих земледельческих районов даже европейской части Союза, …почвенно-климатические условия современного земледельческого района Якутии оказываются вгтолне благоприятными для культуры даже целого ряда особенно тепло — и светолюбивых растений».

В годы Великой Отечественной войны овощеводством начали заниматься и коренные жители Якутии.

Среднегодовая урожайность овощных культур в республике в 1956;1960 гг. составляла всего 90 ц/ra, а закупка — 0,9 тыс, т, или около 2 кг на душу населения, В 60−70-е годы крупные перемены произошли в земледелии Якутии, и особенно в овощеводстве. Этому во многом способствовали исследования Якутского научно-исследовательского института сельского хозяйства (ЛА Го-лисаев и JI. IL Голисаева), проведенные в содружестве с Московской экспедицией Тимирязевской академии и Институтом гидротехники и мелиорации (научные руководители — академик ВАСХНИЛ В, И. Эделынтейн и канд. с.-х. наук ГИ. Тараканов (ныне академик ВАСХНИЛ); начальник экспедиции — канд. с.-х, наук А. А. Богушевский, сотрудники Ю. С. Кудряшов, А. А. Зенченко, Е. П, Га лямин, В. Ы Макаров, МЛ, Перлов), Разработаны конструкции оросительных систем, технология полива и возделывания овощных культур и картофеля в условиях Центральной Якутии, применение которых показало возможность получения высоких стабильных урожаев овощных культур на уровне 400−800 и картофеля — 200−250 ц/га.

Динамичное развитие овощеводства в республике отмечалось до середины 80-х годов, когда площади посевов достигли 1200 га, валовое производство овощей — 30−34 тыс, т, или 30−35 кг в расчете на душу населения, В конце 80-х годов наметилась тенденция к снижению урожайности и валового производства овощей, что во многом было связано с недостаточным освоением и вводом новых орошаемых площадей, нехватка которых приводила к монокультуре в овощеводстве, а также преждевременным выводом из оборота орошаемых участков в результате их переувлажнения и засоления.

По данным Комзема PC (Я) на 1 января 2004 года" площадь сельскохозяйственных угодий, используемых землепользователями составила 1640,7 тыс, га, в том числе под пашней 111,7 тыс, га. Посевная площадь сельскохозяйственных культур в хозяйствах всех категорий равнялось 55,1 тыс. га. Из них под овощные культуры открытого грунта было занято почти 2,2 тыс. га, в том числе свыше 50% этой площади — под белокочанную капусту.

За период с 1990 по 2003 гг. при увеличении площадей в 2 раза валовый сбор овощей открытого грунта увеличился лишь в 1,7 раз. Например, в 1990 г, на площади 1,1 тыс. га валовый сбор составил 24 тыс, т. при урожайности 218 ц/га, а в 2003 г, на площади 2,2 тыс. га валовый сбор равнялся 25,2 тыс, т, при урожайности 115 ц/га. В среднем по Российской Федерации урожайность овощных культур выше и составляет, по данным Госкомстата (2005), 167 ц/га, но также как и в Якутии с начала 90-х XX столетия ее показатели не изменились. 2.2 Морфологическая характеристика и биологические особенности белокочанной капусты Белокочанная капуста обладает высокой питательной ценностью, содержит углеводы, белки, витамины группы В, С, Р, РР, К, минеральные вещества и является необходимым продуктом питания. Свежая и квашеная капуста является одним из основных источников витамина С в зимнее время. Незначительное содержание углеводов позволяет чаще использовать ее в питании больным диабетом. Наличие в капусте гормона ацетилхолина способствует снижению кровяного давления, замедлению пульса, расширению сосудов, а в соке капусты содержится противоязвенный витамин U.

Значение капусты в питании человека в условиях Якутии очень велика. Летом употребляют в свежем виде, в виде салатов, а зимой в переработанном виде, что является для якутян источником витамина С.

Растение двулетнее. В первый год жизни формирует разросшуюся верхушечную ночку — кочан. На второй год жизни цветущее растение образует весьма мощный (до 1/75 см высотой), прямостоячий главный стебель с боковыми ветвями до третьего порядка. Соцветия длинные (до 75 см). Кочан образуется вследствие быстрого формирования новых листьев и медленного роста кочерыги, в результате чего листья не успевают развертываться и формируют почку массой до 10−20 кг и более, В зависимости от сорта кочаны у белокочанной капусты бывают разной формы и плотностиПлотность кочанов зависит от условий выращивания, В. Ф. Велик и В, Е. Советкина (1991) отмечают, что на черноземах и каштановых почвах, а также па кислых пойменных землях и торфяниках капуста хорошо отзывается на фосфорные удобрения, которые на фоне азота способствуют повышению плотности кочанов и улучшению их качества.