Проектирование предприятий

Министерство образования Российской Федерации Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий

И.М. Василинец

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯИЙ ОТРАСЛИ

Санкт-Петербург 2002

ББК В 19

УДК 664.61 +663.15

В 19

Василинец И.М.

Проектирование предприятий отрасли: Справочное пособие. СПб.: СПбГУНиПТ, 2002. 81 с.

ISBN

Справочное пособие разработано в соответствии с требованиями государственных образовательных стандартов для студентов, обучающихся по специальностям 270 300 — Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий, 270 500 — Технология бродильных производств и виноделие.

Приводятся общие вопросы организации проектных работ для строительства новых предприятий реконструкции или технического перевооружения действующих предприятий пищевых отраслей промышленности.

Дано описание основных конструктивных и архитектурных элементов зданий.

Приводятся правила разработки о оформление технологических схем, чертежей планов и разрезов промышленных предприятий пищевой промышленности.

Приведены рекомендации по разработке генеральных планов предприятий и правила их оформления.

Рецензенты Д-р техн. наук, директор ВНИИ ПАКК Т.А. Никифорова

Канд. техн. наук, директор Госниихлебпром Л. И. Кузнецова Д-р мед. наук А.Г.Шлейкин

Одобрено к изданию советом факультета пищевых технологий

ISBN

Часть 1.

Литература

по курсу (для специальности 270 300):

1. СНиП 11−01−95.Инструкция о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений.-М.: ГОССТРОЙ России. 2001.

2.Гришин Ф. С., Покатило Б. Г., Молодых Н. Н. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности.-М.: Агропромиздат, 1986.

3. Мамонтов К. Я., Мамонтова М. М. Основы проектирования кондитерских фабрик.-М.: Высшая школа, 1967.

4. Буров Л. А. Проектирование макаронных фабрик.-М.: Пищевая промышленность, 1972.

5. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности /ВНТП 02−85 Минпищепром СССР, Гипропищепром-1, — М., 1985. 139 с.

6. Нормы технологического проектирования предприятий

7. Василинец И. М., Соболева Е. В. Расчет хлебозавода.

Метод. указания для судентов заочного факультета специальностей 270 200. -СПб.: СПбГАХиПТ, 1995.

Литература

по курсу (для специальности 270 500):

1. СНиП 11−01−95.Инструкция о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений. — М.: ГОССТРОЙ России. 2001.

2. Кулунянц К. А., Колчева Р. А., Херсонова Л. А., Садовая А. И. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков.-М.:Агропромиздат, 1987,-272с.

3. Балашов В. Е. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков.-М.:

4 и 5. Василинец И. М. Проектирование предприятий отрасли с использованием САПР. Метод. указания для судентов заочного факультета специальностей 270 300 и 270 500. Часть 1 и 2. -СПб.: СПбГАХиПТ, 1995.

6. Нормы технологического проектирования предприятий по производству ячменного солода. М.: ГИПРОПИЩЕПРОМ-2. 1986.

7. Нормы технологического проектирования предприятий пивоваренной промышленности. -М.: ГИПРОПИЩЕПРОМ-2. 1979.

8. Нормы технологического проектирования заводов (цехов) безалкогольных напитков. -М.: ГИПРОПИЩЕПРОМ-2. 1986.

9. Василинец И. М., Радионова И. Е. Расчет пивоваренных заводов. Метод. указания для судентов заочного факультета специальностей 270 500. -СПб.: СПбГАХиПТ, 1995.

Цель курса — завершить формирование профиля инженера-технолога, подготовить студента к решению технологических вопросов по совершенствованию производственных схем предприятия и автоматизации процесса проектирования хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий и подготовить их к заключительному этапу в вузе — выполнению курсового проекта по технологии отрасли и дипломного проекта.

1.1. Производственный и технологический процессы.

Производственный и процесс — совокупность действий людей и машин, направленные на превращение природного сырья в полезные (нужные) человеку изделия.

Это превращение часто бывает сложным, многоступенчатым. На промышленных предприятиях имеются участки, где ведутся работы с сырьем или полуфабрикатами — основное производство. А где не ведутся работы с сырьем и полуфабрикатами — вспомогательное производство (участки). (Например, котельная, мастерские, транспортный участок).

Та часть производственного процесса, которая имеет своим назначением изменение (1) состояния, (2) хим. состава, (3) структуры, (4) внешней формы объектов производства, наз-ся технологическим процессом.

Совокупность технологических процессов составляет технологию производства того или иного изделия.

Та часть технологического процесса (технологии), которая осуществляется на одном рабочем месте, с одной партией материала, одним инструментом (на одном оборудовании) одним рабочим (или бригадой) называется операцией.

Операция при периодической работе часто является основной частью технологических процессов. Работы планируют, калькулируют и оплачивают по операциям.

Рабочие приемы — совокупность отдельных движе-ний рабочих.

1.2. Сферы применения инженеров-технологов.

1. В научно-исследовательских организациях (лабораториях), где разрабатываются новые и совершенствуются действующие технологические процессы.

2. В проектных организациях, где проектируются предприятия, на которых будут осуществляться технологические процессы.

3. На промышленных предприятиях, где из сырья вырабатывают нужные человеку изделия, т. е., где осуществляются технологические процессы.

4. В коммерческих организациях, где реализовуют сырье, полуфабрикаты и готовые пищевые продукты.

1.3. Организации, принимающие участие в разработке проектной документации.

В создании проектов новых предприятий, особенно крупных и сложных, с новой технологией производства часто принимает участие большое количество организаций. Все они выполняют определенные функции и отвечают за определенный круг вопросов:

1. Научно-исследовательские организации несут ответственность за специальные технические условия, отражающие специфику проектируемого предприятия ее строительства и эксплуатации, за соответствие выданных ими технических условий достижениям научно-технического прогресса в области новых технологических процессов, оборудования и материалов.

2. Проектные организации и их должностные лица несут ответственность за:

— экономичность, надежность, безопасность, долговечность запроектированных объектов;

— полноту и эффективность предусмотренных в проектах мероприятий по охране здоровья трудящихся, окружающей природной среды;

— за соблюдение нормативных документов по проектированию;

— за соответствие мощностей и др. технико-экономических показателей введенных в эксплуатацию объектов мощностям и показателям, предусмотренным заданием на проектирование;

— за решение всех связанных с проектом вопросов, возникающих в процессе строительства, приемки объектов в эксплуатацию и освоения их проектной мощности.

3. Строительные и монтажные организации несут ответственность:

— за выполнение строительных и монтажных работ в соответствии с пректно-строительной документацией;

— за надлежащее качество работ;

— за установленные сроки выполнения работ.

4.Заказчик отвечает:

— за своевременную подготовку к эксплуатации и выпуску продукции вводимых в действие объектов (укомплектование кадрами нужной квалификации, обеспечение сырьем, энергоресурсами и т. д.);

— за проведение комплексного опробования оборудования (вхолостую, на рабочих режимах);

— за наладку технологических процессов, ввод в эксплуатацию производственных мощностей в установленные сроки.

1.4. Организация проектного дела в нашей стране.

В нашей стране проектное дело основывается на «Инструкции о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений. СНиП 11−01−95.

Данная Инструкция устанавливает порядок р-ки, согласования, утверждения и состав пр-й док-ии на строительство пр-й, зданий и сооружений на территории РФ и предназначена для применения заказчиками (инвесторами), органами гос. управления и надзора предприятиями, организациями, объединениями, иными юридическими и физическими лицами (в том числе зарубежными) — участниками инвестиционного процесса.

Разработку проектов крупных объектов осуществляют чаще всего государственные проектные институты, имеющие достаточное количество квалифицированных специалистов разного профиля (ГИПРОПИЩЕПРОМами).

Отдельные несложные проекты по техническому перевооружению отдельных участков (цехов) предприятий могут выполняться небольшими бюро (проектными группами), имеющимися на достаточно крупных предприятиях или частыми организациями.

По каждой отрасли специальным постановлением СМ страны назначались головные проектные институты.

На головной проектный ин-т возлагались обязанности поведения единой технической в области проектирования объектов данной отрасли пром-ти. Они разрабатывали отраслевые нормативные, руководящие и методические материалы, организовывали взаимную информацию по новым разработкам, выполняли типовое проектирование.

Для хлебопекарных и кондитерских предприятий таким ин-том являлся ГИПРОПИЩЕПРОМ-1, нахо-дящийся в Москве, для пивобезалкогольных пр-й — ГИПРОПИЩЕПРОМ -2, тоже находящийся в Москве.

Весь комплекс работ по проектированию объекта выполняет генеральный пректировщик, который для проектирования отдельных частей проекта может привлекать специализированные проектные или изыскательские (субподрядные) организации. Как правило, генеральным проектировщиком является организация, разрабатывает технологическую часть проекта.

Генеральный проектировщик несет ответственность, осуществляет обязанности и имеет права в соответствии с утвержденным Госстроем страны «Положением о генеральном проектировщике».

Проектная организация генеральный проектировщик по каждому проектируемому объекту назначает ответственное лицо за проект (главного инженера проекта, главного архитектора проекта, директора проекта, управляющего проекта), которые несут ответственность, осуществляют обязанности и имеют права в соответствии с утвержденным Госстроем страны «Положением о главном инженере (главном архитекторе) проекта».

Если проектно сметная документация на небольшого объема работы (реконструкцию или техническое перевооружение цехов, участков, совершенствование отдельных технологических процессов, на механизацию тяжелых и трудоемких работ, реконструкцию инженерных сетей и сооружений и т. д.) осуществляется силами проектной или привлекаемых организаций, проектные работы должны выполняться по согласованию или в необходимых случаях, с привлечением организации генерального проектировщика и должны проводиться с обязательным соблюдением норм и правил по проектированию и строительству.

1.5. Основные результаты, которые должны быть обеспечены проектными организациями.

При создании новых предприятий должны быть обеспечены условия:

— стоимость предприятия должна быть минимальной;

— себестоимость должна быть минимальной

— качество вырабатываемой продукции должно быть высоким.

Пр. организации при проектировании должна обеспечивать:

1. Реализацию достижений науки и техники, передового отечественного и зарубежного опыта с тем, чтобы построенное или реконструированное предприятие ко времени ввода его в эксплуатацию было технически передовым и обеспечивало бы выпуск конкурентоспособной продукции с научно обоснованными нормативами затрат труда, сырья, материалов, топливно-энергетических ресурсов и т. д.

2. Высокую эффективность капитальных вложений.

3. Высокий уровень градостроительных и архитектурных решений.

4. Рациональное использование земель, охрану окружающей среды и природы, а также сейсмостойкость, взрывои пожаробезопасность объектов.

5. Кооперирование вспомогательных производств и хозяйственных, инженерных сооружений и коммуникаций со строящимися и действующими в составе промышленного узла предприятиями.

6. Рациональное использование природных и топливно-энергетических ресурсов.

7. Комплексное использование сырья и материалов, организацию безотходных и энергосберегающей технологии производства.

8. Требуемый уровень автоматизации системы управлением предприятиями (АСУПП) и технологическими процессами (АСУТП).

9. Использование изобретений в области технологии производства, оборудования, строительных конструкций и материалов.

Высокая эффективность капитальных вложений обычно достигается благодаря следующих мер:

1. Первоочередного наращивания мощностей путем технического перевооружения и реконструкции действующих предприятий взамен строительства новых.

2. Внедрения высокоэффективного оборудования, установок и агрегатов высокой мощности, расширения практики размещения оборудования на открытых площадках.

3.Механизации и автоматизации производственных процессов с сокращением ручного труда.

4. Повышения степени заводской готовности поставляемых стройкам оборудования, строительных конструкций и изделий.

1.6. Основные документы, которыми должны руководствоваться работники проектных организаций.

При разработке проектно сметной документации проектировщики должны руководствоваться следующими основными документами:

1. Законодательными актами Российской Федерации,

2. Законодательными актами субъектов РФ, регулирующими инвестиционную деятельность по созданию и воспроизводству основных фондов.

3. Настоящей инструкцией.

4. Нормативными документами по проектированию и строительству, утвержденными Госстроем страны, органами госнадзора и общественными организациями по согласованию с Госстроем.

5. Государственными стандартами (ГОСТами).

6. Отраслевыми нормативными документами.

7. Каталогами типовых строительных конструкций и изделий для всех видов строительства.

8. Территориальными каталогами строительных конструкций.

9. Каталогами на все виды оборудования, приборы и т. д.

10. Ведомственными каталогами для специализированных видов строительства.

В необходимых случаях субъекты РФ, министерства и ведомства РФ на основе положений настоящей инструкции могут разрабатывать и утверждать территориальные и отраслевые нормативные документы с учетом региональных особенностей и отраслевой специфики проектируемых объектов.

1.7. Подбор площадки для строительства.

Работы по созданию нового предприятия начинаются с определения мощности предприятия и подбора площадки для строительства.

Ответственность за организацию выбора площадки, за подготовку необходимых материалов и полноту согласований намечаемых проектных решений несет заказчик проекта.

При выборе района строительства нового предприятия учитывают, что предприятия пищевых отраслей промышленности в зависимости от вида перерабатываемого сырья, его стойкости при транспортировке, затрат на транспортирование сырья и готовой продукции подразделяются на 3 группы:

1. Предприятия, перерабатывающие сырье, недостаточно стойкое при хранении и перевозках (чаще всего сочное), сырье больших объемов, переработка которого требует больших затрат на перевозку, размещают в районе производства этого сырья (сахарные заводы, заводы первичного виноделия, консервные, спиртовые, крахмалопаточные и др.)

2. Предприятия, перерабатывающие сырье, прошедшее первичную переработку и готовая продукция которого максимально потребляется на месте, размещают ближе к месту потребления продукции (хлебопекарные, кондитерские, пивоваренные, заводы шампанских вин и др.).

3. Предприятия, связанные с добычей природных ресурсов, как правило, размещают также ближе к месту добычи сырья (соляная, разлив минеральных вод и др.).

Определение мощности предприятия в условиях ненасыщенного рынка не представляет особой трудности. В этом случае статистическим путем определяют удельную норму потребления данного изделия одним человеком в сутки, определяют недостающее количество товара с учетом роста населения в течение 10 лет.

В условиях насыщенного рынка, в условиях конкуренции, мощность предприятия определяют на основании исследований маркетинга (потребности рынка). При этом нужно учитывать, что в конкурентной борьбе выигрывает предприятие, которое может продавать товар по более низкой цене или товар лучшего качества.

При выборе площадки строительства, как правило, рассматривают несколько вариантов. В каждом варианте анализируются и сравниваются условия обеспечения сырьем, топливом, электроэнергией, водой, возможности кооперирования и комбинирования с другими предприятиями, обеспеченность трудовыми ресурсами, учитываются наличие внешних транспортных связей, мощность имеющихся строительных организаций.

Оптимальный вариант площадки для проектируемого предприятия определяют исходя из минимума капитальных и эксплуатационных затрат на производство продукции и доставки ее потребителю.

Размеры выбранного участка д.б. минимальными, но кроме размещения производственных объектов они должны обеспечивать возможность разместить объекты по охране и воспроизводству окружающей природной среды, пожарои взрывобезопасности, должны отвечать требованиям СНиПов и др. нормативных актов.

Как видно из сказанного, выбор площадки для строительства очень ответственный этап работ и требует большого количества квалифицированных специалистов. Поэтому для выполнения работ по подбору площадки для строительства заказчику целесообразно привлечь проектную организацию-генерального проектировщика.

По поручению заказчика генеральный проектировщик с привлечением специализированных и изыскательских организаций осуществляет:

1. Получение у заинтересованных организаций предварительных условий на подключение проектируемого объекта к инженерным сетям и коммуникациям.

2. Проведение инженерных обследований и, в необходимых случаях, инженерных изысканий.

3. Проведение необходимых расчетов.

4.Технико-экономическое сравнение вариантов размещения объекта на различных отобранных для строительства площадках.

5. Подготовку предложений по оптимальному варианту.

По поручению заказчика проекта проектная организация генеральный проектировщик направляет эти материалы и обосновующие расчеты заинтересованным организациям, органам госнадзора и территориальной проектной организации Госстроя на согласование.

По данной документации заинтересованные организации должны представить в двухнедельный срок заключения.

1.8. Технические изыскания на площадке строительства.

Технические изыскания выполняются с целью обеспечения решения основных задач проектирования предприятия. Технические изыскания состоят из следующих разделов:

1. В общем разделе приводится характеристика местности под намечаемое строительство, выкопировка из плана местности или города (ситуационный план) с нанесением существующих зданий и сооружений, подъездных путей, линий электропередач и др. инженерных коммуникаций.

Обычно масштаб ситуационного плана 1:1000 или 1:2000

2. Раздел топографии содержит горизонтальную и вертикальную съемку площадки строительства с нанесением на плане участка рельефа местности, зеленых насаждений, существующих зданий и сооружений инженерных коммуникаций (масштаб 1:500, горизонтали не реже 0,5 м).

3. В разделе инженерной геологии приводится характеристика грунтов на площадке строительства их физико-химические свойства. На основе этих данных производят расчеты допускаемых нагрузок на грунт. Приводят данные химического анализа грунтовых вод, их минимальный и максимальный уровень, что необходимо для определения глубины закладки фундаментов под здания и сооружения.

4. Раздел метеорологических и климатических условий содержит данные о направлении и силе преобладающих ветров, среднегодовой и среднемесячной температуре, о минимальной годовой температуре воздуха, сведения о количестве атмосферных осадков, толщине снегового покрова.

5. В разделе по местным строительным материалам приводятся данные об их наличии, о ценах на эти материалы, транспортные тарифы, данные о расстоянии завоза недостающего и вывоза излишнего грунта.

6. В разделе по энергоснабжению содержатся данные по источникам электроснабжения и теплоснабжения, обоснование вида топлива.

7. В разделе по водоснабжению и канализации характеризуют источник обеспечения предприятия питьевой и технической водой, определяется стоимость 1 м³ воды. При подключении промышленного предприятия к существующим сетям водопровода и канализации приводятся чертежи (планы, графики) сетей водопровода и канализации с указанием точек присоединения сетей предприятия. Приводится также характеристика существующей системы отвода ливневых вод и способы отвода их с проектируемой площадки.

1.9. Очереди проектирования и строительства.

С целью сокращения продолжительности цикла проектирование-строительство проектно-сметная документация на строительство предприятий при продолжительности строительства свыше 2 лет целесообразно разрабатывать не в целом на предприятие, а на 1-ю очередь. Т. е. строительство предприятия разбивается на очереди примерно по 1 году. В этом случае проектирование должно начинаться с разработки основных проектных решений, необходимых для составления генерального плана объекта и расчета стоимости строительства на полное развитие с разбивкой по очередям. Генеральный план и расчет стоимости строительства на полное развитие включается в состав п/с документации на стр-во 1-й очереди.

Определенная в сводных сметных расчетах стоимость строительства очередей не должна превышать стоимости стр-ва на полное развитие предприятия.

Проектирование последующих очередей осуществляется одновременно со строительством предыдущей очереди с тем, чтобы необходима п/с документация была подготовлена до начала строительства следующей очереди.

1.10. Пусковые комплексы.

Заказчик в задании на проектирование может предусмотреть строительство и ввод в действие не предприятия в целом, а их очередей отдельными пусковыми комплексами.

В их состав должны включаться как объекты основного производства, так и вспомогательного, складского хозяйства, связи, инженерные коммуникации, очистные сооружения и т. д.

Объекты, включаемые в пусковые комплексы, должны обеспечивать как выпуск продукции основного производства, так и производить полную переработку отходов производства, обеспечивать нормальные санитарно-бытовые условия для работающих, включать объекты, связанные с охраной окружающей среды.

В проектах предприятий должно предусматриваться опережающее строительство и ввод в эксплуатацию жилья, объектов культурно-бытового назначения, общественного питания, здравоохранения, автомобильных и железных дорог, средств связи, сооружения, связанные с защитой окружающей среды и другие вспомогательные объекты, которые могут быть использованы в период строительства.

1.11. Порядок разработки проектной документации

Основным документом, регулирующим правовые и финансовые отношения, взаимные обязательства и ответственность сторон, является договор (контракт), заключаемый заказчиком с привлекаемыми им для разработки проектной документации проектными, проектно-строительными организациями.

Проектирование объектов строительства должно осуществляться юридическими и физическими лицами, получившими в установленном порядке право (лицензию) на соответствующий вид деятельности.

Разработка проектной документации на строительство (новое строительство, расширение и техническое перевооружение) объектов осуществляется на основе утвержденных (одобренных) «Обоснований инвестиций в строительство предприятий, зданий и сооружений». Проектной документацией детализируются принятые в обоснованиях решения и уточняются основные технико-экономические показатели.

Данные Обоснования разрабатываются по специальной инструкции.

При проектировании предприятий, зданий и сооружений производственного назначения следует учитывать решения, принятые в схемах и проектах районной планировки, генеральных планах городов, поселков и сельских поселений, проектов планировки жилых, промышленных и др. функциональных зон.

Проектная документация разрабатывается преимущественно на конкурсной основе, в том числе через торги подряда (тендер).

1.12.Задание на проектирование (ЗП).

Неотъемлемой частью договора (контракта) должно быть задание на проектирование.

Рекомендуемый состав и содержание задания на проектирование (ЗП) для объектов производственного назначения:

1. Основание для проектирования.

2. Вид строительства (новое строительство, реконструкция, расширение, техн. перевооружение).

3. Стадийность проектирования.

4. Требования по вариантной и конкурсной разработке.

5. Особые условия строительства (сейсмичность, вечная мерзлота и т. д.).

6. Основные технико-экономические показатели объекта, в т. ч. мощность, производительность, производственная программа.

7. Требования к качеству конкурентоспособности и экологическим параметрам продукции.

8. Требования к технологии, режиму предприятия.

9. Требования к архитектурно-строительным, объемно-планировочным и конструктивным решениям.

10.Выделение очередей и пусковых комплексов, требования по перспективному расширению предприятия.

11.Требования и условия к разработке природоохранных мер и мероприятий.

12.Требования к режиму безопасности и гигиене труда.

13. Требования по ассимиляции производства.

14.Требования по разработке инженерно-технических мероприятий гражданской обороны и мероприятий по предупреждению чрезвычайных ситуаций.

15.Требования по выполнению опытно-конструкторских и научно-исследовательских работ.

16.Состав демонстрационных материалов.

Состав задания на проектирование устанавливается с учетом отраслевой специфики и вида строительства.

Вместе с заданием на проектирование (ЗП) заказчик выдает проектной организации исходные материалы:

(1) обоснование инвестиций строительства данного объекта;

(2) решение местного органа исполнительной власти о предварительном согласовании места размещения объекта;

(3) акт выбора земельного участка (трассы) для строительства и прилагаемые к нему материалы;

(4) архитектурно-планировочное задание, составляемое в установленном порядке;

(5) технические условия на присоединение проектируемого объекта к источникам снабжения, инженерным сетям и коммуникациям;

(6) сведения о проведенных с общественностью обсуждениях решений о строительстве объекта;

(7) исходные данные по оборудованию, в том числе индивидуального изготовления;

(8) необходимые данные по выполненным научно-исследовательским и опытно-конструкторским работам, связанным с созданием технологических процессов и оборудования;

(9) материалы инвентаризации, оценочные акты и решения органов местной администрации о сносе, характере компенсации за сносимые здания и сооружения;

(10) материалы, полученные от местной администрации и органов гос. надзора, в том числе и характеристика социально-экономической обста-новки, природных условий и состояния природной окружающей среды, данные о существующих источниках загрязнения и др. сведения в соответствии с требованиями природоохранных органов, санитарно-эпидемиологические условия в районе строительства;

(11) имеющиеся материалы инженерных изысканий и обследований, обмерочные чертежи существующих на участке стр-ва зданий и сооружений, подземных и наземных сетей и коммуникаций;

(12) чертежи и технические характеристика продукции предприятия;

(13) задание на разработку тендерной док-ии на стр-во (при необходимости);

(14) заключения и материалы, выполненные по результатам обследования действующих производств, конструкций зданий и сооружений;

(15) технологические планировки действующих цехов, участков со спецификацией оборудования и сведениями о его состоянии, данные об условиях труда на рабочих местах;

(16) условия на размещение временных зданий и сооружений, подъемно-транспортных машин и механизмов, мест складирования строительных материалов;

(17) другие материалы.

1.13. Стадии проектирования.

Проектирование может осуществляться в одну или две стадии. При проектировании крупных и сложных объектов проектирование ведут в две стадии: технико-экономические обоснование (проект) и рабочая документация. Для объектов, стоящихся по проектам массового и повторного применения (типовым проектам), а также других технически несложных объектов на основе утвержденных (одобренных) обоснований инвестиций в строительство или градостроительной документации может разрабатываться рабочий проект, состоящий из утверждаемой части и рабочей документации.

Основным проектным документом на строительство объектов является, как правило, технико-экономические обоснование (ТЭО) (проект) строительства. На основании утвержденного в установленном порядке ТЭО (проекта) строительства разрабатывается рабочая документация.

После проведения государственной экспертизы производится утверждение проектов, рабочих проектов, в установленном порядке.

1.14. Применение стандартов в проектном деле.

В проектом деле большую роль играют стандарты, нормы правила, нормали и др. нормативная документация, которую проектантам нужно знать и строго ими руководствоваться. В них сосредоточен опыт многих лет работы.

Проектная документация на строительство предприятия, здания и сооружения разрабатываются в соответствии с государственными нормами, правилами и стандартами, что должно быть удостоверено соответствующей записью ответственного лица за проект (главного инженера проекта, главного архитектора проекта). При этом проектно сметная документация согласованию с органами гос. надзора и др. заинтересованными организациями не подлежат.

Обоснованные отступления от требований нормативных документов допускаются только при наличии разрешений органов, которые утвердили и ввели в действие эти документы.

1.15. Состав и содержание проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений.

Проект на строительство предприятий, зданий и сооружений производственного назначения состоит из следующих разделов:

1. Общая пояснительная записка.

2. Генеральный план и транспорт.

3. Технологические решения.

4. Организация и условия труда работников.

5. Управление производством и предприятием.

6. Архитектурно-строительные решения.

7. Инженерное оборудование, сети и системы.

8. Организация строительства.

9. Охрана окружающей среды.

10. Инженерно-технические мероприятия гражданской обороны. Мероприятия по предупреждению чрезвычайных ситуаций.

11. Сметная документация.

12. Эффективность инвестиций.

13. Жилищно-гражданское строительство (при необходимости создания проектов жилищно-гражданского назначения для нужд предприятия).

Рекомендуемый состав и содержание разделов проекта.

Общая пояснительная записка.

1. Основание для разработки проекта, исходные данные для проектирования, краткая характеристика предприятия и входящий в его состав производств, данные о проектной мощности и номенклатуре, качестве, конкурентоспособности, техническом уровне продукции, сырьевой базе, потребности в топливе, воде, тепловой и электрической энергии, комплексном использовании сырья, отходов производства, вторичных энергоресурсов; сведения о социально-экологических условиях района строительства.

2. Основные показатели по генеральному плану, инженерным сетям и коммуникациям, мероприятия по инженерной защите территории.

3. Общие сведения, характеризующие условия и охрану труда работающих, санитарно-эпидемиологические мероприятия, основные решения, обеспечивающие безопасность труда и условия жизнедеятельности мало мобильных групп населения.

4. Сведения об использованных в проекте изобретениях.

5. Технико-экономические показатели, полученные в результате разработки проекта, их сопоставление с показателями утвержденного (одобренного) обоснования инвестиций в строительство объекта и установленные заданием на проектирование, выводы и предложения по реализации проекта.

6. Сведения о проведенных согласованиях проектных решений; подтверждение соответствия разработанной проектной документации государственным нормам, правилам, стандартам, исходным данным, а также техническим условиям и требованиям, выданным органами гос. надзора (контроля) и заинтересованными организациями при согласовании места размещения объекта. Оформленные в установленном порядке согласования об отступлениях от действующих нормативных документов.

Генеральный план и транспорт.

1. Краткая характеристика района и площадки строительства; решения и показатели по генеральному плану (с учетом зонирования территории), внутриплощадочному и внешнему транспорту, выбор вида транспорта, основные планировочные решения, мероприятия по благоустройству территории; решения по расположению инженерных сетей и коммуникаций; организация охраны предприятия.

Основные чертежи:

(1) ситуационный план размещения предприятия, здания, сооружения с указанием на нем существующих и проектируемых внешних коммуникаций, инженерных сетей и селитебных территорий, граница санитарно-защитной зоны, особо охраняемых территорий. Для линейных сооружений приводится план трассы (внеплощадочных и внутриплощадочных), а при необходимости — продольный профиль трассы;

(2) картограмма земляных масс;

(3) генеральный план, на котором наносятся существующие и проектируемые (реконструируемые) и подлежащие сносу здания и сооружения, объекты охраны окружающей среды и благоустройства, озеленения территории и принципиальные решения по расположению внутриплощадочных инженерных сетей и транспортных коммуникаций, планировочные отметки территории. Выделяются объекты, сети и транспортные коммуникации, входящие в пусковые комплексы.

Технологические решения.

1. Данные о производственной программе; краткая характеристика и обоснование решений по технологии производства, данные о трудоемкости (станкоемкости) изготовления продукции, о механизации и автоматизации технологических процессов; в том числе импортного; решения по применению малоотходных и безотходных технологических процессов и производств, повторному использованию теплоты и уловленных химреагентов; число рабочих мест и их оснащенность; характеристика межцеховых и цеховых коммуникаций.

2. Предложения по организации контроля качества продукции.

3. Решения по организации ремонтного хозяйства.

4. Данные о количестве и составе вредных выбросов в атмосферу и сбросов в водные источники (по отдельным цехам, производствам, сооружениям).

5. Технические решения по предотвращению (сокращению) выбросов и сбросов вредных веществ в окружающую среду; оценка возможности возникновения аварийных ситуаций и решения по их предотвращению.

6. Вид, состав и объем отходов производства, подлежащих утилизации и захоронению.

7. Топливно-энергетический и материальный балансы технологических процессов.

8. Потребность в основных видах ресурсов для технологических нужд.

Основные чертежи:

(1) принципиальные схемы технологических процессов;

(2) технологические планировки по корпусам (цехам) с указанием размещения оборудования и транспортных средств;

(3) схемы грузопотоков.

Управление производством, предприятием и организация условий и охраны труда рабочих и служащих.

Настоящий раздел выполняется в соответствии с нормативными документами Минтруда России.

В этом разделе рассматриваются:

1. Организационная структура управления предприятием и отдельными производствами, автоматизированная система управления и его информационное, функциональное, организационное и техническое обеспечение; автоматизация и механизация труда работников управления; результаты расчетов численного и профессионально-квалификационного состава работающих; число и оснащенность рабочих мест.

2. Санитарно-гигиенические условия труда работающих.

3. Мероприятия по охране труда и технике безопасности, в том числе решения по снижению производственных шумов и вибраций; загазованности помещений, избытка теплоты, повышение комфортности и условий труда и т. д.

Архитектурно-строительные решения.

1. Сведения об инженерно-геологических, гидрогеологических условиях площадки строительства. Краткое описание и обоснование архитектурно-строительных решений по основным заданиям и сооружениям; обоснование принципиальных решений по снижению производственных шумов и вибраций, бытовому, санитарному обслуживанию работающих.

2. Мероприятия по электро-, взрывои пожаробезопасности; защите строительных конструкций, сетей и сооружений от коррозии.

Основные чертежи:

планы, разрезы и фасады основных зданий и сооружений со схематическим изображением основных несущих и ограждающих конструкций.

Инженерное оборудование, сети и системы.

1. Решения по водоснабжению, канализации, теплоснабжению, газоснабжению, электроснабжению, отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха.

2. Инженерное оборудование зданий и сооружений, в том числе: электрооборудование, электроосвещение, связь и сигнализация, радиофикация и телевидение, противопожарные устройства и молниезащита и др.

3. Диспетчеризация и автоматизация управления инженерными системами.

Основные чертежи:

— принципиальные схемы теплоснабжения, электроснабжения, газоснабжения, водоснабжения и канализации и др.

— планы и профили инженерных сетей;

— чертежи основных сооружений;

— планы и схемы внутрицеховых отопительно-вентиляционных устройств, электроснабжения и электрооборудования, радиофикации и сигнализации, автоматизации управления инженерными системами и др.

Организация строительства.

Настоящий раздел разрабатывается в соответствии со СНиП «Организация строительного производства» и с учетом условий и требований, изложенных в договоре на выполнение проектных работ и имеющихся данных о рынке строительных услуг.

Охрана окружающей среды.

Данный раздел выполняется в 3-х направлениях:

1. Охрана атмосферного воздуха от загрязнения.

2. Охрана водоемов от загрязнения сточными водами.

3. Восстановление (рекультивация) земельного участка, использование природного слоя почвы, охрана недр и животного мира.

Настоящий раздел выполняется в соответствии со специальными ГОСТами, СНиПами, утвержденными Минстроем России и др. нормативными актами, регулирующими природоохранную деятельность.

В настоящее время разработке этого раздела уделяется большое внимание, контролируется многими природоохранными органами.

Инженерно-технические мероприятия гражданской обороны. Мероприятия по предупреждению чрезвычайных ситуаций.

Настоящий раздел выполняется в соответствии с нормами и правилами в области гражданской обороны, защиты населения и территорий от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Сметная документация.

Для определения сметной стоимости предприятий, зданий и сооружений (или их очередей) составляется сметная документация в соответствии с положениями и формами, приводимыми в нормативно-методических документах Минстроя России.

Основные положения по составлению этой документации приведены в настоящем разделе.

Состав документации, разработанной на стадии проекта, должен содержать:

— сводные сметные расчеты стоимости строительства и, при необходимости, сводку затрат (составляются в том случае, когда капиталовложения предусматриваются из разных источников финансирования);

— объектные и локальные сметные расчеты;

— сметные расчеты на отдельные виды затрат (в том числе на проектные и изыскательские работы).

В составе стадии «Рабочая документация»:

— объектные и локальные сметы (составляются, если это предусмотрено договором на выполнение рабочей документации).

Для определения стоимости строительства рекомендуется использовать действующую сметно-нормативную (нормативно-информационную) базу, разрабатываемую, вводимую в действие и уточняемую в установленном порядке.

Стоимость строительства в сметной документации заказчика рекомендуется приводить в двух уровнях цен:

— в базисном (постоянном) уровне, определяемом на основе действующих сметных норм и цен;

— в текущем или прогнозном уровне, определяемом на основе цен, сложившихся ко времени составления цен или прогнозируемых к периоду осуществления строительства.

В состав сметной документации проектов строительства включается также пояснительная записка, в которой приводятся данные, характеризующие примененную сметно-нормативную (нормативно-информационную) базу, уровень цен и др. сведения, отличающие условия данной стройки.

На основе текущего (прогнозного) уровня стоимости, определенного в составе сметной документации, заказчики и подрядчики формируют сводные (договорные) цены на строительную продукцию.

Эти цены могут быть открытыми, т. е. уточняемыми в соответствии с условиями договора (контракта) в ходе строительства, или твердыми (окончательными).

В результате совместного решения заказчика и подрядчика и подрядной строительно-монтажной организации оформляется протокол (ведомость) сводной (договорной) цены на строительную продукцию по соответствующей форме.

При составлении сметной документации, как правило, используется ресурсный (ресурсно-индексный) метод, при котором сметная стоимость строительства определяется на основе данных проектных материалов о потребных ресурсах (рабочей силе, строительных машинах, материалах и конструкциях) и текущих (прогнозных) ценах на эти ресурсы.

В сводном сметном расчете отдельной строкой предусматривается резерв средств на непредвиденные работы и затраты, исчисляемые от общей сметной стоимости (в текущем уровне цен) в зависимости от степени проработки и новизны проектных решений. Для строек, осуществляемых за счет капвложений, финансируемых из республиканского бюджета РФ, размер резерва не д. превышать 3% по объектам производственного назначения и 2% по объектам социальной сферы.

Дополнительные средства на возмещения затрат, выявившихся после утверждения проектной документации в связи с введением по решениям Правительства РФ повышающих коэффициентов, льгот, компенсаций и др., следует включать в сводный сметный расчет отдельной строкой, с последующим изменением показателей стоимости строительства и утверждением произведенных уточнений инстанцией, утвердившей пр. документацию

1.16. Эффективность инвестиций.

На основе количественных и качественных показателей, полученных при разработке соответствующих разделов проекта, выполняются расчеты эффективности инвестиций.

Производится сопоставление обобщенных данных и результатов расчетов с основными технико-экономическими показателями, определенными в составе обоснований инвестиций в строительство данного объекта, заданием на проектирование и на его основе принимается окончательное решение об инвестировании и реализации проекта.

Примерный перечень технико-экономических показателей приведен в приложениях к «Инструкции…»

Расчеты и анализ финансовых показателей рекомендуется приводить в форме таблиц.

Раздел «Жилищно-гражданское строительство» выполняется по особым формам данной «Инструкции»

1.17. Порядок утверждения стадии «Технико-экономическое обоснование (проект)».

Проекты (рабочие проекты) на строительство объектов независимо от источников финансирования, форм собственности и принадлежности подлежат государственной экспертизе в соответствии с Порядком, установленным в Российской Федерации.

Проектная документация, разработанная в соответствии с исходными данными, техническими условиями и требованиями, выданными органами гос. надзора (контроля) и заинтересованными организациями при согласовании места размещения объекта, дополнительному согласованию не подлежит за исключением случаев, особо оговоренных Законодательством РФ.

Утверждение проектов (рабочих проектов) на строительство объектов в зависимости от источников финансирования производится:

— при строительстве за счет гос. капвложений, финансируемых из республиканского бюджета РФ — в порядке, установленном Минстроем России совместно с заинтересованными мин-ми и ведомствами;

— при строительстве за счет гос. капвложений, финансируемых из соответствующих бюджетов республик в составе РФ, краев, областей, автономных образований, гг. Москвы и Санкт-Петербурга — соответствующими органами государственного управления или в установленном ими порядке;

— при строительстве за счет собственных финансовых ресурсов, заемных и привлеченных средств инвесторов (включая иностранных инвесторов) — непосредственно заказчиками (инвесторами).

1.18. Состав стадии «Рабочая документация»

Рабочая документация выполняется на основе утвержденного в установленном порядке проекта.

Рабочая документация предназначена для организации и проведения непосредственно строительных и монтажных работ. В состав ее входит:

1. Рабочие чертежи, разработанные в соответствии с системой ГОСТов «Система проектной документации строительства» (СПДС).

2. Сметная документация по определению стоимости всех видов работ.

3. Ведомости объемов строительных работ.

4. Ведомости и сводные ведомости потребности в материалах.

5. Сборники спецификаций оборудования.

6. Опросные листы и габаритные чертежи оборудования.

7. Исходные требования к разработке конструкторской документации на оборудование индивидуального изготовления (включая нетиповое и нестандартное), по которым они будут разработаны и изготовлены.

В состав рабочих чертежей входят:

1. Технологические схемы производств.

2. Схемы разводки трубопроводов.

3. Планы и разрезы помещений с нанесением оборудования.

4. Общемонтажные и установочные чертежи оборудования.

5. Спецификации технологического и приводного оборудования, металлоконструкций, производственного инвентаря, труб и арматуры.

6. Чертежи систем пневматического транспорта (при наличии в проекте).

7. Чертежи опорных металлических конструкций и площадок для обслуживания оборудования.

8. Ведомости теплоизоляции оборудования и трубопроводов.

В комплект «рабочей документации» входит небольшая пояснительная записка, которая называется «Общие данные»

«Общие данные» по рабочей документации включают в себя:

1. Указания об утверждении и согласовании проекта.

2. Режим работы предприятия с указанием количества рабочих дней в году, количества смен в сутки, продолжительности смены.

3. Производственная мощность предприятия и ассортимент продукции.

4. Расход сырья на программу.

5.Краткое описание производства с указанием основных линий и оборудования.

6. Перечень зданий и сооружений и технологическая взаимосвязь между ними.

7. Ведомость чертежей.

Правила оформления рабочих чертежей будут рассмотрены во второй части курса.

1.19. Типизация проектных решений.

Из ранее приведенных материалов видно, что объем проектной документации большой даже для сравнительной небольших предприятий требует затрат труда большого количества квалифицированных проектировщиков. Поэтому необходимо стремиться к сокращению затрат труда на создание проектной документации.

Одним из направлений ускорения проектирования и строительства, повышения качества проектной документации, а также ее удешевления является типизация проектных решений, т. е. многократное использование однажды разработанной и утвержденной проектной документации или отдельных ее частей.

Существует различная степень типизации проектных решений:

— Если разрабатывается проектная документация на строительство только одного объекта и дальнейшее ее использование не предполагается, то такой проект называют индивидуальным.

— Если разрабатывается и утверждается проектная документация на большое количество объектов со стабильной технологией примерно одинаковой мощности, то целесообразно разработать и утвердить подробную документацию, а в дальнейшем она будет использована на различных площадках строительства. В этом случае проектная документация разрабатывается без учета применения ее на каком-либо конкретной площадке. Такой проект называется типовым.

— При разработке проектной документации на строительство предприятий с частично меняющейся технологией производства можно применять унифицированные объемно-планировочные и конструктивные решения зданий и сооружений предприятия, позволяющие без значительных дополнительных затрат приспособить их к новой технологии.

— При возведении ряда одинаковых объектов отраслевого назначения на строительство 1-го объекта разрабатывается проект в соответствии с требованиями, предъявляемыми к типовым проектам, и индивидуальный проект которого затем используется для строительства других аналогичных объектов. В этом случае проект называют повторно применяемым экономичным индивидуальным проектом.

Разработкой типовых проектов занимаются, как правило, головные проектные институты, как обладающие наиболее квалифицированными кадрами в данной отрасли.

Типовые проекты проходят стадии согласования и утверждения на стадии «Проект».

При утверждении типового проекта устанавливается срок его действия, который выбирают исходя из темпов технического развития соответствующих отраслей промышленности.

На каждый типовой проект проектная организация составляет паспорт проекта по определенной форме, в котором приводятся все основные данные проекта, необходимые для решения вопроса о возможности его применения.

При использовании типового проекта необходимо увязывать отдельные вопросы с местными условиями, которые в разных районах строительства могут быть разными. Поэтому типовые проекты требуют привязки к местным условиям.

В типовых проектах не разрабатываются внеплощадочные инженерные сети, подъездные автои железнодорожные пути и т. д. Эти вопросы решают во время привязки типового проекта к конкретной площадке строительства.

Привязка типового проекта включает в себя:

1. Составление генплана строительства с вертикальной планировкой и определением абсолютных отметок 1-го этажа зданий.

2. Разработку фундаментов зданий, сооружений, технологического оборудования, обусловленных гидрогеологическими условиями площадки строительства.

3. Уточнение наружных стен, а также решений по отоплению и вентиляции в зависимости от климатических условий района строительства.

4. Корректировку конструкций покрытия в зависимости от снеговых и ветровых нагрузок.

5. Разработку внеплощадочных инженерных сетей.

6. Составление схем грузопотоков.

7. Расчет сметной стоимости в соответствии с решениями, принятыми в процессе привязки к местным условиям и ценам.

1.20. Применение систем автоматического проектирования при технологическом проектировании пищевых предприятий

Одним из направлений сокращения объема трудозатрат при проектировании предприятий является применение вычислительной техники.

Кроме того, применение вычислительной техники позволяет избежать ошибок, которые неизбежны при ручном счете, даже если расчеты ведет аккуратный опытный специалист.

Так как современная вычислительная техника считает быстро, то появляется возможность просчета и анализа различных вариантов организации производства и выбора из них более оптимальных вариантов.

Современная вычислительная техника может быть оснащена плоттерами, которые могут выполнять графические работы — чертить чертежи реального масштаба формата 24 и более, которыми непосредственно могут пользоваться рабочие, ведущие строительно-монтажные работы.