Производство свинины на промышленном комплексе

Курсовая работа

Производство свинины на промышленном комплексе

интенсификация свиноводство кормление

Введение

В настоящее время в структуре мирового производства мяса свинина занимает наибольший удельный вес. По экспертным оценка такая структура сохранится и в перспективе. За последние десятилетие мировое производство свинины увеличилось на 24,2 млн. т, или на 31%, и составляет 102,7 млн.т. В России, к сожалению, динамика ее производства за этот период отрицательная. Если в 1995 г мы производили 1,9 млн. т свинины, то в 2005 г только 1,58 млн. т, или меньше на 17%.

Несмотря на значительные объемы импорта, которые достигают в последние годы 2,2 млн. т (свинины около 600 тыс.), уровень его среднедушевого потребления снизился на 44%. По потреблению свинины на душу населения Россия существенно отстает от ведущих стран мира. Например, в Дании потребляют 77 кг свинины в год на душу населения, в Венгрии — 62, в Германии — 57, в Китае -38, меньше на 3,6 кг, чем в России, только в Бразилии — 11 кг.

Намечено увеличить к 2015 году производство свинины на 1,5 млн. т в убойной массе, что составит примерно 45% всего прироста мяса.

По предварительным данным, в 2006 году производство свинины в сельскохозяйственных предприятиях России составило 784 тыс. т в живой массе, что на 99 тыс. т, или на 14% больше соответствующего периода 2005 года.

Перевод свиноводства на промышленную основу может быть эффективным только при условии интенсификации отрасли, позволяющий в короткие сроки окупить капиталовложения в строительство свиноводческих комплексов и затраты на корма.

Интенсификация отрасли свиноводства в свиноводческих комплексах предполагает создание животных, отвечающих требованиям массового промышленного производства, организацию поточного воспроизводства синей, применение полноценного кормления как обязательного условия обеспечения высокой продуктивности животных и разработку способов содержания свиней на репродукторных откормочных фермах в условиях максимальной механизации производственных процессов.

Исходные данные

* мощность комплекса — 108 тыс. гол.;

* среднее многоплодие свиноматки — 10,8 гол.;

* продолжительность подсосного периода — 30 дн.;

* продолжительность холостого периода — 22 дн.;

* Прохолост — 20%;

* количество выбракованных хряков — 65%;

* количество выбракованных свиноматок — 48%;

* нагрузка на хряка — 250 гол.;

* средняя живая масса одного поросёнка при отъёме — 7,4 кг;

* отход поросят за подсосный период (0 -30) — 6,6%;

* отход поросят-отъёмышей (30−60) — 1,5%;

* отход поросят за период доращивания (60−120) — 1,5%;

* отход молодняка на откорме (120−150) — 0,3%;

* отход молодняка на откорме (150−210) — 0,1%;

* возраст снятия с откорма — 210 дней;

* живая масса одной головы, снятой с откорма — 115 кг;

* живая масса при постановке на откорм — 44 кг;

* Продолжительность супоросного периода -116 дн;

Определение цикла воспроизводства и интенсивности использования свиноматок

Воспроизводительный цикл зависит от продолжительности подсосного и холостого периодов свиноматки. Продолжительность лактации свиноматки колеблется от 21 до 60 дн., то есть зависит от выбранной технологии в хозяйстве.

Кроме того, воспроизводительный цикл включает период супоросности 116 дн. Чем короче воспроизводительный цикл (В), тем больше можно получить опоросов от свиноматки в год.

Интенсивность использования свиноматок (ИС) рассчитывают по формуле:

ИС = 365: В Подставив значения, получаем: ИС = 365: (30+22+116) = 2,2

Определение количества молодняка Определение количества свиноматок и хряков разного физиологического состояния

По технологическим параметрам данного комплекса от свиноматки получают 10,8 поросят на опорос. При получении от свиноматки 2,2 опоросов в год будет получено 23,7 поросят:

2,2 * 10,8 = 23,7 (поросят) Чтобы обеспечить заданную мощность комплекса (108 тыс.гол.), необходимо учитывать отход поросят во все периоды выращивания и откорма. Количество поросят-сосунов (Пс), полученное за год, рассчитывается по формуле:

Пс = 108 000 * 100%: 90 = 120 000 (голов),

где 90% - сохранность поросят от рождения до сдачи на убой.

Количество поросят-отъемышей В первый месяц жизни поросята-сосуны очень чувствительны к неблагоприятным условиям среды, т.к. родятся на ранних стадиях эмбрионального развития.

Поэтому самый большой отход поросят наблюдается в подсосный период (6,6%):

По = Пс * 93,4: 100 = 120 000 * 93,4: 100 = 11 2080(поросят) где По — количество поросят при отъёме, гол.

93,4 — сохранность поросят до отъёма.

Количество поросят на доращивании Пд =По * 98,5: 100= 112 080 *98,5: 100 =110 399 голов.

Количество молодняка 1 период откорма (М1), 2 период (М2)

М1=Пд *98,5: 100= 110 399 * 98,5: 100=108 743 голов М2=М1 *99,7: 100=108 743 * 99,7 :100 =108 417 голов Количество молодняка снимаемого с откорма (Мо) Мо=М2*99,9: 100 =108 417 *99,9 :100=108 309 голов.

Определение количества свиноматок разного физиологического состояния

Количество свиноматок (Мо) которые должны опороситься за год, определяют по формуле: Мо = Пс: Пг, где Пг — количество поросят, полученных от одной свиноматки за год.

Мо = 120 000: 23,7 =5063 (гол.)

Определение количества опоросов

Количество опоросов в год показывает интенсивность использования свиноматки.

Рассчитать количество опоросов (О) в год, полученное на предприятии, можно двумя способами:

1) О = Мо * ИС;

2) О = Пс: многоплодие.

О = 5063 * 2,2 = 11 138,6 (опоросов)

Определение числа опоросившихся свиноматок

При равномерных круглогодовых опоросах количество опоросившихся свиноматок (Мд) в течение суток рассчитывается путем деления количества опоросов за год на 365 дней в году.

Мд = 11 138,6: 365 = 30,5 (свиноматок) В группе подсосных свиноматок оставляют поросят по числу функционирующих сосков. При опоросе всегда имеются малочисленные пометы или маломолочные свиноматки. Такие гнезда расформировывают. Поросят подсаживают к другим свиноматкам с незанятыми сосками. На комплектацию пометов используют 10% от опоросившихся свиноматок.

Определение количества супоросных маток

Поголовье супоросных маток равно количеству опоросившихся в течении суток.

Период супоросности равен 116 — (32 +5) = 79 дн.,

Где 32 дня — это условно-супоросный период. За пять дней до опороса маток переводят в секцию подсосных маток.

Постоянное поголовье супоросных маток равно Мд * 79 = 30,5 * 79 = 2409

Определение группы холостых свиноматок

Холостые свиноматки через несколько дней после отъема поросят приходят в охоту, но оплодотворяются не все. Прохолост в промышленных условиях составляет 20%.

Мх = Мд * 100%: 80%

Где Мх — количество холостых свиноматок,

80% - условно-супоросные свиноматки.

Мх = 30,5 * 100: 80 = 38

Чтобы ежедневно приходило в охоту необходимое количество свиноматок, резервная групп должна быть в 21 раз больше, так как продолжительность полового цикла у свиней равна 21 день: Мх * 21 = 38 * 21 =798

Определение количества условно-супоросных маток

Группу маток после осеменения в течение 32 дней считают условно-супоросными:

Мх * 32 = технологическая группа условно-супоросных свиноматок.

38* 32 = 1216 (свиноматок)

Расчет поголовья хряков

Количество хряков на комплексе или СИО рассчитывают с учетом нагрузки и количества опоросов, получаемых в год в хозяйстве.

11 138,6: 250 = 45 (хряков),

где 250 — нагрузка на хряка Замена хряков в течение года 65%, значит, ремонтных хряков за год вводят 29 головы.

Расчет ритма производства свинины

Все технологические параметры при поточном производстве определяют ритмом производства. Ритм производства зависит от размера технологической группы подсосных свиноматок и мощности комплекса. Чем больше мощность комплекса, тем короче ритм производства.

Величину ритма производства определяем по формуле:

Р = технологическая группа: количество опоросившихся маток в течении суток, где Р — длительность ритма, дн.;

Технологическая группа = (30−60 гол.).

Р = 36: 30,5 = 1 (день) Расчет завершается определением периода вхождения комплекса на полный поток. Он состоит из времени пребывания на потоке технологических групп: поросят-отъёмышей, молодняка на откорме, репродуктивного и санитарного периодов.

30+32+60+94+116+21+10=359 дн.

Расчет технологических групп

Численность взрослых свиней на откорме в группе рассчитывают по формуле:

Поголовье маток на комплексе * 44: Кр: 100%,

Где 44 — браковка маток;

Кр — количество ритмов в год (365)

В данном случае поголовье маток на комплексе равно 8693 голов, 44% выбраковка, 365 — число ритмов в год:

5063 *48: 365 * 100 = 6,6

Таким образом, за один ритм мы должны браковать 6 свиноматок, а за другой 7 и так чередовать в течении года. На место выбракованных маток поступают ремонтные свинки с учетом 20% прохолоста.

Динамика живой массы и прироста свиней

Динамику роста живой массы свиней рассчитывают по молодняку и взрослому поголовью на откорме. Период откорма выбракованных свиноматок и хряков обычно составляет от 30 до 100 дней, живая масса поросят при рождении составляет 1,2 кг.

Таблица 1 — Динамика живой массы и прироста свиней

Кормление свиней и годовая потребность в кормах

При составлении рационов необходимо принимать во внимание направление продуктивности исходных пород для получения гибридов.

При составлении рационов потребность в питательных веществах следует определять в кормовых единицах, обменной энергии, переваримом протеине, учитывать содержание клетчатки, кальция, фосфора, соли и лизина. Исходя из составленных рационов, рассчитывают годовую потребность в кормах (табл. 2)

Таблица. Рацион кормления свиноматок холостых, супоросных (II половина)

Таблицы

Таблица. Рацион кормления свиноматок i полловина супоросности

Таблица. Рацион кормления подсосных свиноматок

Таблицы

Таблица. Рацион кормления поросят-сосунов

Таблица. Рацион кормления поросят отъемышей

Таблицы

Таблица. Рацион кормления поросят на доращивании

Таблица. Рацион кормления молодняка на откорме (первый период)

Таблица. Рацион кормления молодняка на откорме (второй период)

Таблица. Рацион кормления взрослых свиней на откорме

Таблица. РАЦИОН КОРМЛЕНИЯ ХРЯКОВ — ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Исходя из составленных рационов, рассчитаем годовую потребность в кормах (таблица 2)

Таблица 2.-Годовая потребность комплекса в кормах, ц

Таблица.

Расчет на заработную плату и корма. Потребность в рабочей и заработной плате

Количество рабочих по обслуживанию животных зависит от нагрузки на работника и мощности предприятия. Расчет на заработную плату отражен в таблице 3.

Таблица 3 — Потребность в рабочих и заработной плате

ИТОГО: 6 391 107 руб.

35,4 * 9,5 = 336;

336 * 32 = 10 752 (отъёмыши);

336−3%=326

326 * 60 = 19 560 (на доращивании);

326- 1% = 323;

323 * 94 = 30 362 (голов к отъему).

Расчет стоимости кормов

В структуре себестоимости продукции основные затраты приходятся на корма. Расчет стоимости кормов приведен в таблице 4:

Таблица 4 — Расчет стоимости кормов

Экономическая эффективность хозяйственной деятельности комплекса

В сумме общих затрат в свиноводстве стоимость кормов (СК) и фонд заработной платы (ЗП) составляют 80%. Поэтому общие затраты (ОЗ) можно рассчитать по формуле:

ОЗ = СК + ЗП * 100 / 80,

ОЗ. = (337 140 770+6391107) * 100 / 80 =429 414 846 руб.

Таблица 5 — Расчет выручки за реализуемую продукцию

Брак маток 44%,=› 6499−100%, х -44% = 6499 * 44 / 100 = 2860 голов, из них 10% идут на откорм, то есть 286 голов. Молодняк после случки 6499 — 70%, х -100%, значит х = 9284- 6499 = 2785 головы.

Прибыль рассчитывают, исходя из полученной выручки и разницы с затратами на производство:

Уровень рентабельности = прибыль/ ОЗ * 100%

Уровень рентабельности = 672 725 987 / 429 414 846 *100%=157%

Характеристика поточной технологии производства свинины

1) Принципы промышленной технологии в свиноводстве.

Поточность. Прогрессивные технологии в свиноводстве невозможны без поточного производства. Поэтому поточную систему стремятся воплотить в максимально возможной мере во всякой технологии при разработке новых проектов и реконструкции фермы или комплекса.

Применение поточной системы наиболее эффективно при определенной мощности свиноводческого предприятия. Наиболее полно требованиям поточного производства отвечают комплексы, насчитывающие 108 тыс.гол. выше.

Биология свиней позволяет четко организовать технологический процесс производства, опираясь на теоретическую основу — зоотехнику, зоогигиену и ветеринарию.

Поточная система производства свинины — это строго регламентированная расчетами и принятой технологией форма ведения хозяйства на комплексе. Размещение каждой производственной группы свиней в изолированных секциях (цехах) и установление периодичности передвижения животных по цехам составляют основополагающие элементы поточной системы.

Основные показатели, характеризующие поточную систему производства свинины, следующие:

— ритмичное получение в течение всего года через принятые в технологии промежутки времени строго определенных партий одновозрастных поросят за счет непрерывного формирования в соответствующем ритме групп маток, одинаковых по числу, и при соблюдении определенного промежутка времени осеменения маток каждой группы;

— постоянство состава групп свиноматок на протяжении супоросного, опороса и подсосного периода выращивания поросят после формирования групп во время синхронизации охоты маток и их осеменения;

— Сохранение в течение всех этапов выращивания и откорма производственных групп молодняка, формируемых согласно принятой технологии;

— Обеспечение на протяжении всего периода эксплуатации свиноводческого предприятия потока в получении товарных свиней за счет соответствующего формирования не только групп маток, но и свиней других половозрастных групп;

— эксплуатация производственных помещений по принципу «все свободно — все занято» для каждой отдельной секции в специализированных свинарниках, наличие которых должно быть достаточным для выполнения всех этапов производственного процесса при дезинфекции секции и текущего ремонта оборудования в период «свободно». Профилактический перерыв между заполнениями секций животными должен составлять от 3 до 14 дней в зависимости от ритма производства.

Поточная система производства свинины начинается с организации непрерывного воспроизводства молодняка, при котором обеспечивается получение его в нужном количестве через короткие и равномерные промежутки времени. Следует отметить, что поточный способ производства свинины обеспечивает возможность выпускать продукцию ритмично, партиями определенной величины и хорошего качества как за установленный период, так и в целом за год.

Ритмичность работы свиноводческого предприятия — очень важный начальный элемент расчета производственной программы. В свиноводческих хозяйствах ритм — это число дней, в течение которых формируется группа подсосных свиноматок. Существенным в ритме являются его временная характеристика, выражаемая в днях. Это обуславливает непрерывность (ежедневно) или строгую периодичность (через определенное число дней) получения равновеликих групп животных.

2) Система содержания разных групп свиней Поточное производство организованно по цеховому принципу и осуществляется в четырех цехах:

В цехе № 1 осуществляют воспроизводство стада, содержат хряков, маток, ремонтных свинок и проводят осеменение маточного поголовья;

В цехе № 2 (воспроизводство) получают опоросы и содержат подсосных маток с поросятами;

В цехе № 3 (доращивание) выращивают поросят после отъема;

В цехе № 4 (откорм) откармливают свиней.

На первой поточной линии цеха № 1 содержат холостых маток и проводят их осеменение. На вторую поточную линию цеха воспроизводства должны поступать технологические группы супоросных маток, миновавших критический период супоросности. Вторая линия цеха № 1 предназначена для содержания маток с установленной супоросностью после перевода их из помещения первой линии. Здесь они находятся до 108-го дня супоросности, то есть до перевода в цех № 2 на опорос. Супоросных маток в помещениях второй линии содержат 80 дней.

Ремонтных свинок выращивают и подготавливают к случке в помещениях третьей линии цеха № 1.

После опороса маток с поросятами содержат в цехе № 2 до отъёма в 28 дневном возрасте.

Доращивают молодняк в цехе № 3 в течение 92 дней, когда он в возрасте 120 дней достигает живой массы 45 кг.

Откармливают свиней в цехе № 4 в течение 94 дней от 45 до 112 кг, когда его реализуют на убой.

Взрослых хряков содержат в индивидуальных станках площадью 7 м?. Помещение должно быть светлым и сухим. Продолжительность светового дня до 16−18 часов. Оптимальная температура 10−16 ?С, влажность — 60%. Фронт кормления на одно животное — 45 см, высота крепления поилки — 80 см.

Маток холостых и супоросных содержат по 12 голов в станке, 1,9−2,0 м? на голову с фронтом кормления 45 см. Поросят — отъемышей содержат в станках по 25 голов, 0,35−0,4 м? на голову с фронтом кормления 20 см. Станок для поросят должен быть разделен на две зоны: логово и дефекации. Помещение должно быть светлым и сухим. Температура в помещениях должна быть в начале периода отъема 20−22 ?С, влажность — 60%. Молодняк на откорме группируют по массе с разницей внутри группы 2−4кг. Содержат по 25 голов в станке с площадью пола 0,8−1,0 м? на голову, фронт кормления 30 см. в период доращивания рекомендуется площадь размещения 0,5−0,7 м? на голову. Оптимальная температура в период влажность — 60%. Оптимальная температура 18? С.

3) Особенности кормления свиней Эффективность использования энергии т питательных веществ рационов у свиней в значительной степени зависит от их возраста и функционирования пищеварительной системы. Поросята в первые 2−3 недели жизни хорошо переваривают и используют питательные вещества кормов животного происхождения и значительно хуже — растительных кормов. Так, в 10-дневном возрасте они переваривают протеин молока на 99%, рыбной муки — на 80−92%, а протеин растительных кормов на 10−40%. С возрастом (к 3−4 мес.) использование питательных веществ кормов поросятами постепенно повышается.

Подобная возрастная зависимость наблюдается у свиней и в использовании углеводов. Новорожденные поросята хорошо переваривают лактозу и практически неспособны переваривать сахарозу и крахмал из-за отсутствия в пищеварительном тракте соответствующих ферментов. С возрастом усвояемость лактозы у поросят снижается, тогда как переваримость сахарозы и крахмала достигают нормального уровня уже к 30-дневному возрасту.

В целом переваримость питательных веществ рационов у поросят 2−2,5-месячного возраста не отличается от переваримости у взрослых животных за исключением клетчатки, переваримость которой значительно выше у взрослых свиней.

В отличие от жвачных животных у свиней значительно ниже уровень синтеза микробиального белка и витаминов группы В в желудочно-кишечном тракте. Поэтому они более требовательны к аминокислотному составу рационов и обеспеченности витаминами группы В.

4) Характеристика технологических особенностей на комплексе В промышленном свиноводстве для повышения продуктивности животных целесообразно применять гибридизацию как высшую форму промышленного скрещивания. Этот метод разведения позволяет успешно использовать гетерозис, за счет которого можно увеличить многоплодие, усилить рост, сохранность и способность к откорму, а за счет аддитивного характера наследования улучшить мясные качества гибридных товарных животных.

На комплексе применялась схема гибридизации:

Схема.

Выводы

1. При скрещивании трех пород: крупной белой, уэльской и ландрас, получили гибрид, имеющий высокую скорость роста, превосходные мясные и откормочные качества. Среднесуточный прирост у них составил 766 г. Затраты корма на 1 кг прироста составили 3,6 кормовых единиц. Животные получились мясных форм, с большим выходом мяса 61,5%, с тонким слоем шпика 2,8 см.

2. Гибридный молодняк, по сравнению с исходными родительскими Фомами обладает высокой скоростью роста и адаптационной пластичностью и более приспособлен для использования в хозяйствах промышленного типа.

3. Комплекс является в целом рентабельным хозяйством, так как окупает все затраты на корма и на заработную плату рабочим. Рентабельность составляет 157%.

4. Так как гибриды получились соответствующие требованиям и окупили все затраты, то можно увеличивать поголовье животных, тем самым повышая прибыль от продажи свинины.

Список литературы

1.Кабанов В. Д. Свиноводство.- М.: Колос, 2001.-431 с.

2.Козловский В. Г. Технология промышленного свиноводства. — М-: Россельхозиздат, 1984.-334 с.

3.Комбикорма и кормовые добавки.- Минск, 2002.

4.Макарцев Н. Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. — М.: издательство МГТУ им. Н. Э. Баумана. 2003 год

5.Степанов В. П., Михайлов И. В. Свиноводство и технология производства свинины. М: Агропромиздат, 1991;335 с.

6.Справочник по промышленному производству свинины. — М.: Россельхозиздат, 1980.

7.Шарнин В. Рынок свинины: тенденции, шансы и риски // Комбикорма. 2007. № 2. с.10−12.