Реклама. 
Реклама общественного питания

В современных ресторанах реклама может предлагать посетителям различные услуги, цели которых — повышение культуры обслуживания.

Основное внимание при организации рекламных мероприятий следует обращать на идейное содержание, правдивость, убедительность, конкретность рекламы, простоту и доходчивость её форм. Кроме того, реклама должна быть динамичной, оперативной и должна использовать СМИ (средства массовой информации).

Основные виды рекламы ресторана — печатная, газосветная, витринная, радио и телевизионная реклама.

Печатная реклама (объявление, листовка — вкладыш, памятка, праздничный плакат, оформление меню, счётов официантов) — самый эффективный и действенный вид рекламы. Она не требует больших затрат, проста, воздействует на человека непосредственно содержанием и формой. Среди разнообразных видов печатной рекламы один из главных — реклама в меню, которое служит визитной карточкой ресторана. Обложка — художественное оформление меню. Должна быть органически связана с общим стилем ресторана и города в целом. Развитие печатной рекламы обусловливается экономической целесообразностью. Ведь каждый посетитель непременно знакомится с содержанием меню, а объявления в газетах и журналах распространяются в миллионных тиражах, что обеспечивает возможность воздействия на широкий круг людей. Наиболее эффективны объявления на определенную тему, написанные литературным языком и содержащие конкретную информацию (особенности кухни, фирменные блюда и т. п.). Например, население оповещается о том, что можно купить или заказать в домовых кухнях, с подробным перечнем ассортимента блюд, цен, услуг.

Газосветная реклама отличается яркостью, изяществом шрифта, гармонично вписывается в общий ансамбль здания ресторана, при этом используя фон вечернего и ночного неба. Что бы менять яркость света, можно рекомендовать установку реостата на газосветной вывеске. При этом постепенно полностью гаснут буквы и фирменный знак ресторана, а потом медленно всё ярче и ярче разгораются. Иногда используют метод «самопишущих» газосветных установок, когда буквы при помощи импульсивного устройства зажигаются не сразу, а как бы последовательно выписываются. После полного написания текста установка автоматически выключается и цикл повторяется.

Витринная реклама — также распространённый вид рекламы в ресторане. Под витрины используются окна ресторана, внутренние стены бара, залов. Витрина должна составлять органическое целое с вывеской. Главное назначение витрины — привлечь внимание прохожих, заинтересовать их сначала витриной в целом, а потом и её деталями, содержанием. Витрина обязана ярко, броско отражать характер и особенности ресторана, кафе и т. д. В окна ресторана можно устанавливать рекламные художественно оформленные плакаты, объявления; иногда витрины оживляют сюжетами на определённую тему. Оконная витрина украшает не только ресторан — она становится существенным элементом оформления улиц. Используя такой вид рекламы, необходимо соблюдать определённые технические требования: освещение в витрине должно быть верхнее и боковое и всё должно быть скрыто, рекомендовано использовать люминесцентное (лампы, закрытые матовым стеклом), которое не допуская прямых лучей, дает равномерный спокойный свет; стёкла витрины всегда должны быть прозрачными, для этого при оборудовании оконной коробки важно предусмотреть хорошую вентиляцию, предохраняющую от запотевания летом и замерзания зимой.

Радиореклама — при использовании такой рекламы, следует помнить, что о данном ресторане, фирменном блюде, новом методе обслуживания должна быть краткой, продолжительностью не более 3−4 минут, и тексты для передачи необходимо отрабатывать, стремясь к наибольшей конкурентности и убедительности. Давая, например, объявление по радио об открытии нового предприятия, надо обязательно отметить, что оно отличается от других новыми фирменными блюдами, организацией семейных обедов, интересной музыкальной программой. Текст, записанный на магнитофонную ленту, можно использовать неоднократно.

Интересную рекламу предприятия можно создать, используя телевидение. На экране телевизора целесообразно продемонстрировать новые блюда и кулинарные изделия, изготовленные в ресторане, но еще не получившие широкого распространения, показать хорошо оформленный интерьер торгового зала, чтобы у зрителей появилось желание побывать там или, например, отпраздновать свадьбу, юбилей и т. п. Рекламные передачи можно повторять неоднократно, что поможет большему числу зрителей познакомиться с работой предприятия, а тем, кто уже смотрел передачу, лучше запомнят. Применение всех перечисленных видов рекламы в ресторане дает положительные результаты, привлекает большое количество посетителей, создает им дополнительные удобства и в конечном итоге повышает культуру обслуживания. Нить преимущества ресторана, о котором рассказывается.

Один из наиболее эффективных видов рекламы — выставки-продажи. На них можно демонстрировать всю продукцию, которая выпускается предприятиями, или по определенной теме: блюда из продуктов моря; мучные изделия и т. д. На выставках-продажах покупателей информируют о часах работы предприятия, услугах, которые оно может предоставить, о формах обслуживания. Большую роль на выставках-продажах играют беседы с посетителями кондитеров, поваров.

Для того чтобы повысить объем продаж, эффективность и прибыльность, всякое предприятие отрасли гостеприимства должно целенаправленно заниматься стимулированием сбыта своих услуг и продукции, и более того — стремиться специально формировать спрос на свою продукцию.

Продвигать свои услуги предприятию общественного питания можно следующими путями: размещением рекламы, стимулированием сбыта, налаживанием связей с общественностью.

В сфере общественного питания существует своя специфика проведения рекламных компаний, о которой необходимо знать для получения ожидаемого эффекта от затраченного времени и средств.