Разработка плана и проведение исследования рынка хлеба и хлебобулочных изделий

План маркетингового исследования

План маркетингового исследования необходим для успешного его проведения. Он детализирует методы, которые требуются для получения информации, способной структурировать или решить проблему маркетингового исследования.

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. В настоящее время хлебопекарный бизнес располагает большими возможностями для увеличения количества предприятий, создания развитой конкурентной среды, новых рабочих мест. Хлебопечение является социально значимой отраслью экономики. Большинство хлебозаводов, выпускающих основные сорта хлеба, решают важную стратегическую задачу обеспечения дешевым хлебом как можно большего количества человек. Сейчас на рынке хлеба присутствует как наследие СССР — традиционные виды хлеба — черный, белый, круглый, батон и буханка, так и формирующаяся в последние годы премиальная категория — хлебобулочные изделия с ограниченным сроком хранения, содержанием минералов и органических элементов, низкокалорийные сорта и т. п. Потребление хлеба и хлебобулочных изделий связано в первую очередь с благосостоянием населения, с ростом которого потребитель переходит от дешевой и калорийной пищи к более дорогим продуктам.

Несмотря на достаточно высокий ассортимент хлебобулочных изделий, с каждым годом сокращается число потребления. В связи с этим проведем исследования изучения спроса на хлебобулочную продукцию.

Целью проведения данного маркетингового исследования является получение информации, позволяющей оценить спрос на рынке хлебопродуктов. В связи с этим основными задачами будут:

• — выявление потребительских предпочтений
• — определение факторов принятия решения.
• — разработка рекомендаций для проведения мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий розничной торговли разных типов.

Для получения информации в ходе исследования необходимо изучить предпочтения потребителей по продукту, места покупок и факторы принятия решений о покупке, критерии выбора продукта, источники информации о продукте и другие факторы, определяющие потребительские предпочтения и влияющие на принятие решения.

В качестве метода исследования выбрано анкетирование потребителей. С его помощью можно определить какие факторы влияют на решение о покупке. Также в качестве еще одного метода выбран мониторинг электронных и печатных материалов, специализированных изданий, интернет. Преимущества мониторинга заключаются в оперативности получения данных, их объективности, низких затратах времени и финансовых средств.

Описание процесса исследования рынка хлебопродуктов представлен на рисунке 2.1.

В категорию исследуемых потребителей попадают потребители различных торговых точек, за исключением организаций общественного питания и других объектов, где продукты питания реализуются для потребления на месте покупки.

Для организации исследования составляется анкета и график проекта (таблица 2.1), где определены временные параметры, в рамках которых должна быть выполнена каждая задача.

Таблица 2.1 График проекта исследования.

Подготовленная к обработке информация проанализируется с помощью электронных таблиц MS Excel.