Современное состояние и тенденции развития мясного скотоводства России

Аннотации

В статье отражено современное состояние производства мяса крупного рогатого скота в России. Проанализированы динамика численности поголовья крупного рогатого скота и производство говядины. Определены основные проблемы, которые сопровождают функционирование отрасли мясного скотоводства. Приведены меры государственной поддержки отрасли, для решения проблем которой Министерство сельского хозяйства разработало Госпрограмму по поддержке развития мясного скотоводства. Учитывая перспективы и возможные риски развития отечественного мясного скотоводства, указана необходимость того, что развитие отрасли должно базироваться, в первую очередь, на реализации крупномасштабных проектов на основе конкурентоспособных мясных пород мирового уровня. На основании расчетов сделаны выводы и определены прогнозы для отечественных сельхозпроизводителей, исходя из сложившейся рыночной динамики. Решить проблему обеспечения населения говядиной возможно за счет специализированного мясного скотоводства. В целях повышения экономической эффективности производства мяса крупного рогатого скота, необходимо не только изыскание внутренних резервов и совершенствование производственных связей экономических взаимоотношений, создание интеграционных структур в форме объединения сельскохозяйственных предприятий, предприятий перерабатывающей промышленности и сбытовых организаций, а также крупномасштабная экономическая и законодательная поддержка со стороны государства.

The article reflects modern condition of production of meat of cattle in Russia. We have analyzed the population dynamics of the cattle population and beef production and thee main problems that accompany the functioning of the beef cattle industry. We have given the measures of state support of the industry, to solve problems for which the Ministry of agriculture has developed a program to support the development of beef cattle. Considering prospects and possible risks of development of domestic the beef cattle industry, we have specified a need of such development of the branch; it has to be based, first of all, on implementation of large-scale projects on the basis of the competitive meat breeds of world level. On the basis of the findings we have identified the forecasts for the domestic producers, based on the current market dynamics. Solving the problem of providing the population with beef is possible at the expense of specialized meat cattle breeding. In order to improve economic efficiency of meat production of cattle we must not only find internal reserves and improve industrial relations economic relations, but the establishment of integration structures in the form of unions of agricultural enterprises, processing enterprises and marketing organizations, as well as large-scale economic and legislative support from the state скот говядина поголовье Ключевые слова: ПРОИЗВОДСТВО МЯСА, ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ОТРАСЛЬ, СКОТОВОДСТВО, РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ, ПРОИЗВОДСТВО, ПОГОЛОВЬЕ, КОРОВЫ.

Doi: 10.21 515/1990;4665−132−083 Keywords: MEAT PRODUCTION, EFFICIENCY, INDUSTRY, LIVESTOCK, PROFITABILITY, PRODUCTION, LIVESTOCK, COWS.

Развитие скотоводства в России, повышение эффективности и конкурентоспособности производства мяса крупного рогатого скота, экономия ресурсов и снижение затрат — проблемы, с годами не теряющие своей актуальности и по-прежнему полностью не решенные. Переход на новые формы хозяйствования, диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию и искусственно созданная экономическая непривлекательность производства говядины в нашей стране поставила большинство сельскохозяйственных предприятий в разряд невыгодных и неперспективных.

По оценкам продовольственной сельскохозяйственной организации ООН — ФАО, в 2050 году на Земле будет жить 9−10 миллиардов человек; чтобы удовлетворить пищевые потребности человечества, производство продуктов питания должно вырасти минимум на 60%. В этой связи, особое внимание следует уделить анализу состояния и перспектив развития мясной отрасли.

По данным USDA, в 2016 г в мировом объеме производства мяса крупного рогатого скота на долю России приходилось 2,5%. Безусловными лидерами на международном рынке мяса и мясопродуктов являются США — 18,6%, Бразилия — 16,3%, ЕС — 12,5%.

Состояние российского рынка мяса в стране отражена в таблице 1.

Таблица 1- Состояние российского рынка мяса.

Россия обладает высоким потенциалом развития мясного животноводства. Результаты анализа продовольственного баланса мяса и мясопродуктов в России свидетельствуют о положительной динамике производства: в 2016 г по сравнению с 2010 г рост составил 39%.

В 2015 г впервые был превышен минимальный порог продовольственной независимости по мясу.

Согласно Доктрине продовольственной безопасности РФ, предусмотрены пороговые значения.

В качестве пороговых значений продовольственной независимости или, иными словами, доли отечественной продукции в общем объеме потребления в Доктрине продовольственной безопасности РФ предусматриваются следующие величины: по зерну — не менее 95%, по сахару — не менее 80%, по растительному маслу — не менее 80%, по мясу и мясопродуктам (в пересчете на мясо) — не менее 85%, по молоку и молокопродуктам (в пересчете на молоко) — не менее 90%, по рыбе и рыбопродуктам — не менее 80%, по картофелю — не менее 95%, по соли пищевой — не менее 85%.

В России в 2015 г самообеспеченность мясом составила 92,0%.

Рынок мяса в России в последние годы формируется, в основном, за счет внутреннего производства (10−15 лет назад его формировали импортные поставки). По данным Росстата, за последние 3 года импорт основных видов мяса и мясных субпродуктов снижается. Так, в 2014 г импорт мяса снизился на 29,6% по сравнению с предыдущим годом, в 2015 г — на 31,5%, в 2016 г — на 13,3%. В первую очередь, это связано с особенностями внутреннего производства мяса: самообеспеченность мясом в России имеет устойчивую положительную динамику.

Однако, детальный анализ позволяет выявить существующие проблемы, в частности связанные с видовым составом мяса и среднегодовым потреблением мяса на душу населения (табл.2).

Анализ данных показывает, что в 2014;2015гг произошло сокращение объемов потребления мяса (с 75,98 кг в 2013 г до 72,77 кг в 2015 г — за 2 года снижение на 4,4%). Это обусловлено как некоторым сокращением доходов населения, так и тем, что объемы прироста производства были несколько ниже, чем объемы падения импорта.

В структуре потребления мяса существенно выросла доля мяса птицы, доля говядины сократилась. В 2016 году доля говядины в составе рациона граждан составила лишь 18,5%, что в 1,8 раза ниже нормативного значения. Хотя, говядина, по сравнению с другими видами мяса, имеет явные потребительские преимущества: высокое качество, характеризующееся низким содержанием костей и сухожилий, большим выходом наиболее ценных отрубов, лучшим соотношением белка и жира.

Таблица 2 — Потребление мяса в России (кг на душу населения).

Решить проблему обеспечения населения говядиной возможно за счет специализированного мясного скотоводства. В стране наметилась тенденция роста поголовья скота мясных пород. В настоящее время, поголовье крупного рогатого скота специализированных мясных пород и помесного скота, полученного от скрещивания со специализированными мясными породами составляет 3468,6 тыс. голов (17,8% поголовья). Для сравнения: этот показатель в США и Канаде составляет 70−75%, в Австралии — 85%, в странах ЕС — 40−50%.

В России за последние 6 лет (2008;2016гг) производство мяса в живом весе от специализированного мясного и помесного скота увеличилось в 2,8 раза (таблица 3).

Таблица 3 — Динамика поголовья мясного скота и производство мяса КРС в живом весе (все категории хозяйств).

Численность поголовья скота мясных пород в 2016 г увеличилось в 3,4 раза по сравнению с 2008 годом, а по сравнению с предыдущим годом рост составил 7,1%.

Мясное скотоводство является одним из наиболее перспективных направлений развития сельского хозяйства для многих российских регионов, этому способствуют особенности содержания мясного скота:

• — низкая трудоёмкость содержания скота. В среднем требуется один работник на 100 голов маточного стада со шлейфом;
• — низкие прямые затраты на содержание и выращивание. Мясное скотоводство ориентировано на максимальное использование пастбищ и сенокосов, что позволяет минимизировать издержки на кормопроизводство;
• — относительно невысокая зависимость от покупателей продукции. Если цена, предлагаемая покупателем, не устраивает, скот можно передержать и найти более выгодного покупателя. При этом, дополнительные затраты на содержание в течение 1−3 мес. Не окажут существенного влияния на себестоимость продукции;
• — относительно невысокая капиталоёмкость в части требований к зданиям и сооружениям, оборудованию и сельскохозяйственной технике. Требования к конструкции ферм — минимальные, фактически скот может круглый год находиться на открытом воздухе;
• — ненасыщенный рынок сбыта высококачественной говядины в России. В национальном производстве более 90% говядины обеспечивается скотом молочных пород.

Тем не менее, в настоящее время производство мяса крупного рогатого скота в России является убыточным для его производителей, что отрицательно сказывается на уровне потребления этого важного для населения продукта питания. Так, за период с 2013 г по 2016 г потребление мяса крупного рогатого скота в России на душу населения снизилось с 16,4 кг до 13,7 кг, спад потребления составил 16,5%. Эффективность производства мяса крупного рогатого скота отражена в таблице 4.

Таблица 4 — Экономическая эффективность производства мяса крупного рогатого скота.

Убыточность производства мясной продукции крупного рогатого скота обусловлена низкими качественными показателями при выращивании скота (среднесуточные приросты на выращивании, откорме и нагуле в среднем по России составляют 567 грамм, средняя живая масса скота реализованного на убой — 409кг), усилением монополии перерабатывающих предприятий, опережающим ростом цен на комбикорма, электроэнергию и технические средства по сравнению с ценами на продукцию животноводства, недостаточностью специализированных комплексов (откормочных площадок) по выращиванию и откорму молодняка до высоких весовых кондиций и выращиванием крупного рогатого скота экстенсивными методами В современных экономических условиях без инвестиций в производство сложно обеспечить конкурентоспособность отечественной сельскохозяйственной продукции на внутреннем и внешнем рынках. В сфере привлечения инвестиций мясное скотоводство в сравнении с другими отраслями сельского хозяйства относительно инертно. Слабая инвестиционная активность обусловлена значительной закредитованностью сельхозтоваропроизводителей, высокими ставками банковских кредитов, длительными сроками окупаемости инвестиционных проектов, недостаточным уровнем государственной поддержки, низкой рентабельностью отрасли и, как следствие, большими рисками. При этом потребность мясного скотоводства в инвестициях обостряется значительным износом основных средств, использованием устаревших технологий производства, снижением конкурентоспособности продукции.

В целях повышения экономической эффективности производства мяса крупного рогатого скота, необходимо не только изыскание внутренних резервов и совершенствование производственных связей экономических взаимоотношений, создание интеграционных структур в форме объединения сельскохозяйственных предприятий, предприятий перерабатывающей промышленности и сбытовых организаций, а также крупномасштабная экономическая и законодательная поддержка со стороны государства. Меры по развитию мясного скотоводства были намечены в ряде законодательных документов: Госпрограмме на 2013;2020годы, Стратегии развития мясного животноводства в Российской Федерации до 2020 года.

Объемы господдержки мясного скотоводства из федерального бюджета отражены в таблице 5.

Таблица 5 — Объемы господдержки мясного скотоводства из федерального бюджета, млн.руб.

В субъектах РФ действуют региональные программы развития мясного скотоводства. Существующие механизмы представляют собой субсидирование сельхозпроизводителей по следующим направлениям: поддержка региональных программ; содержание товарного маточного поголовья крупного рогатого скота мясных пород и их помесей; реализация перспективных инновационных проектов в АПК; поддержка племенного дела. Для малых форм хозяйствования предусмотрены гранты начинающим фермерам и семейным животноводческим фермам.

Резервом для наращивания объемов производства мяса крупного рогатого скота является создание площадок по откорму молодняка молочного скота. Минсельхозом России внесены изменения и утверждены постановлением Правительства РФ от 24.06.2015 г. № 624, предусматривающие субсидирование 30% сметной стоимости указанных объектов. За 2008;2016гг введено, реконструировано и модернизировано 609 объектов по мясному скотоводству, на которых дополнительно произведено крупного рогатого скота на убой более 73 тыс. тонн.

Решению проблемы увеличения производства говядины будет способствовать ускоренное развитие мясного скотоводства в крестьянских (фермерских) хозяйствах. Особенно перспективно это направление в тех субъектах РФ, где значительная доля сельскохозяйственной продукции производится в малых формах хозяйствования. К таким регионам относится и Ростовская область, где на долю К (Ф)Х и хозяйств населения приходится более 70% производства мясной продукции. С этой целью, в государственной программе Ростовской области «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Ростовской области на 2014;2020годы» выделена подпрограмма «Поддержка малых форм хозяйствования на 2014;2020годы», которая предусматривает следующие виды субсидии: на поддержку начинающих фермеров; развитие семейных животноводческих ферм; возмещение части процентной ставки по долгосрочным, среднесрочным и краткосрочным кредитам, взятым малыми формами хозяйствования.

Механизм предоставления грантов основан на конкурсном отборе инвестиционных проектов хозяйствующих субъектов, осуществляющих инвестиционную деятельность. Конкурсной комиссией приоритет отдается инвестиционным бизнес-проектам, направленным на развитие мясного скотоводства на территории области.

Средства, полученные от государства, фермеры могут направлять на покупку сельскохозяйственных животных, приобретение сельхозтехники, комплектацию животноводческих ферм оборудованием для производства сельскохозяйственной продукции, а также на строительство, модернизацию и реконструкцию животноводческих помещений.

Успешное развитие отрасли будет зависеть от технологической модернизации отрасли, строительства новых специализированных площадок по выращиванию и откорму скота, уровня государственной поддержки, доступности кредитных ресурсов.

• 1. Воротников И., Наянов А., Сюрмаков Р. Перспективы привлечения инвестиций в мясное скотоводство // АПК: экономика и управление, 2017, № 2, С. 50−56.
• 2. Иванова Н. В., Раджабов Р. Г. Политика импортозамещения в России. / Актуальные проблемы современной экономики и систем управления Материалы VIII Международной научно-практической конференции. 2016. С. 122−125.
• 3. Портал Экспертно-аналитический центр агробизнеса [Электронный ресурс]. — Режим доступа http://ab-centre.ru/.
• 4. Раджабов Р. Г., Иванова Н. В. Основные направления повышения эффективности производства мяса крупного рогатого скота: учебное пособие. Персиановский: ДонГАУ, 2016. 76с.
• 5. Раджабов Р. Г., Иванова Н. В. Практикум по экономике отраслей АПК: учебное пособие. Персиановский: ДонГАУ, 2014. 48с.
• 6. Раджабов Р. Г., Иванова Н. В. Состояние производства мяса крупного рогатого скота в России // Успехи современной науки. Международный научно-исследовательский журнал, 2016, том 1, № 2, С.28−30.

References

• 1. Vorotnikov I., Najanov A., Sjurmakov R. Perspektivy privlechenija investicij v mjasnoe skotovodstvo // APK: jekonomika i upravlenie, 2017, № 2, S. 50−56.
• 2. Ivanova N.V., Radzhabov R.G. Politika importozameshhenija v Rossii. / Aktual’nye problemy sovremennoj jekonomiki i sistem upravlenija Materialy VIII Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii. 2016. S. 122−125.
• 3. Portal Jekspertno-analiticheskij centr agrobiznesa [Jelektronnyj resurs]. — Rezhim dostupa http://ab-centre.ru/.
• 4. Radzhabov R.G., Ivanova N.V. Osnovnye napravlenija povyshenija jeffektivnosti proizvodstva mjasa krupnogo rogatogo skota: uchebnoe posobie. Persianovskij: DonGAU, 2016. 76s.
• 5. Radzhabov R.G., Ivanova N.V. Praktikum po jekonomike otraslej APK: uchebnoe po-sobie. Persianovskij: DonGAU, 2014. 48s.
• 6. Radzhabov R.G., Ivanova N.V. Sostojanie proizvodstva mjasa krupnogo rogatogo skota v Rossii // Uspehi sovremennoj nauki. Mezhdunarodnyj nauchno-issledovatel'skij zhurnal, 2016, tom 1, № 2, S.28−30.