Происхождение, сорта и гибриды капусты

H. И. Вавилов (1935) создал теорию ботанико-географических центров происхождения культурных растений. По овощным культурам центров происхождения — восемь.

• 1. Китай — отсюда происходят китайская и пекинская капуста, редька, лук-батун.
• 2. Индийский центр — Индия, Пакистан, Бирма, Бангладеш. Здесь произошли огурец, баклажан, индийский салат.
• 3. Среднеазиатский центр-Афганистан, Узбекистан, Туркменистан, Таджикистан. Родина дыни, репчатого лука, чеснока, шпината, редиса, жёлтой моркови, репы.
• 4. Переднеазиатский центр — Турция, Иран, Сирия, Израиль, Закавказье. Родина петрушки, тыквы, брюквы, моркови фиолетовой, лука-порея, салата.
• 5. Средиземноморский центр — побережье Средиземного моря в Европе и Африке. Родина капусты, свеклы, моркови, петрушки, репы, брюквы, спаржи, салата, укропа, пастернака, ревеня, щавеля, гороха.
• 6. Абиссинский центр — лук-шалот, листовая горчица, бобы, бамия.
• 7. Мексиканский центр — перец, кукуруза, физалис, тыква мускатная, вишнёвовидный томат.
• 8. Южно-Американский центр — Перу, Эквадор, Боливия. Отсюда происходят томат, картофель, крупноплодная тыква.

Уже в послевавиловское время П. М. Жуковский вместо восьми выделил двенадцать центров и назвал их геноцентрами.

У капусты стебель высокий, облиственный. Листья голые, сероили сизовато-зелёные. Нижние листья очень крупные, мясистые, лировидно-перисто-рассечённые, сближенные, с выдающимися жилками, черешчатые, образуют прикорневую розетку, плотно прилегая друг к другу, образуют кочан вокруг стебля (кочерыжки). Верхние листья сидячие, продолговатые. Стеблевые листья более-менее стеблеобъемлющие. Цветки крупные в многоцветковой кисти. Чашелистики, как и тычинки, стоячие. Венчик бледно-жёлтый, реже белый.

Стручки очень крупные, до 10 см длиной, отклонённые. Носик толстый, туповатый, короткий, 4—6 мм, реже 15 мм длиной. Семена крупные, тёмно-бурые, около 2 мм длиной, шаровидные, слабо ячеистые.

Дикорастущий родич капусты огородной до сих пор не установлен. А. Декандоль полагал, что он произрастает по берегам южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, на Гельголанде, в Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы, Генуи и Лукки. По мнению Е. Н. Синской, «происхождение и распространение капусты огородной в диком состоянии — Средиземноморская область (по морским берегам)».

Грузинский учёный Г. Джапаридзе считает, что родиной капусты является не побережье Средиземного моря, а Колхидская низменность Грузии, поскольку именно в этих местах встречается редкое многообразие сходных с капустой растений, которые называются «кежера».

В начале XXI века принято разделение вида Капуста огородная на следующие разновидности, из которых каждая заключает множество сортов:

• · Brassica oleracea var. oleracea L. — Кочанная капуста; сюда относятся белои краснокочанные сорта.
• · Brassica oleracea var. botrytis L. — Цветная капуста, а также Романеско
• · Brassica oleracea var. costata DC. — Португальская капуста
• · Brassica oleracea var. gemmifera DC. — Брюссельская капуста, или Кочешковая капуста
• · Brassica oleracea var. gongylodes L. — Кольраби, или Репная капуста
• · Brassica oleracea var. italica Plenck — Брокколи
• · Brassica oleracea var. sabellica L. — Кале, илиГрюнколь
• · Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L. — Савойская капуста

Сорта капусты отличаются сроками созревания, размерами кочанов и характером использования. Сорта длительного хранения:

• · Бирюза
• · Белоснежка
• · Каменная голова

Сорта кратковременного хранения (3—5 месяцев) и квашения:

• · Полар
• · Леся
• · Дитмаршер Фрюер
• · Золотой гектар

В Свердловской области наибольшее распространение получили 9 сортов и 17 гибридов капусты.

Таблица 5.

F₁Трансфер: получен в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева и Краснодарском НИИ овощного и картофельного хозяйства по разработанной в ТСХА генетической схеме выведения четырехлинейных гетерозисных гибридов на основе самонесовместимости. Раннеспелый. Вегетационный период от высадки в поле до технической спелости — 44—60 дней. Масса кочана 0,8−1,5 кг. Вкусовая оценка в свежем виде 4,0−4,8 балла. Содержание сухого вещества 6,4−7,8%, общего сахара 3,2—4,1%, аскорбиновой кислоты 32,0−50,1 мг на 100 г сырого вещества, белка 0,8−1,3%. Урожайность 36,2 т/га. Максимальная урожайность получена на Свердловском ГСУ 55,2 т/га. Товарность 99,0−99,4%. Созревание кочанов очень дружное (8−10 дней). Ценность гибрида — стабильная урожайность, высокий выход товарной продукции, дружная отдача раннего урожая, устойчивость кочанов к растрескиванию, высокие вкусовые качества свежей продукции. Гибрид устойчив к сосудистому бактериозу, среднеустойчив к слизистому бактериозу и чёрной ножке рассады. Незначительно поражается серой гнилью кочанов. Сильновосприимчив к фузариозному увяданию и киле.

F₁ Соло: создан в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева и ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур. Раннеспелый — рекомендуется для потребления в свежем виде. Техническая спелость наступает на 45−55 день после высадки рассады в поле. Кочан круглый, высотой 13−23 см. Окраска кочана на разрезе белая. Внутренняя кочерыга 6,0 см. Масса 0,9−1,2 кг. Плотность удовлетворительная и хорошая.

Вкусовые качества в свежем виде хорошие. Товарная урожайность 33,2—41,7 т/га. Среднеустойчив к сосудистому бактериозу, средневосприимчив к киле, восприимчив к черной ножке рассады. Ценность гибрида: стабильная урожайность, дружная отдача ранней продукции, высокая товарность и устойчивость кочанов к растрескиванию, пригодность к механизированной уборке.

F₁Атлета: селекции фирмы «Бейо Заден» (Нидерланды). Раннеспелый. Рекомендуется для потребления в свежем виде. Кочан круглый, полуприкрытый, гладкий, зеленый. Внутренняя кочерыга короткая и средней длины. Плотность хорошая. Содержание сухого вещества 7,7%, общего сахара 4,3%, аскорбиновой кислоты 49,3 мг на 100 г сырого вещества. Товарная урожайность 38,2 т/га. Максимальная урожайность на Свердловском ГСУ — 51,6 т/га. Выше среднего, на уровне стандартов, поражается килой, фузариозным увяданием, повреждается капустной мухой. При опаздывании с уборкой склонен к сильному поражению серой гнилью. Ценность гибрида: высокая морфологическая выравненность растений, дружное формирование и отдача раннего урожая, устойчивость кочанов к растрескиванию.

F₁Парел: гибрид фирмы «Бейо Заден» (Нидерланды). Вегетационный период — 60 дней. Отличное сочетание скороспелости, продуктивности и сохраняемости в поле. По данным испытания в 2003; 2005 гг. на Свердловском сортоучастке превысил по урожайности стандарт (Гибрид F1 Казачок) на 2,4 т/га. Масса товарного кочана — 0,8 кг. Вкусовые качества — 4,2 балла. Товарность продукции — 100%.

F₁Ринда: селекция фирмы «Роял слуйс» (Нидерланды). Среднеспелый. Рекомендуется для использования в свежем виде и промышленной переработки. Кочан среднего размера, круглый, крупный. Наружная окраска кочана зеленая, на разрезе — желто-белая. Масса кочана 4,0−8,0 кг. Вкусовые качества в свежем виде отличные. Урожайность 57,4−91,4 т/га. Товарность 96−100%. Ценность гибрида: высокая урожайность, морфологическая выравненность растений, дружное формирование урожая, высокая плотность кочана, хорошие вкусовые качества, пригодность для квашения.

F₁ Колобок: оргинатор — Московская с.-х. академия им. К. А. Тимирязева. Гибрид позднего срока созревания (100−110 дней вегетационный период). Кочан округлый, плотный, на разрезе желто-белый, масса — 3,2 кг. Наружная кочерыга — 19,4 см, внутренняя — 8,1 см. Среднеустойчив к болезням, растрескиванию. Предназначен для использования в свежем виде и хранения.

F₁ Галакси: гибрид селекции концерна «Seminis», позднего срока созревания (от посадки в грунт до уборки 125−135 дней). Кочан округлый, плотный, на разрезе жёлто-белый, масса — 2,7 кг. Наружная кочерыга — 20,6 см, внутренняя — 9,1 см. Среднеустойчив к болезням, растрескиванию. Коммерческий вид и качество отличные. Предназначен для длительного хранения.

F₁Крауткайзер: селекции фирмы «Бейо Заден» (Нидерланды). Среднепоздний. Рекомендуется для использования в свежем виде и квашения.

Кочан средний до крупного, плоскоокруглый, полуприкрытый, с большим количеством зеленых кроющих листьев, с короткой наружной кочерыгой, на разрезе белый. Внутренняя кочерыга средней длины. Масса кочана 3,8−4,8 кг. Вкусовые качества в свежем виде хорошие. Плотность кочана отличная. Товарная урожайность 83 т/га, максимальная — 118 т/га. Товарность — 99−100%. Устойчив к растрескиванию.