Вывод. 
Продуктивные и биологические свойства чистопородных свиней и виды скрещиваний

• 1. Мясо молодняка крупной белой породы венгерской селекции и их сочетаний по физико-химическим показателям соответствует требованиям к свинине высокого качества.
• 2. Наиболее высокими показателями откормочных и мясных качеств характеризовались животные VI опытной группы сочетания свиноматок крупной белой породы венгерской селекции с хряками породы пьетрен.
• 3. Это дает основания использовать свиней крупной белой породы венгерской селекции в системе скрещиваний для повышения мясности туш.
• 2. Продуктивные и биологические свойства чистопородных свиней заводского типа км1 и породы см1 и их помесей при реципрокном скрещивании

свинья молодняк селекция скрещивание В статье дана оценка показателей откормочной и мясной продуктивности чистопородных свиней заводского типа КМ1 и скороспелой мясной породы СМ1. Реципрокное скрещивание свиней данных пород обеспечивает улучшение откормочных качеств подсвинков. Использование хряков заводского типа КМ1 влияет на формирование лучшей мясной продуктивности у помесей при откорме до 100 кг, а также на биохимические и гематологические показатели крови.

Главная задача, стоящая перед животноводством, — это обеспечение населения потребным количеством качественного мяса. В первую очередь это относится к наиболее скороспелой, наукоёмкой и высокотехнологичной отрасли — свиноводству. Высокая плодовитость, короткий супоросный период, большая скороспелость позволяют получить от каждой свиноматки путем откорма ее приплода около 2 т мяса в год. Созданные животные, такие, как кемеровский заводской тип мясных свиней (КМ1) и порода СМ1 по комплексу хозяйственно полезных качеств имеют высокую продуктивность, наиболее ценными из которых являются высокая скороспелость, оптимальная для мясных пород свиней толщина шпика, хорошая приспособленность к условиям Сибири. Использование этих животных в сочетании друг с другом является важным фактором интенсификации свиноводства. До последнего времени в качестве основной материнской формы в системах гибридизации использовались свиньи крупной белой породы, отличающиеся высокими репродуктивными, но недостаточными откормочными и особенно мясными показателями. Поэтому очень важно найти лучшие варианты скрещивания с использованием пород, которые могли бы сочетать в себе отличие репродуктивные, откормочные и мясные свойства с высоким качеством свинины у финальных гибридов. В силу сложившихся объективных обстоятельств отечественные породы мясного направления продуктивности используются не так часто, в то же время генетический потенциал откормочной и мясной продуктивности свиней породы СМ1 значительно выше, чем у остальных пород России, свиноматки характеризуются хорошими воспроизводительными качествами.

Цель исследований. Изучение хозяйственно полезных признаков свиней КМ1 и породы СМ1 (кемеровской селекции) на современном этапе чистопородного разведения и в определении наиболее эффективного использования этих животных при реципрокном скрещивании.

Задачи исследований: оценить откормочные и мясные качества чистопородного и помесного молодняка; определить качественные показатели мяса и сала; изучить некоторые биохимические и гематологические свойства крови.

Материалы и методы исследований. Исследования проводились в период 2005;2009 гг. в ООО СПХ «Новые зори» Юргинского района Кемеровской области. Объект исследований — чистопородные животные породы СМ1 (кемеровской селекции) и заводского типа КМ1, а также помеси, полученные при реципрокном скрещивании: поросята-сосуны, поросята отъёмы ши, подсвинки на откорме. В опыте использованы основные свиноматки породы СМ1, относящиеся к семействам Сибири, Свечи, Соты, Сирены. Хряки этой породы представлены линиями Солиста, Сома, Сыча и Света; животные заводского типа КМ1 завезены из СХО «Заречье» и представлены линиями Атлета, Атласа, Атланта, Азота и семействами Айвы, Астры, Альфы. Продуктивные качества свиноматок и помесного молодняка сравнивали с чистопородными животными в соответствии со схемой опыта (табл. 1). Группы формировали по принципу аналогов по 20 голов в каждой. Все животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания, предусмотренных технологией предприятия. Контрольный откорм провели до живой массы 100 кг. Учитывали скороспелость, среднесуточный прирост и затраты корма по группе в целом.

Таблица 4 Схема опыта.

Мясные качества изучали по результатам контрольного убоя 10 подсвинков из каждой группы. Для определения выхода мяса, сала и костей осуществляли морфологическую разделку полутуш.

Исследования химического состава мяса и сала, а также технологических свойств мяса, проводили в химлаборотории КемНИИСХ. Брали по 4 пробы с каждой группы.

Морфологический и биохимический состав крови исследовали в лаборатории центра охраны здоровья шахтёров г. Ленинск-Кузнецкий.

Статистическую обработку данных проводили с использованием пакета прикладных программ Statistica 6.0 фирмы Start Soft (США) Exel версия 10 корпорации Microsoft.

Результаты исследований и их обсуждение. Результаты контрольного откорма показали, что реципрокное скрещивание способствовало увеличению среднесуточного прироста в обеих опытных группах. Исследованиями установлено (табл. 2), что лучшей энергией роста от постановки на откорм до снятия в 100 кг обладали подсвинки III опытной группы. В этой группе среднесуточный прирост был на 106 г, или 13% (Р<0,001), выше, чем в первой контрольной, и на 46 г, или 5,6% (при P<0,05), выше, чем во второй контрольной группе.

Высокая достоверная разница установлена между среднесуточным приростом у подопытных животных I и IV групп, в пользу вторых она составила 76 г, или 9,7% (Р<0,01).

Разница среднесуточного прироста между контрольными группами составила 60 г, или 7,8% (Р<0,05), в пользу чистопородных свиней СМ1, это объясняется лучшими откормочными качествами данной породы.

Наилучшей скороспелостью характеризуются подсвинки из III опытной группы, которая составила 167 дней. В сравнении с чистопородными аналогами из I и II контрольной групп разница получена соответственно на 18 (Р<0,001) и 10 (Р<0,01) дней, или на 9,7 и 5,6%.

Таблица 5 Откормочные (n=20) и мясные (n=10) качества синей при откорме до 100 кг.

При убое подсвинков в 100 кг толщина шпика над 6−7 грудными позвонками получена в пределах 26,4−28,8 мм и в среднем составила 27,6 мм.

Помеси из IV опытной группы, где в качестве материнской основы использованы свиноматки породы СМ1, характеризуются наиболее развитой массой задней третьи полутуши, которая составила 11,2 кг, что в сравнении с чистопородными подсвинками КМ1 выше на 1,6 кг (Р<0,01).

Достоверных различий по выходу мяса между чистопородными и помесными животными не получено, в среднем данный показатель составил 60,7%.

Важность исследования крови показывает не только состояние и интенсивность окислительных процессов, обмена веществ, но и является косвенным показателем роста, развития и уровня продуктивности [8].

Результаты гематологических исследований (табл. 3) показали, что все исследуемые параметры находятся в пределах физиологической нормы. Однако в опытных группах наблюдается некоторое увеличение гемоглобина, общего белка и гглобулинов. В IV группе количество гемоглобина оказалось самым высоким, этот показатель составил 100,1 г/л, что на 7 г/л, или 7% (Р<0,05), выше, чем во II группе соответственно. Также достоверная разница была обнаружена по содержанию гглобулинов в сыворотке крови подопытных животных, в той же группе данный показатель превысил значение I контрольной на 24,3% (Р<0,01) и II контрольной группы — на 25,1% (Р<0,01).

Вывод:

• 1. Чистопородные животные КМ1 и СМ1 характеризуются высокими показателями откормочной и мясной продуктивности: при откорме до живой массы 100 кг скороспелость составила 185 и 177 дней; толщина шпика над 6−7 грудными позвонками 26,4 и 28,8 мм; масса задней трети полутуши 9,6 и 10,1 кг соответственно.
• 2. При реципрокном скрещивании свиноматок заводского типа КМ1 и хряков породы СМ1 потомство при откорме до 100 кг характеризуется наибольшей энергией и лучшей скороспелостью.
• 3. Использование хряков заводского типа КМ1 оказывает влияние на формирование лучших мясных качеств у подсвинков. При убое подсвинков в 100 кг прослеживается тенденция меньшей толщины шпика, большей массы окорока и выхода мяса с туши.
• 4. Помесные животные в отличие от чистопородных обладают повышенным содержанием гемоглобина в крови и гаммаглобулиновой фракции, что может указывать на высокую резистентность.