Материал и объект исследований

В качестве объектов исследований мы выбрали влияние стимуляторов роста на урожайные показатели виноградного растения, качество сусла и виноматериалов. Предметом исследований явились красный технический сорт винограда Саперави, регуляторы роста Авибиф и Биодукс.

Саперави — древний грузинский сорт винограда. Относится к сортам позднего срока созревания. Грозди средние, ширококонические, часто — ветвистые, рыхлые. Ягоды средние, овальные, темно-синие, с густым восковым налетом. Кожица тонкая, но прочная. Мякоть сочная. Сок слабо окрашен. Вкус приятный, свежий. Сила роста кустов средняя. Вызревание побегов хорошее (85%). Процент плодоносных побегов 60−80. Коэффициент плодоношения 0,8−0,9, плодоносности — 1,3−1,5. Урожайность довольно высокая: 10−12 т/га. Сахаристость сока ягод 19−22 г/100 см³ при титруемой кислотности 8−12 г/дм³.

По зимостойкости уступает сорту Ркацители, по засухоустойчивости — превосходит его. Сорт Саперави наполнен обилием разных клонов, наибольший интерес из которых представляют вариации с удлиненной формой ягод. С районированными подвоями совместим. Использование сорта: столовые и десертные вина. Является обязательным компонентом в винах типа Кагор [9].

Биодукс (Biodux) — многоцелевой регулятор роста растений с иммуностимулирующими свойствами содержит липидный экстракт Mortierella alpina обогащенный арахидоновой кислотой.

Авибиф — регулятор роста растений, биоорганическое, биологически активное полимерное соединение, обладающее выраженными ростостимулирующими свойствами, фунгицидной и бактерицидной активностью с высокой биологической, хозяйственной и экономической эффективностью.

Схема опыта: 1) опрыскивание водой (контроль); 2) Авибиф — 50 мл/га; 3) Авибиф — 100 мл/га; 4) Биодукс — 50 мл/га; 5) Биодукс — 100 мл/га.

Технология возделывания винограда на опытном участке соответствовала принятой в ЗАО «Победа» Темрюкского района и была общепринятой по уходу за плодоносящими насаждениями зоны неукрывного виноградарства. Агробиологические работы проводились в оптимальные сроки и отличались высоким качеством исполнения.

Кусты винограда — третьего года жизни, заложенные по схеме 3,0×1,5 м. Формировка — односторонний Гюйо с высотой штамба 60 см. На кустах формировалась одинаковая нагрузка побегами и гроздями. Обработки листовой поверхности кустов растворами регуляторов роста были проведены дважды: 1-я — перед цветением и 2-я в начале образования ягод (через 20 дней после первой). Опрыскивание проводили в ранние утренние часы. Учет урожая винограда и отбор образцов для определения качества сусла и виноматериалов (по 10 кг с каждого варианта) проводили 20 сентября 2012 года.

Методы исследований Постановка полевого опыта проводилась в соответствии с методикой полевого опыта Б. А. Доспехова [4]. Площадь делянки — 300 м² (1 ряд), учетное число кустов — 10, повторность — четырёхкратная. Размещение вариантов — систематическое, через один защитный ряд.

В годы исследований были проведены следующие учеты и наблюдения:

• 1) учет урожая, определение средней массы грозди по методике М. А. Лазаревского [12, 13];
• 2) механический анализ грозди на 10 гроздях каждого варианта по методике Н. Н. Простосердова [16];
• 3) определение содержания сахаров в соке ягод с помощью антронового реактива на приборе ФЭК 2 (ГОСТ 13 192−73), титруемых кислот в соке ягод по ГОСТ Р 51 621−2000 и рН сока ягод;
• 4) математико-статистическую обработку опытных данных проводили методом дисперсионного анализа по Б. А. Доспехову [4].

Результаты исследований Механический анализ гроздей в сравнении с контрольным вариантом является частью увологического изучения, необходимого для технологической характеристики изучаемых сортов винограда. Наука, изучающая структурные компоненты грозди (гребни, кожица с мякотью, семена), их механический состав и свойства называется увологией (от лат. uva — виноград и logos — наука). Методика увологического описания сортов винограда и термин «Увология» были предложены Н. Н. Простосердовым [12]. В зависимости от биологических особенностей того или иного сорта, климатических условий, способа его возделывания, технологичность винограда проявляется по-разному — это является сутью увологического анализа.

На основе увологического анализа пищевая промышленность разрабатывает определенную технологию переработки для того или иного сорта винограда.

По результатам механического анализа (таблица 1) наиболее крупные ягоды получены в варианте с применением препарата Биодукс, не зависимо от дозировки (1,92 — 1,94 г против 1,35 г на контроле). Рост ягод при этом составил 42,2 — 43,7%. Это же подтверждается и уменьшением числа ягод в пересчете на 100 г грозди (ягодного показателя) с 71 до 52.

Аналогичная направленность действия выявлена и у препарата Авибиф — увеличение средних размеров ягод составило 28,1 — 30,4%, при уменьшении ягодного показателя с 71 до 57 — 58.

Средняя масса нормальных ягод также увеличивалась при применении изучаемых препаратов — на 6,8 — 9,1% и 15,9 — 16,5%, соответственно при опрыскивании кустов винограда стимуляторами роста Авибиф и Биодукс. Дозировка препаратов при этом также влияния не оказала.

Таблица 1.

Влияние обработки кустов регуляторами роста на механический состав грозди винограда сорта Саперави.

Все изучаемые препараты способствовали уменьшению такого явления, как «горошение ягод» — увеличением в грозди количества нормальных ягод при уменьшении числа горошащихся ягод с массой 0,5 г и меньше. Так, если на контроле в грозди находилось в среднем 50 нормальных ягод, то при опрыскивании кустов препаратами Авибиф и Биодукс их в грозди было, соответственно, 65 — 66 и 73 — 74 штук. Количество горошащихся ягод при этом уменьшилось с 20 штук на контроле до 6 и 8 штук, соответственно в вариантах с применением препаратов Биодукс и Авибиф. Дозировка препаратов при этом также влияния не оказала.

Незначительное влияние оказал испытуемый препарат Авибиф на массу гребня — показатель строения грозди (отношение веса ягод к весу гребней в грозди) колебался в пределах 29,3 — 29,7. В тоже время препарат Биодукс способствовал увеличению показателя строения грозди на 7,7 — 8,4%, соответственно при дозировках 50 и 100 мл/га.

Химический состав ягод винограда также входит в понятие «Увология». В процессе созревания сорта и клоны винограда в зависимости от биологических особенностей сорта, применяемой агротехники, места произрастания, почвенно-климатических условий года, приобретают определенные кондиции (сахаристость, кислотность и т. д.), от гармоничности которых зависят вкусовые качества винограда.

Самое высокое содержание сахаров в соке ягод при минимальной титруемой кислотности отмечено в варианте с применением препарата Биодукс в дозировке 50 мл/га (таблица 2).

Таблица 2.

Качество винограда сорта Саперави под влиянием обработки кустов стимуляторами роста.

Содержание сахаров в этом варианте превысило данный показатель контрольного варианта на 1,7 г/100 см³ (на 8,4%), а титруемая кислотность снизилась на 1,54 г/дм³ (на 15,4%).

В варианте с повышенной дозировкой препарата Биодукс (100 мл/га) влияния на сахаристость сока ягод не выявлено, а титруемая кислотность снизилась только на 10,2%.

В варианте с использованием препарата Авибиф в дозировке 50 мл/га содержание в соке ягод сахаров снижалось на 7,4%, а титруемых кислот — на 6,8%. Повышение дозировки данного препарата до 100 мл/га обеспечило повышение сахаристости сока ягод на 6,4% при неизменной титруемой кислотности.

Испытываемые препараты не оказали заметного влияния на рН сока ягод, которая была в пределах 3,25…3,39.

Важными показателями оценки воздействия окружающей среды на растения винограда являются агробиологические учеты и наблюдения: количество и масса грозди, а также урожайность.

Данные статистической обработки, представленные в таблице 3, показали, что во всех опытных вариантах произошло достоверное увеличение массы грозди.

Таблица 3.

Влияние обработки кустов лигногуматами марки «А» на урожай винограда сорта Саперави.

Если в контрольном варианте этот показатель составил 98,0 г, то в опытных вариантах зафиксирован рост массы грозди на 29,1 — 33,3 и 54,7 — 58,2%, соответственно, в вариантах с применением препаратов Авибиф и Биодукс. Дозировка препаратов при этом влияния не оказала.

Увеличение средней массы грозди привело в итоге к росту величины урожая винограда с куста и урожайности с гектара.

Так, если в контроле эти показатели равнялись 1450,4 г и 3,22 т/га, соответственно, то в опытных вариантах они колебались от 1669,8 до 2031,4 кг с куста и от 3,69 до 4,51 тонн с гектара. Максимальная прибавка урожая (38,8 — 40,1%) наблюдалась в вариантах с использование препарата Биодукс. Наименьшая прибавка (14,6- 17,4%), отмечена в варианте с применением препарата Авибиф. Дозировка испытуемых препаратов при этом влияния не оказала.