Определение содержания свободных органических кислот

Как мы знаем, в нашем сборе содержатся свободные органические кислоты, такие как яблочная, лимонная и другие. Для их определения существует следующая методика.

Методика определения.

Аналитическую пробу сырья измельчаем до размера частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 2 мм. Далее 25 г измельченных плодов шиповника помещаем в колбу вместимостью 250 мл, заливаем 200 мл воды и выдерживаем в течение 2 ч на кипящей водяной бане, затем охлаждаем, количественно переносим в мерную колбу вместимостью 250 мл, доводим объем извлечения водой до метки и перемешиваем. Отбираем 10 мл извлечения, помещаем в колбу вместимостью 500 мл, прибавляем 200−300 мл свежепрокипяченной воды, 1 мл 1% спиртового раствора фенолфталеина, 2 мл 0,1% раствора метиленового синего и титруем раствором натра едкого (0,1 моль/л) до появления в пене лилово-красной окраски.

Содержание свободных органических кислот в пересчете на яблочную кислоту в абсолютно сухом сырье в процентах (X) вычисляем по формуле:

где 0,0067 — количество яблочной кислоты, соответствующее 1 мл раствора натра едкого (0,1 моль/л), в граммах; V_объем раствора натра едкого (0,1 моль/л), пошедшего на титрование, в миллилитрах; т — масса сырья в граммах; W — потеря в массе при высушивании сырья в процентах.

В нашем случае, у нас на титрование пошло3.1мл раствора натра едкого (0,1 моль/л).

X==2.4%.