Классификация заведений гостиничной индустрии

Гостиничная индустрия является частью рынка HoReCa, но стоит обособленно, обладает уникальными отличительными чертами, и так как автор создал проект продвижения услуг для гостиницы, то остановимся на отельном бизнесе поподробнее.

Само понятие «гостиница» включает не только непосредственно гостиницы, но и мотели, придорожные гостиницы, пляжные отели, гостиницы квартирного типа и все те заведения, которые предоставляют услуги размещения, включающие не только уборкой номера и наличием отдельной ванной комнаты [24, 55].

S. Lasune, P. Perez, считают, что разница между понятиями «гостиница» и «отель» состоит только в происхождении самих слов, так, слово «гостиница» имеет в основе слово «гость» и означает предприятие для временного проживания, согласно ГОСТу [26, c.22]. Слово «отель» происходит от французских «hospes» и «hospitalis», которые образовали слово «hotel» [49]. Сначала гостиницами называли придорожные трактиры, как уже было упомянуто выше, в свою очередь отелями являлись монастырские дома для приезжих монахов, а затем позднее под этим словом стал подразумеваться богатый особняк для приема знатных людей. В России разница между этими понятиями давно стерлась, и теперь слова употребляются как синонимы. [48].

Стоимость проживания и других услуг строится на основе разрядности, присвоенной отелю, которая в свою очередь говорит о статусе и престиже заведения. В России Министерство экономического развития и торговли устанавливает определенные стандарты, относящиеся к отелям, а критерии, оценивающие номера гостиниц и гостиницы в целом согласовываются и утверждаются международными ассоциациями, которые объединяют все туристские организации [3, c.67].

Классификация гостиниц — это их распределение по разрядам в зависимости от размеров и видов жилых и служебных помещений, оборудования предприятия, уровня комфортности номеров и общественных помещений, предоставляемых услуг и других факторов [48]. Цель классификации — определить соответствие конкретной гостиницы, а также номеров установленным порядкам или принятым стандартам на обслуживание.

Согласно «Положению о классификации» [8, c.13] гостиницы в нашей стране подразделяются на семь разрядов:

• — «Люкс»;
• — «Высший А»;
• — «Высший В»;
• — 1-я категория;
• — 2-я категория;
• — 3-я категория;
• — 4-я категория.

G. Martin считает, что за рубежом самыми распространенными классификациями являются европейская система EHS (European Hotel System), которая в свою очередь взяла под основу французскую национальную классификацию, означающую присвоение от одной до пяти звезд с возрастающей градацией и бальная система, появившаяся в Индии, благодаря HAI (Hotel Association of India) согласно которой экспертная комиссия принимает решение о присвоении того или иного статуса отелю [32, c.37].

Для присвоения определенного количества звезд отелю оцениваются следующие элементы: размер помещений, оборудование номеров и отдельные элементы комфорта [4, c.42]. Классность гостиницы совсем не зависит от ее размеров, согласно данным количество номеров может не превышать семи или десяти. Персонал должен подходить под выработанные стандарты, например, таких, как знание нескольких иностранных языков, что в большей степени относится к представителям профессий, работа которых предполагает прямой контакт с гостями, порой в отелях класса «люкс» требуется персонал, знающий до четырех иностранных языков [5,c.13].

Ниже представлены основные параметры гостиницы, которые подвергаются оцениванию:

• — характеристики номерного фонда (площадь номеров, доля одноместных, однокомнатных и многокомнатных номеров, наличие коммунальных удобств в номерах и на этажах, комфортность номеров);
• — оборудование и оформление интерьера;
• — информационное обеспечение, в том числе наличие телефонной, телефаксной, телетайпной связи, лифта;
• — характеристика общественных помещений и конференц-залов, холлов и помещений для деловых встреч, отдыха, спорта и т. п.;
• — наличие и характеристика предприятий общественного питания (ресторана, столовой, гриль-бара, кафе, буфетов и т. п.);
• — обеспечение возможности предоставления услуг торговли, бытового обслуживания, других дополнительных услуг;
• — характеристики здания, подъездных путей; развитие инфраструктуры, обустройство прилегающей к гостинице территории [6, c.35].

Гостиницы высокого разряда должны также отвечать требованиям о минимальном количестве номеров (семь-десять), архитектуры здания, а также благоустройства территории.

M. Dotson считает, что в России представителями отелей самого высокого класса являются те заведения, которые, в основном, входят в цепь межнациональных масштабов и находятся в самых крупных городах [19, c.91]. Гостиниц среднего и малого размера насчитывается гораздо больше. Если Москва и Санкт-Петербург не достигают поставленных результатов по туристическим показателям, то статистики объясняют это тем, что в городах недостаточно достойных предприятий, способных оказывать услуги по размещению гостей на самом высоком уровне [19, c.87]. Несмотря на то, что сфера гостиничной индустрии в России довольно молода по сравнению с Европой и США, она стремительно развивается, но, возможно, не так быстро как хотелось бы. Это связано с тем, что построение гостиницы и ее открытие требует огромного числа затрат, а возврат инвестиций в этой сфере происходит довольно медленно.