Результаты исследований. 
Скрещивание, как метод повышения мясной и шерстной продуктивности

Характеристика баранов и маток

Поголовье баранов-производителей представлено чистопородными животными северокавказской мясошерстной породы (I группа), завезенными из племзавода? Восток? Ставропольского края и помесными животными II поколения желательного типа от разведения? в себе? (II группа) из хозяйства? Синий камень?. Животные имели крепкую конституцию, были типичными для своей породы и генетической группы, при бонитировке отнесены к классу элита, шерсть уравненная, жиропот светло-кремовый, шерсть у всех животных 56 качества.

По всем хозяйственно-полезным признакам чистопородные бараны производители северокавказской породы превосходили сверстников желательного типа от разведения? в себе?. [7].

Матки, использованные в опыте помесные, полновозрастные (3 — 4 летние), с тониной шерсти 58 — 50 качества. Первая группа (I) — помеси III поколения от (7/8 СК и 1/8 ГТ), вторая группа (II) помеси I и II поколения желательного типа от разведения? в себе?. Матки, полученные в результате поглотительного скрещивания (помеси III поколения) имели живую массу 48,8 кг, а сверстницы желательного типа от разведения? в себе? — 48,2 кг. Длина шерсти 9,61 см у маток из первой группы и 11,9 см из второй группы, тогда как настриг мытой шерсти составляет 2,29 и 2,57 кг соответственно.

Экстерьерные особенности изучаемых маток отвечают требованиям, предъявляемые к овцам мясошерстного направления: туловище широкое и глубокое, грудная и тазовая часть хорошо развиты, шея короткая и мясистая, относительно маленькая голова, животные в большинстве комолые. Промеры туловища соответствуют направлению продуктивности этих животных. [18].

Морфологический состав туши является одним из основных показателей мясных качеств сельскохозяйственных животных. Из данных морфологического состава туш (табл. 4) видно, что в период от рождения до отбивки абсолютная масса мякоти увеличивается в 8 раз. [16].

Таблица 4. Морфологический состав туш.

В последующие возрастные периоды происходит резкое снижение прироста мякотной части туш (19,7%), и только в период от 14 до 18 мес. наблюдается некоторое увеличение интенсивности прироста массы мякоти. При этом в абсолютном выражении этот показатель составляет 14,9 — 15,1 кг, в относительном — 79,1 — 79,3%.

Наиболее интенсивное наращивание костной ткани происходит в период от рождения до 8 мес. возраста. Достоверные различия выявлены по массе мякоти в возрасте 4 мес. Баранчики из I группы превосходили сверстников по массе мякоти на 0,63 или 7,1% при Р< 0.001. Коэффициент мясности был самым низким 1,94 — 1,96 при рождении, а самым высоким в возрасте 18 мес. 3,80 — 3,83 и в первом случае и втором незначительное превосходство по данному показателю за баранчиками из II группы.

При сравнении животных различного происхождения установлено, что во все изучаемые возрастные периоды содержание костной ткани в туше было практически одинаковым и составило в среднем по обеим группам 33,9% при рождении, 20,75% в возрасте 18 месяцев. С возрастом относительная масса костей снижается, тогда, как масса мякоти увеличивается с 66,05% до 79,25% соответственно. Необходимо отметить, что баранчики из II группы по относительной массе костей в возрасте 4-, 8-, и 14 мес. имели практически равные значения 23,2 — 24,1%, тогда как их сверстники из I группы по массе костей в эти периоды имели колебания от 22,1 до 24,3%, такая же тенденция соответственно и по массе мякоти. [17].

Химический состав мяса является тем показателем, который определяет питательную ценность продукта (табл. 9). Из данных таблицы видно, что с возрастом животных в мясе уменьшается содержание влаги и, наоборот, увеличивается содержание сухого вещества. Количество протеина независимо от возраста и породности овец колеблется в пределах 15,2 — 20,3%. Жир в большей степени, чем другие показатели, изменяется под влиянием возраста, породы и условий содержания животных. Так в период от рождения до 4 мес. количество жира увеличилось в 3 раза, а в последующий возрастной период (от 4 до 14 мес.) в 1,3 — 1,6 раза. С возрастом у животных обеих групп происходит увеличение калорийности мякоти. Так за первые 4 мес. жизни калорийность 1 кг мякоти увеличилась в 2 раза и составила 1740 — 1836 ккал. В последующие возрастные периоды наблюдается дальнейшее повышение калорийности. Овцы I группы по содержанию жира и белка во все возрастные периоды имели превосходство над сверстниками II группы. [9].