Все продукты поступают в гостиницу свежими из подсобного хозяйства управления делами Президента РФ. Искусство кулинаров «Золотого кольца» получило признание не только в России, но и за пределами страны — повара гостиницы постоянно участвуют в международных кулинарных конкурсах, а также проводят фестивали русской кухни в других странах.
Ресторан «Панорама «. Интерьер ресторана выполнен в классическом стиле. Столы установлены так, что каждому посетителю открывается завораживающий вид на Москву с высоты 80 метров. В меню ресторана представлена гастрономическая кухня — сложные в приготовлении и подаче блюда, основанные на мастерстве и опыте шеф-повара. Выбор вин помогает осуществить высококлассный сомелье. Со вторника по субботу с 20.00 до 23.00 звучит живая музыка.
Ресторан «Зимний сад». Расположен под стеклянным куполом на крыше здания гостиницы. Ресторан предлагает средиземноморскую кухню, включающую в себя широкий выбор паст, ризотто, итальянских мясных деликатесов.
Каждое воскресенье с сентября по май c 13.00 до 18.00 проходят традиционные бранчи, посвящённые избранной шеф-поваром кулинарной теме. Это богатый шведский стол с широким выбором блюд и напитков. Бранчи сопровождают show-cooking от шефа, живая музыка, разлекательная детская программа и незабываемый вид на Москву с высоты птичьего полета.
Ресторан «Столичный». Русская и европейская кухня. Вместимость 50 мест. Часы работы: ежедневно, круглосуточно Ресторан «Мисато». Китайская и японская кухня. Вместимость 50 мест. Часы работы: ежедневно, 12:00−6:00
Бар «Даймонд». В баре имеется большой выбор самых изысканных сортов чая, напитков, кофе, легких закусок и свежеприготовленных кондитерских изделий. По вечерам звучит живая фортепианная музыка. Идеальное место для деловых встреч.
Винный погреб. Одна из главных достопримечательностей гостиницы «Золотое кольцо» — винный погреб, хранящий одну из лучших в России коллекцию вин, включающую редкие и раритетные наименования. Винный погреб расположен в отдельном помещении ресторана «Столичный», где также находится уникальный VIP-зал, рассчитанный на 8 человек. Гостями этого зала могут быть истинные ценители и знатоки вина, желающие пообщаться с сомелье, продегустировать уникальные образцы, узнать больше о предпочтительном сочетании вин с различными блюдами (необходима предварительная резервация столика). Кроме того, в помещении погреба можно арендовать ячейки для хранения личной коллекции.
Многофункциональные банкетные залы: 7 банкетных залов с названиями городов Золотого кольца России: Суздаль, Ярославль, Владимир, Сергиев-Посад, Кострома, Боголюбово, Ростов Великий, Банкетный зал «Есенин».
Банкетные залы многофункциональны, предназначены для проведения любых мероприятий: банкеты, фуршеты, конференции, презентации, семинары[10].
Мы в нашей работе предлагаем дополнительную услугу — возможность аренды водителя или аренды водителя с шофером, для большего удобства передвижения по Москве и области. Данная услуга будет пользоваться популярностью как у туристов посещающих Москву как исторический центр России, так и для бизнес-туристов, которые посещают Москву для заключения сделок, подписания контрактов и данная услуга поможет сэкономить деньги и обеспечит максимальный комфорт. Данную стратегию отнесем к краткосрочным[17].
Этапы разработки услуги
В данном периоде производятся следующие мероприятия:
Выбор компании предоставляющей автомобили в аренду;
Оговариваются условия предоставления и оплаты услуг выбранной компании;
Разрабатываются порядок предоставления и рекомендации автомобилей для клиентов гостиницы «Золотое Кольцо»
Для оказания данной услуги предлагается выбрать компанию Sixt, эта компания была основана в 1912 году в Мюнхене (Германия) и является старейшей в Европе автопрокатной компанией.
Компания Sixt сегодня — это:
Компания № 1 по аренде автомобилей в Европе;
4 000 пункта проката в 90 странах мира;
Ежегодно обновляемый парк автомобилей;
Огромный парк автомобилей «премиум» класса (более 180 000 транспортных средств);
Высокие стандарты сервисного обслуживания.
Условии аренды автомобилей:
Условия в зависимости от класса автомобиля различаются, укажем
минимальную (Ford Focus) и максимальную границы (Мерседес, Ауди, Фольксваген — представительский класс):
Автомобиль можно взять на прокат при наличии паспорта, водительского удостоверения лицам старше 21 года. Обязательным условиям аренды является наличие водительского стажа не менее 2-х лет. При пожелании клиента он в гостинице оформляет договор аренды, оплачивает залоговую стоимость автомобиля от 600 до 1000 евро. И пользуется автомобилем для своих нужд, стоимость услуги составляет от 50 до 100 евро в сутки.
При пожелании клиента взять автомобиль с водителем, единственным условием остается заключение договора, в котором оговорена почасовая оплата от 12 до 20 евро в зависимости от класса автомобиля.
Внедрение данной услуги позволит увеличить оборот гостиницы и увеличит ее конкурентоспособность.
2.
5.2 Расширение сферы влияния за счет строительства нового отеля
На сегодняшний момент гостиница «Золотое кольцо» находится в управлении администрации президента. В гостинице останавливаются чиновники из различных ведомств и регионов.
Таким образом, на гостиничном рынке г. Москвы гостиница находится в сегменте премиум, а наиболее востребован на сегодняшний момент эконом-класс, в связи с этим предлагается строительство гостиницы класса 3 звезды, так как в данном сегменте рынка гостиничных услуг г. Москвы наблюдается постоянный дефицит[18].
Объем инвестиций в строительство отеля составит $ 5 млн. и срок окупаемости 7 лет, что для данной отрасли очень маленький срок. Данную цель можно назвать долгосрочной, но при ее воплощении в жизнь высокоэффективной.
2.
5.3 Привлечение большего количества клиентов за счет расширения развлекательной сферы гостиницы «Золотое Кольцо»
Проанализировав структуру гостиницы и услуги, предлагаемые для клиентов, можно сделать вывод о нехватке развлекательной составляющей. Как уже говорилось в проведенном нами аналитическом обзоре отрасли гостиничного туризма в г. Москва наибольшее предпочтение клиенты отдают гостиничным комплексам, где им предоставляют широкий спектр услуг и развлечений. В гостинице «Золотое кольцо» грамотно составлена и внедрена система доп.
услуг касающаяся физического и эстетического состояния клиентов, но отсутствуют такие виды развлечений как: казино, дискотека, боулинг и бильярд.
В связи с этим в нашей работе мы предлагаем рассмотреть возможность переоборудования одного из конференц-залов в развлекательный центр, где будет произведено зонирование на: казино и дискотеку.
Сформируем план товарной стратегии гостиницы «Золотое Кольцо» сведем все мероприятия таблице 4.
Таблица 4 — План товарной стратегии
№
пп Мероприятие Этапы проведения мероприятия Ответственный за проведение мероприятия 1. Разработка нового вида услуги — прокат автомобиля с водителем и без. 1.1 Выбор компании предоставляющей данный вид услуг январь-февраль 2009 года Руководитель отела маркетинга 1.2 Обсуждение всех условий и составление договора между «Золотое Кольцо» и «Sixt» Март-апрель 2009 года Руководитель отдела маркетинга и коммерческий директор компании 1.3 Рекламная компания в гостинице Ежемесячно с мая 2009 года Руководитель отдела маркетинга 1.
3.1 Разработка и печать рекламных буклетов Май-июнь 2009 года Специалист отдела маркетинга 1.
3.2 Размещение буклетов в номерах июнь 2009 года Специалист отдела маркетинга Служба уборки номеров 1.
3.3 Разработка информационных проспектов и выкладка их на ресепшн гостиницы июнь 2009 года Специалист отдела маркетинга Администраторы 2. Строительство нового отеля 3 звезды 2.1 Разработка дизайн-проекта отеля II квартал 2010 года Руководитель отдела маркетинга и коммерческий директор компании 2.2 Выбор площадки для строительства III квартал 2010 года Руководство компании 2.3 Приобретение площадки IV квартал 2010 года Коммерческий директор 2.4 Поиск подрядной строительной организации I квартал 2011
Коммерческий директор 2.5 Заключение договора II квартал 2011
Коммерческий директор 2.6 Строительство отеля III квартал 2011 — III квартал 2013
Коммерческий директор 3. Переоборудование конференц-зала 3.1 Разработка дизайн-проекта III квартал 2014 года Руководитель отдела маркетинга и коммерческий директор компании 3.2 Выбор подрядной строительной организации III квартал 2014 года Коммерческий директор 3.3 Приобретение строительных материалов III квартал 2014 года Коммерческий директор 3.4 Приобретение оборудования для казино и аппаратуры для дискотеки III квартал 2014 года Коммерческий директор 3.5 Проведение работ IV квартал 2014 года Коммерческий директор 3.6 Набор и обучение работников казино IV квартал 2014 года Руководитель отдела маркетинга Перспективный план развития гостиницы «Золотое Кольцо» до 2020 года, изложен в табл. 5.
№
пп Мероприятие Период внедрения проекта 1. Разработка нового вида услуги — прокат автомобиля с водителем и без. 2009 2. Строительство нового отеля 3 звезды 2010 — 2013 3. Переоборудование конференц-зала 2014 4.
Введение
дополнительных услуг в отеле 2015 5. Создание СПА-комплекса в отеле 2016;2017 6.
Сооружение подземной многоуровневой стоянки 2018;2019 7. Диверсификация — открытие собственной хлебопекарни. 2020
При внедрении всех высше перечисленных мероприятий можно прогнозировать рост выручки гостиницы «Золотое Кольцо» как минимум в 2 раза.
Заключение
Сегодня наша страна переживает бизнес-бум и наиболее удачно идут дела в тех регионах, где активнее всего бизнес развит вообще: Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Екатеринбург, Самара, Воронеж, Новосибирск, и другие города-миллионеры. Лучше всех живёт Москва, потому что около 55% туристов, посещающих столицу России, прибывают с деловыми целями (в целом по России эта цифра не превышает 18%). Соответственно, в Москве наиболее развита и структура делового туризма[20]. Без сомнения одной из наиболее высококлассных гостиниц Москвы является гостиница «Золотое Кольцо», исследование которой мы провели в своей работе.
В данной работе мы провели исследование теоретических основ стратегического менеджмента. Провели исследование рынка гостиничных услуг в России и в г. Москва. Сформулировали основные перспективные тенденции развития рынка. Проанализировали деятельность гостиницы «Золотое Кольцо», провели SWOT анализ данного предприятия и разработали товарную стратегию опираясь на результаты анализа отрасли и SWOT анализа. Прогнозируемые результаты от внедрения разработанной стратегии увеличение выручки гостиницы в два раза.
Список использованных источников
Ахмедов, Н.А., Карпушенко, П. Б. Маркетинг гостиничных услуг/Н.А. Ахмедов, П. Б. Карпушенко //Маркетинг в России и за рубежом. — 2004. № 3. С. 34−36
Баканов, М.И., Шеремет, А. Д. Экономический анализ: учебник/ М. И. Баканов, А. Д. Шеремет — М.: Финансы и статистика, 2002. — 288 с.
Бухалков, М. И. Внутрифирменное планирование/ М. И. Бухалков.
М. ИНФРА-М, 2003 — 400 с.
Виханский, О. С., Наумов, А. И. Менеджмент/ О. С. Виханский, А. И. Наумов.
М.: Экономистъ, 2004 — 528 с.
Ефимова, О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: учебное пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. — М.: Новое знание, 2004. — 392 с.
Ефремов, В. С. Стратегия бизнеса/ В. С. Ефремов.
М.: Финпросс, 2003. — 327 с.
Забелин, П.В., Моисеева, Н. К. Основы стратегического управления/ П. В. Забелин, Н. К. Моисеева. — М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2003. — 320 с.
Зайцева, Н. А. Финансовый менеджмент. Основные понятия: учебное пособие/ Н. А. Зайцева. — 2-е изд., переработанное МГУС. — М.: Ити
Г, 2002. — 35с.
Захаров, В. Интеллектуальные технологии в современных системах управления/ В. Захаров // Проблемы теории и практики управления. — 2005. — № 4 — С. 96 — 100.
Интернет источники:
www.golden-ring.ru
www.ollhotels.ru
www.tuorism.ru
Конев, И. Системная стратегия организационных изменений в развивающейся корпорации/ И. Конев //Проблемы теории и практики управления.- 2005. № 3. с.86−95.
Кульман, А. Экономические механизмы /А.Кульман; пер. с франц. — М.: Прогресс, 1993. — 288 с.
Мардас, А. Н., Мардас, О. А. Организационный менеджмент/А.Н. Мардас, О. А. Мардас.
СПб.: Питер, 2003 — 336 с.
Маркетинг: Учебник, практикум и учебно-методический комплекс по маркетингу / Р. Б. Ноздрева, Г. Д. Крылова, М. И. Соколова, В. Ю. Гречков. — М.: Юристъ, 2000. — 568 с.
Маслов, В. О стратегическом управлении персоналом/ В. Маслов // Проблемы теории и практики управления.- 2003. № 5. с. 99 — 105.
Менеджмент / М. П. Переверзев, Н. А. Шайденко, Л. Е. Басовицкий. — М.: ИНФРА-М, 2003 — 288 с.
Предпринимательство: Учебник / под ред. М. Г. Лапусты. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2002. — 520 с.
Уткин, Э.А. Бизнес-план: организация и планирование предпринимательской деятельности/ Э. А. Уткин.
М.: ЭКМОС, 2003. 288 с.
Чернов, В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: учеб. пособие для вузов /В.А Чернов; под ред. проф. М. И. Баканова. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. — 686 с.
Яковлев, Г. А. Экономика гостиничного хозяйства: учебное пособие/ Г. А. Яковлев. — М.: Издательство РДЛ, 2005. — 224 с.
