Организация учета затрат на предприятии (на примере.. .)

Практическая реализация перечисленных элементов возможна при соответствующем организационно-техническом обеспечении.

Содержание учетной политики в целях управленческого учета представлено на рис. 3.

1.3.

Методический аспект управленческой учетной политики, в первую очередь, следует посвятить: сферам, в которых управленческим учетом применяются подходы, отличные от финансового и налогового видов учета (например, при оценке материально-производственных запасов, списываемых в производство, в финансовом и налоговом видах учета, в отличие от управленческого, не предусмотрены такие методы как, ЛИФО, ФИФО); способам калькулирования себестоимости реализованной продукции (работ, услуг), планированию затрат и контролю за использованием средств; разработке и учету нефинансовых показателей деятельности структурных подразделений.

Рис. 3.

1.3. Содержание учетной политики в системе управленческого учета В рамках технического аспекта управленческой учетной политики рационально рассматривать совокупность средств и приемов, используемых организацией при ведении управленческого учета.

Организационный аспект управленческой учетной политики должен включать в себя вопросы, связанные с построением службы управленческого учета, ее взаимодействия с другими подразделениями и иные организационные вопросы формирования среды для подготовки информации в целях принятия внутрифирменных управленческих решений и контроля за их выполнением.

В связи с высокой конкуренцией в сфере общественного питания подготовка достоверной и своевременной информации для управленческого персонала принимает особенное значение. На ведение учета в ООО «ВИЛБИНГ» оказывают влияние внешние факторы: общеэкономический рост и, как следствие, повышенный спрос на услуги предприятий этой сферы, и внутренние: совершенствование технологического процесса, направленное на удовлетворение растущих потребностей клиентов, многономенклатурное производство.

В управленческой учетной политике могут найти отражение не все положения организационного, технического и методического аспектов, представленные на рис. 3.

1.3. В частности, для исследуемой организации общественного питания не актуальны такие вопросы, как выбор способа оценки незавершенного производства, варианта сводного учета затрат на производство. Основное внимание следует уделить выделению центров ответственности, разработке нефинансовых критериев их деятельности, организации внутреннего документооборота, формированию маржинального дохода, формам управленческой отчетности, вопросам мотивации работников, калькулированию себестоимости блюд, привлечению клиентов.

Внедрение учетной политики для целей управленческого учета в ООО «ВИЛБИНГ» даже в объеме ее отдельных элементов, призвано стать действенным инструментом создания условий для повышения конкурентоспособности исследуемого предприятия общественного питания.

3.

2. Постановка управленческого учета и анализа затрат на предприятии

Отражение затрат по центрам ответственности как фактор совершенствования управленческого учета и снижения их на отдельных участках производства. Одним из важных условий эффективной организации внутрихозяйственного управления, которое предполагает не только расширение самостоятельности и увеличение прав менеджеров при принятии управленческих решений, но и повышение персональной ответственности за последствия таких решений, является совершенствование управленческого учета. В этих условиях возрастают роль и значимость управленческого учета: предоставленная им информация должна позволить менеджерам своевременно и качественно контролировать и оценивать результаты деятельности внутренних структурных единиц. Следовательно, управленческий учет в современных условиях хозяйствования должен соответствовать целям и задачам внутрихозяйственного (оперативного и стратегического) управления.

Решение поставленных задач осуществляется путем внедрения децентрализованной системы управления, которая предполагает распределение (делегирование) ответственности между менеджерами при управлении, планировании и контроле затрат и результатов деятельности подразделения в зависимости от организационной структуры предприятия.

Для успешной постановки управленческого учета по центрам ответственности в ООО «ВИЛБИНГ» необходимо классифицировать их, исходя из объема полномочий и ответственности (таблица 3.

2.1).

В практике ООО «ВИЛБИНГ» возможно сочетание двух вариантов учета (нормативного — в части сырья и системы «директ-костинг" — в части прочих затрат), что еще полнее способствует решению задач управленческого учета. В этом случае учет сырья, связанного с выпуском продукции, ведется на счете 20 «Основное производство», а учет затрат, связанных с процессом снабжения и продажи продукции, — на счете 44 «Расходы на продажу».

Таблица 3.

2.1

Центры ответственности ООО «ВИЛБИНГ»

Наименование центра ответственности Руководители структурных подразделений, возглавляющие центры ответственности Центр ответственности

II уровня Руководитель организации

Администраторы Центр ответственности

I уровня — шеф-повар

— повара,

— бармены Учет затрат методом «директ-костинг» и обусловленное им деление затрат на постоянные и переменные вызывает необходимость применения счета 26 «Общехозяйственные расходы». В современных условиях возможен и такой способ учета производственных затрат, который основан на выделении счетов 20−29 в самостоятельную локальную систему управленческого учета. Возможность такого выделения обеспечивается использованием счета 27 «Распределение общих затрат». В течение отчетного периода все затраты в финансовом учете формируются на счетах 30−36 в разрезе элементов. По окончании периода они закрываются по кредиту в корреспонденции с дебетом счета 90 «Продажи». В течение месяца для целей управления и контроля над уровнем затрат формируется информация в разрезе объектов учета (центров затрат, центров ответственности, носителей затрат) по дебету счетов 20−29 в корреспонденции со счетом 27 «Распределение общих затрат». Суммы, отражаемые на счетах производственного учета, должны быть равны затратам, учтенным на счетах 30−36 финансовой бухгалтерии. По окончании месяца формируется управленческая отчетность о производственных затратах, и отпадает необходимость в дальнейшем использовании и хранении аналитической информации о затратах, что сопровождается бухгалтерской записью по дебету счета 27 «Распределение общих затрат» в корреспонденции со счетами 20 «Основное производство», 26 «Общехозяйственные расходы», 44 «Расходы на продажу».

Организация учета затрат по элементам и статьям калькуляции в системе единого плана счетов позволяет значительно повысить оперативность представляемой информации о затратах. Таким образом, система управленческого учета, основанная на современном толковании нормативного метода, предопределяет необходимость локализации сформированных по различным классификационным признакам аналитических счетов учета затрат и доходов при условии их системной взаимосвязи с основными счетами финансовой бухгалтерии.

Управленческий учет, являясь одним из наиболее эффективных средств прогнозирования и планирования деятельности организаций, дает возможность руководителям выявить оптимальные пропорции между постоянными и переменными затратами, ценой и объемом продаж, минимизировать предпринимательский риск.

Вместе с тем, для формирования управленческих решений важно не только своевременно и правильно учитывать затраты, но и осуществлять их анализ. Важными условиями организации анализа по центрам затрат являются: возможность нормирования и установления задания по снижению затрат производства, а также получение учетной информации о фактической величине затрат по каждому центру затрат. В зависимости от типа центра затрат и характера выполняемых им функций решается вопрос о видах затрат для планирования и контроля. Главное внимание, как правило, должно быть направлено на выявление отклонений по статьям затрат и по местам их возникновения.

Данные анализа затрат необходимы управленческому персоналу для принятия на данном этапе решений, направленных на рациональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов. При этом анализ затрат должен проводиться с учетом специфики данной отрасли. Анализ затрат в организациях общественного питания должен быть дополнен анализом оборота общественного питания, который является одним из основных показателей хозяйственной деятельности этих организаций.

Зависимость переменных затрат от изменения объема оборота характеризуется коэффициентом реагирования затрат (исчисляется как отношение процента изменения затрат к проценту изменения оборота). При этом расчет коэффициента реагирования затрат имеет значение как для итогового, так и для оперативного анализа затрат организаций общественного питания, и может также служить базой для их планирования. Политика управления затратами должна быть направлена на снижение их уровня в обороте общественного питания.

Таким образом, внедрение управленческого анализа в организациях общественного питания может способствовать снижению затрат и повышению эффективности работы как организации в целом, так и отдельных ее подразделений: цехов, участков, рабочих мест. Кроме того, внедрение управленческого анализа в ООО «ВИЛБИНГ» позволит принимать тактические управленческие решения, составлять прогнозы и делать оценки, рассчитанные на длительный период времени.

Сущность оперативного планирования в организациях общественного питания заключается в составлении производственной программы предприятия.

Оперативное планирование производства должно включать в себя следующие элементы:

составление планового меню на неделю, декаду (цикличное меню), разработка на его основе плана-меню, отражающего дневную производственную программу организации; составление и утверждение меню;

расчет потребности в продуктах для приготовления блюд, предусмотренных планом-меню, и составление требования на сырье;

оформление требования-накладной на отпуск продуктов из кладовой на производство и получение сырья;

распределение сырья между цехами и определение заданий поварам в соответствии с планом-меню.

Одной из важнейших задач планирования является правильный выбор системы основных плановых показателей. Сложность ее решения в общественном питании связана в основном с тем, что в организациях отрасли реализуется широкий ассортимент разнообразных по стоимости и по трудоемкости изделий. При этом планирование производства хотя бы основных наименований блюд и кулинарных изделий в натуральном выражении практически невозможно: необходимость ежедневно реализовать выпущенную продукцию заставляет предприятие общественного питания организовывать производство применительно к условиям снабжения сырьем, колебаниям спроса, изменениям торговой конъюнктуры. В связи с этим затрудняется, а нередко и искажается оценка объема производственно-торговой деятельности организаций и темпов его роста, величины и производительности затраченного труда и, соответственно, экономических результатов работы.

Следует отметить, что в течение многих лет система плановых показателей в общественном питании подвергалась критическому анализу, велись научные исследования и практические эксперименты по ее совершенствованию, в результате чего был принят показатель нормативной стоимости обработки (НСО). Этот показатель выражает объем деятельности организации в виде суммы трудовых и материальных затрат на выпуск запланированных видов продукции (по установленным нормативам) вне зависимости от стоимости используемого сырья. В условиях применения НСО все запланированные и фактически выпущенные предприятием блюда, кулинарные изделия, реализованные покупные товары переводились в соответствии с разработанными нормативами трудовых и материальных затрат в нормативную стоимость обработки (для этого количество изделий в натуральных единицах умножают на нормативы стоимости обработки в рублях за единицу и получают общую нормативную стоимость обработки продукции в рублях).

Выполнение и перевыполнение плана нормативной стоимости обработки не может быть достигнуто ни за счет использования более дорогостоящего сырья, ни за счет выпуска нетрудоемких изделий. В связи с этим целесообразнее использовать оценку результатов производственно-торговой деятельности ООО «ВИЛБИНГ» в зависимости от выполнения плана нормативной стоимости обработки.

Использование научно обоснованных норм, соответствующих достигнутому уровню развития технологии и организации производственного процесса позволит неуклонно повышать эффективность работы ООО «ВИЛБИНГ», и непрерывно улучшать использование ограниченных материальных, трудовых и финансовых ресурсов, как того требует рыночный механизм рационального хозяйствования.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Управление себестоимостью продукции предприятия представляет собой планомерный процесс формирования затрат на производство всей продукции и себестоимостью отдельный изделий, контроль за выполнением заданий по снижению себестоимости продукции, выявление резервов ее снижения.

Основными задачами бухгалтерского учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции являются:

правильное, полное и своевременное документальное отражение текущих расходов, направленных на производство продукции;

соблюдение в соответствии с учетной политикой выбранного метода учета затрат на производство и метода калькулирования себестоимости продукции;

выбор оптимального варианта распределения расходов на управление исходя из международной практики учета, отраслевых особенностей производства и выбранного варианта учетной политики;

учет объема, ассортимента и качества произведенной продукции, выполненных работ и оказанных услуг и контроль за выполнением плана по этим показателям;

правильное разграничение затрат в отчетном периоде по отдельным классификационным признакам, позволяющим обеспечивать необходимой информацией соответствующих пользователей;

обоснованное распределение расходов между смежными отчетными периодами;

учет фактических затрат на производство продукции, контроль за использованием сырья, материальных, трудовых и других ресурсов, за соблюдением установленных смет расходов по обслуживанию производства и управлению;

калькулирование себестоимости продукции и контроль за выполнением плана по себестоимости;

выявление результатов деятельности структурных хозрасчетных подразделений предприятия по снижению себестоимости продукции;

система факторов по выявлению непроизводительных потерь при осуществлении технологического процесса по изготовлению и сбыту продукции;

выявление резервов снижения себестоимости продукции.

Основными методами учета затрат и калькулирования себестоимости продукции являются позаказный и попроцессный методы, остальные системы калькулирования, как правило, представляют собой разновидности названных методов.

В ООО «ВИЛБИНГ» калькулирование продукции производится на основании рецептур. Составление калькуляции производится в следующем порядке: на основании Плана-меню определяется ассортимент блюд, на которые необходимо составить калькуляцию; определяются нормы вложения сырья на каждое отдельное блюдо; определяются продажные цены сырья, включаемые в калькуляцию.

К счету 20 «Основное производство» в ООО «ВИЛБИНГ» открыт отдельный субсчет «Расходы бара», по кредиту которого отражается списание сырья, израсходованного на изготовление блюд, стоимость возвращенного сырья из производства в кладовую, а также списание недостач и потерь продуктов (в установленном законодательством порядке).

Правильно сформированная учетная политика позволит ООО «ВИЛБИНГ» за счет выбора методологических приемов оптимизировать величину прибыли, представить в определённом свете финансовое положение и финансовый результат.

В современных условиях особую актуальность приобретает также разработка учетной политики предприятия в целях управленческого учета. В связи с этим в дипломной работе представлены рекомендации по формированию учетной политики в целях управленческого учета, внедрение которой призвано стать действенным инструментом создания условий для занятия предприятием лидирующих позиций на рынке в результате повышения их конкурентоспособности.

Перспективным направлением совершенствования учета затрат на предприятиях общественного питания является сочетание двух вариантов учета (нормативного — в части сырья и системы «директ-костинг" — в части прочих затрат), что еще полнее способствует решению задач управленческого учета. В этом случае учет сырья, связанного с выпуском продукции, ведется на счете 20 «Основное производство», а учет затрат, связанных с процессом снабжения и продажи продукции, — на счете 44 «Расходы на продажу».

Учет затрат методом «директ-костинг» и обусловленное им деление затрат на постоянные и переменные вызывает необходимость применения счета 26 «Общехозяйственные расходы».

В современных условиях возможен и такой способ учета производственных затрат, который основан на выделении счетов 20−29 в самостоятельную локальную систему управленческого учета. Возможность такого выделения обеспечивается использованием счета 27 «Распределение общих затрат».

Организация учета затрат по элементам и статьям калькуляции в системе единого плана счетов позволяет значительно повысить оперативность представляемой информации о затратах. Таким образом, система управленческого учета, основанная на современном толковании нормативного метода, предопределяет необходимость локализации сформированных по различным классификационным признакам аналитических счетов учета затрат и доходов при условии их системной взаимосвязи с основными счетами финансовой бухгалтерии.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Гражданский кодекс РФ Налоговый кодекс РФ ПБУ 10/99 «Расходы организации»

Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21.

10.1996 г. № 129-ФЗ Вахрушина М. А. Бухгалтерский управленческий учет. — М.: ЗАО «Финстатинформ», 2009. — 520 с.

Гиляровская Л. Т. Бухгалтерское дело. — М.: Юнити-Дана, 2009. — 380 с.

Карпова Т. П. Бухгалтерский учет. — ИНФРА-М, 2009. — 470 с.

Комисарова И. П. Бухгалтерское дело. — М.: Юнити-Дана, 2008. — 290 с.

Николаева С. А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. — М.: Аналитика-Пресс, 2008. — 407 с.

Саенко К. С. Бухгалтерский учет в общественном питании. — М.: Финансы и статистика. — 2008. — 425 с.

Шестакова Т. И. Калькуляция и учет в общественном питании. — М.: Феникс, 2009. — 371 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

ПРИКАЗ№ 1УП Об учетной политике на 2009 г.

Раздел 1. Нормативные документы, регулирующие вопросы учетной политики

1.

1. Основными нормативными документами, регулирующими вопросы учетной политики предприятия, являются:

Федеральный закон от 21.

11.1996 № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете»;

Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» (ПБУ 1/2008)

приказ Минфина России от 22.

07.2003. № 67н «О формах бухгалтерской отчетности организаций»

Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утвержденное приказом Минфина России от 29.

07.1998№ 34н Налоговый кодекс Российской Федерации (части первая и вторая).

1.

2. Основными задачами бухгалтерского учета являются:

формирование полной и достоверной информации о деятельности организации и ее имущественном положении; обеспечение контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов в соответствии с утвержденными нормами, нормативами и сметами;

своевременное предупреждение негативных явлений в хозяйственно-финансовой деятельности, выявление и мобилизация внутрихозяйственных резервов.

В соответствии с Федеральным законом № 129-ФЗ ответственными являются:

за организацию бухгалтерского учета и соблюдение законодательства при выполнении хозяйственных операций — генеральный директор;

за формирование учетной политики, ведение бухгалтерского учета, своевременное предоставление полной и достоверной бухгалтерской отчетности — бухгалтер.

Раздел 2. Методология учета

2.

1. Порядок учета товарно-материальных ценностей.

2.

1.1. Товары, приобретаемые для продажи, учитываются по покупной стоимости.

2.

1.2. В целях определения фактической себестоимости материальных ресурсов, списываемых в производство, используется вариант оценки материалов по средневзвешенной себестоимости материальных ценностей.

2.

1.3. Материальные ценности приходуются на балансовом счете 10 «Материалы», счете 41 «Товары» по цене приобретения с учетом расходов, поименованных в ПБУ 5/01, и требований НК РФ.

2.

2. Учет основных средств.

2.

2.1. К основным средствам относится имущество стоимостью более 20 000 руб. со сроком службы более 12 месяцев. Основные средства со сроком службы более 12 месяцев и стоимостью до 20 000 руб. подлежат списанию одновременно с вводом их в эксплуатацию.

2.

2.2. Стоимость основных средств погашается путем начисления амортизации. Амортизация объектов основных средств производится по линейному способу.

2.

2.3. Ремонт основных средств отражается путем включения фактических затрат в себестоимость продукции по мере выполнения ремонтных работ.

2.

3. Порядок учета нематериальных активов.

2.

3.1. К нематериальным активам относятся права, указанные в ПБУ 14/2007

Нематериальные активы отражаются в учете и отчетности в сумме затрат на приобретение, изготовление и расходов по их доведению до состояния, в котором они пригодны к использованию в запланированных целях.

2.

3.2. Амортизация объектов нематериальных активов отражается ежемесячно начиная со следующего месяца после месяца введения их в эксплуатацию. Амортизация начисляется линейным способом.

2.

3.3. Норма амортизации бухгалтерских программных продуктов устанавливается из расчета на три года полезного использования.

2.

3.4. В случае невозможности определения срока полезного использования нематериальных активов норма переноса стоимости устанавливается из расчета на 10 лет (но не более срока деятельности организации).

2.

4. Порядок отражения выручки от продажи.

2.

4.1. Выручка от продажи продукции, товаров (работ, услуг) для целей исчисления налога на добавленную стоимость определяется «по мере отгрузки» товаров потребителям, а для исчисления налога на прибыль по методу начисления. Выручка от продажи продукции (товаров, услуг), произведенных в результате осуществления уставной деятельности, отражается на счете 90 «Продажи».

2.

5. Прочее.

2.

5.1. Учет курсовой разницы, возникающей в ходе проведения операций с валютными ценностями, ведется на балансовом счете 91 «Прочие доходы и расходы».

2.

5.2. Проценты по заемным средствам отражаются на конец отчетного периода с учетом причитающихся процентов.

2.

5.3. Расходы будущих периодов учитываются на счете 97 «Расходы будущих периодов» и списываются на расходы равными частями в течение срока их потребления.

2.

5.4. Общехозяйственные расходы организации списываются на основное производство.

Раздел 3. Методика (техника) учета

3.

1. Бухгалтерский учет ведется автоматизированным способом по журналъно-ордерной форме бухгалтерского учета (с ведением журнала хозяйственных операций) в соответствии с Положением о бухгалтерском учете, Планом счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности и Инструкцией по его применению, нормативными актами, регламентирующими ведение бухгалтерского учета в организациях.

3.

2. Учет имущества, обязательств и хозяйственных операций ведется способом двойной записи в соответствии с рабочим планом счетов бухгалтерского учета.

3.

3. Основанием для записей в регистрах бухгалтерского учета являются первичные документы, фиксирующие факт совершения хозяйственной операции, а также расчеты бухгалтерии.

3.

4. Отчетным годом считается период с 1 января по 31 декабря.

3.

5. Для своевременного получения финансового результата работы предприятия устанавливается дата сдачи материальных отчетов, табелей рабочего времени, ведомостей на начисление заработной платы не позднее 3-го числа месяца, следующего за отчетным.

3.

6. В целях обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета и отчетности производятся инвентаризации:

материальных остатков на складе и в торговом зале перед сдачей годового отчета (в IV квартале);

основных средств один раз в три года;

остатков денежных средств в кассе и материально-производственных запасов на складах — внезапные по решению руководителя;

обязательная инвентаризация — в случаях, предусмотренных ст. 12 Федерального закона № 129-ФЗ.

3.

7. Выдача средств под отчет производится на срок не более 10 месяцев в течение календарного года.

3.

8. Прибыль организации используется без предварительного распределения и учета на балансовом счете 99 «Прибыли и убытки».

3.

10. Данная учетная политика является неисчерпывающей и при внесении в законодательные акты, регулирующие порядок ведения бухгалтерского учета, значительных изменений может дополняться отдельными приказами по организации с доведением внесенных изменений до налоговых органов.

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

┌─────────┐

│ Код │

├─────────┤

Форма по ОКУД│ 330 514 │

├─────────┤

___________ООО «Латино-Тур"____________________ по ОКПО│ ХХХХХХ │

организация ├─────────┤

Вид деятельности по ОКДП│ ХХХХХ │

├─────────┤

Вид операции│ 01 │

└─────────┘

┌─────────┬───────────┐

│ Номер │ Дата │

│документа│составления│

├─────────┼───────────┤

│ 18 │22.

01.08 │

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА └─────────┴───────────┘

ДВИЖЕНИЯ ПРОДУКТОВ И ТАРЫ НА КУХНЕ

(ТОВАРНЫЙ ОТЧЕТ) Материально ответственное лицо __Зав.производством____Корикова Р. И______________

должность фамилия, и., о.

Табельный номер ┌────┐

│ │

└────┘

Сумма фактической реализа-ции, руб. коп. Документ Стоимостьпо учетным ценам, руб. коп. В том числе стоимость, руб. коп. Отметкибухгал-терии да-та номер продукты специии соль та-ра стекло-тара 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 I. Оста-ток на начало дня Х 22.

06.

2009 8 300 -00 8300−00 100−00 — - II. При-ход Х 22.

06.

2009 442 18 000 -00 18 000−00 — - - Итого поприходу Х Х

18 000 -00

18 000−00

;

— Итого с остатком Х Х Х

26 300−00

26 200−00

100−00

Продолжение приложения 4

Оборотная сторона формы №ОП-14

Сумма фактической реализа-ции, руб. коп. Документ Стоимостьпо учетным ценам, руб. коп. В том числе стоимость, руб. коп. Отметкибухгалте-рии да-та номер продукты специии соль та-ра стекло-тара 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Всего с остатком Х Х

Х

26 300−00

26 200−00

100−00 — - III. Расход 35 000−00 22.

06.

2009 18 23 500−00 23 410−00 90−00 — - Итого порасходу

35 000−00 Х

23 500−00

23 410−00

90−00

;

— IV. Остаток на конец дня Х 22.06

2009 Х

2 800−00

2790−00

10−00

;

— Фактический остаток Х

Х Х

2800−00

2790−00

10−00

;

;

Излишки Х

Х Х

;

;

;

;

;

Недостача Х

Х Х

;

;

;

;

;

Приложение ___________Один_________________________________ документ

количество прописью Материально ответственное лицо _____ Корикова Р.И.____________

подпись Работники _________________________ ______________________________

фамилия, и., о. фамилия, и., о.

_________________________ ______________________________

фамилия, и., о. фамилия, и., о.

_________________________ ______________________________

фамилия, и., о. фамилия, и., о.

Ведомость с документами принял и проверил Бугхалтер ________ _Федорова И.Н.

должность подпись расшифровка

подписи Решение руководителя ______Утвердить отчет________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Руководитель __Директор __________ _Иванов В.П.

должность подпись расшифровка подписи

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

┌─────────┐

│ Код │

├─────────┤

Форма по ОКУД│ 330 512 │

├─────────┤

____________ООО «Латино-Тур_____________________по ОКПО│ ХХХХХХ │

организация ├─────────┤

Вид деятельности по ОКДП│ ХХХХХХ │

├─────────┤

Вид операции│ 01 │

└─────────┘

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель

_________________

должность

_____________ __Иванов В.П.______

подпись расшифровка подписи

" 22″ _января______ 2009_г.

┌─────────┬───────────┐

│ Номер │ Дата │

│документа│составления│

├─────────┼───────────┤

│ 18 │22.

01.09 │

АКТ └─────────┴───────────┘

О РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ КУХНИ

ЗА НАЛИЧНЫЙ РАСЧЕТ Комиссия установила:

Номер по по-рядку Номер кальку-ляцион-ной карточ-ки Готовое изделие Реализовано Примечание наиме-нова ние код количество, шт. по ценам фактической реали-зации по учетным ценам производства цена, руб. коп. сумма, руб. коп. цена, руб. коп. сумма, руб. коп. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 32 Салат «Маркиз» 250 140−00

35 000−00 94 -00 23 500−00 и т. д. Итого 250 Х 35 000−00 Х 23 500−00

СПРАВКА: Израсходовано на приготовление блюд специй ____18_% к обороту на сумму _сорок пять______ руб. ___ коп.

цифрами соли ______18 _% к обороту на сумму _ сорок пять ___ руб. ___ коп.

цифрами

Итого __девяносто___ руб. ___ коп.

цифрами Члены комиссии:

Заведующий производством (бригадир) __________ _ Корикова Р.И._____

подпись расшифровка подписи

_____________ __________ ___________________

должность подпись расшифровка подписи

_____________ __________ ___________________

должность подпись расшифровка подписи

Продолжение приложения 5

Выручка кассы ____Тридцать пять тысяч________________________

прописью

______________________________________________ руб. __00_____ коп.

Стоимость реализованных изделий, указанная в настоящем акте, соответствует кассовым чекам.

Кассир __________________ ________Ильина И.И._____________________

подпись расшифровка подписи Проверил бухгалтер ______________ _Федорова И.Н.___________________

подпись расшифровка подписи

Гиляровская Л. Т. Бухгалтерское дело. — М.: Юнити-Дана, 2009. С. 106.

Карпова Т. П. Бухгалтерский учет. — ИНФРА-М, 2009. С. 182.

Комисарова И. П. Бухгалтерское дело. — М.: Юнити-Дана, 2008. С. 106.

Карпова Т. П. Бухгалтерский учет. — ИНФРА-М, 2009. С. 205.

Николаева С. А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. — М.: Аналитика-Пресс, 2008. С. 173.

Николаева С. А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. — М.: Аналитика-Пресс, 2008. С. 201.

Вахрушина М. А. Бухгалтерский управленческий учет. — М.: ЗАО «Финстатинформ», 2009. С. 290.

Методы учета затрат на производство продукции

По оперативности

По объектам учета затрат

Методы учета затрат в процессе производства продукции

Позаказный

Методы учета и калькулирования прошлых затрат

Попроцессный Генеральный директор

Охрана

Управляющий

Шеф-повар

Бухгалтер

Администраторы

Технический персонал

Повара

Бармены

DJ

MC

Официанты

тыс.

руб.

товарооборот

себестоимость

продаж

прибыль от продаж

2007 2008 2009

Учетная политика для целей финансового учета

Учетная политика для целей налогового учета

Первичная информация о деятельности хозяйствующего субъекта

Ведение финансового учета

Внешняя финансовая отчетность

Ведение налогового учета

Налоговая отчетность

Учетная политика для целей управленческого учета

Ведение управленческого учета

Внутренняя управленческая отчетность

Принятие решений

Специфическая информация управленческого учета

Анализ факторов, влияющих на учетную политику в целях управленческого учета

Систематизация управленческих решений, принимаемых хозяйствующим субъектом

Выделение элементов и вопросов системы управленческого учета, требующих определения метода их учета и отражения в учетной политики в целях управленческого учета Анализ

Контроль

Сегментарная отчетность

Управленчес;

кий учет

Бюджетирование

Формирование методических аспектов учетной политики в целях управленческого учета Формирование технических аспектов учетной политики в целях управленческого учета Формирование организационных аспектов учетной политики в целях управленческого учета

Корректировка и пересмотр положений учетной политики в целях управленческого учета в случае необходимости

Доведение до исполнителей, ознакомление с утвержденными положениями учетной политики в целях управленческого учета и обеспечение их реализации

Документальное оформление учетной политики в целях управленческого учета Согласование проекта учетной политики в целях управленческого учета с заинтересованными подразделениями

Разработка проекта учетной политики в целях управленческого учета

Учетная политика организации в целях управленческого учета (УПУУ) Организация

Техника

Методика

Регламент выработки страте-гических целей компании

Формирование отделов аналитических заключений

Регламент представления информации по уровням управления

Организационная структура управленческой службы

Организация бюджетирования

Степень централизации управленческого учета

Форма связи управленческого учета с финансовым

Обеспечение сохранности и конфиденциальности информации

Формирование центров ответственности

Организация учета затрат на производство

Регламент представления и формы внутренней многоуровневой отчетности

Система учетных регистров, формы первичных документов, документооборот

Критерии отнесения объектов имущества к оборотным и внеоборотным активам

Распределение функций между пользователями автоматизированной системы управленческого учета

Методы и сроки проведения переоценки внеоборотных активов

Рабочий план счетов

Методы первоначальной оценки внеоборотных активов

Определение валюты учета и единиц измерения

Методы списания материаль-но-производственных запасов

Автоматизация процесса сбора данных, имеющихся в информационных системах с учетом требований управленческого учета

Методы начисления аморти-зации внеоборотных активов

Технология обработки учетной информации

Технология дополнения недостающих данных

Алгоритмы централизован-ных расчетных процедур

Формирование резервов

Методика исчисления трансфертных цен

Выбор способа оценки незавершенного производства

Выбор перечня статей калькуляции

Выбор способа оценки гото-вой и отгруженной продукции

Выбор способов группировки, списания и метода учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции

Определение порядка и срока погашения доходов и расходов будущих периодов

Выбор способов распределения косвенных расходов между отдельными объектами учета затрат и калькулирования

Выбор варианта сводного учета затрат на производство

Формирование службы контроля

Методика формирования цен и разработка системы скидок

Выделение контролируемых и неконтролируемых статей отчетности центров ответственности

Определение релевантных и нерелевантных доходов и расходов

Определение параметров информации, собираемой по конкурентным компаниям

Определение лиц, ответственных за ведение управленческого учета

Формирование общей терминологии учета

— вопросы, находящиеся в ведении финансового и управленческого учетов;

— вопросы, находящиеся в ведении финансового и управленческого видов учета;

— специфичные вопросы управленческого учета.

Методика исчисления финан-совых результатов и нефинан-совых критериев деятельно-сти центров ответственности