Статистический анализ сезонности цен на импортный картофель за 2004-2008 гг и их прогноз на перспективу

Парадокс: сети и упаковщики не могут найти картофель, а производители испытывают трудности с его продажей. Все дело в том, что покупатели и продавцы по-разному подходят к понятию качества.

С одной стороны, мытый картофель, набирающий популярность в сетевой рознице, уже не позволяет скрывать проблемы под слоем земли и вносит новые требования к тех­нологии выращивания и хранения картофеля.

С другой стороны, выбор и подготовка почв под посадку картофеля, качество семян, оснащение эффективными сельхозмашинами, а также уровень защиты картофеля у большинства хозяйств остаются еще на очень низком уровне. И хотя ведущим российским производителям картофеля удается добиться вполне приемлемой урожайности, но получить при этом высокое качество продукции оказывается более сложной задачей.

Но рыночные законы таковы, что параметры картофеля, еще недавно считавшиеся премиальными, вскоре станут отраслевым стандартом, а остальной картофель будет находить спрос в лучшем случае у переработчиков.

Для тех, кто уже работает с розницей или только собирается выстраивать работу с розничным рынком, необходимым условием будет постоянное совершенствование технологии производства.

Факторов, влияющих на качество картофеля, огромное количество, и большинство из них изменяются в зависимости от почвы и климата, но есть несколько ключевых, без которых невозможно промышленное получение качественного картофеля. Я остановлюсь на двух основных элементах технологии выращивания и решениях, связанных с их выбором.

СЕМЕННОЙ МАТЕРИАЛ — это основной залог качества. Сегодня многие производители используют в качестве семенного материала мелкую фракцию столового картофеля, что позволяет им сэкономить на производственных затратах. Результатом подобной экономии, как правило, становится низкая урожайность и качество полученного картофеля. Существенное различие в технологиях производства семян и столового картофеля не позволяют хозяйствам получать хороший семенной материал в условиях обычного производства.

Мировая практика производителей столового картофеля ориентирована на регулярное обновление семенного материала у специализированных семенных компаний, что существенно влияет на производимого столового картофеля. Разделение процессов является необходимым условием развития производства качественного картофеля.

Перспектива российского семеноводства, к сожалению, связана с репродуцированием и развитием сортов европейской селекции, так как российская селекция по целому ряду потребительских характеристик сортов сильно отстала от мировой. Проблема в том, что отечественные селекционеры долгое время работали в «автономном» режиме, с ограниченным финансированием, без учета рыночных требований. Повышенное внимание уделялось так называемым «универсальным» сортам, которые сейчас становятся менее востребованными.

Европейские сорта, как правило, прошли жесткую проверку потребительскими рынками этих стран и легко завоевывают популярность, как у ведущих российских картофелеводов, так и у потребителей, вытесняя традиционные для российского рынка сорта. И новые разработки продиктованы рыночными потребностями, а не амбициями селекционеров.

Но даже выбор проверенного европейского сорта не гарантирует успеха. Он должен в обязательном порядке быть согласован с потенциальными закупщиками. Иначе остается риск получить невостребованный картофель, да еще с высокой себестоимостью.

Естественным будет вопрос о стоимости семенного материала (особенно в условиях кризиса). Стоимость действительно высока, как высока и зависимость от курса евро на исходный материал.

В структуре производственной себестоимости семенной материал составляет сегодня около 45%. При урожайности 30 т/га и цене семян первой репродукции от 15 до 20 рублей за 1 кг, в себестоимости 1 кг столового картофеля почти 2 рубля приходится именно на семенной картофель. Но рыночные цены на столовый картофель свободно окупают эти расходы и позволяют зарабатывать даже в осенние месяцы (низкий сезон).

Таким образом, уже сейчас необходимо совместное планирование работы и сотрудничество с семенными компаниями, что позволит год от года улучшать взаимодействие и главное — снижать стоимость семенного материала. Развитие картофельной индустрии в свою очередь приведет к развитию собственных изысканий в области картофельного семеноводства. Возможно, это станет началом возрождения российской селекции.

СРЕДСТВА ЗАЩИТЫ КАРТОФЕЛЯ. Лет восемь назад многие производители не понимали важности химических обработок, их влияния на урожайность и качество выращенного картофеля. И хотя в последнее время защи­та картофеля вышла на довольно высокий уровень, есть опасения, что некоторые картофелеводы могут попытаться экономить на СЭР в финансово непростой ситуации. Мне бы хотелось предостеречь от подобных действий.

Влияние средств защиты на урожайность и качество ог­ромно, а в структуре себестоимости они не превышают и 10−15% при расходах от 10 до 15 тысяч руб. на 1 га. Экономия за счет отклонения от технологии защиты не даст существенного финансового эффекта, но точно приведет к непоправимым последствиям вплоть до полной гибели урожая. Этот постулат применим для любого типа и размера хозяйств, а чем предприятие крупнее, тем выше зависимость.

Как показывает практика, игра стоит свеч. Улучшение качества позволяет согласовывать цену с закупщиками выше рыночной. И чем выше качество, тем выше цена. При работе с розничными сетями дельта цены закупки в зависимости от качества может составлять до 50%.

ХРАНЕНИЕ. Как я уже говорил, объемы покупательского спроса растут. Но потребность в картофеле носит регулярный характер, и предложение должно быть соответственнымкруглый год. Это возможно только при наличии системы длительного хранения больших объемов картофеля как минимум 6 месяцев (до первого урожая южных стран). В советские времена эту функцию осуществляли городские овоще-базы, не выдержавшие испытания рыночной экономикой.

Сегодня покупателей, готовых брать на себя функцию длительного (несколько месяцев) хранения картофеля, становится все меньше, так как качество картофеля, продаваемого с поля, часто не отвечает необходимым для закладки требованиям (причины см. выше), но даже качественный картофель в процессе осенней перевозки существенно теряет свои свойства.

Отсутствие достаточного количества хранилищ приводит к тому, что в августе-сентябре на продажу выставляется огромное количество картофеля, следствием чего становится серьезное падению цен. Цена с поля обычно балансирует на уровне 4−6 рублей, что с трудом покрывает себестоимость выращивания качественного картофеля.

Тем же, кто имеет хранилища, этот период не страшен, они спокойно занимаются закладкой и продают только небольшое количество картофеля для обеспечения накладных расходов, или продают проблемный картофель, непригодный для хранения. Они знают, что через несколько месяцев стоимость 1 кг картофеля увеличится вдвое, то есть чистая прибыль от хранения составит в среднем 3−4 рубля с 1 кг. А это значит, что новое навальное хранилище с микроклиматом, например, емкостью 3 000 тонн и стоимостью 16−18 млн. рублей (вложения до 6 000 руб. на 1 тонну) окупится за 2−3 года. Совсем не плохо для сельского хозяйства!

Модернизация и реконструкция старых хранилищ и прочих сооружений (коровников, складов) обходится еще дешевле и может окупиться за сезон. Поэтому многие успешные картофелеводы начинали с реконструкции всевозможных зданий, находившихся в их ведении.

Относительно небольшие вложения приносили весомую прибыль, позволяя динамично развиваться. Именно длительное хранение делает производство картофеля по-настоящему эффективным.

Таким образом, решение о расширении площадей под картофель или новые проекты должно приниматься при условии строительства новых хранилищ или реконструкции складских площадей под предполагаемый объем производства или большую его часть.

Используя благоприятные рыночные условия, можно быстро окупить вложения. В противном случае есть риск не покрыть даже производственные затраты.

СВЯЗЬ С ПОКУПАТЕЛЕМ. На российском картофельном рынке в большинстве случаев связь производства с рынком отсутствует вовсе или является односторонней (главное произвести, покупатель найдется!). Руководитель хозяйства сам решает: что, сколько и как производить, с какой себестоимостью, руководствуясь только своими амбициями или доступными ресурсами. Запросы потенциальных покупателей чаще всего игнорируются. Пока что рынок прощает подобное поведение, но время дефицита картофеля когда-нибудь пройдет и тот, кто не определится с выбором торгового партнера, может оказаться невостребованным.

Первые симптомы некоторые хозяйства уже ощутили в этом году, когда выращенный ими картофель по качественным параметрам не проходил для сетевой розницы, а закупщики с традиционных оптовых рынков не приезжали ввиду отсутствия торговли. В то же самое время объемы продаж картофеля через сетевую розницу увеличились в разы. Смещение покупательского спроса в сторону супери гипермаркетов очевидно, традиционные рынки умирают.

Во всем мире работа под заказ розничных сетей дает возможность стать частью сложной торговой системы, что серьезно повышает конкурентоспособность продукции и предприятия в целом. Исполнение принятых на себя договорных обязательств является главным требованием и законом системы.

В России уже давно появились компании, эффективно выстраивающие взаимодействие с ритейлом, осуществляя доработку, упаковку и внешнюю логистику до магазинов.

Но большинство их предпочитает производить картофель самостоятельно или закупать за рубежом. Низкое качество, срывы контрактов, да и просто отсутствие картофеля в самый сезон приводит их к нежеланию работать с российскими производителями.

Заключение

Сезонные колебания — это циклические колебания, которые имеют постоянный и определенный период равный одногодичному промежутку. Сезонные колебания вызываются различными причинами. Так, например, неравномерность производства продукта обуславливает неравномерность потребления.

Сезонные колебания отражаются в рядах динамики, при этом необходимо изучать и измерять данные колебания для учета определения мероприятий, которые необходимы для уменьшения или, наоборот, для увеличения сезонных колебаний.

Как показали результаты проведенного мной анализа динамики цен на картофель в целом по РФ, с каждым годом цены на картофель повышаются довольна таки быстрыми темпами. В 2004 году средняя цена за 1 кг картофеля была зафиксирована цена в 8,25 рублей, в 2005 году средняя цена уже составляет 10,28 руб, в 2006 году -12,98, в 2007 — 13,60 руб/кг и наконец в 2008 средняя цена составляет 18,45 руб. Примерно для всех периодов средний рост цены составляет не более 40%. Максимальный рост средней цены зафиксирован в 2008 по сравнению с 2007 годом (35,7%). А минимальный рост в 2007 по сравнению с 2006 годом (4,7%).

Как мы видим в таблице 4 в показателях абсолютного ускорения в 2007 году зафиксирована отрицательная величина, это говорит о замедлении роста, что в общем, то отмечалось выше. Таким образом, рост цен был замедлен в 2006;2007 годах, за то в предыдущих и последующих годах заметен рост.

Наибольший темп роста наблюдается в последнем периоде что составляет 1,35%. Наименьший темп роста цен (1,04%) наблюдался в 2007 году.

Таким образом, кризисным годом для ценообразования на картофель можно назвать 2007 год, когда большинство показателей были низкими. Однако на настоящий момент нельзя сказать что рост цен является стабильным, хотя по итогам следующих лет также отмечается постоянный рост цен, особенно в межсезонье.

Увеличение цены в основном происходит за счет инфляции, сборов и налогов, а также и других немалозначительных факторов.

Конечно в основном в первой половине года в основном реализуется импортный картофель, который в дальнейшем влияет на цены местного картофеля.

Потребительский спрос на данный момент растет, при чем основные каналы реализации являются не только оптовые и розничные рынки, но и супермаркеты и гипермаркеты, которые в отличие от предыдущих каналов предлагают больше привилегий (скидки, удобство покупки и т. д.). В супермаркетах чаще всего продают картофель, который проходит несколько стадий обработки, при этом цена незначительно, но все-таки выше, чем картофель продаваемый на рынках.

Резюмируя все вышеизложенное, можно сделать следующие выводы:

производство картофеля в России недостаточно уже сейчас, а спрос на картофель даже в кризис будет только расти;

розничные сети и мытый, калиброванный, упакованный картофель открывают новые перспективы для всех участников рынка;

повышенный спрос и рыночная коньюктура позволяют инвестировать в картофельные проекты с хранением и ориентацией на качество;

качество уже вскоре будет главным фактором, определяющим конкурентоспособность произведенного картофеля;

необходимым условием развития рыночного взаимодействия является точное и тщательное исполнение договорных обязательств.

Но все-таки, несмотря на, то, что цены на картофель будут расти, спрос не будет падать, ведь именно этот продукт считается вторым хлебом.

Список использованных источников

Аксянова А. В., Валеев Н. Н., Гумеров А. М. Теория и практика статистики. Гриф УМО МО РФ. Изд-во: Колос

С. М.: 2008 г.

Годин A.M. Статистика: учебник — Издательско — торговая корпорация «Дашков и Ко», 2004 г.

Гусаров В. М. Статистика: учебное пособие для ВУЗов — М: ЮНИТИ-ДАНА, М.: 2002 г.

Зинченко А. П. Сельскохозяйственная статистика с основами социально экономической статистики. М.: 1998 г.

Згадзай О.Э., Демидов В. Н., Казанцев С. Я. Правовая статистика. Изд.: Юнити-Дана, М.: 2007 г.

Плохотников К. Э. Статистика. — 3-е изд. Гриф УМО МО РФ. Изд-во: Флинта. М.: 2010 г.

Свободин В. А. Интенсификация и эффективность сельскохозяйственного производства. М.: Росагропромиздат, 1998 г.

Харченко Н. М. Экономическая статистика. Изд-во: Дашков и К, М.: 2010 г.

Зинченко А. П. Сельскохозяйственная статистика с основами социально экономической статистики. М.: 1998 г.

Харченко Н. М. Экономическая статистика. Изд-во: Дашков и К, М.: 2010 г. стр. 368

По данным Федеральной службы государственной статистики.

Згадзай О.Э., Демидов В. Н., Казанцев С. Я. Правовая статистика. Изд.: Юнити-Дана, М.: 2007 г., стр. 95

Плохотников К. Э. Статистика. — 3-е изд. Гриф УМО МО РФ. Изд-во: Флинта. М.: 2010 г., ст. 232.

— 38 ;