Ветеринарно-санитарная оценка варёных колбас при использовании различных добавок

Список литературы

1. «Ароматизаторы и вкусовые вещества в мясной промышленности» — Москва, 1985 г.
2. Булдаков А. «Пищевые добавки» Санкт-Петербург, 1996 г.
3. Габович Р.Д., Припутина Л. С. «Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ» Киев: «Здоровье», 1987 г.
4. Головня Р.В. «Исследования компонентов запаха некоторых пищевых продуктов» Москва 1973 г.
5. Грень А.И., Высоцкая Л. Е., Михайлова Т. В. «Химия вкуса и запаха мясных продуктов» Киев, 1985 г.
6. Дополнения к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов». Пищевые добавки. — № 01−1942−11-Москва 1994 г.
7. Журавская Н.К., Алёхина Л. Т., Отряшенкова Л. М. «Исследования и контроль качества мяса и мясопродуктов» Москва, «Агропромиздат» 1985 г.
8. Журавская Н.К. и др. «Перспективы применения мясных ароматизаторов при производстве мясных продуктов» Москва 1989 г.
9. Кармас Э., перевод Евтеева Ф.Н. «Технология колбасных изделий» Москва, 1981 г.
10. Косой В.Д. «Совершенствование процесса производства вареных колбас» Москва, 1983 г.
11. Куликовский А.В. «Некоторые ветеринарные и гигиенические аспекты производства экологически чистых продуктов» Москва, 1992 г.
12. Макаров В.А. «Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках и в хозяйствах» Москва, 1992 г.
13. Макаров В.А. «Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства» Москва, «Агропромиздат», 1987 г.
14. Макаров В.А., Фролов В. П., Шуклин Н. Ф. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» Москва, «Агропромиздат», 1991 г.
15. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" - № 5061−89. Москва, 1990 г.
16. Мищенко Е.П., Гольдман Е.И. «Производство колбасных изделий» Москва, «Пищевая промышленность», 1976 г
17. Нечаев А.П. «Пищевые добавки» Москва, «Пищевая промышленность» № 6, 1996 г.
18. Перкель Т.П., Журавская Н. К., Рогов И. А. «Вопросы цветообразования комбинированных мясопродуктов» Москва, 1981г.
19. Рогов И.А., Жаринов А. И. «Изготовление колбас и мясных деликатесов» Москва, «Профиздат», 1994 г.
20. Рогов И.А., Забашта А. Г., Казюлин Г. П. «Общая технология получения и переработки мяса» Москва, «Колос», 1994 г.
21. Салаватулина Р.М. «Рациональное использование сырья в колбасном производстве» — Москва, «Агропромиздат», 1985 г.
22. Санитарные правила по применению пищевых добавок, № 1923−78. От 29.09.79. Москва, 1979 г.
23. Скурихин И.М., Нечаев А. Р. «Все о пище с точки зрения химика» Москва, «Высшая школа», 1991 г.
24. Смирнова Р.К. «Применение искусственных оболочек и пленочных материалов для производства колбасных изделий» Москва, 1983 г.
25. ТУ 9213−016−425 277−93.
26. Хорольский В.В. и др. «Использование ароматизаторов в мясной промышленности» — Москва, 1994 г.